腌黄瓜可以存放多久？
腌黄瓜一般能存放1个月左右 。
腌黄瓜是昌北泡菜的一种 ， 昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用 。
腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，腌黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，腌黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C ， 虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收 。
差不多一个月，不过如果你加了防腐剂的话应该会更长一些（你到超市里买一些萝卜干 ， 多拿一些里面的汁，倒在你腌的黄瓜上那样你腌的黄瓜时间会更长一些 ， 因为超市里卖的萝卜干里面会添加防腐剂，那样就不太容易会坏）
###其它资料参考###【自制酸黄瓜能储存多久】1、腌黄瓜一般保存到冰箱的保鲜层里，可以保存很长一段时间 。
2、腌好后的黄瓜放在冰箱里面冷藏几个小时就能吃了，可以放在一个干净的瓶子里面，随吃随?。?可以存放很久 。
3、胡萝卜两根小的、酱油一大碗、姜一块、蒜一头、白糖二两、白酒二两、干辣椒少许、盐三两 。
4、将黄瓜胡萝卜切条 ， 放入盐洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐 。
5、拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出 。
6、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸 ， 根据自己口味决定是否用清水清洗 。
7、酱油一大碗加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉 。
8、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制 。
9、最后炒锅放油，油热后炸花椒，待油凉后，浇到正在腌制的黄瓜上即可 。
###其它资料参考###可以吃的 。腌制后的食品都可以放很长时间的 。
腌黄瓜的做法：
1、加工前先在瓜头及瓜身刺5-10个洞，便于瓜内水分流出 ， 防酸腐 。然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤，以及含盐18%浓度的咸汤3公斤，一层 瓜一层盐入缸腌制， 每天翻缸1~2次 。腌制2天后 出缸挑选、 分类，然后再分层下瓜下盐复腌 。每100 公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存，一般 掩制15天即成 。
2、主料:鲜嫩黄瓜两至三根 。
3、调料:A.盐一勺
B.白醋五勺 ， 冰糖一块(核桃大小)，蜂蜜一勺 ， 味精小半勺，干红辣椒四个切成段 。
4、制作方法：
A，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀 ， 待用 。
B，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解 。
C，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分 ， 把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀 。
D，放置冰箱中冷藏一天，即可 。
5、关键步骤
A 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道 。
B 用盐腌腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感 。
C 此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好 。如果只腌一天，也已经很不错了 。
D 和别的凉菜不同的是 ， 这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感 。
