自己动手做油条的家常做法 油条的家常做法分享？
1、原料准备：油条粉500克、水330毫升、白芝麻适量 。
2、首先碗中加入油条粉500克，加水330毫升搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜醒发1小时 。
3、然后加上白芝麻，擀成长方形面皮 ， 切成两指宽长条 。
4、打水线，紧接着把两片面皮叠在一起，用筷子把中间压一下 。
5、最后用刀切成自己喜欢的长度，180度油温下锅炸，不停翻面，炸至金黄就可以了 。
您好，炸油条放芝麻是一道深受人们喜爱的传统小吃，叫做“炸芝麻油条” 。它是由普通油条混合着芝麻粉和其他调料，经过搅拌和炸制而成 。炸芝麻油条一般是生吃的，但也可以加热后再食用 ， 口感更加香酥 。
###其它资料参考###食材：面粉 300g、清水 180g、干酵母 5g、小苏打 2g、食用油适量、盐适量
1、面粉中加入盐、干酵母、小苏打、清水搅拌成絮状，揉成面团 。
2、将面团放入盘中盖上保鲜膜，发酵至2~3倍大 。
3、把发好的面团取出揉几下排气 。
4、用擀面杖擀开，切成长条，将两条摞在一起 。
5、用一根筷子在中间压上一条深深的印子 。
6、将油倒入锅中，烧至7成热后，放入面片 。
7、炸至金黄即可出锅 。
油条是最传统的早餐之一 ， 不管是大城市，还是小乡村，大街小巷随处可见 。家庭制作油条 ， 因为没有大口径的油锅，所以制作长度较短的小油条最为合适，不仅制作起来更加简单，吃起来也更加方便 。
###其它资料参考###在秋天这种懒洋洋的季节里，最 美食 也想用最简单的方法去做 。我一个月做油条的次数不多，可能会做个两次左右，因为制作起来不太简单，需要发面等等 。只有在特别想吃的时候就会做上一回，就在不久前看了好久菜谱发现了一个很简单的制作方法，省去了发面，成品个个空心又柔软，也是非常的美味 。
这个做法就需要一点“添加剂”，这个添加剂就是小苏打 ， 小苏打作用有很多，可以用来清洁牙齿，或者洗一些有水垢的杯子，还有就是做一些食品的疏松剂等 。所以在这次的油条制作中，小苏打起很大的作用 。我在外观上也做了改动，传统油条又粗又长，做了改动之后变得短小精悍，但美味依旧不减 。还在口味上做了变化 ， 加上一点白糖、芝麻、椰蓉增香，整体吃起来又香又甜，加的糖不是很多 ， 吃起来不会鼾甜，虽然清淡，过了口还会有回甜那种 。
【所需材料】
3个鸡蛋，30克白糖，3克小苏打，350克面粉 ， 8克玉米油，适量白芝麻，适量白糖，适量椰蓉 。
【制作步骤】
1.3个鸡蛋、30克白糖、3克小苏打放入碗中 ， 搅打至白糖融化，放一边静置3分钟 。
2.加入面粉 ， 先搅拌成絮状，再加入玉米油8克 。尽量使用没有味道的油 ， 有味道的油吃起来总有一股油味 。
3.再下手揉成团 ， 盖上保鲜膜醒面15分钟 。（鸡蛋有大有?。?液体量就会不一样，如果感觉面团太干就加点水，太湿了就加点面粉）
4.案板上撒点干面粉，将面团移到案板上不用揉，直接擀面杖擀成方一点的薄片 。（厚度大概0.5厘米）
5.先在面上抹一层清水，再撒白芝麻、白糖、椰蓉粉，量不用太多，能平铺开就好 。
6.然后从一头卷起来 。
7.分成两段 ， 再搓揉长一点 。
8.用刀把长条从中间切开，要切断 。
9.切口处朝上，再切成自己段，长度自己喜欢就好 。
10.按压一下 ， 在面上压出几道口子 ， 注意不要压断了，就轻轻划几下就好 。
11.起锅烧油，烧到六成热就下生坯 。生坯下入会快速的浮起，就给他翻个面，火候是用中小火 。
12.反复翻面，炸到两面金黄即可控油捞出 。非常简单的一道油条的做法，秋天的时候犯懒就试试，个个空心又松软，做法简单又美味 。
小贴士：
1.油温六成：用一根筷子扎到油里，看到筷子四周冒密集的小泡泡就表示油温到了；或者用一小块面团丢下去 ， 会快速浮起也表示油温到了 。
2.小苏打跟食用碱是两种不一样的东西，不要搞混了 。
3.如果不想整形嫌麻烦，可以直接忽略那个步骤哦！
###其它资料参考###麻圆：原料:
糯米粉250克
澄粉75克
糖75克
白芝麻,豆沙馅适量
做法:
1、热水倒入澄粉中,
混合均匀，揉成软面团
2、将糯米粉中加入糖混合均匀,
再加入上面的澄粉团,
加水适量揉成稍软的面团
3.
揉成长条,
分成若干小剂子[美食中国]
4.
将小剂子按扁包入适量豆沙馅,
包好揉圆
5.
将两手少沾点水,
揉几下麻团,
使其表面沾上水,增加黏性
6.
扔到芝麻堆里滚上芝麻,
再拿出来揉实,
把芝麻揉进麻团.
7.
锅中做油,
烧至七成热,
放入生坯,
【做油条为什么放白芝麻】小火炸至表面金黄即可
小贴士:
1.
糯米粉与澄粉的比例为
1斤:
3两,
澄粉少了不脆,
多了容易裂
2.
糯米粉与砂糖的比例也为
1斤:3两,
这样口感应该正合适
3.
做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻
4.
油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉,
油温高了容易糊,
油温低了容易掉芝麻
油条：
明矾：120克
碱60克
盐60~80克 。
面粉5000克
温水3500~~4000克
步骤：1先把盐和矾用温水花开 ， 再把碱化开 。把碱水倒在矾盐水里，称之为打花，看碱的大小 。花大碱小 。花小碱大 。
2把面放进打好花的水里，用手搅匀后折叠，再用双手在盆边上摔面，折叠再摔，直到面光滑不粘手为止 。
3和好后把面放在擦了油的案板上醒面 。时间大约1小时（春秋两季）夏季短些半小时，冬季略长 。
4冬季面要软些，最少4000千克水 。
