泡姜要腌制多久可以吃？
一般四五天就可以吃了，腌制生姜步骤如下：
1．先把姜洗净，凉干，（一定不要留有生水，那样会生花的）
2．烧一大碗开水，放凉，然后倒在干净的坛子里，放下八角 ， 花椒，盐，搅拌均匀，如果吃辣的 ， 可放点生辣椒在里面 。
3. 把凉干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了，下次再泡．味道更美
泡姜的制作家用方法：
1、首先要准备一些嫩姜，清洗干净就可以切片，尽量切薄一些 。
2、把切好的姜片放入盆里，加入一小勺盐，充分翻拌均匀，静置腌制2至5小时，使姜片脱水而去辣味 。大概腌了4个多小时，姜片已经脱水了 。
3、准备一个干净的小锅，加水烧开后，倒入姜片焯水，焯水的时间最好不要超过一分钟 ， 等水再次烧开 ， 就可以关火，继续搅拌一小会，把姜片的咸味洗掉 。
4、倒到准备好的筛盆中，倒的过程中顺便把筛盆也一起烫一烫 。用筷子把姜片摊开一些，拿到通风的地方或有太阳的地方，晾干表面水分，也可以直接抓干水分 。
5、晾干表面水分就可以了，当然也可以晾至姜片 。
6、准备一个干净的玻璃瓶 ， 一定要用玻璃容器，提前清洗干净，然后要用开水烫一烫，消一消毒，晾干，备用 。
7、用筷子把姜片夹入瓶子里 ， 按放一层姜片，放一层黄冰糖，大概放两三层，最后一层要放黄冰糖 。按个人的口味来加黄冰糖，喜欢甜一些的，就多放一些，不喜欢吃甜的 ， 就尽量少放一点 。
8、把瓶子放满后，倒入没过姜片的醋，用保鲜膜封上瓶口，再盖上盖子，会更密封哦，再放到阴凉的地方或冰箱冷藏保存3至7天就可以食用了 。
###其它资料参考###做法如下：
准备好的材料包括：洋姜230g、花椒适量、水适量、丁香适量、桂皮适量、食盐适量、熟芝麻适量、酱油适量、醋适量、香油适量 。
1、第一步把洋姜洗净 ， 晾干水分 。
2、锅中放入花椒 ， 丁香，桂皮煮开 。
3、把洋姜放在保鲜盒里 。
4、调料水煮好后倒进保鲜盒 。
5、盖上一层保鲜膜 。
6、盖上盖腌制一周 。
7、一周后捞出 ， 切丝 ， 放上熟芝麻，酱油，醋和香油，这样就完成了 。
###其它资料参考###做法如下：
准备好的材料包括：洋姜230g、花椒适量、水适量、丁香适量、桂皮适量、食盐适量、熟芝麻适量、酱油适量、醋适量、香油适量 。
1、第一步把洋姜洗净，晾干水分 。
2、锅中放入花椒，丁香，桂皮煮开 。
3、把洋姜放在保鲜盒里 。
4、调料水煮好后倒进保鲜盒 。
5、盖上一层保鲜膜 。
6、盖上盖腌制一周 。
7、一周后捞出，切丝，放上熟芝麻，酱油，醋和香油 ， 这样就完成了 。
###其它资料参考###1、制作姜片：选用新鲜的嫩生姜，去皮洗净，稍稍晾干，切成姜片 。再将切好的姜片用少许食盐拌匀，腌数小时 。这时在锅里放水烧开，再将腌好的姜片挤去盐水放入开水里汆烫1分钟左右，用漏勺控去姜片的水分并晾干，最好在阳光下晾晒一个小时左右，此时，姜片明显有干爽的感觉即可 。
2、熬制卤汁：（所作的卤汁大约可泡6斤左右鲜生姜）用1斤食用醋（也可用白醋）和1.5斤绵白糖(可根据个人的口味作调整)放入铁锅里加热熬制，待锅内的卤汁明显变稠即可 。然后停火，让卤汁冷却 。
3、泡制：准备一些干净的陶瓷小罐子或玻璃瓶 ， 洗净晾晒干水分备用 。小罐子或玻璃瓶的数量视腌制生姜的数量而定 。将晾晒好的姜片码实到洗净晾晒干水分的陶瓷小罐子或玻璃瓶里，再加入冷却的卤汁；卤汁没过姜片为好 。此时不要将罐口或瓶口封死，最好一两天后再盖上 。
###其它资料参考###醋泡姜，顾名思义，就是用醋泡生姜腌制而成的一种食物 。这种食物也是受到了很多人的欢迎的，主要是因为醋泡姜有着很高的营养价值 ， 比如说可以治疗胃寒，还能够促进血液循环，增加人体的抵抗力，对于风寒感冒也是有着一定的治疗功效的 。那么，怎样制作醋泡姜呢？
一、醋泡姜做法
1、先把生姜切成薄片 。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化 。姜片不用切得太厚 ， 但一定要切得均匀 。
2、把切好的姜放到瓶子里，随后把米醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质；米醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存 。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜 ， 有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用 。
二、醋泡姜功效
治胃寒的简单良方，一试果真效果不凡 。此方如下:优质陈醋500毫升、老生姜100克 。将醋倒入有盖的容器里，将生姜洗净切片，放入醋中，浸泡两天后即成 。胃寒者每天吃泡好的生姜2~3次，每次2~3片，5天为一个疗程 。
醋泡生姜能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力 。也有辅助治疗关节炎的作用 。醋泡姜功效：辛温解表 ， 适用于风寒感冒制作方法：将整块姜浸于老陈醋中，至少一个星期即可食用 。食用方法：吃姜2-3块 ， 喝醋20—50ml(30ml最佳)每日3次 。
三、醋泡姜的吃法：
提醒大家：醋泡姜只能早餐食用，午餐和晚餐决不能食用 。原因如下：
1、早吃姜 ， 补药汤
早上吃姜，保健养生的效果最好 。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气 。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜 ， 正好生发胃气，促进消化 。而且姜性辛温，能加快血液流动 ， 有提神的功效 。
2、午吃姜，痨病戕
很多人都知道晚上不宜吃姜 。其实，不仅是晚上 ， 中午以后就应该不吃姜了 。过午不食姜，否则容易伤肺 。
3、晚吃姜，见阎王
姜是宣发阳气的 ， 夜晚人体应该养阴 ， 收敛阳气，吃姜是适得其反，违背天时 。此时吃姜 ， 有几大害：1、使人兴奋，无法安睡 。2、刺激神经，影响心脏功能 。3、郁积内火，耗肺阴 ， 伤肾水 。
###其它资料参考###工作方法
材料:鲜姜约2500克，一级老卤约2500克，鲜红辣椒约150克 ， 盐约120克，红糖约25克，白酒50克，调料包1个 。
步骤:
1.清洁可密封的容器 ， 确保没有油星；
2.倒入凉开水和盐，充分融化；
3.生姜去皮洗净 ， 擦干表面水分，放入盐水中；
4.加入蒜瓣、红辣椒和白酒，然后密封容器 ， 一周后取出食用 。
需要注意的事项
1、泡姜只能用嫩姜，不能用老姜 。去皮可以让生姜味道更好 。如果想要更好的效果，可以在生姜上切几个边 。
2.油污是泡菜的大敌 。除了容器，包括筷子等你以后要用的工具，一定要保证没有明星油污，否则会导致整罐咸菜变质 。
3.高度酒精的白酒不仅能让腌制的生姜口感更好，还能降低泡水变质的可能性 。在北京可以用二锅头 。
###其它资料参考###俗话说“每天吃生姜，赛过喝参汤”，虽说吃生姜的好处非常多，但它辛辣的口感很少有人能直接吃下，可如果您只会把生姜当成调味菜，可就小看它了 。生姜还有一种吃法，就是泡制，很多人都喜欢吃泡制的生姜 ， 那么，下面我们就一起来看看，嫩姜怎么泡制好吃吧~
菜式名称：泡制生姜
主料：嫩生姜（去皮）190g
配料：盐10g、白砂糖50g、白醋15g
烹饪步骤：
1、嫩生姜洗净，用刀将边边角角修干净 。
2、洗净的生姜切片加入盐，泡制到出水变软，沥净盐水 。
3、加入适量的糖、白醋后装进适当的瓶子里，放入冰箱冷藏室，1-2天即可 。
但需注意这样的泡制生姜尽量在一星期内吃完 。
泡制生姜的营养价值及功效：
1、泡制生姜也有着一定的辅助减肥的功效，因为泡制生姜能够提高脾胃运化功能 ， 防止过多食物在体内蓄积，因此在减肥方面也有着积极的作用 。
2、可以促进身体的血液循环，而且可以达到驱寒、降低血脂 ， 也可以达到止咳和去火的功效 。体质偏寒的人群更适合食用 。但大量的生姜在进入胃部以后会刺激胃部粘膜分泌出胃酸，有可能会出现反胃的症状 。但是如果体质偏热，最好不要服用，避免引起身体不适 。
###其它资料参考###工作方法
材料:鲜姜约2500克，一级老卤约2500克，鲜红辣椒约150克，盐约120克 ， 红糖约25克，白酒50克，调料包1个 。
步骤:
1.清洁可密封的容器，确保没有油星；
2.倒入凉开水和盐，充分融化；
3.生姜去皮洗净，擦干表面水分，放入盐水中；
4.加入蒜瓣、红辣椒和白酒，然后密封容器，一周后取出食用 。
需要注意的事项
1、泡姜只能用嫩姜，不能用老姜 。去皮可以让生姜味道更好 。如果想要更好的效果，可以在生姜上切几个边 。
2.油污是泡菜的大敌 。除了容器 ， 包括筷子等你以后要用的工具 ， 一定要保证没有明星油污，否则会导致整罐咸菜变质 。
3.高度酒精的白酒不仅能让腌制的生姜口感更好，还能降低泡水变质的可能性 。在北京可以用二锅头 。
###其它资料参考###1、食材：嫩仔姜适量，白米醋适量，白糖适量，蜂蜜少许，食盐一点点 。
2、仔姜准备出适量 ， 将其加上点面粉，仔细搓洗干净外皮，然后将生姜放入通风处，晾干表面的水分，保证生姜表面无生水 。
【生清油泡姜需要泡多久】 3、同时准备一个容器，将其事先杀毒处理好 ， 并且保证无水无油，处理好的生姜切成差不多1毫米的厚片，越薄越好 。
4、在锅中添上水，待将水烧开后，将生姜片放入在开水锅中，焯烫下，30秒钟 ， 便可捞出 ， 控干水分 。
5、将处理好的生姜，加上一勺食盐和一勺白糖 ， 再加上2勺蜂蜜，将其拌均匀，然后将拌好的生姜片放入在事先处理好的玻璃容器中 。
6、在其中加入没过生姜四分之三的白米醋，加上盖子，放在冰箱冷藏2天，便可开始享用 。
