猪小肠炖汤的家常做法？
猪身上人们最常吃的部位就是猪肉和猪排骨了 ， 这两样几乎占尽了人们餐桌上肉菜的半壁江山 。其实猪身上还有一个部位，价格便宜，却很少人吃 ， 但用这个来炖汤喝却非常美味 ， 而且营养滋润，常喝这汤人的气色好，如果你还对它嫌弃不喝那真是亏大了 。
这道汤用的是新鲜的猪小肠洗干净后与土豆同炖，猪小肠营养丰富，有补气、清热、润燥、补虚、凉血止血之功效，土豆含有大量的淀粉和蛋白质，可促进脾胃的消化功能，多喝这汤营养滋补气色好 。
做法如下：
所需食材：猪小肠、土豆、生姜、香菜、香葱
所需调料：盐，醋，料酒，面粉（这些是清洗小肠用的）
步骤：
1、新鲜小肠买回来先用清水冲洗一下，撕掉上面多余的肥油，用一根筷子插在小肠一头外面把整个小肠翻过来 。
2、洗小肠时用面粉反复抓揉可清洗干净小肠内壁的粘液，洗掉粘液之后再将小肠放入淡盐醋混合液中浸泡片刻，再将其放入淘米水中泡一会儿，在淘米水中放几片橘皮，然后在清水中轻轻搓洗两遍 ， 这样小肠就能洗得非常干净了 。
3、小肠放入沸水锅中 ， 加料酒 、葱结、姜片，焯水去除异味，之后捞出沥干水，切成小段 。
4、土豆去皮切小方块泡在水中 。
土豆去皮很多人用刀削，其实这样太浪费了，土豆皮营养丰富，我们只需去掉土豆外面那层褐色的表皮即可 。将土豆放在一个棉质布袋中扎紧口 ， 像洗衣服一样用手揉搓，就能很容易地将土豆皮去净，最后用刀削去长芽部分即可 。
土豆切开后容易氧化变黑，只要将切开的土豆放在冷水中，再滴几滴醋 ， 就可以使土豆洁白，还可以去掉土豆中过多的淀粉以免做出来的汤颜色浑浊，但泡得太久会导致水溶性维生素的营养流失，所以泡个五分钟左右就可以了 。
5、将小肠与土豆一起放入压力锅中，加入姜片，加适量清水炖30分钟左右 。
炖小肠时，未炖烂之前不要调味，否则会使小肠难以炖烂，延长炖煮时间，而且汤品不好看 。
6、小肠炖烂出锅时加盐、味精、试好味后撒胡椒粉、香菜即可盛入碗中食用 。
炖小肠一定不要先放盐，否则会难以炖烂，延长炖煮时间，而且影响汤品质量，在炖熟后再放盐调味，这样可使肉中蛋白质、脂肪较充分的溶解在汤中，使汤的味道更为鲜美 。
注：猪小肠虽然营养丰富 ， 美味可口，但它的胆固醇含量较高 ， 有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用 。
1、清炖猪小肠汤
材料：小肠500g，香葱、盐、八角适量
做法：小肠清洗干净 ， 放进开水里过开水去味，再清洗切段，放进电压锅里加清水，八角，桂皮，生姜，高压40分钟，炖好的小肠开盖放点盐 ， 再次烧开，撒上葱末即可 。
2、狗尾草炖小肠汤
材料：狗尾草50g，使君子40g，小肠300g ， 米酒1瓶，水3000㏄
做法狗尾草、使君子洗净，小肠洗净切段备用将狗尾草、使君子与水，以大火煮至沸腾后，转小火再煮30分钟，过滤后加入小肠、米酒续煮30分钟至小肠酥烂即可 。
###其它资料参考###排骨小肠猪血汤
〖材料〗1.排骨1根 ， 小肠250克，猪血1块
2.姜，盐 ， 味精
〖做法〗将小肠洗净后 ， 放入水中煮开，捞出后再洗净切段备用 。
2.姜一块去皮拍扁，排骨洗净切块，同样过沸水煮一下捞出 。猪血切长方块 。
3.高压锅里加2.5L水，不能超线，将小肠 ， 排骨，猪血，姜倒入，加少许盐（是否加味精，可按个人选择），定时30分钟便可 。
小肠豆腐煲
〖材料〗小肠 ， 豆腐，青蒜，姜片，冰糖，八角，桂皮 。
〖做法〗油锅加姜片爆香 。
2.倒入小肠炒香 。
3.加料酒，生抽 ， 老抽，适量水，冰糖，八角，桂皮煮开转小火 。
4.豆腐切块入锅焯水 。
5.小肠炖1小时左右至基本酥烂后，加入豆腐一起炖 。
6.炖至豆腐入味后 ， 大火收汁即可 。
猪小肠蔬菜汤
具体步骤：
第一步：事先准备好需要的食材和调料 。
第二步：准备好适量的豆芽和小蘑菇备用 。
第三步：准备好一小把的韭菜，如果你比较喜欢吃韭菜的话可以多食用一点 。
第四步：将白菜洗干净切成小段，记得菜百和菜叶分开是比较好的 。
第五步：准备好锅 ， 锅中放入适量的水，具体的水量还是根据每个人自己的食量 。
第六步：将猪小肠放进去，然后和调料一起煮开 ， 一般如果是半熟的猪小肠可能花费的时间就会短一点 ， 如果是生的猪小肠可能煮的时间就会长一点 。
第七步：准备好一把细面条备用 。
第八步：锅中的食物颜色变成乳白色的时候可以放入少许的盐进去，小蘑菇也要放进去 。
第九步：煮了一会之后记得将豆芽放进去 。
第十步：将白菜、白菜叶以及韭菜分别放进去 。
第十一步：放入其他调料，等到有点入味了把菜盛出来 。
第十二步：用锅里的汤煮面条 。
第十三步：等面条好了盛到碗里去 。
###其它资料参考###清炖小肠汤的做法步骤11.小肠清洗干净 ，
清炖小肠汤的做法步骤22.放进开水里过开水去味 ，
清炖小肠汤的做法步骤33.再清洗切段，
清炖小肠汤的做法步骤44.放进电压锅里加清水，八角，桂皮，生姜，
清炖小肠汤的做法步骤55.高压40分钟，
清炖小肠汤的做法步骤66.炖好的小肠开盖放点盐，
清炖小肠汤的做法步骤77.再次烧开，撒上葱末即可 。
###其它资料参考###第一、小肠炖汤的做法
将买回的猪小肠用筷子翻面 ， 并用米酒确实去腥洗净2~3次，然后以热水川烫后备用 。
重点材料，处理川烫好的猪小肠切成适当大小 ， 四神药包，超市或中药店可以买到备妥 。
取一汤锅放入所有材料和酌量的水及米酒
准备好大同电锅ˊ锅内放入米杯水2杯
然后将完成的小肠四神锅摆入ˊ盖上锅盖ˊ按下开关当电源弹起就即可
再洒上少许米酒ˊ真材实料小肠四神汤就完成罗~
第二、红椒爆小肠
材料
猪小肠、小红椒、姜片、老抽、蒜片、盐、蒜苗、胡椒粉、鸡精、油
做法
1、姜片、蒜片各适量 ， 小红椒2两切成辣椒圈 ， 蒜苗适量切成段 。
2、猪小肠洗净，切成小段 。
3、锅烧热去油，倒入姜片和蒜片，用小火煸香，再倒入小红椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香气 。
4、倒入小肠，小火煸炒出小肠的水份和肠内的油份，然后加入适量的老抽和盐，转大火爆炒少许 。
5、淋入半勺水翻炒几下，加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的鸡精，翻炒均匀，再淋少许油翻炒几下，即可起锅 。
第三、狗尾草炖小肠
材料
狗尾草50g，使君子40g，小肠300g，米酒1瓶，水3000㏄
做法
1.狗尾草、使君子洗净，小肠洗净切段备用
2.将狗尾草、使君子与水，以大火煮至沸腾后，转小火再煮30分钟，过滤后加入小肠、米酒续煮30分钟至小肠酥烂即可 。
###其它资料参考###主要材料：
结肠500g
辅材：小香葱 适当盐、适当八角、适当八角茴香
流程：
1.结肠清理干净，
2.放入沸水里过沸水去异味 ，
3.再清理切条，
4.放入电压锅中放冷水，八角，八角茴香，姜片 ，
5.髙压40分钟，
6.炖好的结肠打开表盖放点盐，
7.再度煮沸，撒上葱末就可以
推荐几类经典的其他做法
1小米汤煮结肠，熬粥的情况下多放些水 ， 煮好后小米汤取下预留 ， 结肠洗干净，锅中放进小米汤，不必变稠，可是也别太稀···，等锅中小米汤烧开，结肠切条，放进，煮1分钟就好了，结肠非常容易熟，煮久就老了 。添加盐，鸡精 ， 酒酿，喜欢的话还能够敲出一个鸡蛋汤，放点葱 。
2海带丝结肠煲
结肠清洗，放锅中烫一下，较为经典的是结肠系结再放进锅中，那样外形美观大方，并且太脆，氽一分钟，等结肠定形捞起来，随后放进煲锅中，添加海带丝和姜片，炖熟，加盐和鸡精，米酒 。
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福建小肠汤的做法是什么？
3大豆结肠煲
作法和海带丝结肠煲相近，可是保的情况下能够添加猪排骨，豆腐皮 ， 那样做出去的口味非常浓厚 。
4百里香小肠汤
它是客家文化经典，可是百里香不太好买，淘宝网有卖，自身检索下百里香小肠汤，结肠洗干净，放进锅中炒一下，随后放水，烧开，那样汤炖出去会皮肤变白 ， 放进锅中炖，等结肠脆软的情况下添加两根百里香，盐，鸡精，汤很浓醇 ， 有很与众不同的草本植物香气 。
5卤煮小肠
它是北方地区的特点，口感较为重，可是早已算不上是汤了，便是结肠和牛肝，猪小肚一起放到锅中，一边加温一边吃 ， 汤是用香辛料生抽米酒做的卤料 。
###其它资料参考###材料：猪小肠，干莲子，排骨，山药 ， 姜片，盐 。
做法：1.首先我们需要将准备好的猪小肠清洗干净 。
2.猪小肠内塞入一些干莲子 。
3.山药清洗干净以后，却皮切成小块备用 。
4.锅内加入适量的清水，大户煮开以后 ， 将准备好的小肠，排骨和山药块大火煮开以后，小火慢煮2个小时 。
5.最后加入适量的盐调味后就可以了 。
###其它资料参考###狗尾草炖小肠
具有强健脾脏，帮助骨骼发育及健胃整肠的效能，很适合发育中的青少年食用 。
狗尾草50g，使君子40g，小肠300g ， 米酒1瓶，水3000
做法
1.狗尾草、使君子洗净，小肠洗净切段备用
2.将狗尾草、使君子与水 ， 以大火煮至沸腾后，转小火再煮30分钟，过滤后加入小肠、米酒续煮30分钟至小肠酥烂即可 。
1将猪小肠用筷子翻过来 ， 放在一只大碗里，放入小苏打，用小苏打抓揉猪小肠，用温水冲洗掉小苏打，之后再放入小苏打，继续抓揉，用温水冲洗 ， 直至把肠壁上的脏东西洗净 。
2将猪小肠剪成30cm长的一段，一头系上扣 ， 往里面装花生米，装大约6-7cm长一段打两个结(除了小肠二端打一个结，中间的都要打两个结，以便从中间剪成小段) ， 直到把整根肠衣装满 。
3花豆提前浸泡一晚 。将泡好的花豆与装满花生的猪小肠一起放入高压锅内 ， 放入姜、白胡椒、盐，盖上锅盖上汽后炖约30分钟关火 。盛出后在小肠打结的地方剪成小段，方便食用 。
小贴士
1.处理猪小肠：猪小肠一定要翻过来用小苏打洗三四遍，并且用温水冲净，才能去掉肠子的味道
2.猪小肠要剪成30cm左右的长度，每装一小段花生米就要打两个结 。
3.装花生米时不能装得太紧，以防煮的时候膨胀撑破 。
4.煮完的小肠是很长的一根，从打结的地方剪开，方便食用 。
大家应该了解了猪小肠炖汤的做法了吧，其实也是很简单的，我们在平时不妨多喝一些猪小肠炖汤，能够很好的调理我们的身体，科学的饮食是最重要的，现在的人们都很重视养生保健，因此在日常的饮食上就要多下一些功夫 。
###其它资料参考###肉丝汤的家常做法如下：
用料：瘦肉50g左右、榨菜一块、油适量、盐一勺、鸡蛋一个、葱两根 。
1、准备好所需食材 。
2、榨菜切成丝 。
3、肉洗干净切成肉丝并加入少许盐调味 。
4、加入一勺生抽将肉丝腌制十五分钟 。
5、鸡蛋磕入碗中并搅打均匀 。
6、锅内放油烧热放入肉丝翻炒 。
7、翻炒至肉丝变色 。
8、放入榨菜丝一同翻炒 。
9、加入适量水烧开 。
10、水烧开后倒入蛋液并加入一勺盐调味然后盛出 。
11、装入容器撒上葱花 。
###其它资料参考###米汤煮小肠
煮粥的时候多放些水，煮好后米汤取出备用 ， 小肠洗干净，锅里放入米汤，不要太稠，但是也别太稀··· ， 等锅里米汤煮沸，小肠切段，放入，煮1分钟就好了 ， 小肠很容易熟，煮久就老了 。加入盐，味精，米酒，喜欢的话还可以敲入一个蛋花，放点葱 。
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猪小肠蔬菜汤
具体步骤：
第一步：事先准备好需要的食材和调料 。
第二步：准备好适量的豆芽和小蘑菇备用 。
第三步：准备好一小把的韭菜，如果你比较喜欢吃韭菜的话可以多食用一点 。
第四步：将白菜洗干净切成小段，记得菜百和菜叶分开是比较好的 。
第五步：准备好锅，锅中放入适量的水，具体的水量还是根据每个人自己的食量 。
第六步：将猪小肠放进去，然后和调料一起煮开，一般如果是半熟的猪小肠可能花费的时间就会短一点，如果是生的猪小肠可能煮的时间就会长一点 。
第七步：准备好一把细面条备用 。
第八步：锅中的食物颜色变成乳白色的时候可以放入少许的盐进去 ， 小蘑菇也要放进去 。
第九步：煮了一会之后记得将豆芽放进去 。
第十步：将白菜、白菜叶以及韭菜分别放进去 。
第十一步：放入其他调料，等到有点入味了把菜盛出来 。
第十二步：用锅里的汤煮面条 。
【猪小肠肉丝汤怎么做】第十三步：等面条好了盛到碗里去 。
