炖盅怎么用？
炖盅的用法
炖盅分两种用法，一种是隔水炖，把炖盅放蒸锅上蒸，锅下面加水 。这种方法适合用来炖甜汤，比如银耳莲子汤 。另一种就是不隔水炖，直接将炖盅放水里面炖，炖排骨、炖肉、炖鱼适合不隔水炖 。
隔水炖，就是在锅里放水，然后把要炖的材料放进炖盅，在炖盅内装水 ， 把炖盅盖子盖好后再把炖盅放进锅里，然后对锅进行加热，通过锅里的热水把炖盅里的东西炖熟 。
上图就是炖盅，用的时候在锅里放水，然后加热...
“隔水炖”有三大好处：
一是密封性好，采用双盖炖盅能保住炖品的元气不被挥发；
二是热力均匀平衡，能使炖品的营养结构不被破坏；
三是炖出的食品不但质地酥烂，原汁原味，而且汤色澄清，鲜味浓郁，别具美食风味 。
还是拿清蒸鱼来做例子，吃鱼讲究的是味鲜，那么就采用蒸的方法，减少营养素的流失和味道的混淆 。
利用沸腾的水温均匀柔和地隔水煲炖，不粘不焦，全面确保美食营养原味；特别适合炖煮珍贵美食 。
关于隔水炖的技术要领总结一下大概有下面几条：
1、原料在炖制开始时 ， 大多不能先放咸味调味品 。特别不能放盐，如果盐放早了，由盐的渗透作用 ， 会严重影响原料的酥烂，延长成熟时间 。因此，只能炖熟出锅时，才能调味（但炖丸子除外 。）
2、锅内的水需低于炖盅口，以滚沸水不浸人为度 。但是又要保证锅内的水足够，因为炖东西往往要花很长时间（比如要炖3个小时） ， 所以炖时保证锅内不能断水，如锅水不足，必须及时补水，直到原料熟透变烂为止 。
###其它资料参考###1、准备用料：鸽子1只、新开河参100g、元肉适量、枸杞适量、姜片适量、盐适量 。
2、鸽子切块洗净备好 。
3、新开河参、元肉、枸杞、姜洗净备好 。
4、把所有食材放进炖盅里，加入适量清水 。
5、蒸锅里放入水 ， 放支架，然后把炖盅放在支架上 。
6、盖上炖盅盖和蒸锅盖，武火烧开后，文火慢炖一小时，加入适量盐调味即可 。
###其它资料参考###电炖盅在使用时要注意提防儿童接近，不要将电炖锅置于易燃物上使用，以防发生事故 。炖煮完毕后，不要将炖锅内胆及锅盖立即放入冷水中，以免破裂 。
具体使用方法有：
1、内胆洗净擦干后放入电炖锅内，平稳放置桌面 。
2、在进行炖锅是要把插头插进有安全接地装置的电源插座 ， 接入电源使得电器进行工作 。
3、煮熟后，可以根据要求调整档位 。机器上面的“保温”档是用于煮熟后保温食物的；“高档”能较快煮熟食物，适用难煮烂的食物；“自动”档界于“高档”与“保温”档之间 。
4、把开关调制为自己需要的类型，然后煮食开始 。这个种类方式自己必须要安排好，当到了所需的档位时，红灯会亮，表示已经开启电源了，把旋钮开关制旋转至所需的档位，电器开始进行工作 。
5、将食物放入容器之中，加入适量的温水，不要超过内胆容量80%，内胆不要沾有杂物、水滴等，会容易导致电器损坏，这样，小心放进煲体,盖好煲盖 。
6、煮完东西后要记得进行清洗，不能将炖锅整套放入水中浸洗，最好用抹布进行清洗 。不要弄湿炖锅底座和电源线，以防发生漏电、触电等事故 。
扩展资料：
小熊电炖盅预约功能用法：
1、先把食材，调复料放进电炖盅中，然后盖上盖子 ， 根据需要选择炖煮功能 。
2、选择完炖煮功能后，根据实际情况选择炖的时间 。
3、设置好炖煮时间后 ， 按预约功能，然后按“小制时”和“分钟”按钮设置几小时后开始炖，想在几个小时才开始 ， 就设置几小时，最长可设定24小时 。
4、预约时间倒计时为0后，就开始炖煮，炖煮的时间就zhidao是所设定的时间长 。时间一到，食物就做好了 。
###其它资料参考###将不需食用的药材等置于陶瓷内胆中 ， 放入陶瓷隔离盖,再将食物搁于陶瓷隔离盖上，加水将其炖煮 。
隔水炖无需人看管 ， 不用待在厨房看管火候 ，尽享美味更安心 。控温精准，本体内沸腾的水温控制陶瓷内胆中的温度在99℃，超过这个温度，食物中的营养链就会被破坏掉，能够使所烹煮的食物受热均匀，营养成分在水分和热量的配合下最完整地保存下来 。
扩展资料1.隔水炖的工作状态是利用沸腾的水温对内胆中的食物均匀柔和地隔水煲炖，通过水做媒介将热能均匀的渗透至内胆中的食物，使炖品营养成分不会因为过热而破坏 。
2.陶瓷盖能有效防止营养成分的流失，内胆中的热量不会出来，水蒸气不会灌进去 ， 炖品营养不流失 。
3.电炖盅的一种，是一种现代家庭常用的厨房电器，利用沸腾的水温对内胆中的食物均匀柔和地隔水煲炖 ， 通过水做媒介将热能均匀的渗透至内胆中的食物，使炖品营养成分不会因为过热而破坏
【蒸炖盅怎么使用】参考资料：百度百科——隔水电炖盅
