红茶的茶汤为啥是红色？？
在红茶的加工过程中，会形成多种色素物质 ， 比如茶黄素和茶红素等 ， 使茶鲜叶由原来的绿色，变成了具有“红汤红叶”的红茶 。
那是不是使红茶汤色呈红色的茶黄素和茶红素越多 ， 红茶就越红，也越有营养价值呢？茶黄素和茶红素，实际上意义非凡 ， 是红茶中最核心的两个物质 。
然而，茶黄素、茶红素、茶褐素分别为多酚类物质转化的不同阶段，而这三种物质不同的比例，决定了红茶的品质 。
茶黄素含量越高 ， 红茶品质更好
茶黄素，色泽橙黄或橙红，具有收敛性的一类色素，是红茶“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤的“金圈”的主要物质 。其含量愈高 ， 红茶品质愈好 。
茶黄素不仅是红茶的重要品质成分，并且还具有抗氧化，防癌抗癌，预防心血管疾病，减肥降脂的作用，还能与肠道内的胆固醇结合成不溶物，排出体外，减低血液中的胆固醇含量 。被称为茶叶中的“软黄金” 。
茶红素含量需适中，红茶品质越好
茶红素，是红茶氧化产物中最多的一类物质，红茶中含量约为6%—15% 。该物质为棕红色 ， 能溶于水 ， 水溶液为深红色，刺激性较弱，滋味甜醇 。
对茶汤滋味与汤色浓度起极重要的作用 。因为红茶素的存在 ， 红茶的茶汤也就呈现出我们所看到的“红色” 。
然而 ， 茶红素含量并不是越高越好的，其含量过高有损品质，使茶味淡?。郎浒?，而含量太低，茶汤红浓不够 。
茶红素，本身不仅具有抗氧化，抗衰老 ， 抗突变，防癌防肿瘤，抗炎症，抗白血?。姑顾?，还可以预防肥胖及除臭 。
茶褐素含量越高，对红茶的品质越不利
茶褐素 ， 主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成 ， 茶褐素分子量也最大，最为稳定 。是茶汤呈现“红色”的又一个原因 。
从茶的汤色看，茶黄素是调色“亮”的重要成分 ， 但在茶加工过程中茶黄素由于氧化聚合而大量减少；茶红素是红茶汤色“红”的重要成分 ， 滋味强度的主要物质，并与茶汤的浓度有关；
中国的饮茶历史十分悠久，有数千年的历史，红茶是中国六大茶叶之一，在制作红茶时，茶青中的.纤维经过揉捻被破坏 ， 接触氧气发生氧化发酵 。此时 ， 茶青的绿色由茶色逐渐变为茶褐色 ， 汤色则按橙色、红色、褐色的顺序变化 。红茶汤色是红的，是因为在氧化发酵过程中会生成茶黄素(theaflavin)和茶红素(thearubigin)两种多酚成分 。
茶黄素呈红茶特有的橙红色，茶红素呈褐色 。两者结合，整体就会深红色及有透明感的红色 。
汤色也会因茶树种类而有区别 。茶黄素及茶红素都会和水中的物质，尤其是钙、镁、铁成分发生化合，因此在富含矿物质的高硬度水中析出时颜色会变浓，相反在矿物质少的软水中就会变成透亮的淡红色 。
向杯底前的白色茶杯中注入红茶后，如果有光照入，则茶杯边缘会形成金色的环，被称为“GoldenRing”，但并非所有红茶都可形成 。只有富含茶黄素和茶红素的红茶才能看到 。冲泡大吉岭的秋摘茶、阿萨姆、祁门及斯里兰卡的乌沃和汀布拉茶时，形成的环就变成深红色 。
###其它资料参考###很多人以为用红茶茶树的叶子做成的茶是红茶，用绿茶树的叶子做成的茶是绿茶，实际情况当然不是这样 。茶叶最初采摘下来都是绿色的，成茶的颜色，是制作茶叶过程中形成的 。
在红茶制作工艺中的发酵环节，茶叶发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，茶鲜叶中的叶绿素经发酵生成茶黄素、茶红素等新的成分，使茶鲜叶从绿叶变为红叶，形成红茶红叶、红汤、红叶底的品质特征 。
###其它资料参考###被很多朋友问过；“为什么红茶泡出来颜色是红色的，这个茶是不是加色素了？”是很奇怪吧，为什么红茶泡出来跟绿茶完全不一样 。而且不同红茶泡出来的颜色也是不一样的 。这个颜色的变化主要还是加工工艺带出来的转换 。
同一片茶树叶 ， 加工工艺不同 ， 是可以做出不同的茶类的 ， 按绿茶工艺就做绿茶，按红茶工艺就做成红茶 。那么绿茶和红茶的工艺差别在哪里使得茶汤的颜色发生了变化呢？那就要说说茶叶三宝之一的“茶多酚”
茶叶中有三种内含物质直接影响着茶叶的功效、品质、口感，分别是老大茶多酚、老二咖啡碱、老三茶氨酸 。老大茶多酚特别活泼，很容易和其他的物质结合，所以红茶就是利用茶多酚的活泼性，来进行氧化，给茶树叶好环境，好温度，外加揉捻使细胞壁破裂，让更多的茶多酚和空气中的氧结合，温和的温度让帮助茶多酚氧化的氧化酶效率效率跟高 。
茶多酚在氧化酶的帮助下 ， 会转化成什么呢？茶红素和茶黄素 。茶红素的颜色就是红茶泡出来是红色的罪魁祸首，但是他们的在功效上还是和茶多酚是一样的，毕竟是茶多酚的衍生物，并不是换了一种物质 。茶红素在口感上要比茶多酚少涩一点 。所以红茶一般不会出现绿茶的那种涩味 。因为涩味的主体茶多酚都氧化成了茶红素 。
除了茶红素还有另一种衍生物的占比也很大，那就是——茶黄素 。茶黄素体现在茶汤的金圈上面 。很多红茶的茶汤会很金黄就是因为茶黄素多 。所以为什么有些红茶更红，而有些红茶更偏向与金色 。因为里面的内含物质的含量占比不一样 。
看完以后不用再担心红茶到底有没有添加色素的问题了哦 。
###其它资料参考###红茶泡出的颜色是比较红的，跟绿茶的颜色区别很大，有的人其实不太明白红茶的颜色为什么这么深，下面介绍红茶为什么是红色的 因为是全发酵茶 。
红茶为什么是红色的
红茶之所以会是红色的 是因为其是全发酵茶红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大 ， 茶多酚减少90%以上 ， 产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。
名红茶介绍
祁门红茶简称祁红，产于中国安徽省西南部 。经过严格的加工，祁门红茶形紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更具有兰花香，号称祁门香，馥郁持久汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚 。
阿萨姆红茶产于印度东北阿萨姆 。其茶叶外形细扁，色呈深褐汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香 ， 滋味浓，属烈茶，最适合冬季饮用 。适合冲泡为奶茶，但不宜冲泡冰红茶，因为易容易出现“冷后浑” 。
大吉岭红茶产于印度西孟加拉 。该谷地常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素 ， 有“红茶中的香槟”之称 。
锡兰高地红茶以乌沃茶最著名 ， 产于山岳地带的东侧 。锡兰的高地茶通常制为碎形茶 ， 上品的汤面环有金黄色的光圈其风味具刺激性 ， 透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜 。
红茶栽培条件
适合茶树栽培的地域需要满足的条件：
(1)热带或亚热带
(2)气温高的季节有足够的降水
(3)弱酸性土壤
(4)土壤的排水性良好 。
在收获季节，在干燥的日子一日内温差较大能够够厚或具有芳香的优质茶叶 。
云南红茶怎么样
又名滇红工夫茶，简称，滇红 。产自云南临沧、宝山等地 。云南红茶属于大叶种工夫茶，是我国新型的工夫红茶 。
云南红茶采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉切、发酵、烘烤等工序制成 。冲泡后汤色红艳明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，以浓、强、鲜为其特色 ， 在国内外广受好评 。
不同时期采制的茶叶 ， 品质有所不同，呈季节性变化 。春茶品质最佳，夏茶次之 ， 秋茶最差 。春茶条索肥，身骨壮实，叶底匀嫩，净度优良 。
夏茶次于春茶 。夏季降雨频繁，芽叶生长快速 ， 芽豪显露，但净度较低，叶底较春茶硬、杂 。秋季属干凉季节 ， 茶树因气候影响，生长代谢较慢，致使成茶身骨轻、精度低、嫩度差 。
芽豪显露是云南红茶的特征之一，豪色分为嫩黄、菊黄与金黄 。即使同一茶园的茶，不同季节其豪色也有所不同，春茶呈嫩黄，夏茶呈菊黄，秋茶呈金黄 。不同地区所产的茶豪色也有所不同 ， 昌宁、云县、凤庆等地的工夫茶，豪色多呈菊黄，临沧、普文、双扞、勐海等地工夫茶，豪色多呈金黄 。
云南红茶的茶香以滇西茶区的昌宁、凤庆、云县为佳，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气醇厚绵长，且带有醉人的花香 。
###其它资料参考###红茶中含有茶红素，遇水会溶解在水中，从而形成红汤 。茶并不是越红就代表越好，还要有亮度才算好的红茶 。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 ， 鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类 。
【红茶做法为什么会红】红茶属全发酵茶 ， 是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶” 。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等 。
###其它资料参考### 红茶为什么是红色的呢
红茶为什么是红色的呢？红茶相信大家都喝过，现在大街小巷里，不管是奶茶店还是小买铺或者超市，都会有红茶可以买，红茶泡完后是一种红色的液体，下面我就来跟大家分享红茶为什么是红色的呢？
红茶为什么是红色的呢1红茶 ， 英文为Black tea 。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。我国红茶品种以祁门红茶最为着名，为我国第二大茶类 。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料 ， 经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶” 。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。中国红茶品种主要有：日照红茶、[1] 祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为着名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖 。
红茶栽培
适合茶树栽培的地域需要满足的条件：
（1）热带或亚热带；
（2）气温高的季节有足够的降水；
（3）弱酸性土壤；
（4）土壤的排水性良好 。
在收获季节，在干燥的日子一日内温差较大能够够厚或具有芳香的优质茶叶 。
大家现在知道红茶为什么是红色的了吧 ， 每种茶在制作过程中都会产生不同的元素，真是因为这些元素的不同导致茶的颜色或者名字有所不同 。喜欢喝茶的朋友就继续喝茶吧，茶对我们的'身体有一定的帮助，所以爱它你就喝它吧 。
红茶为什么是红色的呢2红茶功效说明
1、利尿功效，在滇红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量 ， 提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加 。
2、消炎杀菌功效，滇红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀 ， 藉此抑制和消灭病原菌 。
3、解毒功效，据实验证明，滇红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音 。
4、提神消疲功效，经由医学实验发现，滇红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强，它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢 。
5、生津清热功效，夏天饮滇红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润 ， 并且产生清凉感，同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢，调节体温 ， 它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡 。
总之，喝红茶有助于凝神定性，提升精神，能使饮者神清气爽，心旷神怡 。
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###其它资料参考###红茶汤含有的物质成分:一般具有正常水平的红茶其水浸出物中含有：百分之十～百分之二十的多酚类物质、百分之五～百分之十一茶红素、百分之三～百分之九的茶褐素、百分之零点四～百分之二的茶黄素、百分之零点二～百分之零点五的氨基酸、百分之三～百分之五的咖啡碱、百分之二～百分之四的可溶性糖、百分之一～百分之二的水溶性果胶、百分之一左右的有机酸、百分之零点零二左右的芳香油，此外还有盐及其它物质 。干茶和叶底的色泽与茶汤的颜色，是两种不同的色泽概念 ， 由不同的化学组成所决定 。在沏茶时，首先看到的是干茶的色泽，红茶是乌黑红色，绿茶是黄绿色的，黑茶是紫褐色的，乌龙茶是青褐色的 ， 黄茶是黄色的，白茶是白色的 。干红茶和叶底的色泽，是由叶绿素的水解产物、果胶质、蛋白质 。糖以及氧化程度较足时茶多酚附于表面，经干燥后形成的 ， 但绿茶则不同，由于未经发酵 ， 叶绿素得到部分保留，加上热转化产生黑素类，再和叶黄素 。胡萝卜素以及不同氧化程度的茶多酚一起构成了干茶和叶底的黄绿色 。茸毛也含有茶多酚，绿茶的茸毛大多是未经氧化的，故呈白色，如黄山毛峰等名茶就如此；而红茶的茸毛大多已被氧化 ， 所以呈金黄色，如九曲红梅就是这种样子 。
茶叶冲泡后，叶子徐徐展开，时浮时沉，悦目的茶汤颜色慢慢呈现在您的眼前，阵阵的茶香也随之扑鼻而来 。红茶汤色的红艳，是因为鲜叶通过发酵 ， 有一半或更多的茶多酚被氧化成茶黄素、茶红素和茶褐素之故 。茶黄素呈橙黄色，决定着红茶汤色的明亮和艳度 。在高级红茶的汤色中 ， 还会明显地看到"金圈",这是茶黄素含量高的表现 。茶红素呈红色 ， 这是红茶汤色的主体物质，量越多，汤色就越红越浓 。
茶褐素呈暗褐色则使红茶汤色发暗的物质，品质差的红茶，汤色如酱，主要是茶褐素含量高的缘故 。红茶茶汤在冷却后，有时会发现在茶汤中有一种乳凝状混浊，习惯上称为"冷后浑",它是由茶黄素、茶红素和咖啡碱生成的，这是优质红茶的特征之一 。"红汤红叶"的色泽特点，是鉴别发酵茶质量的一种重要标志 。绿茶汤色是黄绿色的，形成汤色的主要物质仍然是茶多酚及其初级氧化产物 。它由一系列由黄到绿的物质组成，特别是其中的儿茶素和黄酮类物质被水溶解后，使绿茶汤色呈绿黄色 。绿茶汤色 ， 在室温过高、放置过久时，因茶汤中的儿茶素等多酚类物质 ， 由于接触空气中的氧而发生氧化，会使茶汤色泽变深变暗 。
###其它资料参考###因为红茶是用绿茶发酵来的 。发酵过程中产生了茶红素，茶黄素，这些东西让茶的颜色发红 。当然对人体无害 。
红茶茶叶是黑色的 ， 不是红色的 。这也是为什么英语叫红茶black tea(黑茶） ， 而不是red tea
###其它资料参考###我们知道绿茶绿汤，红茶红汤，但是它的汤色是如何形成的?这个我们知道绿茶是不发酵茶类，红茶是全发酵茶类 ， 但这是否有关系呢?这当然是有关系的 。红茶的颜色是根据发酵和烘焙火候有关系，颜色太红就是发酵过度就是工艺出问题的茶叶，红茶颜色红要透亮，汤色要带金黄圈就是好的红茶，红茶要色气纯正，水滑水甜回甘好就是好的红茶 。
红茶的汤色浓度决定因素是主要是茶叶中含有的化学物质中的茶红素，茶红素的形成是儿茶酚类物质在多酚氧化 的催化下很快被氧化成邻 ，随后进行聚合形成联苯酚
类中间产物，这又会还原形成双黄烷醇类 ， 氧化形成茶黄素，茶黄素又转化为茶红素 。茶红素是茶汤红色的主体，茶黄素是红茶茶汤亮度、香味的鲜爽度和浓烈度的重要因素 。醉沙堤，红茶汤色变红的原因
所以说茶友们在评价红茶中 ， 我们要知道的是红茶的茶汤并不是越红越好，茶汤只是一个检验的标准而已，同时也是要关注红茶的叶片，香气还有它的口感哦 。
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