做面包发酵一般要多长时间？？
面包发酵时间一般多久
一般为40分钟左右 。
面包主要是以小麦粉为主要原料制成的，而小麦粉在制成面包的过程中需要做成面团添加酵母进行发面，主要是为了使面团更加的蓬松、柔软，吃起来口感更加好，而发酵需要一定的时间，一般最少需要40分钟左右的时间 。
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面包发酵时间太长会怎样
可能会导致面团发酸 。
做面包之所以需要发酵主要是为了使面团更有弹性、蓬松、有韧性 ， 若是发酵的时间过长，就容易导致面包在发酵过程中易滋生细菌以及微生物等有害物质 ， 从而可能出现异味、发酸等变质情况，使面团的口感和食用价值大大降低，所以建议在发酵面团的时候一定要注意时间，不宜过长 。
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面包需要二次发酵吗
需要 。
仔细观察会发现，生活中很多人在做面包的时候，烤制之前会进行二次发酵，这主要是因为二次发酵可以使面包烤出来更加的蓬松、香甜，因为面包在发酵过程中，二氧化碳的产生使得面包膨胀，使面包更加可口，所以面包是需要进行二次发酵的 。
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面包二次发酵需要多久
15-20分钟左右即可 。
二次发酵的面包发酵时间是不需要太久的，因为在第一次发酵的时候，基本上已经将面包发酵的比较好了，二次发酵主要是为了巩固和弥补一次发酵的优点以及不足 ， 一般建议二次发酵15-20分钟左右即可 。
保鲜膜把装有面团的盘封好后发酵，第一次发酵 ， 面团是原来的二倍大就可以 ， 放在温暖湿润的环境下大概1小时左右 。
第二次发酵的时候，面团同样再次发酵到二倍大 ， 时间同样是一个小时 。
面包经过二次发酵的话,才会比较松软,好吃 。(发酵好以后不能揉搓面团，否则面包会不松软)
根据发酵方法和面团大小，酵母种类而定的，另外制作不同的糕点（包括面包）需要不同的湿度和温度 ， 也就有不同的发酵时间 。
有十分钟到一小时的，液种法是半小时到一小时 。汤种法是一天到7天 ， 三天的汤种最好 。
###其它资料参考###一般为40分钟 。
面包发酵一般分为一次发酵、中间发酵与二次发酵三个环节完成的，每一次发酵所需的时间都不同 。下面把面包基础发酵时间的分享给大家，以及如何判断面团是否发酵成功 。
发酵是一个复杂的过程 。简单的说 ， 酵母分解面粉中的淀粉和糖分 ， 产生二氧化碳气体和乙醇 。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来 。
发酵需要控制得恰到好处 。发酵不足，面包体积会偏?。?质地也会很粗糙，风味不足发酵过度，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作 。
除非时间非常仓促的时候，我们可以搅拌好面团，整形进行一次发酵后烤焙，其他时候，都需要进行二次发酵 。因为一次发酵的产品，无论组织和风味都无法和二次发酵的产品相提并论 。在专业领域，一次发酵和二次发酵有两个专门的词汇来体现它们的区别 。
长时间的发酵会增加面包的风味，因此有些配方使用冷藏发酵，通过低温长时间发酵，得到别具口感的面包 。但冷藏发酵有一个缺点，就是发酵时间不易控制，容易导致发酵过度或者发酵不足 。
拓展资料：
面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品 。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料 ， 加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品 。面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味 。
###其它资料参考###面包发酵40到60分钟 。
做面包发酵需要40分钟左右，将面团和好后放在有发酵功能的烤箱中发酵，发酵完成后即可制作面包 。
面包机的发酵温度相对略低，需要一小时左右才可发酵完成 。室温30度发酵面包也需40分钟左右，之后便可放在烤箱中继续发酵 。
###其它资料参考###做面包发酵一般需要多长时间？
需要发酵的时间是与环境的温度、酵母比例以及面包的品种都有关系 。
比如25度左右 ， 普通的面包发酵1到1.5个小时就可以了 。但是同样的温度下，酵母含量比较低的法棍面包可能需要发酵三个小时 。
###其它资料参考###面团最后醒发90分钟左右 。
（1）醒发的时间根据面团的状况及酵母用量不同 ， 会有一点误差，要以面包体积为准 ， 大约是原来的2倍 。醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白 ， 味稍发酸，存放时间缩短，醒发不足，面包体积?。ゲ啃纬梢徊憧? ，表皮呈红褐色 ， 边皮有如燃焦的现象 。
（2）醒发的温度是参考值，气候差异，温度可作调整 。
（3）目前有很多面包房都是自制的醒发室，靠把水煮沸来提供温度和湿度 ， 水煮沸之后往往会出现湿度太大，有些人还误以为温度越大越好，其实不然 ， 湿度太大会使面包表皮出现气泡，同时表皮的韧性过大，影响外观及食用质量 。
###其它资料参考###视发酵方法和面团大?。湍钢掷喽ǖ?，另外制作不同的糕点（包括面包）需要不同的湿度和温度，也就有不同的发酵时间 。
中种法有十分钟到一小时的，液种法是半小时到一小时 。汤种法是一天到7天，三天的汤种最好 。
用料
主料
高筋面粉300克、鸡蛋一个、白糖60克、牛奶110克
辅料
酵母(干)5克、盐3克、葡萄干一把、黄油20克
面包的做法
1、依次放入，先液体后粉类 ， 最后放入酵母 ， 黄油不放；
2、和面30分钟后放入黄油 ， 再和面20分钟，和面结束；
3、发酵；
【面包发多久时间】4、烘烤 。
