清蒸咸鸭的正确方法 清蒸咸鸭的正确方法是什么？
1、第一步，先把咸鸭剁成块，用温开水泡一泡（如果鸭子不是很干就不用泡太久 ， 建议买不要太干的鸭子，这样肉比较嫩）
2、第二步 ， 上锅倒油，烧开后小火放冰糖，把冰糖炒几下化开，倒入鸭子翻炒，上色均匀后，放入干辣椒、花椒、大蒜继续炒几下，再放生抽、料酒、醋 。（料酒和醋可以少放）
3、第三步 ， 把鸭子盛起来，锅里的油留着，倒入青豆香菇继续翻炒，不用放盐，如果怕淡了可以放一点，根据鸭子的咸淡决定 。
4、第四步 ， 把青豆炒大半熟后盛起装盘，再把鸭子摆到青豆上面，然后放到电饭锅里上水蒸，蒸熟后即可食用 。
熟的咸鸭好吃的做法1：
原料：土鸭半斤、子姜半斤 。调料：油、盐、蚝油 。
咸鸭的做法
步骤step
1
准备材料
步骤step
2
鸭肉过沸水 ， 洗干净泡沫，子姜切片
步骤step
3
锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）
步骤step
4
把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去 ， 加水 ， 水与鸭肉相平
步骤step
5
把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅
熟的咸鸭好吃的做法2：
蒸咸鸭
主料
咸鸭半只
辅料
生姜适量
葱适量
配料
鸡精适量
料酒适量
蒸咸鸭的做法步骤
1.将咸鸭切小块 ， 泡半天，不然太咸了 。
2.咸鸭摆入盘中倒入一点料酒、撒上生姜丝放入蒸锅里蒸30分钟左右 ， 闻到香味就差不多了 。
3.最后撒上葱花即可，不要放盐因为本来就是咸的 。
###其它资料参考###蒸咸鸭腿
材料：咸鸭腿2个 ， 小葱2根，姜几片
做法：
1、咸鸭腿冲洗干净后，剁成块放入稍浅点的盘子中 。放上几片姜片，倒入少许点料酒即可 。
2、电饭锅中放适量的冷水，把盘子里的咸鸭腿隔水蒸40分钟这样 ， 筷子能轻易穿透咸鸭腿就意味着蒸熟了 。
3、取出蒸好的咸鸭腿，稍微撒点香葱段拌一下，一盘香味四溢的一道家乡菜就做好了 。虽然咸货不宜多吃，但偶尔吃之也不太要紧 。
营养价值：
1、腊鸭腿脂肪含量适中，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，而且鸭腿经过腌制，增添了特有的风味，其鲜美滋味有增加食欲的作用 。
2、腊鸭腿性寒味甘咸，归脾、胃、肺、肾经，有滋阴补血，养胃生津，止咳自惊，清热健脾，虚弱浮肿 。主治治身体虚弱，病后体虚，营养不良性水肿等症 ， 最适合体质虚弱、体内有热气的人食用 。
3、腊鸭腿中含有丰富的烟酸 ， 烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分，对心肌梗死等心脏疾病患者有很好的保护作用，所以说吃腊鸭腿对心脏能起到保护作用 。
4、腊鸭腿是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外腊鸭腿中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老；腊鸭腿中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用 。
###其它资料参考###首先我们将咸鸭泡水，我是泡了一个多小时，中间换了两次水，咸淡适中，不油腻，还可以！泡好之后我们在将鸭子切成块 ， 装盘里开始上过蒸 。
鸭子蒸好了，掀开锅盖，满屋飘香，这是蒸好的鸭子，夹一块 ， 肉质红润，一看就非常的有食欲 。
###其它资料参考###蒸咸鸭味道非常不错 。
一、材料：咸鸭腿2个，小葱2根，姜几片 。
二、做法：
1.咸鸭腿冲洗干净后，剁成块放入稍浅点的盘子中；放上几片姜片，倒入少许料酒腌制30分钟左右 。
2.锅中放适量的冷水，把盘子里的咸鸭腿隔水蒸40分钟左右，筷子能轻易穿透咸鸭腿就意味着蒸熟了 。
3.出锅撒上葱花就可以食用了 。
拓展资料1.咸鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经 ， 有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用 。
2.鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之 。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味 。
3.对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清?。?腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用 。
###其它资料参考###蒜炒咸鸭：
1.将咸鸭砍成块，水微开倒入鸭肉煮20分钟，蒜拍一下切段，蒜头切片
2.，鸭肉煮好出锅用凉水洗净 ， 锅中加油，放入蒜头、蒜苗炒香，
3.倒入鸭肉翻炒一下，加老酒、鸡精、生抽和白糖翻匀，放入蒜叶炒一下即可 。
红烧咸鸭
鸭肉适量
辅料
香菜适量 陈皮适量 蒜适量 姜适量 生抽适量 老抽适量 食盐适量 八角适量 冰糖适量 香叶适量 水适量
步骤1
鸭肉洗干净后，加姜片冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞起备用
步骤二
香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段
步骤三
陈皮刮瓤后切丝，老姜去皮切片
步骤四
下油热锅，下姜片爆香，倒入鸭肉，翻炒把多余的油脂逼出来
步骤五
倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入盐，倒入开水没过鸭肉
步骤六
放入陈皮、八角、香叶冰糖，大火煮开后转中火焖煮约40分钟
步骤七
放入香菜，香葱，大火收汁即可
清蒸咸鸭
原料：晒干的咸鸭1只 。
调味料：料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、葱花、姜片、蒜瓣各适量 。
准备工作：咸鸭斩成小块后用淘米水浸泡1小时 。
做法步骤：
1、浸泡好的咸鸭块冷水下锅煮开，再捞出咸鸭块用冷水冲洗干净，控控水 。
2、控好水的鸭块摆入拌菜盆里，加入葱花和姜片，再把蒜瓣用刀拍扁摆在上面 。
3、再继续加入料酒、生抽、蚝油和黑胡椒粉，拌匀后装入蒸盘或蒸碗里 。
4、把咸鸭块放入蒸锅里大火烧开 ， 再继续大火蒸上20分钟左右即可出锅 。
###其它资料参考###问题一：咸板鸭怎么做好吃，咸板鸭的家常做法步骤
1.准备好花椒和泡菜盐 ， 花椒和泡菜盐一定要炒香 。
2.准备好半片鸭 。
3.把半片鸭洗净后沥干水分 。
4.先把半片鸭用高度白酒抹均匀，再趁热花椒盐均匀的抹上，盖上盖子放进冰箱冷藏两天 。请第二天把鸭子翻个身 。
5.腌制好的鸭子挂在阴凉处风干，不能晒哦 。
（我用了4天时间）
6.把鸭子洗净，冷水下锅焯水 。
7.焯水后捞起冲洗干净 。
8.重新锅中倒入清水，放入鸭子，水量能盖住鸭子为最佳，加入生姜片，倒入料酒 。
9.盖上盖子，大火煮开 。
10.转小火20分钟关火，焖10分钟 。
11.出锅啦~等鸭子微凉时抹上香油即可 。
12.等凉透后就可以剁剁上桌~\(RQ)/~啦啦啦！
问题二：咸板鸭怎么做的好吃‘先焯水去掉点咸味，再切块放到锅上隔水蒸，味道不够可以调点蘸料 。
问题三：干板鸭怎么做好吃1.用水煮了就可以蒸煮板鸭方法讲究 。煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软 。煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内 。再用一根长约6厘米空心管，插入鸭 *** 半截 ， 使汤汁在煮时内外对流 。要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内 ， 使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内 。鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85摄氏度左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身 。这时将水烧至95摄氏度（即小沸），停火再焖10至20分钟，即起锅 。煮熟鸭子，须待完全冷却后方可改刀，以免流失油卤，影响口味 。如将生板鸭切下一块，再切成薄片放在板锅内蒸熟，这样吃，口味也很好 。
2.临吃时洗净板鸭 板鸡 ，放入姜片、料酒上笼蒸熟，取出刷上麻油 ， 宰成小块装盘 。有一种方法是将酱板鸭撕成小条，用来做干锅 。
问题四：淹好的板鸭怎么做好吃板鸭的做法：
1、用冷水浸泡24小时以上，中途不需换水，夏季浸泡时间可以短一些；
2、用温水洗净表面油污，水温万不可太热，否则会烫坏表皮；
3、用一大锅（足以将整只鸭子浸入所盛的水中），放入所需水量 ， 放2、3枚八角，几颗花椒 ， 几片生姜，葱段（最好用葱白部分），烧开；
4、这一步是关键，将洗净的鸭子全部浸入烧开的水中，并要将鸭肚子里的水和锅里的水交换，以使鸭子内外受热均匀 ， 大约进行2、3次，在这个过程要小心避免把鸭子皮弄破，然后小火，小到只见锅底中间向上冒小气泡 ， 而不见水开，盖上锅盖，保持15分钟；
5、完成上一步后 ， 把鸭子捞出凉凉，表面覆盖湿纱布防止鸭皮发黑收缩；
6、凉透以后 ， 用快刀连骨一道斩成薄片，在碗中码成型 ， 待食用
问题五：咸鸭子怎么做好吃首先要视自己的口味来定“好吃”的标准 。蒸是简单易做的 。咸鸭温热水洗净，浸泡半小时 。切块 。上撒些姜片 。直接蒸 。如鸭盐较重，可多浸泡一会 。煮粥： 鸭洗净，斩成块状 。用开水淖一下，粳米洗净泡10分钟（粳米：指一般不太好的米），捞出 。把鸭米一共放入锅内（1米-12水比例 ， 粥才好吃），加冷水 。煮沸，小火熬至熟透 。放入细姜丝，盐 。搅匀 。。。。起锅，用余温烫熟姜丝 。装碗，撒葱花 。红烧： 鸭温水洗净，斩小块，浸泡半小时，如过咸，时间延长 。备用 。干辣椒2-3只，花椒5粒 。姜蒜适量 。锅下油 ， 稍炸鸭子，放入姜，干辣椒，花椒，炸一分钟 。放入少量酱油，几滴醋，几滴白酒 。炒二分钟 。至鸭表皮熟 。放入冷水，淹至鸭肉为限 。大火烧开，调小火慢慢收至水干，既成 。其它吃法也多 ， 上述中，易做些 。以上均为自创，绝不抄袭，最多模仿 。
问题六：咸干鸭怎么做好吃咸鸭煲干丝原料:咸鸭腿 干丝
做法:
1、咸鸭在开水锅里焯过捞出，洗去表面上的盐霜 ， 斩成小块 。
2、锅里加水，放干红椒、生姜片、葱段、八角 。把咸鸭块放进去，
3、把咸鸭汤放进冰箱，待鸭油结冻后轻轻的揭去 。
4、咸鸭和汤烧开，加干丝、金针菇和一点枸杞进去，煮一会儿 ，
问题七：咸干鸭怎么做好吃咸鸭煲干丝原料:咸鸭腿??干丝做法:1、咸鸭在开水锅里焯过捞出，洗去表面上的盐霜，斩成小块 。????2、锅里加水，放干红椒、生姜片、葱段、八角 。把咸鸭块放进去，大火烧开 ， 加料酒，改小火慢煲大约一个小时 。??3、把咸鸭汤放进冰箱，待鸭油结冻后轻轻的揭去 。??4、咸鸭和汤烧开 ， 加干丝、金针菇和一点枸杞进去，煮一会儿，待干丝进味 ， 关火，撒上香菜、胡椒粉 。
问题八：咸鸭怎么做好吃？鸭：半只或一只（具体看吃的人数）
蒜头、蒜、姜片、南乳适量（这些自己把握）
萝卜：一只或两只（具体也是看人数而定，稍微切厚一点点 ， 这样比较甜，不怕因为焖太久而烂了） 。
方法：
1、把鸭剁成小块 ， 先在锅里炒几分钟，炒得时候不用加油加什么料的，主要是要把血水炒出 。
2、把蒜头、蒜、姜片放到锅里爆出香味 ， 然后把南乳（如果一只鸭的话最好用两大块）也加进去稍微炒开（注意：没有南乳的地方可以用柱候酱，味道一样可以好好），就可以把之前处理过的鸭块放下去一起兜炒，然后加水末过鸭块，加盖焖煮20分钟左右 。
3、把萝卜切成块，鸭块焖到20分钟左右就放下去，一起焖至萝卜熟透，加盐调味继续焖一阵子，入味了就可以上桌了 。喜欢软一点的话 ， 时间可以稍微再长点 。
小贴士：
1、萝卜可随个人喜好换成其他蔬菜，也可以不加，但是要注意不同的蔬菜种类焖煮的时间有所不同 。
2、如果喜欢香一点的话 ， 可以加点陈皮，增添香味不单止，还对身体有益 。
这个我自己在家经常做，味道很好 。
问题九：咸鸭怎么做好吃首先要视自己的口味来定“好吃”的标准 。
蒸是简单易做的 。
咸鸭温热水洗净，浸泡半小时 。切块 。上撒些姜片 。直接蒸 。
如鸭盐较重，可多浸泡一会 。
煮粥：
鸭洗净，斩成块状 。用开水淖一下 ， 粳米洗净泡10分钟（粳米：指一般不太好的米），捞出 。
把鸭米一共放入锅内（1米-12水比例 ， 粥才好吃），加冷水 。煮沸，小火熬至熟透 。放入细姜丝，盐 。搅匀 。。。。起锅，用余温烫熟姜丝 。装碗，撒葱花 。
红烧：
鸭温水洗净，斩小块，浸泡半小时，如过咸 ， 时间延长 。备用 。
干辣椒2-3只，花椒5粒 。姜蒜适量 。
锅下油，稍炸鸭子，放入姜，干辣椒，花椒，炸一分钟 。放入少量酱油，几滴醋，几滴白酒 。炒二分钟 。至鸭表皮熟 。
放入冷水，淹至鸭肉为限 。大火烧开，调小火慢慢收至水干 ， 既成 。
其它吃法也多，上述中，易做些 。以上均为自创 ， 绝不抄袭 ， 最多模仿 。
问题十：咸鸭怎么做好吃法大全首先要视自己的口味来定“好吃”的标准 。
蒸是简单易做的 。
咸鸭温热水洗净 ， 浸泡半小时 。切块 。上撒些姜片 。直接蒸 。
如鸭盐较重，可多浸泡一会 。
煮粥：
鸭洗净，斩成块状 。用开水淖一下，粳米洗净泡10分钟（粳米：指一般不太好的米），捞出 。
把鸭米一共放入锅内（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水 。煮沸，小火熬至熟透 。放入细姜丝，盐 。搅匀 。。。。起锅，用余温烫熟姜丝 。装碗，撒葱花 。
红烧：
鸭温水洗净 ， 斩小块，浸泡半小时，如过咸，时间延长 。备用 。
干辣椒2-3只，花椒5粒 。姜蒜适量 。
锅下油，稍炸鸭子，放入姜，干辣椒，花椒，炸一分钟 。放入少量酱油，几滴醋 ， 几滴白酒 。炒二分钟 。至鸭表皮熟 。
放入冷水，淹至鸭肉为限 。大火烧开，调小火慢慢收至水干，既成 。
其它吃法也多，上述中，易做些 。以上均为自创，绝不抄袭，最多模仿 。
###其它资料参考###咸鸭子一般都是在过年 ， 或者是过节的时候 ， 农村家家户户都会去制作的一道非常常见的菜肴的，味道也是极其的鲜美的，经过腌制的鸭肉还是保留了它原本的芳香的，而且再加上一些制作时候添加的配料就更加的好吃的 ， 那么到底应该要怎么样去制作咸鸭子这道菜肴呢？
制作方法：
原料:
茨菰300克、咸鸭半只、白玉菇1盒、蟹味菇1盒、时令青菜适量、葱姜适量、枸杞十粒、料酒2大勺、盐少许 。
做法:
1、半只咸鸭剁成大块
2、放入葱段和姜片、倒入一大勺黄酒
3、在鸭肉块中倒入高汤，我用的是自己熬的骨头汤，用鸡汤也行，没有高汤放清水也成，上锅蒸25分钟
4、茨菰去皮后切成小块，放入水中，茨菰中含淀粉，暴露在空气中容易变黑，就像土豆一样
5、茨菰在吃前，要用放入盐和料酒的水焯透去除它自身的土腥味和涩味，大火沸水煮两三分钟后捞出
6、换一锅新水 ， 把茨菰放入，在把蒸好的咸鸭连汤倒入，中火煮十五分钟
7、泡发的枸杞、蟹味菇和白玉菇洗净后放入汤中煮五分钟
8、出锅前加入时令蔬菜 ， 最后尝一下味道，再加盐 。因为咸鸭本身有咸味，如果淡的话再加盐 。
上文就是详细的介绍了咸鸭子的做法有哪些的，相信大家都已经学会了，在制作的过程是非常简单的 ， 主要是对于咸鸭子的腌制是非常复杂的，这道菜肴的成败都在这道工序里面的 。
###其它资料参考###蒸咸鸭腿
这次元旦回家 ， 我从家里带过来不少好吃的，虽然还有二十几天就过年了 ， 但爸妈还是给我带足了他们准备的食物：肉圆 ， 带鱼，咸鸭腿，香肠，水饺等等，差不多够我吃到过年了哦 。还是回家好?。谐杂泻然褂械拇钪匾鼓芨惺艿礁改赶Ｍ颐浅；丶铱纯吹男?。今天传的菜肴就是用家里带过来的咸鸭腿做的，简单也很美味，当然很下饭 。
2011年虽然开始了，但真正的除夕过后才算新的开始，还有余下的二十几天，我还可以加油完善下自己的工作和生活，以免积累太多，压在未来也不算太好！
蒸咸鸭腿
原料：
咸鸭腿2个、小葱2根、姜几片 。
蒸咸鸭腿
做法：
1、咸鸭腿冲洗干净后 ， 剁成块放入稍浅点的盘子中；放上几片姜片 ， 倒入少许点料酒即可 。
蒸咸鸭腿
蒸咸鸭腿
2、电饭锅中放适量的冷水，把盘子里的咸鸭腿隔水蒸40分钟这样，筷子能轻易穿透咸鸭腿就意味着蒸熟了 。
蒸咸鸭腿
蒸咸鸭腿
【蒸咸鸭怎么做好吃】3、取出蒸好的咸鸭腿，稍微撒点香葱段拌一下 ， 一盘香味四溢的一道家乡菜就做好了 。虽然咸货不易多吃，但偶尔吃之也不太要紧 。
