猪小肠怎么蒸好吃
【小肠怎么做好吃】小肠的做法大全？
小肠怎么做好吃：爆炒猪小肠材料 ：猪小肠 ， 青辣椒，生抽，老抽，盐，料酒，鸡精，花椒，生姜 。
做法 ：
1、猪小肠用淀粉和醋抓洗，翻面，冲洗多次 ， 直至水清 。
2、猪小肠放沸水中煮10分钟，水里加花椒姜片 。
3、过冷水后切滚刀 。
【猪小肠怎么蒸好吃】 4、锅下油，烧热后 ， 下小肠和辣椒翻炒，加生抽，老抽，盐，鸡精稍炒即可出锅 。
小贴士 ：小肠要煮过再炒，不然会非常硬 。
小肠怎么做好吃：糯米 ***材料 ：猪小肠一根，糯米170克 ， 香菇45克，瘦肉200克，肉花肠半根，生抽2汤勺，料酒1汤勺半，味精2克，白糖3克，盐63克，白米醋适量 。
做法 ：
1、糯米要提前一个晚上泡好 。
2、把小肠用筷子翻过来，倒入20克的盐巴和白米醋搓洗 ， 就这样来回搓3次 。
3、香菇、肉花肠、瘦肉洗净，切丁备用 。
4、香菇、肉花肠、瘦肉和糯米装碗里，倒入2克味精、3克盐、3克白糖、1汤勺半料酒、2汤勺生抽，把它们搅拌到入味 。
5、将上述糯米材料灌入小肠，差不多在8到10厘米里面之间打一个结 。
6、上电气锅蒸40分钟就可以出锅了
小贴士 ：
1、糯米不要灌太多 ， 瘪一点 ， 大概7分满就可以了，糯米在蒸的过程会膨胀 。
2、要是家里没有白米醋可以用面粉代替 。
3、也可以灌入蛋或猪肉等，反正喜欢吃什么味道可以自己调 。
4、要是灌的不好进的时候加少量的水润滑一下 。
小肠怎么做好吃：干锅土豆溜肥肠材料 ：肥肠500g，黄心土豆300g，青线椒30g，红美人椒30g ， 蒜瓣50g，鸡高汤150g，酱汁，蒜蓉，辣酱，酱油，老抽，蠔油，糖 。
做法 ：
1、将肥肠冲洗一遍 ， 沥干水分，加玉米粉、碱面，抓匀，然后再冲洗 。肥肠冷水入锅，
2、加入大料、辣椒段、盐、花椒、葱姜，开锅后煮45分钟，捞出切段，放置一旁备用 。
3、将土豆切滚刀块 。
4、烧热炒锅，倒入油，土豆炸3分钟至金黄色即可捞出，然后放入蒜瓣炸2分钟捞出备用 。
5、烧热炒锅，无需放油，倒入猪小肠 ， 中小火煸至略微出油 。煸炒的时候会有轻微迸溅，要小心哦 。
6、放入炸蒜瓣和青红椒段 ， 中大火翻炒30秒出香味 。
7、接着倒入酱汁 ， 淋入鸡高汤 ， 放入炸土豆片翻炒均匀 ， 待汤汁收至浓稠状，即可出锅 。
小肠怎么做好吃：小肠莲子汤材料 ：猪小肠半斤，莲子100克，姜片3片，枸杞子10克，盐1/3调料勺，鸡精少许，白胡椒粉适量 。
做法 ：
1、莲子洗净,温水泡发1小时
2、洗净的小肠打结后，用厨房剪刀剪成段 。
3、锅内烧开水,放入小肠结焯十秒捞起来备用
4、将莲子及姜片一同放入电炖砂锅内煲1个小时 。
5、放入小肠结一同再煲半个小时 。
6、调入适量的盐,鸡精和少许白胡椒粉 。
小肠怎么做好吃：卤煮火烧材料 ：猪小肠500克，猪肺500克 ， 豆腐200克 ， 面粉300克，五花肉500克，盐适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，肉蔻适量，花椒适量，葱适量，姜适量，辣椒适量，豆瓣黄酱适量，腐乳适量，酱油适量，冰糖适量 。
做法 ：
1、将猪小肠和猪肺清洗干净 。
2、洗净的小肠放入冷水锅中 ， 大火烧开，煮至19分钟后捞出 。
3、再将猪肺煮至10分钟 。边煮边撇出血沫 。
4、将面加入清水揉成软硬适中的面团，饧至1小时 。
5、面团分成小面团后按扁 。
6、将面饼放入煎锅中，烙成两面结痂即可 。
7、豆腐切成大三角，下入油锅，炸至金黄后捞出沥油 。
8、将大蒜剁成蒜蓉，加入凉开水调成蒜汁 。
9、香菜洗净切成段备用 。
10、猪肠、猪肺、五花肉、葱姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒和辣椒放入锅中，加入清水，大火烧开，再次撇去血沫 。
11、加入豆瓣黄酱、腐乳、酱油和冰糖，搅拌均匀，再加入炸豆腐，煮至30分钟 。
12、将面饼放入锅中，继续小火煮30分钟，煮至猪肠软烂 。
13、把煮烂的肠子切成小段猪肺切成片面饼切井字刀炸豆腐切成片 。
14、全部切好后放入大碗中，浇上蒜汁，再浇上原汤，放上香菜，喜欢吃辣的淋上辣椒油即可 。
小贴士 ：
1、为北京传统小吃 。
2、怕麻烦的可去掉其他材料，用配料按步骤卤小肠 。
爆炒猪小肠
材料：猪小肠、青辣椒、生抽、老抽、料酒、鸡精、花椒、生姜 。
做法：1.首先猪小肠一定要清洗干净，需要用淀粉和醋多次的揉搓清洗 。
2.清洗好的猪小肠需要放入到沸水中加入适量的花椒和姜煮大约10分钟时间 。
3.煮好的猪小肠放入到冷水中凉透以后，切成小块备用 。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入辣椒以及猪小肠翻炒以后 。再加入准备好的其他的调料翻炒均匀后就可以出锅了 。
糯米灌肠
材料：猪小肠、糯米、香菇、瘦肉、肉花肠、生抽、料酒、味精、白糖、盐、米醋 。
做法：1.糯米清洗干净以后，放入到清水中浸泡12个小时 。
2.将猪小肠用盐和米醋不断的搓洗干净 。
3.将准备好的香菇、肉花肠、瘦肉清洗干净以后，全部切成小丁放入到碗中 。
4.然后加入适量的味精、盐、白糖、料酒、生抽搅拌均匀 。
5.将调好的馅料灌入到小肠内，然后最后打上一个小结 。
6.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将灌好的小肠放入到锅内蒸熟就可以了 。
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一头猪，除了猪肉能吃以外，它们的内脏也是可以吃的，而且各有各的营养 。例如猪肝、猪血、猪心、猪小肠等等都是很高的营养价值的 。但是一道好的猪内脏怎么烹饪才好吃呢，不同的猪内脏有不同的烹饪方法，注意事项也不一样 。我们今天来学学猪小肠的做法吧 。
猪小肠怎么做好吃？下面我们来看看有哪些做法吧 。
一、金针小肠煲
材料：猪小肠适量金针菜适量食盐适量淀粉适量 。
做法：
1、要把肠子翻来翻去的洗,加淀粉和盐一直揉搓,反复洗,清洗到洗肠子的水不再那么的浑浊 。
2、猪小肠洗好后切长段,打个结.金针菜洗干净也打个结 。
3、小肠洗好加水用高压锅煮,水开后关小火煮35分钟,小肠就熟了,接着取一口砂锅,把洗好的金针菜放到砂锅里,加入压好的小肠,再加点汤,开火煮10分钟,这道煲就完成咯 。
小诀窍：
1、第一个要点一般来讲,小肠洗个三四遍就差不多了,如果洗太多次的话,小肠煮好会苦的 。
2、第二个要点就是俩字"打结",猪小肠洗好后切长段,打个结.金针菜洗干净也打个结,保管比不打结的好吃千倍.
3、大家只需要记住这个时间,小肠洗好加水用高压锅煮,水开后关小火煮35分钟,小肠就熟了,接着取一口砂锅,把洗好的金针菜放到砂锅里,加入压好的小肠,再加点汤,开火煮10分钟,这道煲就完成 。
二、尖椒爆炒猪小肠
原料：
猪小肠200克，尖椒5只，生姜、小香葱、蒜瓣、盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉各适量 。
准备：
猪小肠清洗干净，切成条 。烧一锅开水 ， 加入生姜片、料酒，烧开后放入小肠焯水，然后捞出沥净水分备用 。
尖椒洗净，切段 。生姜切片、小香葱切段、蒜瓣拍扁 。
操作步骤：
1、炒锅倒油烧至六成热，放生姜、小香葱、蒜瓣爆出香味 。
2、放入小肠小肠煸炒至水干 ， 调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉，炒匀后即可出锅
三、猪小肠汤
1、米汤煮小肠
煮粥的时候多放些水，煮好后米汤取出备用，小肠洗干净，锅里放入米汤，不要太稠，但是也别太稀，等锅里米汤煮沸，小肠切段 ， 放入，煮1分钟就好了 ， 小肠很容易熟，煮久就老了 。加入盐，味精 ， 米酒，喜欢的话还可以敲入一个蛋花，放点葱 。
2、海带小肠煲
小肠洗净，放锅里烫一下，比较经典的是小肠打结再放入锅里，这样外形美观，而且很脆 ， 氽一分钟，等小肠定型捞出，然后放入煲锅中，加入海带和生姜 ， 炖熟，放盐和味精，料酒 。
3、黄豆小肠煲
做法和海带小肠煲类似，但是保的时候可以加入排骨，腐竹，这样做出来的口感特别浓郁 。
4、香草小肠汤
这是客家经典 ， 但是香草不好买，淘宝上有卖，自己搜索下香草小肠汤，小肠洗干净，放入锅里炒一下，然后加水，煮开 ， 这样汤炖出来会变白，放入锅中炖，等小肠脆软的时候加入几根香草，盐 ， 味精，汤很香浓，有很独特的草本香味 。
猪小肠的做法很多，爆炒、清炒、煮汤等等等都是不错的选择 。但是猪小肠毕竟是内脏，而且是肠道，所以煮小肠时，清洗小肠时一个很重要的步骤，一定要将猪小肠请清理干净，才能保证猪小肠的味道 。还有就是烹饪的方法要掌握好，这样才能做出好吃软糯的猪小肠 。说到这猪小肠怎么做好吃，你学会了吗 。
###其它资料参考###猪小肠子的做法一，
酱香猪小肠
材料
猪小肠，酱油，姜，蒜
做法
1.猪小肠洗净加水和姜片放高压锅里煮熟
2.猪小肠煮熟后捞出切段
3.炒锅放少许油爆香蒜末 ， 加入猪小肠翻炒一下，加入酱油煮至收汁
做法二，酸菜猪小肠汤
材料
"猪小肠 180g","酸菜 120g","姜丝 1小撮","水 900ml",
做法
1: 全部材料
2: 先烧一锅水，姜丝先下锅滚一下
3: 小肠先用电锅1.5杯水蒸过 ， 再放入锅内滚一下
4: 最后加入酸菜，为了保有酸菜脆脆口感，不要滚太久，起锅前撒点胡椒粉、米酒，熄火后下点香油
5: 酸香辣
做法三，红椒爆小肠
材料
猪小肠、小红椒、姜片、老抽、蒜片、盐、蒜苗、胡椒粉、鸡精、油
做法
1、姜片、 蒜片各适量，小红椒2两切成辣椒圈，蒜苗适量切成段 。
2、猪小肠洗净，切成小段 。
3、锅烧热去油，倒入姜片和蒜片，用小火煸香，再倒入小红椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香气 。
4、倒入小肠 ， 小火煸炒出小肠的水份和肠内的油份 ， 然后加入适量的老抽和盐 ， 转大火爆炒少许 。
5、淋入半勺水翻炒几下，加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的鸡精，翻炒均匀，再淋少许油翻炒几下，即可起锅 。
做法四 ， 金针小肠煲
材料
猪小肠适量
金针菜适量
食盐适量
淀粉适量
做法
1.要把肠子翻来翻去的洗，加淀粉和盐一直揉搓，反复洗 ， 清洗到洗肠子的水不再那么的浑浊
2.猪小肠洗好后切长段，打个结 。金针菜洗干净也打个结
金针小肠煲
3.小肠洗好加水用高压锅煮 ， 水开后关小火煮35分钟，小肠就熟了，接着取一口砂锅，把洗好的金针菜放到砂锅里，加入压好的小肠 ， 再加点汤，开火煮10分钟，这道煲就完成咯
