牛肉粉是化工调料吗？？
1、理论上的纯牛肉粉是用新鲜优质牛肉、牛脂，采用高温高压烹饪工艺结合水相萃取汤中抽出技术、淬取滋味、喷雾干燥生产的天然调味料 。纯牛肉粉广泛用于复合调味料、咸味香精、腌料、裹粉、方便面调料,各式汤料，火锅、休闲及膨化食品、饼干，营养麦片、肉类及水产加工品（鸡肉丸、鱼丸、贡丸、方便熟食）等 。这种的话应该不算是化工调料 。
2、但现实上又有多少的牛肉粉是用添加剂 ， 合成味料等混合调较而成的 ， 难以说得清 。
3、所以简单地判定牛肉粉是化工调料吗？不好准确的回答 。
牛肉精粉瓶身上注明的使用范围为“可广泛用于各类中小型食品厂、包子馅、饺子馅、肉丸、肉圆、蛋饺、火腿肠、酒店餐饮” 。使用量“按生产需要适量添加” 。
这些食品添加剂配料表中的配料成分注明着“天然热反应香料、天然风味原料、食盐、葡萄糖、氨基酸等” 。用量：0.4-5% 。储存：置于阴凉干燥处，保质期12个月 ， 启封后一次未用完，应密封完好，避免污染 。
扩展资料：
牛肉精粉（膏）是以新鲜牛肉、牛骨、牛脂肪为主要原料，经过酶解，熬制，再加入呈味核苷酸、盐等配合而成，有浓郁的牛肉味，是一种复合食品添加剂 。适量食用对人体健康是无害的，已广泛应用于汤料、鸡精、风味饼干、膨化食品、方便面调味等 。
注意事项：牛肉精粉的使用前提原材料是牛肉，并且是用来提味的，但如果是把猪肉做出牛肉味，并且长时间维持这股味道，必须加大用量 。同时，牛肉味特浓的肉制品可能有假 。猪肉和牛肉无论生熟，气味均不突出 ， 如果有显著的牛肉味，则可能有造假嫌疑 。
参考资料来源：百度百科-牛肉精粉
###其它资料参考###牛肉粉调味料是以牛肉的粉末或其浓缩抽提物、味精、食用盐及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和食用香料等增香剂，经加工而成的具有牛肉鲜味和香味的复合调味料 。
牛肉粉调味料里有牛肉 。牛肉粉的保存方法是：牛肉粉可以说是味精更新换代的产品，所以与味精相同的是它们也极易受潮 。在使用时勿沾水 ， 使用后旋紧盖子，并置于阴凉处 。
###其它资料参考###现在市面上有许多卖牛粉的，其实这个全称就是纯牛肉粉 ， 它其实就是一个纯天然的牛肉粉，只不过是用上等的牛肉为原料，然后经过一些技术进行分解，最后成为了一个食品核心配料，并且在国外的话也被称为脱水牛肉粉或者是纯天然牛肉粉 。这种配料的话，其实和牛肉相比具有更大的发挥价值 。
像这种牛肉粉的话 ， 它其实蛋白质的含量非常高，因为它就是直接用天然的牛肉进行转化所呈现的一种配料，而且里面还含有多种蛋白多肽 ， 还有氨基酸等成分 。味道的话和牛肉没有什么不同，而且由于它是粉末状的，所以味道会更加的醇厚 ， 肉香的话也会更加的浓郁，并且添加在任何的食物中也能让牛肉的滋味爆发的更加浓厚，通常像比较好的纯牛肉粉 ， 它会有一股正宗的牛肉的味道，而那些劣质的或者是仿制品，会有一种香精或者香料的味道 。像国内做的比较好的企业的话，基本就是在广州那片儿 。
另外一点就是这个纯牛肉粉非常耐高温，不会因为你长时间炖煮消失会消失的无影无踪，反而随着你烹饪的时间越长，里面牛肉的清香以及蛋白质的含量会越来越多，并且留香的味道也非常的久 。最后炖品出现的效果也十分的美观，不会出现油脂上浮或者是悬浮等现象 。
通常我们在煲汤或者是做一些烹调品的时候，都会用到一些配料，像纯牛肉粉就可以直接用于这些食品里面 。比如有的人可能想在家里吃火锅或者是自己创业，都可以直接在火锅高汤里面加一些纯牛肉粉，这比直接加牛肉会便宜很多 ， 并且味道的话也不会发生很大的变化，同时也具备相同的营养价值 。
###其它资料参考###这是一种抚州各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，在抚州大都打有南丰牛肉粉的牌子，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱 ， 除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受 ， 人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃 。
以味道辣爽劲道，香滑不油，风靡大江南北 。牛肉粉中的牛肉，是通过数十种香料进行煨制和炒制而成，味道清香怡人，入口香嫩 ， 香入肺腑，令人胃口大开 。而喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，采用文火熬制出来的牛肉粉的汤底 ， 厚重绵长，令人回味无穷 。牛肉粉可以当做早餐、午餐、晚餐、甚至是休闲小吃来食用 ， 是种非常受欢迎的小吃美食 。
###其它资料参考###区别：
1.成分不同：
a.味精的主要成分为谷氨酸钠 。
b.鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的 。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精 。
c.牛肉精粉（膏）是以新鲜牛肉、牛骨、牛脂肪为主要原料，经过酶解，熬制 ， 再加入呈味核苷酸、盐等配合而成，有浓郁的牛肉味，是一种复合食品添加剂 。
2.口感不同：
味精产品更加注重鲜味 ， 所以味精含量较高；鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高；牛肉粉则偏重牛肉的香味 。
用法：
一.牛肉精粉瓶身上注明的使用范围为“可广泛用于各类中小型食品厂、包子馅、饺子馅、肉丸、肉圆、蛋饺、火腿肠、酒店餐饮” 。建议使用量写着“按生产需要适量添加” 。
这些食品添加剂配料表中的配料成分注明着“天然热反应香料、天然风味原料、食盐、葡萄糖、氨基酸等” 。建议用量：0.4-5% 。储存：置于阴凉干燥处，保质期12个月，启封后一次未用完，应密封完好 ， 避免污染 。
二.鸡精使用方法：
1. 投入的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候；若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前；
2. 鸡精溶解性较味精差，如果不是做汤菜，应先溶解再使用 。
三.味精使用方法：
1.对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精 。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类 。
2.对酸性强的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等 ， 不宜使用味精 。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低 ， 鲜味的效果越差 。
3.在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味 。
4.味精使用时应掌握好用量 ， 如投放量过多，会使菜中产生苦涩的怪味，造成相反的效果，每道菜不应超过0.5克 。
5.做菜使用味精，应在菜快炒好时加入 。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，没有鲜味 。
6.注意投放温度，味精在120℃的高温时会变成焦谷氨酸钠，会失去鲜味和营养，因而炸制食品，急火快炒时不宜使用，投放味精的适宜温度是70~80℃，此时鲜味最浓 。
7.注意投放时间 ， 最好在汤菜出锅前投放，不要提前 ， 也不要与原料同时投入或烹调中途加入，腌菜时不要使用味精 。
8.注意适量，就科学家研究表示使用味精过量 ， 容易导致肥胖 。
9.3个月内的婴儿食物中不宜使用味精 。
10.过多食用味精有可能造成不孕不育 。
扩展资料：
酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽 。适合红烧及制作卤味 。蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度 。沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点 。
麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味 。腌制食物时，亦可加入以增添香味 。
米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒 ， 可去腥味 。
辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱 。可增添辣味，并增加菜肴色泽 。
甜面酱：本身味咸 。用油以小火炒过可去酱酸味 。亦可用水调稀，并加少许糖调味 ， 风味更佳 。
辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油 ， 以免成品过咸 。以油爆过色泽及味道较好 。芝麻酱：本身较干 。可以冷水或冷高汤调稀 。
蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽 。
醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去 。白醋略煮可使酸味较淡 。
鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等
XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理 。蟹黄酱：纯提取大闸蟹蟹黄浓缩而成，适用于各项海鲜料理 。
廖排骨卤汁：家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制，使用后的廖排骨卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳 。
###其它资料参考###【饼干里的牛肉粉是什么】朝鲜族的牛肉粉意思是一种调料 。是用纯牛肉、牛脂，经过高温高压压制而成 ， 加入小茴香，香叶，八角，桂皮 ， 陈皮等十几种香料压制成粉末而成，牛肉粉广泛用于食品中，经常作为一种调味品出现，牛肉粉在使用过程中能更好的保持牛肉的肉香味，也能更好的中和其中的香料，更好的呈现食物的味道 。
