黄豆的外形特点？
大豆（又称黄豆）表皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样 。
大豆的荚果肥大，长圆形 ， 稍弯，下垂 ， 黄绿色，长4-7.5厘米，宽8-15毫米 ， 密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形 ， 卵圆形至长圆形，长约1厘米，宽约5-8毫米，种皮光滑，淡绿、黄、褐和黑色等多样，因品种而异，种脐明显，椭圆形 。花期6-7月，果期7-9月 。
茎粗壮 ， 直立，或上部近缠绕状，上部多少具棱，密被褐色长硬毛 。叶通常具3小叶；托叶宽卵形，渐尖 ， 长3-7毫米，具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米，幼嫩时散生疏柔毛或具棱并被长硬毛；小叶纸质，宽卵形 ， 近圆形或椭圆状披针形，顶生一枚较大，长5-12厘米，宽2.5-8厘米 。
扩展资料：
营养价值：
大豆磷脂中含有85%-90%磷脂酰胆碱以及鳞脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等 。磷脂是一种天然营养活性剂，是建筑聪明大脑的重要物质 。由于人的大脑20～30%由磷脂构成，所以多食富含磷脂的食物比如大豆可使脑中乙酰胆喊的释放增加，从而提高人的记忆和接受能力 。
人体的各组织器官中含有大量麟脂，大豆磷脂可增加组织机能 。大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收 。豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用 。适量地补充纤维素 ， 可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动 。
参考资料来源：百度百科-大豆
参考资料来源：百度百科-黄豆子
大豆（学名：Glycinemax(Linn 。)Merr 。）通称黄豆 。豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米 。茎粗壮，直立 ， 密被褐色长硬毛 。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状 。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形 ， 种皮光滑 ， 有淡绿、黄、褐和黑色等多样 。花期6-7月，果期7-9月 。
###其它资料参考###大豆（学名：Glycinemax(Linn 。)Merr 。）通称黄豆 。豆科大豆属一年生草本 ， 高30-90厘米 。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛 。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形 ， 被伏贴的刚毛；花萼披针形 ， 花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状 。荚果肥大 ， 稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗 ， 椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样 。花期6-7月，果期7-9月 。
###其它资料参考###你好,黄豆其实就是毛豆,叶子绿绿的,黄豆有一层壳裹着,壳外面有密密麻麻的绒毛,黄豆没老的时候,里面的豆子是翠绿的,等到黄豆老了,壳也会变黄或咖啡色,里面的痘痘就变成圆圆的,很硬的一粒,没老之前,豆子的颜色是绿色有点扁的,成熟了的豆子是圆的且黄色,做豆腐的人家就是用成熟的黄豆做的.
###其它资料参考###大豆种子的形状通常分为圆形、椭圆形、扁圆形、长椭圆形和肾形 。粒大小用百粒重表示，栽培品种的百粒重一般在15～22g，鲜食大豆的籽粒大，通常百粒重都在30g以上 。种子的组成部分决定种子的重量 ， 一般种皮占种子重量的8%左右，子叶占90%，胚占2% 。大粒大豆的种皮所占比例小于小粒大豆 。
###其它资料参考### 先让我们熟悉一下黄豆吧 。它们只有小纽扣那么大，圆圆的身子，黄澄澄的外衣 ， 显得非常饱满 。
今天一大早，我就醒了，又习惯的跑到阳台上去看黄豆 。黄豆的头上出现了尖尖的、短短的嫩白的芽，像黄豆的小辫子，十分惹人喜爱 。
黄豆就象个魔术师一样变成了一颗颗饱满的豆子，表皮有些透明，豆子的一侧身体也有点裂开了 。
当我又一次来到窗台观察时，黄豆已经从一个种子变成一个豆芽，再由一个豆苗慢慢长大......有一株黄豆苗现在开始缠绕着防盗窗，辅助自己成长，这一株黄豆苗也是长得最快的一株 。
早上我迫不及待地起床 ， 看看黄豆有什么变化 。黄豆变大了，体积比以前大了两倍，就像喝了一肚子的水，圆鼓鼓的，颜色也变亮了 。
【黄豆什么样】今天放学回家后，我发现黄豆体积和颜色没有大的变化，但黄豆的皮变得像老人头上的皱纹，摸索上去很粗糙 ， 黄豆也变软了，轻轻一捏就粉碎 。妈妈给我块湿布盖在杯子上面，就像盖了一床被子 。妈妈说这样温度高，黄豆发芽快 。
###其它资料参考###黄豆变质以后最直接的表现就是有霉变并且伴有霉味 ， 其次就是黄豆的颜色会发生很大变化，其中主要表现就是靠近种脐部位呈现赤褐色以及种皮没有光泽 ， 另外就是变了质的黄豆会有走油的现象，从而影响黄豆的出油率和大豆蛋白利用率 。
看色泽
一般情况下质量好的黄豆具有鲜艳的光泽，黄的自然，而变了质的黄豆大多色泽暗淡、黄中大黑 ， 用手压碾容易破碎，皮易脱落 。
看质地
质量好的黄的颗粒饱满且整齐均匀，没有缺损、破瓣、虫害以及挂丝的现象 ， 而那些颗粒干瘪、大小不一、破瓣、有虫蛀和霉变的黄豆，这类就属于劣质黄豆或已变质黄豆 。
闻香味
优质黄豆一般具有淡淡的黄豆清香以及正常黄豆的口味，而变了质的黄豆则具有一股很大的酸味或者霉味 。
扩展资料
食品变质是指食品发生物理变化使外形变化，以及在以微生物为主的作用下所发生的腐败变质，包括食品成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染，从而使食品降低或丧失食用价值的一切变化 。食用变质的食物可致使人体致?。匀颂逦抟?。
食品腐败变质的原因是多方面的，归纳起来有以下几种：因微生物的繁殖引起食品腐败变质；因空气中氧的作用，引起食品成分的氧化变质；因食品内部所含淀粉酶、蛋白酶等的作用，促进食品代谢作用的进行，致使食品变质；因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染，致使食品腐败 。
在食品腐败的诸因素中，微生物的污染是最活跃、最普遍的因素 ， 起主导作用 。
参考资料：百度百科—食品变质
###其它资料参考###干豆是一个广义词，它泛指那些晒干以后的豆类食材，像生活中常见的干黄豆、干绿豆以及干红豆等，就都是干豆家族的重要成员，这些豆类食材所属种类不同，具有的功效也不相同，所以人们想了解干豆的功效与作用时，也要分别去了解 。
干大豆是干豆中最常见的食材，它分为干黑豆，干黄豆等多个不同的品种，但它们同属于大豆家族，营养成分类似，都含有丰富的大豆异黄酮和植物蛋白 ， 还含有一些天然矿物质，平时人们食用以后能调节内分泌 ， 预防骨质疏松，女性使用以后，还能防止更年期综合症发生 。
黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育 。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品 。此外，黄豆内还含有丰富的b族维生素和钙、磷、铁等无机盐 。
干黄豆内虽不含维生素c，但发芽后能产生维生素c ， 在蔬菜淡季，可补充食用 。生黄豆中 ， 含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收 。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品 ， 以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值 。
