虾油放冰箱能保鲜多久？
短时间要食用的话，可以放冷藏，大概两天最多了，保持一下口感 。如果要是多的话 ， 还是建议放冷冻室，虾长期保存要在零下18度 ， 所以要冷冻 。虾最好和盐水一起冻，这样可防止虾脱水变柴 。而且最好使用封口塑料袋，每次取完虾及时封好，保鲜期会在3-5个月左右 ， 一定注意密封 。
3-5天 。
_尿虾油的保质期一般都在3-5天左右，属于耐低温的食物，切忌要保存在零下5摄氏度到零下8摄氏度之间，如果温度偏低，会导致_尿虾油的表面结成一层薄霜，影响饮食效果 ， 温度较高会导致_尿虾油发霉，妨碍食用 。
###其它资料参考###1、短时间要食用的话，可以放冷藏，大概两天最多了，保持一下口感 。
2、如果要是多的话，还是建议放冷冻室，虾油期保存要在零下18度，所以要冷冻 。
3、虾油一般用在烹饪中讲究咸鲜互补、美味咸而不涩、鲜而不淡、刚柔融合、增鲜益味 。虾油吃起来清香爽口 ， 是家常调味品中的珍品，经常被人们用于炒、扒，烧、烩、炸、熘等菜肴的调味增鲜，可以增加菜肴的风味，鲜醇爽口 。
4、虾油是虾类发酵后的营养液，含有丰富的蛋白质和氨基酸，是味美价廉、营养丰富的调味料 。
5、多吃虾油能够提高人们自身的免疫力与抵抗力，虾油是用新鲜的虾制品浸出来的卤汁，然后经过发酵之后制作成的一种调味品 。
###其它资料参考###1、其实，虾油食用也很简单，虾油主要用来涮羊肉，蘸饺子等，而更高级的用法就是制作高汤的时候调味 ， 以及制作卤味时调鲜 。
2、制作方法
先要将新鲜的活虾洗干净，放入一个大的缸中，加入食盐开始搅动，需要早晚各一次 。这样搅动后，然后进行一个月阳光暴晒，这个没有固定的期限，放缸内上层出现一层油时就可以熬制虾油了 。将缸中虾汁倒入锅中 ， 撇除浮沫，煮至沸腾，然后翻滚二十分钟，就可以舀出冷却了 。放入干净容器中保存，但是保存期限不能超过一年 。
###其它资料参考###虾油卤浸的鸡一般卤好后放冰箱可放24小时
虾油卤鸡用料
嫩鸡一只
生姜片
葱结
虾油卤调料
鱼露、花雕酒、鸡清汤比率是1：1：1.3
虾油卤鸡的做法
鸡的制作：
嫩鸡清洗干净 ， 剁去鸡头鸡爪鸡屁股，葱打结、姜切片备用；
取一大锅，倒入足够浸入鸡的清水 ， 放入葱结和姜片；
大火煮开锅中的水 ， 拎着鸡颈将嫩鸡浸入锅中10秒钟，将鸡提起用冷水冲洗一下；
继续大火把水烧开，再次将鸡身浸入汤中30秒，然后拎起再用冷水冲洗；
继续烧开锅中的水，将鸡整只放入汤中煮滚 ， 加盖熄火，浸泡25分钟；
取出锅中的鸡，放入准备好的冰水中浸泡至完全冷透，用厨房纸擦去鸡身的水 。整鸡切成4大块，浸泡在制作好的虾油卤中 ， 等吃时再切成合适的块装盘 。可以放入冰箱保存，一般嫩鸡泡半天就可以吃了，我记得祖籍老家绍兴会泡好多日子 。
虾油卤调配方法为：
1.鱼露、花雕酒、清鸡汤的比例为1：1：1.3；
2.将配好的汤汁，加入生姜、葱结煮滚；
3.汤汁完全冷透后，方可把鸡浸入 。
###其它资料参考###自制虾油的熬法_
【虾油】
1.剥下来的虾和头冼净充分沥干 。（我用的基围虾，一定要充分沥干，否
则下锅的时候会油花四溅 ， 容易烫到 。）
2.锅内倒入油烧热 。（500G虾壳我用了大概300ML的油 。）
3.倒入虾壳不断翻炒 。（刚开始可以用大火，但要不停翻炒，防止糊锅 。）
4.虾壳慢慢变金黄的时候，火可以转小一些 ， 继续翻炒至虾壳变酥脆，油
变红色时，虾油便熬好了 。（整个过程大概十几分钟左右）家常菜做法大全
5.熬好的虾油用筛网沥出来，放入无水无油的干净容器内密封保存 。（虾
油可长时间保存 ， 不用放冰箱，但其实一次也熬不了多少，500G虾壳熬
了100ML的玻璃瓶2瓶多点 ， 很快就能吃完啦?。?
###其它资料参考###主料
新鲜的大虾适量
熬虾油的做法步骤
1. 原料：新鲜的大虾 。一定买有膏的虾，这样熬出的虾油颜色和味道比较好 。
2. 虾的处理：用剪子将虾头剪下 。将虾背部剪开，剥出虾仁，虾皮待用 。
3. 特写：虾头里的膏 。
4. 锅内倒油 。油量根据虾的多少来确定，这些油大概是平时做菜的5-6倍 。
5. 油烧至3成热，放入虾头小火炸制10分钟，用铲子尽量的将虾头里的膏挤出 。
6. 放入虾壳 ， 小火炸制 。我用的小火就是电磁炉的是低档---60度 。
7. 小火炸制15分钟之后将电磁炉调至于120度档位炸制2分钟后小火炸制15分钟 。
8. 关火之后待油温降低时将虾皮和虾头控净油捞出，虾油滤去渣后装进干净容器 。
9. 虾油自然放凉，密封后放入冰箱冷藏 。盛取时一定要干净的勺子 。
小贴士
一定买有膏的虾，这样熬出的虾油颜色和味道比较好 。
###其它资料参考###用料
鲜虾250g
花生油100ml
自制熬虾油的做法
剥虾仁之前先洗净，之后虾头，虾尾 ， 虾壳都留下别扔～
冷锅冷油的时候将虾头虾壳一同放锅中，中火开始熬制
大概十多分钟左右虾被炸成金色就可以了
隔着滤网倒出虾油，冷藏保存 。虾仁煮好后冷冻保存即可
###其它资料参考###1、材料：新鲜虾头15只左右，葱白2段，姜2片，大料1瓣 ， 香叶1片，花椒15粒 ， 小茴香约8粒，植物油200ml 。
2、锅中倒入油，把葱白，姜片，大料 ， 香叶，花椒，小茴香放入凉油中，用中小火慢慢炒出香味（大约5分钟左 右） 。
3、然后，放入虾头，继续用中小火，慢慢的煸炒 。在炒的时候，要用铲子多按一按虾头，以便虾头里面的黄儿 能更好的融入油中 。
4、当虾炒至干瘪，油变深红色时，将虾头及香料滤出，只保留炒好的油 。这样，虾油就做好了 。
5、冷却后，放入可以密封的玻璃瓶中，放阴凉避光的地方，可以保存至少1个月 。
6、煸干的虾头 ， 可以配着椒盐一起吃 。
###其它资料参考###每年11月初，正是胶东地区港养虾的收获季，朋友虾池自己产的海虾，市场价30块左右，个头虽然不大 ， 但是虾肉紧实 ， 很是鲜美 。每到这个季节，我都会买上几十斤 ， 用矿泉水瓶子盛着，放到冰箱里保存，现吃现取很是方便 。这几天降温啦，一家人经常煮火锅，因为买的虾不少，做了好几次虾滑和虾丸 ， 好多的虾头和虾壳浪费了实在可惜 ， 婆婆可是个超级会过日子的人，就用这些废料熬上一锅虾油 ， 做好的虾油，拌凉菜或者熬粥的时候放一点，特别的香 。好好保存，一年也不会坏 。今天把详细的做法和小伙伴分享一下，喜欢的快来围观吧 。
婆婆教我熬虾油，做法简单 ， 色泽红亮，隔着瓶子闻到香味 。在农村，婆婆做菜是一把好手，她年轻的时候，谁家有喜事儿，经常被邀请去帮厨，是个远近闻名的巧手人 。这些年我跟她学到了很多做菜技巧和经验，感觉自己的厨艺也得到了提升 。其实平常生活中的很多食材，有的看起来不起眼 ， 其实营养价值都不错，平时吃到的海鲜，例如新鲜的虾，只吃了虾仁，虾壳是不是被很多人直接扔了呢？很多人不知道，虾壳、虾头也是很好的食材，虾壳中的含钙量非常的高，物别是对成长期间的孩子，虾壳却是补钙的最佳食物，炸出来撒一点白芝麻，吃到嘴里嘎嘣脆 。熬好的虾油用来拌菜、炒面，香味扑鼻，想想都流口水 。今天婆婆教给我的方法，超简单，一学就会 ， 还不浪费，确实值得一试 。
【自制虾油】
【食材】虾头一盘，虾壳适量，葱姜适量，食用油450毫升 ， 花椒两茶匙，香叶4片 。
【做法步骤】1、将海虾清洗干净 。
2、留下虾壳、虾头备用 ， 看看满满一盘子 。
3、锅洗净，倒入适量的花生油，放入葱段和姜片 。
4、倒入花椒和香叶继续大火熬 。
5、大火炸制，炸出香味，将锅里的配料捞出 。
6、倒入虾头、虾壳继续炸制 。
7、这时候小心一点 ， 不要被热油溅到 。
8、可以用铲子铲一下虾头，将里面的红虾汤与油融合在一起 。
9、转成中小火，虾油颜色慢慢变浓 。
10、将虾壳和虾头炸至酥脆 ， 捞出 。
11、过滤掉杂质 ， 放到容器里保存，特香醇 。
小贴士：
1、炸虾油用到的是三分之一的花生油和三分之二的豆油，特别的香 。
2、虾头、虾壳含有水分，所以炸制的时候要小心操作，以免被热油溅到 。
【自己熬的虾油能放多久】3、炸出来的虾壳不要扔，放凉后，用破壁机打碎，做菜的时候撒一点儿，特别的提鲜 。
