土豆红烧肉的做法？
导语：土豆红烧肉香嫩酥软 ， 烹饪简单，那它要怎么做才好吃呢，下面让我来教你吧 。
土豆红烧肉的做法 食材：
主料:猪前肩肉500g,土豆200g
辅料:油适量,盐适量,冰糖20g,红烧酱油适量,葱适量,姜适量,八角2粒,桂皮适量,料酒适量
做法：
1.准备好土豆和猪前肩肉 。
2.猪肉洗净切成块，用清水泡1小时，泡出血水 。
3.葱切段、姜切片 。
4.土豆去皮切成滚刀块 。
5.将锅置于火上，倒入食用油 ， 热后下入土豆块 。
炸成黄色，捞出控净油 。
6.把肉水焯一下 ， 捞出备用 。
7.锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出 。
8.锅中留底油，下入冰糖 。
9.小火炒至冰糖融化成棕红色 。
10.倒入煸炒的肉块 ， 继续煸炒 ， 让每一块肉都能够裹上糖色 。
11.加入酱油煸炒均匀 。
12.烹入料酒 。炒拌均匀 。
13.加入开水，没过肉 。
14.烧开后加入葱姜 八角 桂皮 。转小火焖至30分钟 。
15.加入盐和煎炸好的土豆，再炖焖30分钟 。
16.转中火，烧至汤汁浓缩即可 。
土豆、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高 ， 尤其是钾的含量 ， 可以说在蔬菜类里排第一位 。猪肉为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸、血红素铁，能改善贫血 。下面是我给你精心整理家常土豆红烧肉的做法，仅供参考 。
土豆红烧肉的家常做法一
土豆红烧肉的材料
猪瘦肉、土豆、葱、姜、大料
土豆红烧肉的做法
1、将肉清洗干净，切成适量大的块 。
2、土豆去外皮洗净，切小块(放入清水中浸泡 ， 为了不变黑)
3、准备好了以后可以起锅了 ， 放入适量的油烧热，下入葱、姜、八角煸炒出香味 。
4、炒香以后，将切好的肉放入锅中煸炒，加入少许料酒继续炒至 。
5、还要放入最主要的调料：老抽、生抽 。
6、并放入少许蚝油(这样做出的肉色泽漂亮)
7、放入适量的冰糖，当然也许有人家里没有冰糖，也可以用白糖代替 。
8、最后倒入开水 。
9、盖上盖子，用中小火炖20分钟左右 。
10、最后放入切成小块的土豆，煮开后，小火焖10分钟至土豆软烂，加盐、鸡精调味即可盛盘 。
土豆红烧肉的家常做法二
土豆红烧肉的材料
五花肉，土豆，油，盐，鸡精，冰糖，料酒，酒酿汁 ， 姜片，花椒
土豆红烧肉的做法
1.五花肉切块，洗净土豆去皮，洗净切块备用 。
2.锅里放少许油，放入五花肉煸炒至变色，捞起 。
3.转小火，放入冰糖熬化，再倒入炒好的肉块 ， 并烹入料酒，小火翻炒至肉块完全上色 。加水没过肉块，并放入姜片花椒，中火煮开 。
4.煮开后，撇去浮沫，放入土豆块，煮开后，转小火炖至土豆粑软 。
5.起锅前放入盐，酒酿汁，少许鸡精，转大火收汁 。
土豆红烧肉的小诀窍
炒糖色是比较考究的一步 。如果你和水水一样 ， 厨艺不精又怕麻烦，可以直接改用老抽上色 。这样，第2步中，就不必把肉捞起了 。直接在五花肉煸炒好后，加入老抽，上色均匀后，接下来步骤不变哈 。这次，妈妈给我传授了一点她做红烧菜的经验： 1.做红烧的肉菜最好不要事先将原料焯水 ， 只要用活水洗净 ， 然后用厨房纸擦干水分即可 。2.爆肉的时候，一定要少放油，并且要彻底把肉的油煸炒出来，这样才能使红烧肉肥而不腻 。3.这是我闻所未闻的提味方法：起锅前，加一些酒酿汁(我们那里也叫醪糟) ， 可以使红烧菜有种特殊的香味 。
土豆红烧肉的家常做法三
土豆红烧肉的材料
土豆 ， 五花肉
土豆红烧肉的做法
步 骤 1：土豆洗净 ， 然后刨子去皮 。
步骤 2：去皮的土豆切块，如果先用不到土豆的话，可以用水加点盐先泡起来，待用 。
步 骤 3：锅中水烧开，倒入洗干净的肉块 ， 汆烫3到4分，撇出浮沫，然后捞出肉块沥干水份待用 。
步 骤 4：锅中底油，油七层热，加姜片和葱白爆香一下，倒入沥干水的肉块煸炒出油，然后加人酱油、精盐、绍酒翻炒几下 。
步 骤 5：倒入土豆块和肉块一起翻炒下，再加入清水(以没过肉块为度)和2小勺盐，待沸后转小火烧30分钟 。
步骤 6：最后汤锅里的汁差不多的时候，大火收汁 ， 撒点葱末即可以装盘了 。
土豆红烧肉的家常做法四
土豆红烧肉的材料
啤酒一瓶，土豆，五花肉，八角，香叶，桂皮，生抽 ， 老抽，冰糖
土豆红烧肉的做法
1.土豆去皮切大块，过油，这样就不会太油腻 。五花肉淖水，切大片
2.热油炒香淖过水的五花肉 ， 加啤酒，八角，香叶，桂皮，煮开后加冰糖，生抽 ， 老抽大火煮开，转小火炖至土豆熟，最后大火收汁即可
###其它资料参考###红烧肉炖土豆的做法
做法一
食材明细
主料
五花肉1000克（二刀肉）
【猪肉土豆红烧肉怎么做好吃又简单】土豆2个
辅料食用油2勺
食盐半勺
料酒1勺
生抽2勺
老抽1勺
葱段6节
蒜瓣4个
冰糖3克
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度
红烧肉炖土豆的做法步骤
1
二刀肉切成2厘米见宽的小块 。
2
土豆削皮切块 。
3
准备葱段和蒜瓣 。
4
五花肉炒出油 。
5
放入葱段、蒜瓣和冰糖翻炒上色 。
6
下入土豆块翻炒着色 。
7
将食材转入砂锅 ， 加适量的清水没过食材 。
8
盖上盖子大火煮开，转小火炖煮30分钟 。
9
检去香料关火端上桌 。
做法二
用料
五花肉400克
土豆一个
姜五片
生抽2勺
八角5个
老抽可有可无
料酒1勺
冰糖8克
香叶1小把
桂皮1块
山楂干5片
盐适量克
红烧肉炖土豆的做法
猪肉洗净，凉水下锅放少许料酒焯一下
煮2分钟，捞出冲洗干净血沫
土豆去皮切块
土豆块泡在水中备用 ， 防止氧化变黑
葱切段，姜切片，和香料放在一起
锅加一点油，加入冰糖炒糖色
炒好糖色加入五花肉和香料，翻炒出香味
加入热水，水开后 ， 小火慢炖
中途加盐加生抽，喜欢颜色重的加老抽 ， 我这个没加
汤汁剩一半的时候加入土豆
留心锅里的汤汁，剩余不多的时候 ， 开大火
###其它资料参考###土豆红烧肉最简单做法步骤：
主料：五花肉300克、土豆2个 。
辅料：姜片3片、冰糖3-4小块、清水适量、料酒8-10克、玉米油30毫升、盐1勺半、老抽5克 。
步骤：
1、五花肉洗净，锅里放半锅清水 ， 放入五花肉，盖盖，开大火，烧开，进行焯水 。
2、焯水后，将肉用冷水冲洗两遍，切成合适大小的块状，然后冲洗一下沥干水分备用 。姜切片 。
3、干净无水锅里，开大火烧热，倒入玉米油 。
4、油温热后，下姜片，爆香 。
5、放入冰糖块 。转小火 。用锅铲将冰糖炒化 。
6、慢慢炒，小火，一定要小火，炒到完全融化，琥珀色 。
7、倒入五花肉，转中火用锅铲开始翻炒 。
8、翻炒3-5分钟，上色均匀 。
9、放入清水，末过五花肉 。盖锅盖，中火开始炖 。
10、五分钟后，加入料酒 。炒匀，继续炖 。
11、炖煮期间，土豆去皮，清洗干净，切成如图小块 。
12、炖煮10分钟后，加入一点点老抽 。炒匀，色更好看 。转小火继续炖煮 。
13、炖煮18～20分钟时候，汤汁略微收干，放入土豆块 。用锅铲翻炒均匀，让土豆块浸入汤汁，继续盖盖子 ， 小火炖 。
14、期间可以翻炒两次 。汤汁慢慢变少 。
15、炖煮25分钟，加入盐，炒匀，调味 。
16、再炖煮五分钟，土豆软糯，汤汁几乎收干 。
17、装盘出锅，撒点葱花搭个色 。不喜欢也可以不放葱花 。
