馒头发酵时间一般多久时间
蒸馒头发面一般需要多长时间？
蒸馒头发面一般需要30-40分钟，最多一个小时 。
不过由于酵母的活性不同和用量不同，蒸馒头的发面时间也会有所差异 ， 因此用面发起来的体积判断更为准确，如果发起的面比和面时的体积增加一倍以上，闻起来有糯米酒的香气就说明已完成发面 。
通常食物越是大的话，就越不好熟，馒头它也是这样的，馒头越是大需要蒸的时间也就会长一些 。
怎样防止蒸馒头回缩？
蒸馒头回缩可能与食材、用料配比、揉面程度、环境温度等原因有关 。
1、选择质量较好的中筋面粉和高效酵母粉，比例为100:1，用温水先将酵母溶化，再和面粉混合 。
2、手工揉面最好不要低于500下，尽量将面团中的气泡都揉出来，切面不见气泡空洞是最好的 。
3、要把面团发酵成功，温度的控制很重要，温度太高会导致酵母失活，面团发到两倍大即可 。
4、二次醒发也是很重要的，馒头做好后不能马上蒸，要二次醒发20分钟左右才能放进蒸锅蒸 。
夏天馒头发酵3-4个小时左右 。
【馒头发酵时间一般多久时间】蒸馒头发酵多久需要根据面团所处环境的温度与和面时的水温而定 。一般情况下，馒头发酵需要4个小时左右 。如果在炎热的夏天 ， 室内外温度较高，酵母菌的活性就比较强，面粉发酵也会比较快 ， 用40度左右的温水和面 ， 馒头发酵只需要3-4个小时就完全足够 。
而在气温比较低的冬天，一般要4个多小时才够 。蒸馒头时，要将醒好的面团分成大小相同的小块状，如果是已经发酵好的馒头，最好将锅中水烧开再放馒头 ， 如果馒头还没有充分发酵，最好冷水上锅蒸 。冬天温度低，面团发酵最好放在热水上面，这样有利于酵母菌的生存 。
###其它资料参考###馒头发酵的时间一般在2—3小时左右 。馒头发酵的时间会收到环境温度的影响，温度较高时，馒头发酵只需2个小时左右就可以了 。温度较低时则需要更长的时间 ， 冬天时发酵馒头一般需要5个小时左右 。
馒头要如何保存
刚买回来的馒头吃不完，建议用塑料袋分开包装好，尽量减少与空气的接触，常温下保存就可以了 。
如果想长时间保存，应该先将馒头放凉后，用保鲜袋或保鲜盒密封好，再放进冰箱保存 。
馒头从冰箱拿出来后，食用前应进行加热处理，如果发现馒头变硬、变味或者出现霉点，应立即停止食用 。
###其它资料参考###用酵母制作馒头需要发酵一个小时到两个小时左右，而且发酵出来的面团一定要比之前的两倍大这样才是酵母发挥到极致，所以使用酵母进行发酵馒头的时候一定要使用温水进行发酵 ， 如果使用热水发酵很容易造成里面的酵母菌进行热水烫死导致酵母菌无法发挥发酵，而且使用酵母发酵馒头的时候最好添加少量的白糖白糖也可以促进进行发酵这样发酵可以让面团发酵的更加迅速 。
夏天进行发酵的时候由于天气比较炎热所以发酵的时间比较缩短一般发酵的时间在45分钟到35分钟左右，如果是春秋由于天气属于过凉的状态所以发酵的时间会比较长一些一般在一个小时到一个半小时左右 ， 而冬天进行发酵的时候由于天气过冷，所以一定放在温暖的地方进行发酵，而且发酵的时间比较长，一般在一个小时到两个小时左右所以酵母做馒头进行发酵的时间可以根据气候和温度进行控制 。
使用酵母进行发酵馒头的时间一定要控制好使用温水进行发酵发酵的时候放在温暖处即可，最好使用保鲜膜进行保鲜，这样可以让让酵母菌与空气杜绝这样可以很好发挥酵母菌的功效 ， 所以酵母发酵馒头的时候是根据时间温度和气候进行发酵，如果是直接使用酵母粉进行发酵一般的时间在30分钟到45分钟，如果是使用整块的活性酵母一般时间比较长一点会在45分钟到60分钟左右所以根据使用的项目不同时间也会有所不同 。所以使用酵母发酵可以添加白糖和白醋进行辅助发酵这样可以让酵母菌里的酵母发挥更好 ， 所以酵母发酵的时候可以使用白糖和酵母搅拌均匀加入适量的温水进行发酵使用 。
###其它资料参考###在夏天的时候，馒头发酵2- 3小时左右就好了，而在气温比较低的冬天 ， 如果将盛有面团的面盆放于温热水上，这样可以促进面团发酵，但也需要5-6小时左右 。
馒头发酵所需要的时间 ， 其实是和温度的高低离不开的 。一般温度较高的话，酵母菌的活性比较强，面粉发酵也会比较快一些 。发酵面团时 ， 可以用手指沾点粉在面团上戳一个洞 ， 如果说戳下去的洞就保持那样的状态，那就说明这个面团已经发酵好 。还可以观察面团中是否已成了蜂窝状，如果有许多小空洞，这就说明面已经发好了 。面团发酵也可以将之前没用完的发酵好的面团和新的面团混合起来一起用 。之前发酵好的面团直接揉成一团丢进冰箱速冻，想用的时候拿出来切一块 ， 老面可以放在速冻里保存两个月之久，所以要是发酵过头的面团千万别丢掉，可以当老面用，其实外面很多做包子馒头的都是用的老面，这样做出来的面食口感更好 。
需要注意的是，在和面团时，使用的水温太高而导致酵母菌失活导致发酵不好 。在面团发酵过程中 ， 如果密封发酵可能出现面团发酸的情况 。
###其它资料参考###1、如果是在夏天或者是气温比较高的情况下，馒头一般需要发酵两个小时到三个小时左右的时间就可以蒸了，但是如果是温度比较低的时候，比如说在冬天的话，馒头需要发酵的时间至少在五个小时到六个小时左右 。
2、如果我们想要缩短发酵的时间的话 ， 一定要适当的提高发酵环境的温度，另外，如果我们使用全麦面粉进行发酵的话，发酵难度是有点高的，所以我们可以往里面适量的加入一些白面 。在发酵的时候，我们通常会使用到酵母，或者是小苏打，加入这两种食材之后发酵的速度是不一样的，当然了，最后制作出来的馒头的口感也是不一样的 。
###其它资料参考###馒头，中国人极为常见的一日三餐的主食或者是早点，如果饿了来两个大馒头既省钱又扛饿 。有些地方对于馒头更是情有独钟 。对于馒头，小编也是吃过很多省份的，还是很有区别 。不同的 。在夏天的时候，馒头发酵2~3小时左右就好了，而在气温比较低的冬天的时候，如果将盛有面团的面盆放于温热水上，这样可以促进面团发酵，但也需要5~6小时左右 。
不喜欢添加剂的话 ， 最后喂养一次，不一定等到膨胀到最高点，只要有明显的涨幅就可以用来和面，这样面粉里的蛋白质被酵母菌消耗得少，面团或面糊的酸味不那么突出 。和面时再稍微加就是面没有揉到位，水分还没有和面粉充分融合 ， 揉好的面团一定是很光滑的，用手摸上去就像小孩子的嫩皮肤一样 。像这样的↓ 。
做馒头面发酵多长时间取决于温度，酵母量及是活添加白糖，泡打粉等附材 。一般一斤面放三至五克酵母，温水30度以下和面 ， 加少许白糖，环境温度三十度左右一二个小时就发好了，温冬天8小时，夏天5小时，用安琪酵母发面冬天6小时，夏天4小时，在用酵母发酵时加些白糖发酵会更快些 。以上所说的是在北方地区的时间，如在广东福建等地发酵时间在3一4小时 。.
般就是看你的环境温度 ， 夏季时间短些，2小时左右，冬季长一倍时间，可以随时观察 ， 最可行的就是放在冰箱里，晚上发酵，早上做馒头 。右就好了，冬天温度比较低，时间要长点，发酵好的标准是看面团发酵成两倍大的时候，用手指蘸面粉在面团上戳个洞，如果不反弹 ， 不凹陷，那就是说明面团发好了 。
###其它资料参考###视情况而定，正常一小时左右 。发面具体的时间与酵母的活性、数量、水温、发酵时的环境温度都有一定的关系 。一般酵母的活性越强、数量稍微多一些，和面的水温稍高一些，环境温度高一些都会加快发面的速度，但是都不能过度，否则会破坏酵母的活性，一般发面需要一小时左右，建议发面成功最好是看面团发起来的体积，而不要单纯发酵的时间 ， 面团体积发到两倍了，基本上就是发好了 。
二次醒发和一次醒发一样，不能用时间来断定是否成功 ， 因为温度、湿度、面团的软硬程度都会有影响，一般二次醒发面团的体积膨胀到1.5倍大?。嫱疟浯蟊淝幔?表皮有点发粘就说明二次醒发成功了 。
著作权归作者所有 。蒸馒头回缩可能与食材、用料配比、揉面程度、环境温度等原因有关 。1、选择质量较好的中筋面粉和高效酵母粉，比例为100:1，用温水先将酵母溶化，再和面粉混合 。2、手工揉面最好不要低于500下，尽量将面团中的气泡都揉出来，切面不见气泡空洞是最好的 。3、要把面团发酵成功，温度的控制很重要，温度太高会导致酵母失活，面团发到两倍大即可 。4、二次醒发也是很重要的，馒头做好后不能马上蒸，要二次醒发20分钟左右才能放进蒸锅蒸 。
###其它资料参考###馒头一般使用酵母加水和面，然后将面团发酵，最后上锅蒸熟 。做馒头一般需要发酵4个小时左右，这样做出来的馒头不会干硬，口感也会很好 。
做馒头时，要用40度左右的温水将酵母溶解 。然后将酵母水倒入装有面粉的盆中 ， 加入温水，并且要一边倒一边搅拌面粉 。再把面揉成面团，醒发4个小时左右 。将醒好的面团分成大小相同的小块状，如果是已经发酵好的馒头，最好将锅中水烧开再放馒头 ， 如果馒头还没有完全发酵，最好冷水下锅蒸 。因为冷水加热的过程中 ， 可以让馒头生坯进一步发酵 。
温馨提示：做好馒头丕后一定要充分醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸 。如果醒发时间较短，馒头在锅中的水是冷水时就要上锅 。
###其它资料参考###自发面粉做馒头一般需要发酵30-50分钟 。
若用500克的自发粉，温水（40°以下）约250克 ， 和面、揉制成面团后，静置（夏天放在室内即可 ， 冬天要放在暖的地方以利面团的发酵）30-50分钟，见面团有些发起，便可以开始制作馒头或包子了 。
做馒头注意事项：
1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，（北方人一般不会把面团再揉成馒头状 ， 这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的） 。
2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰 ， 否则不会“开花” 。
3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉 。特点：色泽洁白 ， 形如花朵，甜香爽口 。
4、发酵粉用35度～37度温水化开，用这个水和面 。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好饧面发酵 。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也 。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团 。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面 。
