2不放：
不放花椒和八角 ， 很多人看到这里都嗤之以鼻，认为谁炖汤还会放这2样东西?。科涫嫡娴挠校?而且还很多，他们认为放上这2味料以后，可以去除腥味，增加香味 。
【【2不放3诀窍】】
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其实其实不然，这2样东西味道比较浓的香料 ， 放进去反而会让汤的味道不伦不类 。
3诀窍：
第一诀窍是浸泡，排骨买来第一件事就是放入水中，来进行浸泡，把血水泡出来 。第二诀窍是焯水，这一点大家应当都知道，把脏东西煮出来，再把浮沫撇掉，第三诀窍是最后放盐，盐不要提早放，不然会致使骨头很柴、影响口感 ， 记住最后即将出锅时，再来放盐 。
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