包着猪心的那种肉,要怎么做好吃？
可用猪肉，牛肉或是羊肉作馅，加入料酒，花椒末，姜末 ， 香油 ， 味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好，淹半个小时或是10分钟 。肉馅炒好，大白菜叶子开水烫一下，把肉馅包好，上锅蒸一下，就好了
蒜爆猪心
【材料】猪心500克，蒜苗25克，红辣椒1个，香葱1棵，生姜1小块，大蒜3瓣，花椒适量，大料适量，桂皮适量 ， 丁香适量 ， 食用油30克，酱油1大匙，辣椒粉1小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙 。
【做法】①把猪心洗净，蒜苗洗净切段，葱、姜洗净后分别切成段、片 ， 辣椒洗净切片 。②把猪心放入水中 ， 煮沸，撇去浮沫 。③放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片 。④锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘 。⑤锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心 ， 加辣椒粉、盐、味精即可 。
芹菜拌猪心
【材料】猪心500克，芹菜200克，酱油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，盐3克，小葱5克，白萝卜10克 。
【做法】①将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮 。②猪心煮到九成熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味 。③熟猪心 ， 取出，凉后剖开切成薄片，放在盘中 。④芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透 。⑤将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用 。⑥芹菜茎放在猪心片上，放入各种调料拌匀即成 。
莲子猪心汤
【材料】猪心1个，莲子60克，太子参30克 。
【做法】①猪心、莲子、太子参洗净 。②把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可 。
猪心当归汤
【材料】猪心400克，当归10克，黑豆200克，干香菇20克，大葱5克 ， 大蒜5克，姜5克 。
【做法】①将猪心切成两块，洗净后再用热水烫过 。②葱、姜洗净，葱切段 ， 姜切片，大蒜去皮洗净 。③将烫过的猪心加水煮，放半条葱条、少许姜及大蒜，再放浸好的黑豆 ， 以文火煮1小时 。④当归放入猪心汤内，最后放入香菇，用中火煮半小时便可 。
酱香猪心
【材料】猪心500克，八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克 ， 肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块 。高汤 ， 酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克 。
【做法】①将猪心去净血块，冲洗干净 ， 放入开水中稍烫一下，捞出备用 。②坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水 ， 用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色 。③坐锅点火烧热，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用 。④将猪心放入酱汤中，以小火酱50分钟，然后关火再焖20分钟 。⑤将猪心捞出后晾凉，切片摆盘即可 。
猪心枸杞汤
【材料】猪心200克，枸杞200克 ， 花生油10克，生粉3克，味精2克，姜丝3克 ， 盐5克 。
【做法】①将整粒的猪心洗净，再用温水浸泡10分钟 。②把猪心切开，清除腔内残余，飞水，洗净，把材料放进猪心，放入瓦煲内 。③盖上盖子，放入有适量水 ， 煮2小时即可 。
###其它资料参考###主料：鲜猪心2000克 。
调料：精盐25克，酱油50克，料酒30克 ， 葱段30克，姜片15克，香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮 ， 八角、砂仁各3克，小茴香、丁香各2克) 。
制作方法
(1)将猪心用清水反复冲洗=F净 。
(2)锅内放入清水烧热，将猪心放里烫透，捞出用凉水冲凉 。
(3)锅内放入清水1500克，加入全部调料和香料包，烧讳后煮10分钟，再把猪心放入，酱至不见血水(用筷子扎)时捞出即成 。食用时切片装盘 。
猪心1～2个，洗净放锅内 ， 加入香葱、生姜、豆豉、酱油、面酱、黄酒适量，加适量水，用小火炖熟后捞起切片 ， 拌入锅内酱汁食用 。
金钩豆瓣酱1大勺、葱3段、姜3片、蒜3瓣、糖1小勺、小茴香3分之一小勺、八角1个、香叶2片、料酒1大勺、盐少许
做法：
猪心洗净，去除表面杂质，放入高压锅、放入所有的材料，放入盖过所有材料的水，打到猪羊牛肉档即可
待凉，取出切片摆盘即可.
黄酒100克 酱油100克 盐40克 冰糖30克 葱姜适量
香料：大料四粒、桂皮一块、香叶三片、白芷一片、山奈一片、小茴香一撮、甘草十粒、干辣椒一根、用纱布包好备用 。
做法：
编辑
1、所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮也可以，肘子去骨备用 。
2、猪心挤出里面的黑血块 ， 猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净 。
3、凉水下锅焯原料 ， 放少许葱姜去腥，水开后煮五分钟就可以，猪舌需要煮完用刀把表面的舌苔刮干净 。
4、焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水气和控一下血水 。
5、锅内把水坐热 ， 然后放所有原料，水量以将没过原料为好 ， 大火烧开 。
6、在烧水的过程中用冰糖炒一个糖色，吵到颜色紫红为好 。
7、水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段姜片、香料包和盐、大火煮开后 ， 最小火用盖盖两个半小时就差不多了 。
###其它资料参考###猪心的吃法和做法如下：
猪心的吃法和做法：需要先准备好的配菜切好备用，接着把准备好的猪心切片备用，然后把准备好的调料上面淋上热油，最后把调料和猪心搅拌均匀即可食用 。
###其它资料参考###酱香猪心
材料: 猪心500克 。八角2粒 ， 陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块 。高汤 ， 酱油100克，精盐150克 ， 白糖150克，味精100克 。
做法:
【猪心包怎么做】1．将猪心去净血块，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用 。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色 。
3．坐锅点火烧热，将酱料包放入老汤中烧开 ， 再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用 。
4．将猪心放入酱汤中，以小火酱50分钟 ， 然后关火再焖20分钟 。
5．将猪心捞出后晾凉，切片摆盘即可 。
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###其它资料参考###1、用料：猪心一个，料酒两勺，姜几片，盐少许 ， 生抽适量，蚝油适量 ， 葱一颗 。
2、将猪心刨开洗干净，加姜几片，葱一颗，适量盐，料酒 ， 生抽，耗油腌制两小时以上，最好放冰箱腌制过夜 。
3、烤盘铺好锡纸，将腌制好的猪心放好 ， 葱姜摆在猪心上 。
4、用锡纸将猪心包裹严，边要卷紧 。
5、入烤箱 ， 200度，40分钟 。
6、40分钟后拿出猪心，将烤出的水倒掉 ， 不再包裹锡纸，直接入烤箱再烤5到10分钟，如果喜欢吃焦的，可以适当增加烤的时间 。
7、准备一个容器 ， 加适量海鲜酱油，耗油 ， 糖，葱末，小米椒末，调成蘸汁 。
8、将烤好的猪心切成块，蘸酱汁就可以吃了 。
