焖饼的做法？
焖饼的做法：
1、切点葱、姜、蒜末备用，将大头菜切成丝 ， 再切点肉丝 ， 然后将饼切成细丝 。
2、起锅烧油，油热后放入葱姜末爆香，之后放入肉丝翻炒，再放入切好的大头菜翻炒均匀 。
3、加入调料老抽和盐翻炒均匀，放少量的水后，将饼丝下锅，均匀的铺上 。盖上盖，小火焖三分钟，三分钟后，将饼丝搅拌均匀即可出锅 。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等 。
大白菜（青口）：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食 ， 大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富 。
??要想学做焖饼 ， 首先我们得知道焖饼是什么 ， 这样才能对症下药快速做好焖饼 。焖饼是我国北方小麦主产区的特色食品之一 ， 是经典的传统名吃 。
焖饼是采取焖的工艺，对烙饼丝进行烹饪的美食，对于当地人来说家家会做的一种普遍饮食之一，是当地人喜爱的主食之一 。对于华北局部地区来说家家会做的一种普遍饮食之一，它的口味主要表现为鲜咸清香 。
知道了焖饼是怎么来的，我们就来看看怎么样做出好吃的焖饼吧！
准备食材：
豆芽300克、焖饼丝儿250克、花生油25毫升、酱油1勺、醋半勺、鸡精适量、葱花适量、辣椒粉适量
制作方法：
1、把绿豆芽洗干净放入碗中
2、焖饼丝儿准备好
3、往锅内倒入油，把辣椒粉放进去，快速煸炒
4、放入适量葱花，翻炒出味儿
5、将豆芽倒入锅中，翻炒
6、豆芽中放入少量醋
7、将焖饼丝儿倒入锅中，加入适量酱油，翻炒均匀 。如果太干的话，也可以加入适量的水 。
8.焖饼丝儿翻炒均匀后，盖上锅盖焖一会儿，充分入味儿，最后加入盐、鸡精等调料，翻炒均匀出锅就可以了 。
小技巧：
1、豆芽中放入一点点醋就好了，不要放太多了，不然饼丝儿有酸味，就很奇怪了，不喜欢醋味道的也可以不放的，
【只有饼的焖饼怎么做好吃】2、饼丝儿最后要焖一下 ， 这样会比较软 ， 搭配豆芽的脆 ， 最后做出来的焖饼才好吃 。
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###其它资料参考###1：首先先准备绿豆芽200克 ， 不喜欢吃绿豆芽的可以换成圆白菜也可以 ， 清洗干净控干水分放到盆中备用 。
2：准备一张家常饼差不多300克，切成饼丝 。切点葱、姜、蒜末备用 。
3：碗中打入两个鸡蛋 ， 用筷子打散，起锅烧油，油色下入鸡蛋，炒熟盛出备用，喜欢吃肉的朋友也可以用肉丝去做 。
4：再次起锅烧油，油热先下入葱、姜爆香，在下入绿豆芽煸炒均匀 。
5：绿豆芽稍微煸炒一下，加盐、生抽、老抽，煸炒均匀以后，上面放上切好的饼丝，不要翻动 ， 给上面盖上锅盖，中小火焖3-5分钟 。
6：3─5分钟后，豆芽里面的水分收的也差不多了，饼丝经过焖制之后也变软了，可以放点尖椒丝配颜色，放上蒜末 。
7：把饼丝翻炒均匀 ， 出锅之前少来点鸡精和陈醋 ， 装盘就开吃了 。
这样我们这道非常好吃的焖饼就做好了，做法简单味道也是没得说，主要就是成本还不到五块钱 ， 完美的解决一餐，来两瓣大蒜，在配一碗鸡蛋汤，那真是不要太好吃?。?
###其它资料参考###饼是北方餐桌上的常见主食，而焖饼也是北方快餐店的标配 。不仅饱腹，而且味道好，基本营养全面，做起来也不费劲儿 。
一、准备食材
饼条一斤（菜市场有卖的） ， 绿豆芽，鸡蛋2个，蒜一头，油，酱油，盐
二、制作
1、绿豆芽洗净备用
2、蒜切碎，剁成末备用
3、鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎备用
4、热锅 ， 放油，加备好的一半蒜末爆香，放绿豆芽，煸炒几下调味 。加酱油，盐 ， 再翻炒几下，加一小碗水 。
5、将饼条放到绿豆芽上，不要翻炒，盖上锅盖，焖2-3分钟（注意锅里的水不要完全烧干），将之前炒好的鸡蛋碎倒进锅里，再将剩下的一半蒜末也倒进锅里，关火 。再翻炒几下，将食材翻炒均匀即可出锅 ， 出锅前可以滴几滴香油 ， 喜欢香油味的加，我不喜欢，所以没有加香油 。蒜末一定要关火后再翻炒 ， 锅内的余温就能刚刚好的将蒜香味挥发出来 。如果蒜末放早了，蒜香就没有了 。
焖饼里有鸡蛋，青菜 ， 饼条，相当于蛋白质 ， 维生素，淀粉全了 。生命需要的几大营养物质一样不缺 。做法也非常简单 。下班后时间紧张的你，可以试一试 。如果记不住做法，可以收藏一下下哈！
###其它资料参考###1.
炒鸡蛋到八分熟 ， 油不要太热，容易老
2.
锅内盛出鸡蛋，炒卷心菜
3.
卷心菜炒八分熟，放入饼条
4.
锅内倒入酱油5克 ， 鸡蛋也倒入，最后加入葱和蒜继续炒，闻到蒜香，即可出锅 。
###其它资料参考###1、起面 。盛2-3饭碗面，加入少许“安琪”高活性干酵母 ， 调温水和面 。和好后，放在带盖子的容器内 ， 放在温热的地方等面发酵 。（大约需2小时） 。
2、将排骨剁成小块，放入有少许油的锅中红烧 。为让其入味 ， 需放盐和酱油，加入花椒和辣椒（考虑孩子 ， 可少放） 。待烧去水后酌量放入水（需浸过排骨），小火炖 。
3、将土豆和胡萝卜切成块 。待排骨快熟时放入锅中 。调入葱姜蒜末和西红柿酱或者西红柿 。
4、将发好的面和好，擀成圆形，表面撒上少许色拉油和香豆粉，卷起来，和在一起，再擀成同锅圆周大小的圆薄饼 。
5、将锅中的汁盛出一小碗 ， 待用 。
6、将圆薄饼摊在盛有排骨、土豆和胡萝卜的锅中，将汁浇在圆薄饼上，同筷子在圆薄饼上戳几个孔 ， 盖好锅盖焖20分钟，即可食用 。
###其它资料参考###焖，是一种常见的烹饪手法，能够快速的让食物熟透、入味，北方的素焖饼，就是一道典型的代表，成熟的焖饼，必须具备形态完整、不焦不糊、香味醇厚、油大色亮的特点，这样才能卖个好价钱，一般情况下，可用包菜、豆芽、白菜等，当作焖饼的配菜，这几种菜有个共同特点，加热后就能散发出水汽 ， 可避免饼丝不糊底 。
豆芽焖饼
食材：胡萝卜、豆芽、葱姜蒜
调味：蚝油、生抽、食盐
1、准备一根胡萝卜，消去外皮，切成细丝 ， 再来一把豆芽备用 。
2、准备适量的配料，大蒜拍扁切碎末 ， 生姜切碎末，小葱切成葱粒，装入碗中备用 。
3、碗中打入2个鸡蛋，加1克食盐入底味，充分搅拌均匀，热油滑锅，倒入鸡蛋液，快速滑铲，鸡蛋结块捞出 。
4、另外起锅 ， 油一定要多，下入葱姜蒜末 ， 翻炒出香味，蒜末倒一半就行 ， 剩下一半等会用 。
5、倒入切好的萝卜丝和豆芽，颠勺翻炒至断生 ， 7—8分熟，时间不宜太久 。
6、加入生抽、蚝油和食盐 ， 把调料翻炒均匀，点入适量的清水，防止糊锅 。
7、先把煎好的鸡蛋，铺在上面，然后将饼丝抖散 ， 均匀铺在上面，围着锅边，顺时针淋入清水，水量没过蔬菜三分之一 。
8、盖上锅盖，改成中火 ， 焖上3-4分钟，等汤汁收干，打开锅盖，撒一些蒜末、香葱，用铲子、筷子翻伴均匀 。
9、一道美味的鸡蛋焖饼制作完毕，整个过程也就10分钟，简单美味 ， 营养快捷，上桌瞬间就光盘 。
技巧总结
1、配菜要选择水分丰富的，比如白菜、包菜、豆芽菜等，可以释放一部分水分 。
2、下锅前，饼丝要充分抖散，加水时注意 ， 加水标准是，没过蔬菜的三分之一 。
3、因为饼丝是熟的，焖的时间最多3-4分钟，久了水分会蒸发干净，导致糊锅 。
4、火源 要转成小火，也是为了避免糊锅，牢记这4个技巧 ， 焖饼百分百成功 。
###其它资料参考###这样做焖饼好吃:
圆白菜鸡蛋焖饼的做法：
备用食材：饼丝400克，大蒜5瓣，鸡蛋3个，圆白菜半个，醋适量 ， 生抽适量，老抽适量；
制作过程：第一步，首先调料汁，大蒜剥皮后将其切成碎末，放入一个碗中，加上醋、生抽和老抽，搅拌均匀即成料汁，待用，鸡蛋磕入在一个碗中，加上点料酒打散；
第二步，圆白菜用半个就可以了，将其切成稍微粗一点的丝，炒锅中添上适量的食用油 ， 待将油烧热后淋入鸡蛋液，将其划散炒熟后，先盛出来；
第三步，重新给锅中加上点油，烧热后放入圆白菜开始煸炒 ， 炒至圆白菜微微发软的时候，加上少许的食盐和生抽，翻炒均匀 ， 待圆白菜炒熟后；
第四步，将事先炒好的鸡蛋码放在圆白菜上面，然后再将饼丝铺在菜上面，加上锅盖稍微焖一会 ， 差不多3分钟的时间，将料汁淋入在锅中；
第五步，淋入料汁后，需要快速翻炒一下，使得饼丝可以充分与料汁混合，并且可以与菜混合好，即可出锅享用 。
