请问麻花酥和膨松剂是不是一种东西？
膨松剂(Leavening agents)指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解 ， 产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质 。通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中 ， 使其体积膨胀与结构疏松 。
麻花酥专用膨松剂是采用科学的生产配方加工而成的绿色食品添加剂 。
所以是两种不同的东西 。
楼上的回答会误导你的!
吉士粉他说了在哪用,没说做什么用的.它是去处腥味的!
我回答的也不是很全面,我是用它去掉蛋糕的蛋腥味的!
面包粉!
楼上说的那种是面包屑,用来做油炸食品的包浆的,看上去更美观,也就是肯德基鸡腿外面那层金黄的了!
一般说的面包粉是用来做面包的面粉,它属于高筋面粉,又叫高筋粉.
麻花酥我还真不知道!
###其它资料参考###比较正宗的，在南俊巷 ， 大约是晋光小学对面，敷仁巷口那里，有一家卖贡糖的，就有麻花好好吃哦 。
还有，文庙在中山路那个出口，泮宫出口那里也有 。好吃好吃 。
不然哦，正宗的，跑到惠安县城内，大约是科山公园脚下 ， 花园酒店附近，有许多家专门卖麻花的，尤其美味 ， 花生糖也好好吃 。
现在就好想吃哦……
HOHO 。
###其它资料参考###麻花酥
制作原料
【麻花酥是什么剂】面粉200克，熟猪油100克，白糖150克 ， 红、绿、黄食色素各适量 。
操作过程
◆面粉125克，加水50克，油25克制成水油面团 。面粉75克，加熟猪油502克，制成干油酥 。
◆水油面包进干油酥，擀成长方形 ， 对叠3次，涂上红、绿、黄食色素，用刀切成宽3厘米、长6厘米的条 ， 在中间再划一个口子 ， 一头在刀口中穿过，即成麻花酥生坯 。
◆将生坯放入三成热的熟猪油锅中氽熟即成 。
菜品特点
香甜酥脆，色彩分明，层次清楚 。
###其它资料参考###手抓饼不能乱用食品添加剂 。面粉1000克、盐20克、泡多源20克、五香粉10克、葱花50克、色拉油25克、开水200克、凉水300克 。工艺：面粉与泡多源干拌均匀，盐加入凉水溶解 ， 开水浇入30%面粉搅拌，其余面粉用凉水和面，最后揉成面团，发酵20-50分钟 ， 降温后揪成长条，擀成长面皮，面皮刷油后撒上五香粉、葱花，再多层叠到一起 ， 卷拧几圈，轧成圆饼，烙熟后中间切一刀 ， 甩松散即可 。
###其它资料参考###主料是面粉、花生油和白糖 ， 又加了桂花、青梅等十几种小料 。需要发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、劈条、对条、成型和炸制10道工序 。由十根细条组成，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，拧成三个花，成为什锦夹馅大麻花 。由于在炸制的过程中 ， 要根据面粉质量调整油酥大小 ， 适应气温高低变化增减肥、碱剂量 ， 保证投料配比 。所以在麻花成型后，可以在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质 。最后把麻花放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块 ， 撒上青红丝、瓜条等小料 。酥脆香甜，胜似酥糖 。
###其它资料参考###做麻花，可以用小苏打吗？小苏打是膨松剂 ， 加了以后可致食品更加蓬松 。
发面用啊!用小苏打、碱水克做成疏松剂,也可用酵母面团代替!
炸麻花要用放泡打粉吗：
泡打粉炸麻花用法：先将泡打粉与干粉(干面粉)拌匀，再加适量的30°C左右的水搅拌、揉搓，给予一定的发酵时间，即可炸麻花 。
泡打粉(苏打粉)是一种食用型快速疏松剂(膨松剂),也是一种快速发酵剂(发酵粉) 。主要用于蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包、麻花等食品 。
炸出麻花注意适量，也就是自食量或销售量，按照食品安全要求，普通包装3个月 ， 真空袋包装6个月 。
炸麻花需然可口，但不宜多食久食 。小则生内热，大则导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育 。
###其它资料参考###问题一：盐酥鸡的炸粉是怎么弄的红薯粉5：3面粉 。
问题二：我做的饼里面加的有味精 ， 面包粉，吉士粉，麻花酥，白糖，食盐，可做出的饼为什么会有一点苦味，谢！麻花酥是什么东西？如果就是小苏打的话，那可能是加多了 ， 所以会有苦味
问题三：想吃盐酥鸡,在外国买不到地瓜粉,可以用什么粉代替呢?普通抚面粉薄薄的裹一层也是可以的，先打个鸡蛋，打散，沾蛋液，然后再裹面 ， 也会脆脆的
注：别配得太稀了，要火开大点，油多点去炸 。火太小会粘锅的 。
问题四：全麦面包的配料是专用面粉、杂粮预拌粉、酵母、盐、糖、酥油、鸡蛋、水、改良剂、核桃，请问这个正宗吗不是
1无论你用任何配料都不能算正宗,师傅教下有传统无正宗
2要接近伐用明火,用种不是用酵母,不能用改良剂,,除非你发明一种面包才能叫正宗
问题五：我在超市买的全麦面包；配料是小麦粉；水；白砂糖；麦皮；无水酥油；全麦粉；食用盐；酵母；含玉米淀粉；因为没有相关的行业标准（即含多少或是否全是全面麦粉），故而配料中有全麦粉 ， 就可以算是“全麦面包” 。
问题六：鸡中翅放香酥炸鸡粉调料还放盐吗鸡翅中洗涤后沥干水分，置容器中，撒少许精盐，顺一个方向（如顺时针或逆时针）搅拌至上劲 ， 腌一段时间后，再与炸鸡粉等调料拌均匀 。入油锅前甩去多余粉料，下5成热（150摄氏度左右）油锅慢炸至熟即可 。当然，油温的高低与投料的多少、投放的速度、油量与翅中数量的比例、火力的大小以及加热时间的长短等都有关系，需要灵活把握 。祝你成功！
问题七：朱顶红盐酥鸡授粉失败，求教授粉要注意什么时间：最好早上10点左右 ， 温度养分等等也有要求，还有就是有些品种做母本是不育的
