怎么炒茶 如何炒茶叶呢？
1、采摘的新鲜茶叶需要先清理一遍 ， 去除干净里面的小虫子、碎屑和其他杂质 。自己炒茶叶最好采摘一芽一叶，这样的茶口感、香气都会很好 。然后架起大锅，用清水洗干净，点起柴火，加热烧干大锅 。
2、接下来把准备好的新鲜茶叶倒进去 ， 大锅的受热面积比较大，茶叶入锅后不容易堆积在一起，容易掌握火候，便于炒出好茶 。新鲜茶叶入锅后，先用小火慢慢炒制，过程中用手来回翻炒，注意动作要快，避免茶叶炒焦 。
3、炒茶叶时不建议戴手套，直接用手翻炒会更加灵活，翻炒时也会更加迅速 。注意翻炒过程中不要用手揉搓茶叶，大概炒制一小时后，当闻到浓郁的茶香 ， 继续炒制40分钟左右 ， 待茶叶全部卷曲 ， 呈暗黑色 ， 即可取出，降温后就可以冲泡饮用了 。
主料：茶叶
辅助工具：铁锅
开始步骤：
1、首先将茶叶摘回来
2、准备一口不沾油水 ， 干净的大铁锅
3、烧火至锅烧热，伸手下去试温能感觉到热即可
4、然后把茶叶倒下去不停的翻炒
5、将茶叶炒软后装进蛇皮袋里
6、然后以搓洗衣服方式的动作不停的反复揉搓
7、揉搓到这个程度之后，倒回锅里继续炒
8、用手把茶叶抖开，都均匀的散开
9、然后改成中火慢继续慢炒
10、炒到后期，改成小火继续慢炒
11、最后一步，茶叶炒到这个色成已经完成了，炒好后的茶叶如图所示
###其它资料参考###主要材料：新鲜茶叶 ， 柴火
所需工具：柴火灶
制作步骤：
1、将采摘来的茶叶清理一遍 ， 把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净 。
2、采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的 ， 味道更好，更清香 。
3、洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去 。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候 。
4、然后小火 ， 不停地用手翻炒 。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦 。用手炒更灵活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干净 。
5、控制火候 ， 就这样不停地翻炒 。注意不要烫伤手 。十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓 ，这样可以使叶子的更好地卷缩 。
6、一个小时左右炒至这个颜色时，就要加快翻炒的速度 。再过四十分钟左右，当茶叶炒至这个颜色时，就差不多可以出锅了 。
7、出锅时，用报纸垫着盛在容器里 。摊凉 。第二天就可以泡着喝了 。
小贴士：休息控制火候，别烫伤手 。
扩展资料：
炒茶行业有这三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲 ， 第三锅钻把子 。”
生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃，投叶量0.25-0.5公斤 ， 叶量多少视锅温和操作技术水平而定 。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟 。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内 。
二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用 ， 锅温比生锅略低 。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲” ， 使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团 ， 透发热气 。当叶片皱缩成条 ， 茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅 。
熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130-150℃ 。此时叶子已经比较柔软 ， 用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里 。这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来 。
###其它资料参考###1、炒茶叶的方法：清理采摘的茶叶，将里面的杂质、小虫清理干净，将茶叶放入大锅中开小火用手翻炒 ， 动作要快 。
2、十多分钟后，边翻炒边揉搓，一个小时后，加快翻炒的速度 。出锅放置时用报纸垫着 ， 放凉即可泡茶喝 。
###其它资料参考###炒茶步骤
第一步：首先 ， 将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净 。
第二步：采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香 。
第三步：洗干净锅，烧热后 ， 就可以把茶叶倒进去 。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆 ， 另外，柴火灶好控制火候 。
第四步：然后小火，不停地用手翻炒 。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦 。十多分钟之后，可以一边翻炒 ， 一边用手揉搓，这样可以使叶子的更好地卷缩 。
第五步：再过四十分钟左右，当茶叶炒至这个颜色时，就差不多可以出锅了 。
扩展资料茶叶源于中国 ， 茶叶最早是被作为祭品使用的 。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事 。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史 。饮茶始于中国 。
茶叶有长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类 。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶 。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等 。
参考资料
炒茶_百度百科
###其它资料参考###1、茶叶采回来后清洗干净，然后摊开，晾干水分 。
2、锅烧热后，转微小火把茶叶倒入，快速翻炒1-2分钟，动作一定要快，不然锅中的茶叶就会炒焦 。1-2分钟 。
4、关火，揉搓，揉至出汁 ， 茶叶变得粘手 。
5、再开小火不停翻炒，动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦，一边翻炒一边用手搓揉 ， 这样可以使叶子更好地卷缩 。
6、炒至茶叶快干时，就不需要再揉搓，只需要轻轻翻炒、抛抖，把茶叶烘干，再过20分钟左右，炒至青黑色，即可起锅 。
###其它资料参考###1、将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净，采摘茶叶时最好选择“一芯一叶” 。
2、味道更好，更清香 ， 把锅烧热后，即可把茶叶倒进去 ， 控制好火候，用小火不停地用手翻炒 。
3、动作要稍微快些 ， 不然茶叶会烧焦，用手炒更灵活 ， 在炒茶之前把手洗干净，控制火候 ， 不停翻炒 。
4、十多分钟后可以一边翻炒，一边用手揉搓，可使叶子更好的卷缩，一小时左右要加快翻炒的速度，四十分钟即可出锅 。
###其它资料参考###将花茶清洗干净，放入沸水中，煮三分钟左右即可 。花茶的表面会有很多的灰尘 ， 清洗花茶时，可以将花茶用沸水快速冲洗，倒掉沸水即可 。煮花茶的时间不宜过久，以免影响花茶的口感 。花茶可以单独煮，也可以添加冰糖等食材一起煮 。煮好的花茶需要及时饮用 ， 不宜放置过久，以免影响风味 。煮花茶的方法：
1、煮茶法；
提示：以上内容来自本站整理加原创 ， 今天重点为大家推荐的本文话题是：龙井茶泡法，下面我们来继续深入介绍 。
直接将茶放在釜中熟煮 ， 是中国唐代以前最普遍的饮茶法 。其过程陆羽在《茶经》中已详加介绍 。大体说，首先要将饼茶研碎待用 。然后开始煮水 。以精选佳水置釜中，以炭火烧开 。但不能全沸，加入茶末 。茶与水交融，二沸时出现沫饽，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华 。此时将沫饽杓出，置熟盂之中 ， 以备用 。继续烧煮，茶与水进一步融合，波滚浪涌 ， 称为三沸 。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶，视人数多寡而严格量入 。茶汤煮好，均匀的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意 。
2、点茶法；
此法即宋代斗茶所用，茶人自吃亦用此法 。这时不再直接将茶熟煮，而是先将饼茶碾碎 ， 置碗中待用 。以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗 。但茶末与水亦同样需要交融一体 。于是发明一种工具，称为茶筅 。茶筅是打茶的工具，有金、银、铁制，大部分用竹制，文人美其名曰搅茶公子 。水冲放茶碗中 ， 需以茶筅拼命用力打击，这时水乳交融 ， 浙起沫饽，潘潘然如堆云积雪 。茶的优劣，以饽沫出现是否快，水纹露出否慢来评定 。沫饽洁白，水脚晚露而不散者为上 。因茶乳融合，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，自然称为咬盏 。
###其它资料参考###1.(工艺简介)
炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作 。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜 。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米 。
2.(炒茶方法)
炒茶当地茶农概括为三句话：“第一锅满锅旋 ， 第二锅带把劲，第三锅钻把子 。”生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃，投叶量0.25-0.5公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定 。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌 ， 叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快 ， 用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟 。待叶质柔软，叶色暗绿 ， 即可扫入第二锅内 。二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低 。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气 。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅 。熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130-150℃ 。此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里 。这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外 ， 把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来 。这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会 ， 促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病 。炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干 ， 即可出锅 。
3.（炒青）
【茶叶怎么烧呢】炒青是一个术语，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法 ， 通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序 。是制茶史上一个大的飞跃 。
