河蟹蒸多久可以吃？
河蟹是以吃腐烂食物为主的，它的肚子里有许多脏东西、寄生虫和致病微生物 。所以 ， 河蟹一定要蒸至熟透才能吃，但蒸的太久又会让河蟹的肉质变老，我们应该如果把握蒸螃蟹的时间呢 。
下面就给大家详细解说河蟹多久才能恰到好处 ， 既保持蟹肉的鲜嫩口感又干净卫生 。
在准备蒸河蟹之前，最好能把河蟹用清水养上一到两天，让螃蟹吐尽肚子里的脏东西 。然后再把螃蟹刷洗干净，就可以用来蒸制了 。
整只的河蟹蒸多久
做清蒸河蟹等菜肴时，通常都是将整只的活河蟹放在锅里蒸制 。等蒸锅烧开后再将河蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大?。?
3两以下的河蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右 ， 4两以上的继续蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两 ， 蒸的时间就增加2分钟左右 。
切块的河蟹蒸多久
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块，然后再入锅蒸熟 。切块的河蟹也是需要开水入锅的，也是先大火蒸上5分钟，再改用小火蒸10分钟左右就可以了 。
总之，无论是整只的河蟹还是切块的河蟹 ， 从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老 。
补充说明：蒸河蟹或蒸鱼的时候 ， 都应该是等蒸锅烧开以后，再放入河蟹或鱼，这样才能减少食材受热的时间 ， 既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失 。
河蟹体积比较小的河蟹蒸8分钟左右就可以了 ， 体积大的河蟹需要蒸15分钟左右 。蒸河蟹时，尽量选择用热水，这样肉容易熟，而且蒸出来的螃蟹肉质非常鲜美 。
【河蟹蒸多久可以吃吗】河蟹是淡水中生长 ， 海水中繁殖蟹类 。在生殖洄游前均为幼蟹，因其壳色偏黄，俗称“黄蟹”，其性腺很小 ， 基本上未发育，肝脏的重量远远大于生殖腺重量 。
当它在完成最后一次蜕皮后就发育为“绿蟹”，壳色墨绿 ， 性腺发育丰满，雄蟹螯足绒毛绸密，步足刚毛粗长 ， 雌蟹腹部完全覆盖头胸甲腹面，腹部边缘的刚毛长而密 。
螃蟹的生长周期是多长时间
1、螃蟹生长周期在1-2年左右，其每年在4月份左右投放蟹苗，到第2年的9-10月份左右捕捞上市 ， 随着现在人工养殖技术的成熟与发展，其螃蟹的生长周期也在不断缩短 。
2、螃蟹的生长分为8个时期，分别为受精卵期、蚤状幼体期、蟹苗期、豆蟹期、扣蟹期、黄蟹期、成蟹期及亲蟹期 ， 成蟹期一般在农历八月后，此阶段的大闸蟹已经完成最后一次蜕壳，体重达到150以上，之后个头将不再增大，此时的大闸蟹肥美，是吃螃蟹的适宜阶段 。
###其它资料参考###一般来说，用普通锅来蒸螃蟹的话只需要蒸十五到二十分钟左右即可 。
而用高压锅蒸则要快一些，只需要八分钟左右 。除此之外，在蒸螃蟹的时候还要根据螃蟹的大小来决定蒸多长时间 。
比如以三两的螃蟹为例 ， 蒸一只三两的螃蟹需要十二分钟左右，而三两以下的螃蟹则蒸上十分钟左右即可 。三两以上的螃蟹则增加一两，就多蒸个两分钟左右 。
除了蒸螃蟹的时间上需要注意以外，在蒸螃蟹的时候是冷水下锅蒸，这样蒸出来的螃蟹才会肉质鲜嫩，没有腥味而如果用热水蒸螃蟹的话就会又腥又硬 。
螃蟹(páng xiè):动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲 ， 真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目 ， 短尾下目 。是甲壳类动物(crustacean)，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸 。在生物分类学上 ， 它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地 。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上 。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的 。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·王会解》《周礼·天官·包人》中均有记载。
这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对 。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等 。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品 。
###其它资料参考###1、螃蟹一般水开后蒸8-10分钟就熟了 。
2、蒸煮螃蟹时 ， 一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落 。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素 ， 为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透 。根据螃蟹大?。谒湛笤僬糁?-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂 。
3、此外 ， 由于青蟹特有的鲜味 ， 煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味 。
4、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑?。?防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香 。
5、锅底放适量水 ， 放上蒸屉蒸15—20分钟 。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透 ， 否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了 。
###其它资料参考###蒸15分钟
清蒸河蟹的做法如下：
原料：河蟹、醋、香油、姜末 。
步骤：
1、将河蟹在自来水中清洗两遍 。
2、锅中放上清水，架上蒸架，将河蟹放入锅中，快速盖好锅盖 。
3、大约蒸十五分钟，就可以吃了 。
4、碗中放上醋、香油、姜末，搅拌均匀，蘸着汁吃，十分鲜美 。
5、上桌了 ， 开吃 。
###其它资料参考###河蟹一般蒸8-15分钟就熟了，小河蟹8分钟即可，大的河蟹15分钟左右，如果要彻底杀死寄生虫 ， 蒸30分钟左右即可 。
河蟹蒸多久最佳时间
大家都知道，河蟹一定要蒸熟 ， 而且要煮透了才能吃，这样不仅能品尝到蟹肉的鲜美，当然也更加的健康 。没有蒸熟的河蟹，里面会有很多细菌，吃了之后会影响健康 。
河蟹一般用大火蒸，如果是体积比较小的河蟹，大火蒸8分钟就可以了，但是如果河蟹的体积比较大 ， 那就要蒸8-15分钟左右才可以 。河蟹里面有很多细菌和寄生虫，如果担心寄生虫没有杀死 ， 可以多蒸一段时间，一般30分钟左右就可以完全杀死细菌了 。
如果不知道河蟹有没有熟 ， 可以开盖看一看，如果河蟹色泽橙黄，而且盖子中的肉凝固，证明河蟹已经蒸好了 。
###其它资料参考###螃蟹开锅蒸15-20分钟就能熟 。
但是这个时间并不是绝对的，因为不同的人蒸螃蟹时的个人习惯不同，以及螃蟹的大小也会存在差异 。3两以下的螃蟹要再继续蒸10分钟左右，3～4两重的要继续蒸12分钟左右，4两以上的应该继续蒸15分钟左右 。
挑选螃蟹的方法：
1、看螃蟹死活 。我们在买螃蟹的时候 ， 最直观的就是看螃蟹的死活 。毕竟螃蟹作为一种海鲜类食物 。很多海鲜类食物是需要活着吃才会比较好，当螃蟹死了后也就会丧失了本来所拥有的营养成分 。
2、捏一捏螃蟹的爪 。如果说当捏螃蟹的爪时 ， 可以感受到螃蟹的爪子是非常硬的，不能够轻易地捏得动，这样的螃蟹就是比较新鲜的螃蟹的 。
可如果螃蟹放置的时间是比较久了，当我们再去捏一捏螃蟹的爪时，会感受得到螃蟹的爪是很软的 ， 这样类型的螃蟹就说明已经不新鲜了，还是不要去购买这一类的螃蟹的 。
###其它资料参考###01冷水蒸螃蟹，一般需要20分钟左右 。开水蒸螃蟹，一般3~4两的螃蟹蒸12分钟即可 ， 而在4两以上的螃蟹需要蒸15分钟以上 。
冷水蒸螃蟹在还没开火时候便将螃蟹放入蒸锅中，随着蒸汽的慢慢上升，温度慢慢增高 ， 最终使得螃蟹蒸熟，这种过程比较慢，但成熟比较均匀，一般需要20分钟左右 。开水蒸螃蟹是在水开之后蒸笼已经有很高温度的热气之后将螃蟹放上，能在很短时间内把螃蟹蒸熟，这种方法一般要考虑到螃蟹的大小，一般3~4两的螃蟹蒸12分钟即可，而在4两以上的螃蟹需要蒸15分钟以上 。
螃蟹蒸的时间若是不够，蟹肉成熟了，但蟹黄蟹膏稀而不聚，口感上会差很多，并且对寄生虫的杀灭效果也没有做到最好 ， 有一定的感染风险 。螃蟹蒸太久，蟹肉蒸老了 ， 吃着给人木屑的口感，蟹膏和蟹黄也蒸太熟 ， 水分流失太多，和鸡蛋黄一样，容易成粉末 ， 食用口感也会下降很多 。清蒸螃蟹不需要把螃蟹弄死 。
螃蟹属于河鲜、海鲜类之一，这类食物都需要生鲜加工，因此 ， 越是活蹦乱跳越好，最好是活蟹临时用绳子捆好，然后立马放进蒸锅中蒸熟 ， 味道更加鲜美，肉质更加细腻 。螃蟹属于半食腐杂食动物，其生活环境本来就不是很干净卫生，因此，大多数的螃蟹都含有病毒、寄生虫等 ， 一旦螃蟹死掉，这些体内的不利因素就会在短时间内进行扩散侵蚀，常温下只要十几分钟就能使螃蟹变质，不适合食用，所有死螃蟹不宜食用 。
###其它资料参考###1、螃蟹重量三两以下水开后蒸15分钟；
2、螃蟹重量三两到四两间蒸17分钟；
3、螃蟹重量四两以上的蒸二十分钟 ， 一般是蟹体重每增加一两，时间增加两分钟左右．时间不够肉是生的，蟹带有一定毒性和寄生虫 ， 时间不够不容易杀死和破坏毒性和寄生虫，但时间太过则蟹会失去蟹的鲜美口感，也不容易将肉和壳分离，食用时比较不方便 。
一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下 。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活 ， 穴居于潮湿的泥洞中 ， 繁殖时期则迁移下海 。蟹类绝大部分为杂食性 。有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等 。少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑 。
###其它资料参考###蒸河蟹建议蒸15分钟左右即可 。如果蒸的时间过短，河蟹不会熟，而且蟹肉也不紧致 ， 还容易有细菌或者寄生虫 。如果蒸的时间过长，河蟹的肉质容易变老 ， 口感变柴 。
蒸河蟹多长时间最好吃
河蟹的头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬 。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿 。
河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动 ， 以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵 。
河蟹学名中华绒螯蟹 ， 属名贵淡水产品，味道鲜美，营养丰富 ， 具有很高的经济价值 。
