蒸饺子的正确蒸方法 饺子怎么蒸皮才不会干？
5 蒸饺子的正确蒸方法步骤一：蒸笼刷油用干净的刷子 ， 蘸一丁点食用油，在蒸笼上刷一遍，这样能够避免饺子皮黏在蒸笼上面 。没有刷子的也可以用手在蒸笼上抹一层油 。
步骤二：烧水在锅内加水，如果蒸1-2次，水深2指就够了 ， 如果时间比较紧的，可以放开水进去 。再放入支架，盖好盖子，开大火，把水烧开 。
步骤三：放入饺子水开后放入蒸笼 ， 然后用长筷子或者夹子将饺子一一放在蒸笼上 ， 注意不要贴在一起了 。然后盖上盖子，开中小火 ， 蒸10-15分钟 。
步骤四：夹出饺子蒸好后打开锅盖，及时将蒸饺夹出 ， 放入下一轮需要蒸的饺子 。如果蒸的次数比较多 ， 期间要注意往蒸锅内加水 。
6 饺子怎么蒸皮才不会干蒸饺时饺子皮很干 ， 考虑是和面的时候用的冷水或者是买的包好的饺子 ， 解决办法如下：
1.用温水和面如果用冷水和面，面团会比较呆板，偏硬，做出来的蒸饺皮就会偏硬 ， 吃起来偏干；而用温水和面 ， 做出来的面团就会比较的柔软，做出来的蒸饺吃起来面皮软，不干 。
2.在饺子上洒水如果是外面买回来的饺子，由于保存时间可能比较长了，饺子皮的水分减少，在蒸的时候可以在饺子上撒些水 。
或者干脆将买来的饺子用水煮，饺子皮就不会发干发硬了 。
7 冻饺子可以直接蒸吗冻饺子可以直接蒸 。
但是和刚包好的饺子蒸法有些不一样，要冷水下锅蒸 。因为冷水蒸加热会比较满，能够慢慢让饺子皮解冻软化，让里面的馅料逐渐变熟，等饺子皮差不多熟了的时候，里面的馅料也就熟了 。
如果等水烧开了再下饺子蒸，容易出现皮熟了、馅没熟，或者馅熟了、皮蒸烂了的情况 。
8 饺子蒸好吃还是煮好吃不同的人口味、喜好都不一样，没有唯一的答案 。
蒸饺子和煮饺子各有各的优点：一般蒸饺子的味道会浓郁一些，而且蒸的过程也不容易破皮；而煮饺子的皮会湿湿的，很软 ， 适合老人、小孩吃 ， 但是在煮的过程中容易破皮 。
速冻水饺和烧麦的方法是一样的 。
微波炉煮饺子做法：
食材：饺子、食用油、盐、酱油（按个人口味添加少许或者不加） 。
1、准备一个微波炉专用的大碗 ， 还有冷冻度的饺子（或者自己做好的饺子） 。
2、然后把饺子放入碗中 ， 倒入开水没过饺子 。加入版少许食用油、盐和酱油 。
3、放入微波炉中 ， 扭高火（如果微波炉里有煮饺子的选项就按那个权按钮就行了） ， 煮5－8分钟即可 。
4、煮好饺子之后把水倒掉 ， 防止把饺子皮泡烂的 ， 影响口感 。
扩展资料：
1、购买时注意包装和质地
购买时首先要观察速冻水饺包装是否完整 ， 外观是否质地均匀 。如发现速冻水饺已经解冻变软，有明显的开裂、变形、黏连 ， 或者包装袋中有较多的冰霜等情况，最好不要购买 。
速冻水饺购买后回家途中要尽量避免解冻，对不立即食用的要放入冰箱冷冻室保存 。
2、储存期限勿超3个月
速冻水饺在－18℃以下一般可以保存3个月 。特别需要注意，储存期限不能超过标签标示保质期，因为即使在冷冻条件下 ， 微生物也会缓慢生长，营养成分、口感、鲜味都会受到影响 。
3、自制水饺冻存勿黏连
家庭自制水饺用冰箱冷冻时，要把水饺单独摆放，避免黏连，待冻结后，再放入食品袋或容器中密封保存 。冷冻水饺应尽快食用 ， 不要存放过长时间 。
参考资料来源：
人民网-速冻水饺要安全 温度是关键
###其它资料参考###饺子是我们经常吃的美食 ， 很多人为了方便也都会在超市购买速冻饺子 。但是饺子皮蒸完老是很硬，这是什么原因呢，怎么蒸皮才不会硬呢 。
饺子蒸出来皮很硬怎么回事
饺子皮蒸出来皮很硬有可能是在制作饺子皮的时候用的是冷水和面，这样蒸出来的饺子口感就会偏硬一些 。如果是外面买回来的饺子 ， 由于保存时间可能比较长了，饺子皮的水分减少，这样蒸出来的饺子也会比较硬 ， 在蒸的时候可以在饺子上撒些水 。
饺子怎么蒸皮不会硬
1、和面的时候一半用开水烫面，一半用冷水和面，这样蒸出来的面凉了也不会硬
2、蒸饺子活的面要活得软一点 ， 醒一个小时左右，这样蒸出来的饺子皮特别的软
3、和面之前稍微放点盐，搅拌一下，这样可以增加面的劲性，做出来的蒸饺起薄馅大 ， 还不容易破
4、开火蒸之前在饺子表面撒上一点水，这样饺子皮上有足够的水分就不怕蒸干了 。
速冻饺子蒸多久才熟
如果是常规大小的肉馅的速冻饺子一般需要蒸15分钟左右，如果是素馅的饺子一般蒸10-12分钟即可 。需要注意的是冷冻的饺子要用冷水上锅蒸，在加热升温的过程中，锅内的热气会慢慢将饺子解冻，等水烧开了之后，就能够迅速将已经解冻的饺子皮和馅迅速蒸熟 。
蒸饺子小窍门
1、蒸水饺之前在蒸格上刷一层油，防止蒸出来的水饺粘连在蒸格上，是水饺变型，可能会把里面的肉馅露出来 。
2、素菜馅放一些热油，能更好的激发食材本身的香味，而荤菜馅放凉油就好 。
###其它资料参考### 饺子馅料丰富，和包子一样不仅口味多，而且营养价值高，做法也不难，但很多人自己蒸出来的饺子总是很干硬 ， 不知道这样的饺子要怎么处理好呢？
为什么自己蒸的饺子总是很干蒸出来的饺子乾和以下原因有关：
1、买的饺子皮放入冰箱时间长，本身皮比较干硬，蒸出来后的饺子也会比较干 。
2、蒸饺子放少了水，蒸的时间过长，将本身水分蒸干了，饺子皮就会变硬 。
3、蒸饺没有放水 ， 直接用微波炉蒸也是干硬的饺子 。
4、擀出来的饺子皮水分含量少，面粉选用错误导致饺子干 。
饺子怎么蒸饺皮才软1、刷油蒸出来的饺子之所以干，可能是因为整的时间过长或水分流失导致面皮干硬 ， 建议在蒸之前用小刷子在面皮表面轻轻的刷上一层食用油，油可以锁住饼皮上的水分在蒸制过程中不流失，这样蒸出来的饺子就比较溼软好吃，但千万不要刷多了油，否则吃起来觉得油腻 ， 口感也不好 。
2、放足量的水如果锅里的水不够，饺子的饼皮本来是水分充足的，但随着蒸制的时间越来越长 ， 锅内的水分要是被蒸没了，就会耗掉饺子饼皮上的水分，导致饺子蒸乾 ， 因此蒸饺子前在锅中放入足量的水，也是让饺子蒸的香软可口的关键，一般水深在食指的第二节可保证蒸出一锅饺子，但若是蒸下一锅则需要再次添加适量的水 。
3、蒸好趁热吃一般包好的饺子刚蒸好，趁热吃的口感都是溼软的 ， 但要是放在那里凉了许久，饼皮就会慢慢失去水分，变得干硬起来 ， 建议蒸饺吃多少蒸多少，不要放凉了再吃 。要是没空吃的话 ， 最好是放回蒸锅中，利用锅中的余温保温饺子，避免水分流失，饺子干硬 。
4、撒一点水如果是冷冻的饺子或者是已经包好的放久了导致皮很干的饺子 ， 在蒸之前，可以在饺子表面上撒一点水 ， 让饺子皮变得溼润一些，这样蒸出来的饺子就不会那么干了 。另外冻饺子蒸出来还可能会黏住蒸盘，建议事先在蒸盘上刷一层油或垫上溼的蒸布 。
蒸饺子的屉布溼的还是干的溼的 。
打溼过的屉布一方面可以隔绝蒸烂皮的饺子落入锅里，另一方面可以增加蒸饺的水分，避免饺子过干；再一方面溼屉布可防止饺子熟的时候粘连屉布和锅体 。
做法在锅内放水 ， 放蒸盘，将屉布用水溼透 ， 拧到不滴水的半干状态，铺在笼屉上 ， 将饺子均匀的摆放上去，然后放入锅内蒸即可 。
蒸饺开水上锅还是冷水看饺子是现做的还是冷冻的 。
如果是现做的饺子，那么最好是开水上锅，这样饺子熟的快，而且饺子皮才能包裹的紧 ， 不至于散开露馅；但如果是冷冻饺子，要冷水下锅蒸，因为冷水蒸加热会比较均匀，能够慢慢让饺子皮解冻软化 ， 让里面的馅料逐渐熟透，等饺子皮差不多熟了的时候 ， 里面的馅料也就熟了，若是等水烧开了再下饺子蒸，容易出现皮熟了、馅没熟，或者馅熟了、皮蒸烂了的情况 。
###其它资料参考###用醒发过的面团来做饺子皮可以让蒸出来的饺子皮不干，常见做法如下：
准备材料：韭菜300克、梅花肉400克、面粉450克、五香粉适量、蚝油半勺、生抽3茶匙、味精1克、味极鲜酱油1茶匙、白糖半茶匙、盐4克、花生油1勺
一、面粉提前用清水揉成软硬适中的面团 ， 盖上锅盖进行醒发 。
二、韭菜摘掉干叶清洗干净 。
三、把韭菜切成小碎末 。
四、猪肉剁成肉糜，葱 ， 姜剁碎 。
五、韭菜碎，猪肉糜，葱，姜碎混合 。
六、放入味精 ， 五香粉，砂糖，油，蚝油，味极鲜酱油，生抽混合，顺时针拌匀 。
七、最后放入盐，因为蔬菜遇到盐出汁，所以最后放 。
八、醒过的面团取出排气 ， 搓成长条 。
九、切成等量的剂子 。
十、所有的剂子按扁 。
十一、擀成较薄的饺子皮 。
十二、取一张饺子皮，中间放入适量肉馅 。
十三、然后包成饺子 。
十四、蒸锅铺纸 ， 开火水开后蒸5分钟左右 。
十五、断火出锅即可食用！
###其它资料参考###这个问题我也遇到过，后来我都会用买微波炉时送的一个耐高温的塑料盖子盖在上面 ， 没有的话，包保鲜膜在上面也行，这样当蒸的时候热气向上走，但遇到上面的盖子后就附着在盖子上产生了水蒸汽，这样水分就不会流失了，蒸出来的饺子也不会干了，希望对你有帮助~
###其它资料参考###速冻水饺如何煮：
1、冷水下饺子中火煮沸；这一步的过程中一定要用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动，让饺子始终保持旋转状态，为的是不让饺子粘在一起 。
2、水开后，大约煮1分钟 ， 加一小碗冷水，继续煮开；这步好也要搅动 。
3、水再开后，再加一小碗冷水 ， 继续煮开；这步基本不用搅动了 。
4、水再开后，再加一小碗冷水 ， 继续煮开；这就是第三水，熄火 ， 可以吃了！
两点注意：
1、全程都要敞着锅，不要盖盖！
2、如果 ， 万一，第三水还有点没熟，那就如发炮制，再来一水，不过99%不会不熟的！
二是先把水烧开 ， 水不能太少，要不粘锅底 。
等水烧开后 ， 把速冻水饺放到锅里（无需冻）不断用勺子沿锅边儿搅动，防止水饺粘连 。（勺子背面朝向水饺 ， 避免划破饺子，那就改吃面片儿汤了）
等到锅里的水沸腾时，加入凉水，再次沸腾 。（肉馅的再沸腾2到3次；素馅的开锅两次），然后捞出即可 。
###其它资料参考###【蒸速冻饺子怎么不皮干】因为在蒸的过程中 ， 面皮中的水汽也蒸发了，可以用开水和面，蒸出来的饺子皮不会干，下面介绍做法：
准备材料：韭菜一把、草鸡蛋4个、虾皮一小把、木耳少许、盐2g、糖2g、十三香少许、面粉200g、开水适量
制作步骤：
1、面粉分次加入开水 ， 用筷子搅成絮状 。
2、待不烫手时揉成面团，盖上盖子醒20分钟 。
3、韭菜洗干净后 ， 淋干水份，切碎，切碎后放入容器中 ， 加入少量食用油，搅拌均匀，这样韭菜不会出水 。
4、虾皮洗干净后淋干水份 ， 锅中放少量油煸炒片刻盛出备用 。
5、木耳洗干净后温水泡发，撕成小块 ， 锅中加入清水，大火烧开，倒入木耳，焯水1分钟，捞出立即过冷水，淋干水份 ， 切碎备用 。
6、鸡蛋敲在碗里，用筷子打散，锅中加入少量食用油，油温7成时倒入蛋液煎鸡蛋饼，再切碎 ， 盛出备用 。
7、面团揉圆，分成等份的小面团，大小可以根据个人喜欢 ， 面团每个约50g 。
8、把煎好的鸡蛋，虾皮，木耳放在切好的韭菜容器中，调味搅拌均匀即可 。
9、取一块小面团，用擀面杖擀圆饼，包上韭菜鸡蛋馅 。
10、这样就包好了，只有自己操作后才知道其实真的很简单，依次做完 。
11、蒸锅中加入清水，放入蒸饺，大火烧开，待上汽后8分钟即可关火 ， 闷2分钟 。
12、成品图 。
