馒头要发酵多久?
夏天馒头发酵3-4个小时左右 。
蒸馒头发酵多久需要根据面团所处环境的温度与和面时的水温而定 。一般情况下,馒头发酵需要4个小时左右 。如果在炎热的夏天,室内外温度较高,酵母菌的活性就比较强 , 面粉发酵也会比较快,用40度左右的温水和面,馒头发酵只需要3-4个小时就完全足够 。
而在气温比较低的冬天,一般要4个多小时才够 。蒸馒头时,要将醒好的面团分成大小相同的小块状,如果是已经发酵好的馒头,最好将锅中水烧开再放馒头,如果馒头还没有充分发酵,最好冷水上锅蒸 。冬天温度低 , 面团发酵最好放在热水上面,这样有利于酵母菌的生存 。
夏天发面的一般只需要三十至四十五分钟应该就行了,最多也就一个小时,不过由于酵母的活性不同和用量不同,发面时间也会有所差异 , 因此用面发起来的体积判断更为准确,如果发起的面比你和面时的体积增加了一倍以上,闻起来有糯米酒的香气就说明已经发好了 。
发面注意事项:1、酵母要放在温水(不烫手即可)里化开后和面;
2、发面环境温度要25摄氏度以上,1个半小时就发起来;
3、酵母发面不能过夜,老面肥发面才隔夜呢;
4、发好的面包包子、作馒头后,要再在案板上放15分钟,才能上屉蒸;
5、蒸锅水开后上屉,定时20分钟就行了 。
###其它资料参考###馒头,中国人极为常见的一日三餐的主食或者是早点,如果饿了来两个大馒头既省钱又扛饿 。有些地方对于馒头更是情有独钟 。对于馒头,小编也是吃过很多省份的,还是很有区别 。不同的 。在夏天的时候,馒头发酵2~3小时左右就好了,而在气温比较低的冬天的时候 , 如果将盛有面团的面盆放于温热水上 , 这样可以促进面团发酵,但也需要5~6小时左右 。
不喜欢添加剂的话 , 最后喂养一次,不一定等到膨胀到最高点,只要有明显的涨幅就可以用来和面,这样面粉里的蛋白质被酵母菌消耗得少,面团或面糊的酸味不那么突出 。和面时再稍微加就是面没有揉到位,水分还没有和面粉充分融合,揉好的面团一定是很光滑的,用手摸上去就像小孩子的嫩皮肤一样 。像这样的↓ 。
做馒头面发酵多长时间取决于温度,酵母量及是活添加白糖,泡打粉等附材 。一般一斤面放三至五克酵母,温水30度以下和面,加少许白糖 , 环境温度三十度左右一二个小时就发好了,温冬天8小时,夏天5小时,用安琪酵母发面冬天6小时,夏天4小时,在用酵母发酵时加些白糖发酵会更快些 。以上所说的是在北方地区的时间 , 如在广东福建等地发酵时间在3一4小时 。.
般就是看你的环境温度,夏季时间短些,2小时左右,冬季长一倍时间,可以随时观察,最可行的就是放在冰箱里,晚上发酵,早上做馒头 。右就好了,冬天温度比较低,时间要长点 , 发酵好的标准是看面团发酵成两倍大的时候,用手指蘸面粉在面团上戳个洞,如果不反弹,不凹陷 , 那就是说明面团发好了 。
###其它资料参考###做馒头用面头发面需要的时间是要看发面的环境温度改变而变化的,温度越高所需的时间越短,温度越低所需的时间越长 。适宜的温度是28至33度,低于20度就应加温至30度并保温 。30度发面的时间需的时间约三到四个钟头左右 。发了二个钟左右就可以查看 , 看到面团发胖发软,杷开面团看到里面有较大的气孔后就可以做馒头了,做成馒头后再放15到30分钟后再蒸,大火蒸15到20分钟就可以出锅了 。做一至二次就有经验了,没什么奥秘可言 。如果吃一点发好的面,如有酸味就要加少许食用碱 。
真心回答望采纳 , 谢谢!
###其它资料参考###蒸馒头要发酵多久?以下答案可以帮助到你
1、发酵时间
馒头发酵所需要的时间,其实是和温度的高低离不开的 。一般温度较高的话,酵母菌的活性比较强,面粉发酵也会比较快一些 。在夏天的时候,馒头发酵2~3小时左右就好了,而在气温比较低的冬天的时候 , 如果将盛有面团的面盆放于温热水上,这样可以促进面团发酵,但也需要5~6小时左右 。
2、判断发酵
如果面团变为之前的2倍左右大小,而且用手指在面团中间戳个洞的时候,面团没有回缩或者是塌陷,就说明面团发酵好了 。发酵好了的面团 , 上面会有一些小孔,像蜂窝一样,但是如果这些小孔都比较大的话,则面团有可能发酵的过老 , 所以一定要掌握好面团发酵的程度 。另外,有些发酵好了的面团,闻起来的时候 , 会有一点酸味的 。
3.温馨提醒
在做馒头的时候,如果面团发酵好了,面团里面会有一些气孔,所以需要继续揉搓面团 , 将里面的气泡挤没 , 并揉至面团表面光滑 。将面团分成自己想要的馒头大?。谡袈分埃?最好将馒头丕放在案板上醒面10~15分钟 , 再上蒸锅 。
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###其它资料参考###主料:玉米面100克 。
辅料:面粉200克、发酵粉3克、水适量 。
1、玉米面开水烫面,加入面粉发酵粉 , 适量水合成面团,醒发一小时 。
2、分成若干份 。
3、做成小馒头 。
4、冷水上锅再次醒发10分钟 。
5、水开蒸至20分钟左右即可出锅 。
6、杂面大馒头成品 。
###其它资料参考###一共需要发酵50分钟 。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:中筋面粉 200克、奶粉 15克、细砂糖 23克、酵母 2克、温水 100克 。
1、酵母溶于温水里,拌匀 。
2、盆里装入面粉、奶粉和糖 , 将酵母水倒入 。
3、一边倒,一边用筷子将面粉搅拌,拌成絮状 。
4、和成面团 , 发酵30分钟 。
5、搓成长条,切成6等份 。
6、放在玉米垫上,放蒸锅里 , 发酵20分钟 。
7、冷水上锅蒸,大火烧开后转中小火蒸12分钟,关火,继续焖4分钟才揭盖 。
8、取出完成 。
###其它资料参考###馒头一般使用酵母加水和面,然后将面团发酵,最后上锅蒸熟 。做馒头一般需要发酵4个小时左右,这样做出来的馒头不会干硬,口感也会很好 。
做馒头时,要用40度左右的温水将酵母溶解 。然后将酵母水倒入装有面粉的盆中,加入温水,并且要一边倒一边搅拌面粉 。再把面揉成面团 , 醒发4个小时左右 。将醒好的面团分成大小相同的小块状,如果是已经发酵好的馒头,最好将锅中水烧开再放馒头,如果馒头还没有完全发酵,最好冷水下锅蒸 。因为冷水加热的过程中,可以让馒头生坯进一步发酵 。
温馨提示:做好馒头丕后一定要充分醒面,一般醒10-15分钟然后再上锅蒸 。如果醒发时间较短 , 馒头在锅中的水是冷水时就要上锅 。
###其它资料参考###主料
玉米粉+普通面粉适量 杂面+普通面粉适量
发酵粉适量
杂面发面馒头的做法步骤
杂面发面馒头的做法图解11. 活面面里加水的事这么简单我就不多说了 , 这是发好的面,对于抹布揭不下来的同学 , 只要往上撒层水,就能干净利落的完美揭下来呦!
杂面发面馒头的做法图解22. 瞧,就是这么简单~
杂面发面馒头的做法图解33. 因为是杂面蜂窝不是很明显,这样就发成功了噢 。中午活的面,下午做正好 。
杂面发面馒头的做法图解44. 两种面团排气并揉光匀 。
杂面发面馒头的做法图解55. 分剂成这样大小就可以了,馒头大小取决于这关键噢!
杂面发面馒头的做法图解66. 最后就是整形了,把一个小面团揉啊揉揉成团就可以了噢,光鲜的一面在上就可以啦!由于分剂的面团没有小醒一会儿,整好形盖上盖子醒个15分钟 。
杂面发面馒头的做法图解77. 刀切的~赶时间,嘿嘿
杂面发面馒头的做法图解88. 开火上气后20分钟 , 关火闷5分钟,中途千万不要开盖哦 , 不用担心不熟问题的~
杂面发面馒头的做法图解99. 还不错~
杂面发面馒头的做法图解1010. 再来一张
小贴士
普通面粉占的比例3分2就可以 。杂面放多了会有点难下咽噢~
###其它资料参考###需要发酵8小时 。
准备材料:面粉 三勺、酵母粉 适量、花生油 适量、小苏打 适量 。
一、面粉+水+酵母粉,揉面,放旁边发酵8小时,如下图所示 。
二、桌上铺层面粉,面团倒到桌上 , 倒入小苏打,揉面 , 揉几分钟把小苏打水均匀揉开,面团切成想要的形状 。
三、电压力锅里面涂一层花生油,预热一分钟,然后把切好的面团放进去,加盖 。
四、电压力锅定时12分钟 , 等12分钟后将电源关闭出锅装盘,如下图所示 。
五、装盘后放一旁冷却一会,这样电压力锅蒸馒头就已经完成了 。
扩展资料:
馒头的营养价值:
馒头是由面粉制作而成,面粉的主要成分也是淀粉,但是同时其他成分和微量元素的含量也较高 , 尤其是蛋白质;
馒头有利于保护胃肠道,胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头,会感到舒服并减轻症状 。
市面上的馒头 , 很多商贩为了使馒头的卖相好看,添加禁止使用的增白剂,或用硫磺熏蒸馒头 。食用这种馒头 , 会引起中毒或其他疾病 。
【杂面馒头发面多久】参考资料来源:人民网-怎么把馒头蒸的又白又大又好吃