猪肚做火锅怎么做法
猪肚火锅怎么做好吃 猪肚火锅怎么做？
1、将猪肚先用清水煮至八成熟 ， 切成小条备用 。
2、将青椒洗净切好备用 。
3、将姜、蒜、桂皮洗净切好备用 。
4、在锅中放入适量油 。
5、加入适量花椒爆香 。
6、将备好的姜、蒜、桂皮放入锅中 。
7、加入适量豆瓣酱 。
8、迅速翻炒一会 ， 炒出酱的香味 。
9、加入备好的猪肚 。
10、迅速翻炒一会 。
11、加入适量麻辣鲜 。
12、加入适量蚝油 。
13、迅速翻炒一会，让猪肚入味 。
14、加入切好的青椒 。
15、加入适量食盐 。
16、迅速翻炒一会 。
17、加入适量鸡精 。
18、将猪肚盛在火锅中 ， 美味的猪肚火锅就做好了 。
主料：猪肚一个 柴鸡 250克
【猪肚做火锅怎么做法】辅料：白胡椒15克 姜葱适量
做法：
1、猪肚洗净(可用适量盐、淀粉反复揉搓猪肚，将粘液清洗2-3遍到差不多干净再氽水) 。
2、用白胡椒粉和盐涂抹猪肚内 。
3、鸡肉洗净氽水去血，将姜片和葱段塞入鸡肚，然后一起塞入猪肚 ， 用针线缝好猪肚(或者用牙签扎好) 。
4、将缝好口的猪肚放进瓦煲内 ， 加入开水 ， 煮沸后小火煲一个半小时，取出猪肚切片、鸡斩件 。将肚片和鸡肉倒回汤锅中，再煮10分钟左右 ， 加盐调味即可 。
5、小料：葱末、姜碎、盐和少量芝麻油 ， 加入少量汤即可(很像粤菜里的沾三黄鸡的小料 ， 很香哦)：如果坐月子 ， 还可以加入玉竹、沙参、北芪、党参、枸杞子、花旗参等十几中药，具有很好的滋补、驱风、御寒的作用 。
猪肚火锅的做法以上是很好的介绍，那在制作的时候，我们也都是要知道，猪肚的营养价值虽高，但是很容易遭到迫害，因此在吃火锅的时候，猪肚不宜制作的时间太久，而且在制作的时候，也都是要按照以上的方法，这样对人体的营养补充才会有帮助 。
###其它资料参考###1、将猪肚先用清水煮至八成熟，切成小条备用 。
2、将青椒洗净切好备用 。
3、将姜、蒜、桂皮洗净切好备用 。
4、在锅中放入适量油 。
5、加入适量花椒爆香 。
6、将备好的姜、蒜、桂皮放入锅中 。
7、加入适量豆瓣酱 。
8、迅速翻炒一会，炒出酱的香味 。
9、加入备好的猪肚 。
10、迅速翻炒一会 。
11、加入适量麻辣鲜 。
12、加入适量蚝油 。
13、迅速翻炒一会，让猪肚入味 。
14、加入切好的青椒 。
15、加入适量食盐 。
16、迅速翻炒一会 。
17、加入适量鸡精 。
18、将猪肚盛在火锅中，美味的猪肚火锅就做好了 。
###其它资料参考###原料：熟猪肚600克，熟猪肺和去皮莲心各300克，金华火腿80克，油鸡熟皮、冬笋和料酒各50克 ， 葱和姜术各30克，白糖和味精各5克，精盐lO克，鸡油40克，鸡汤1500克 。
肚肺火腿火锅的做法：
1．将莲心放入温水中泡透，取出，放入盘中，上笼，蒸至九成熟时取出；猪肚、猪肺、火腿、鸡皮和冬笋均切成小方丁 。2．锅置火上 ， 放入鸡油、葱和姜未炒出香味，加入鸡汤、各原料丁及莲心、料酒、白糖、精盐和味精，煨烧20分钟，倒入点燃的火锅内烧沸，即可上桌食用 。
特点：清淡可口 ， 鲜香脆嫩，清心除热，润肺止咳 。
猪肚营养分析
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用,鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足 。
猪肚适合人群：
适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振 ， 泄泻 下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用 。
###其它资料参考###猪肚鸡做法
主料：土鸡一只、猪肚一个 。
配料：绍酒20克、生姜片15克、枸杞10克、白胡椒碎8克、党参5克、玉竹5克、大枣5枚、鸡精适量、精盐适量 。
具体制作方法：
1、首先将新鲜猪肚一个，用手翻面，翻过来之后用手将猪肚里面多余的油脂撕掉或者用刀刮掉，处理完这一步后，再将猪肚翻回来 ， 由于猪肚表层会有很多的粘液，我们将一汤匙食盐撒在上边，用手抓搓猪肚 ， 大约揉搓一分钟后再加入适量面粉或者淀粉，继续揉搓，这样就能把猪肚表面的粘液给它吸附掉 ， 这一步骤做完后，用清水将猪肚冲洗干净 ， 切成宽条，备用 。
2、将土鸡一只宰杀开膛，去除绒毛 ， 清洗干净，斩切成大块，备用 。
3、砂锅中加入适量植物油 ， 放入生姜片15克、白胡椒碎（白胡椒粒用石臼捣碎或者用刀碾碎即可）炒出香味后放入猪肚条翻炒几下，然后放入切好的鸡块，炒至鸡皮紧缩后加入清水淹没 ， 然后再放入绍酒20克、党参5克、玉竹5克、大枣5枚、精盐适量，大火烧开后改为小火慢煨45分钟，然后打开锅盖再放入枸杞10克、鸡精适量，再炖五分钟即可出锅 。
###其它资料参考###肚片火锅的做法
猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩 。
黑毛肚和白毛肚的外观区别
黑毛肚和白毛肚的主要区别就是颜色不一样，像黑毛肚是黑色的，白毛肚是经过双氧水处理过的 ， 是一种冷冻加工食品，所以相对来说黑毛肚要更加健康一些 。
黑毛肚和白毛肚的营养价值区别
黑毛肚的营养价值要比白毛肚高出很多，所以平时大家还是应该选择吃黑毛肚，它里面含有尼克酸，铁元素，脂肪 ， 蛋白质 ， 可以解决脾胃虚弱，营养不良等问题，适当的吃一些黑毛肚还可以让减肥的效果变得更好，让身体免疫力有所提高 ， 对于一些疾病有着很好的抵抗作用 。适当的吃一些毛肚还可以达到益气补血作用，能够满足身体营养需求，适当的吃一些毛肚还可以让身体免疫力有所提高，可以让身体虚弱问题得到有效调节，生病以后正在恢复阶段的人适当的吃一些就可以让恢复的速度变得更快 。
猪肚的食谱推荐
洋葱爆猪肚
做法：准备好所有的食材 ， 熟猪肚切片入开水中焯烫过凉备用，洋葱去皮切块，青红椒洗净切菱形块，炒锅到油烧热爆香葱姜 ， 倒入猪肚，洋葱翻炒均匀，加入料酒，在加入盐和糖，在加入生抽，把青红椒翻入翻炒均匀，勾入适量的水淀粉，淋入香油，翻炒均匀关火 。
功效：这道菜能起到活血化瘀的功效，对我们的身体健康是非常有利的 。
麻辣猪肚
做法：将猪肚用盐、面粉和料酒多清洗几遍，注意里里外外都要清洗，直到猪肚上面没有任何粘液，切几块生姜，和刚刚洗干净的猪肚一起放到电压力锅里面煲二十分钟左右，准备以下配料：红辣椒、青辣椒、姜切丝 。并将煮好的猪肚冷却以后拿出来切丝，锅里放入植物油，油烧到微微冒烟的时候，先把辣椒、姜放下去煸炒出香味，再把猪肚放下去一起翻炒两三分钟左右，加入盐、些许酱油，最后再滴些许花椒油，撒一些胡椒粉和芝麻拌匀一下就好了 。
功效：这道菜中含有丰富的蛋白质，可以补充身体内的能量，还对我们的脾胃非常的健康 。
薏米猪肚汤
做法：猪肚切开一个大口、用盐反复清洗正反面、再用清水冲洗、(用盐反复清洗猪肚几次)，猪肚用生粉反复清洗正反面、再用清水冲洗、(反复清洗几次、这时候猪肚基本上没什么腥味了)，准备薏米、红枣、枸杞、胡椒、姜(去皮)，清洗干净、薏米、红枣(去核)、枸杞、胡椒(放在菜板上用菜刀把胡椒压碎)、姜(切片)，锅里加入适量清水、放姜、放猪肚、煮10分钟、捞起过冷水、猪肚凉后用小刀把猪肚的内油脂刮掉、再清洗干净，猪肚切成小条，把所有材料放入紫砂锅内、加入适量清水 ， 紫砂锅调到“汤/粥”煲至3-4个小时、饮用前放盐 。
功效：对我们的脾胃非常的健康，而且还能起到除湿的功效 。
阴米肚片汤
做法：备好图中食材 。猪肚洗净，阴米用水泡1小时洗净，红枣、枸杞、姜、葱洗净 ， 姜切片，切葱花 ， 猪肚切厚片或粗条，锅里放少许油，加入姜片爆香，倒入肚片小火煸炒至微卷，注入清水(一次加足)洗温 ， 烧温热后倒入紫砂锅，加入红枣、枸杞、阴米 ， 插电后，按老火汤煲4小时 ， 汤煲好后，放入胡椒粉、盐调味，拌均匀，盛入碗，撒上葱花即食 。
功效：可以帮助降低血脂，还能起到安神的效果 。
黑毛肚和白毛肚的吃法区别
黑毛肚和白毛肚可以用相同的方式来做，可以做凉拌毛肚，首先需要把毛肚清洗干净切成块状，然后锅中加入适量的油烧热 ， 花椒放进去翻炒一下，把油过滤出来浇在大蒜末上面搅拌均匀 ， 锅中再加入适量的水煮开，把毛肚放进去焯烫一下捞出来 ， 放进一个容器当中，再加入一些红油，盐，小米辣，醋 ， 花椒油，搅拌均匀以后就可以吃了 ， 再添加一些香菜就更香 。
还可以做泡椒毛肚，先把毛肚清洗干净放进锅中焯烫一下捞出来备用，锅中加入适量的油烧热，五花肉片放进去煎一下，煎到油分被彻底逼出来就可以了 ， 再添加一些郫县豆瓣酱，泡椒 ， 泡姜，泡蒜翻炒均匀，加入高汤，老抽，胡椒粉煮上几分钟 ， 然后就可以把毛肚放进去快速翻炒一下，煮熟后加一些鸡精，芹菜翻炒均匀，勾芡就可以出锅吃了 。
###其它资料参考###麻辣涮肚：
朝天椒辣椒段2斤，魔鬼辣1斤 ， 麻椒2斤花椒3两，八角3两，桂皮1两，香叶0.5两，草果2两 ， 白纸1两，白蔻4两，山奈2两 ， 香茅草0.5两，丁香1两，小茴香3两 ， 良姜1.5两，肉蔻2两，砂仁2两 ， 白胡椒粉1两，陈皮2两，当归3两，除了辣椒段，所有料打碎备用 。用醪糟2瓶小二锅头1瓶把打碎的药料闷30分钟备用 。
锅中烧水烧开 ， 倒入两样辣椒段煮软捞出备用 。
炒料过程，色拉油10斤，牛油15斤，猪油10斤，鸡油10斤 ， 倒入锅中3分熟，放入姜1斤，大葱一斤半 ， 圆葱1斤，蒜瓣1斤，炸制金黄色捞出，放入陴县豆瓣酱4桶打碎或者剁碎炒10分钟后加入两样辣椒段炒5分钟后，放入以上各种打碎的香药料豆鼓3包 ， 熬1小时，小火熬料 。放入高度二锅头半斤，冰糖半斤，小火熬制整个过程最少3小时 。
肚锅汤简单调制，可以用牛奶，或者三花淡奶，加水加味精，鸡精，鸡粉，麻椒，火锅飘香剂和骨髓精膏一样几滴即可 ， 辣椒段烧开，锅中放炒好的涮肚料烧开倒入汤中，加入各种青菜丸类，牛肚 ， 牛肚高压锅压20分种直接拔帽，凉了片片穿好即可 。
肚锅汤也可以用老汤 ， 用鸡架鸡腿，排骨 ， 大骨头熬制 。
###其它资料参考###1、主料：土鸡半只，猪肚半只，白果适量（按人数算，成人每天吃白果不能超过8粒孩子每天不超过5粒）；配料：姜1块 ， 红枣一把，枸杞一小撮，料酒适量，盐少许，花椒少许 。
2、土鸡，猪肚洗净切块 。
3、洗好的猪肚先用水烫过，切成2厘米宽的条状，再与鸡块一起焯水，去掉血水 。
4、白果去壳煮熟，去胚芽取肉待用 。
5、将所有材料放入汤锅中 ， 并加入姜，红枣，枸杞 ， 料酒，几粒花椒等等，水没过材料 。
6、大火烧开后转小火煲2-3小时，起锅前5分钟加入适量盐调味即可 。
###其它资料参考###1、准备好一个猪肚 ， 清洗干净放高压锅压5分钟，煮熟 。
2、猪肚切成小条块、辣椒斜切、姜切成丝、大蒜头拍碎 。
3、油五成热时，下辣椒、姜丝和大蒜头炒出香味 。
4、辣椒炒软时 。
5、下入猪肚翻炒均匀 。
6、加火锅底料、鸡精、蚝油、料酒、胡椒粉调味，快速翻炒均匀，最后加醋炝锅 。
7、起锅装盘 。
###其它资料参考###1、原料：猪肚1只，猪前蹄1只约800克，白菜500克，葱段和姜片各15克，料酒25克，精盐和粗盐各10克 ， 味精4克，鲜汤1500克，肉汤适量 。味碟：熟酱油、辣油 。可根据个人口味配制 ， 每人一碟 。
2、将猪前蹄用温开水浸泡，刮洗干净，投入水锅中，加入适量的葱、姜和料酒煮熟 ， 趁热拆去大骨，待冷却后，切成5厘米见方、0．3厘米厚的薄片 ， 装盘待用；
3、洗去猪肚皮上黏液，投入开水锅中略氽一下，取出趁热用粗盐擦去皮上黏液，洗净后投入汤锅中 ， 加入适量的葱段、姜片和料酒煮熟，冷却后切成5厘米长、1．5厘米宽的小条片；白菜择洗干净后切成小条，放入开水锅中焯熟 。
4、将白菜放入火锅内 ， 依次加入肚片、蹄肉片、肉汤、精盐和味精，点燃火锅，烧沸后，再焖烧5分钟左右即可 。在吃的过程中要随时添加鲜汤 。
