炸鸡翅的做法？
原材料:
八只鸡翅
4克盐
2克糖
1勺料酒
2片姜片
1个蛋清
2汤匙淀粉
制造过程:
1.8只鸡翅洗净，沥干水分，用厨房纸擦干表面的水分 。(鸡翅表面要相对干燥，以免油炸时溅出大油点) 。有时间的话可以用牙签在鸡翅两边戳洞，直接腌制 。(如果没有时间，可以用刀把鸡翅的前后两面切三刀，这样有助于加快腌制的速度 。将所有鸡翅放入大碗中 ， 加入盐4克、糖2克、料酒1勺、姜2片 。
2.加入一个蛋清，用手抓鸡翅和调料均匀 ， 帮助提味 。用保鲜膜包好或放入保鲜袋冷藏6小时以上 。(如果是两面用刀腌制 ， 一般30分钟左右就可以腌制好 。如果是大鸡腿，可以腌制1小时左右 。)
3.取出腌制好的鸡翅，加入2勺淀粉 ， 用手抓匀 。
4.在干净无水的锅里，倒入浸没鸡翅或鸡腿的油，把油加热到七八成热，200度左右(先往里面扔一点面粉，让它咝咝作响就可以了) 。将鸡翅一只一只放入煎锅 ， 继续中火煎 。
最简单的家常简易炸鸡翅，步骤简单 ， 不用面包糠一样做出美味炸鸡翅 。炸至金黄，入口酥脆，又嫩又多汁,好吃到舔手指，馋哭隔壁小朋友！
原料：
鸡翅 8个
盐 4克
糖 2克
料酒 1勺
姜片 2片
蛋清 1个
淀粉 2大勺
制作过程：
1、鸡翅8个洗干净后沥干水份，用厨房纸擦干表面的水份 。（鸡翅表面应该是比较干的，这样可以避免在炸制过程中大油点飞溅） 。有时间的话可以用牙签在鸡翅两面上戳满洞直接腌制就行了（没时间的话就用刀把鸡翅正反两面各割三刀，可以帮助加速腌制入味 。）全部鸡翅放在一个大碗里，加入将盐4克、糖2克、料酒1勺、姜片2片切丝 。
2、加入蛋清一个，用手抓均匀鸡翅和调料，帮助入味 。包上保鲜膜或装入保鲜袋冷藏腌制6个小时以上 。（如果是用刀割两面腌制的话，一般30分钟左右就可以腌制入味了，如果是大鸡腿的话腌制1小时左右）
3、取出腌制好的鸡翅，加入淀粉2大勺，用手抓均匀 。
4、干净无水的锅，倒入浸没鸡翅或者鸡腿的油，把油加热至七八成热 ， 200度左右（先丢一点面粉进去，滋滋响就行了） 。把鸡翅逐一放入油锅，持续中火炸制 。
5、放进去的鸡翅不要急着翻动，炸一分钟后再翻面，油温够热的话不用担心会粘连在一起 。
6、炸了5-6分钟左右后，表面微黄 ， 用筷子戳上去 ， 感觉到表皮有一点点变硬，便捞出鸡翅放置一边，让它内部的余温继续自加热 。
7、3分钟后把油再加热至210度左右，再次放入鸡翅回锅复炸，约30秒左右，鸡翅表面金黄酥脆后出锅 。
8、外脆里嫩，又香又多汁的鸡翅就完成啦！
9、入口酥脆，好吃到舔手指!
###其它资料参考###又脆又嫩的炸鸡翅做法如下：
主料：鸡翅10个、鸡蛋1个 。
辅料：芡粉1勺、面包糠1小碗、姜1块、蚝油1勺、生抽1勺、 料酒1勺、五香粉1茶匙、盐1茶匙 。
1、鸡翅冷水焯水 。
2、用料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、姜末腌制30分钟 。
3、将腌好的鸡翅裹上鸡蛋糊 。
4、最后全部沾匀面包糠 。
5、锅中油热至七成热，放入鸡翅炸至金黄 。
6、香喷喷的炸鸡翅就出炉了 。
###其它资料参考###炸的鸡翅口感酥脆多汁 ， 外观光滑 ， 小小的鳞片金黄诱人，外焦里嫩、蒜香浓郁，做法也是十分的简单，受到各个家庭的喜爱 。下面我给大家分享炸鸡翅的做法，希望你喜欢 。
炸鸡翅的家常做法一食料的需要
鸡翅中10个，食盐半茶匙，蒜半头，白糖1茶匙 ， 蚝油半汤匙，生抽1汤匙 ， 料酒1汤匙 。
做法步骤
1、鸡翅清洗干净，泡去血水，充分沥干水份，两面用刀划开，蒜压成蓉加入鸡翅中 。
2、调入料酒、生抽、蚝油、白糖、盐抓匀后表面盖保鲜膜腌制2-3小时 。
3、首先打开空炸锅点预热键预热3-5分钟，将腌好的鸡翅排入炸篮中，按下鸡肉按键，制做时间为25分钟 。
4、15分钟左右取出炸篮，翻面刷料，撒入蒜末，继续炸制5分钟既可 。
小贴士
1、酱油和蚝油都是有盐分的 ， 所以盐可放可不放，根据自己的口味添加 。
2、鸡翅本身油脂较多，在制作的时候就不需要用油了，而且空气炸锅还将食物本身的油脂沥出在集屑盘中，降低的食物本身的油脂含量，这样一起吃来了也就没有了负担，更加健康 。
炸鸡翅的家常做法二食料的准备
鸡翅中10个，面包糠1碗，生抽1茶勺 ， 葱丝适量 ， 孜然粉适量，胡椒适量，鸡蛋1颗，料酒1茶勺，盐半茶勺，五香粉适量，生姜粉适量，现磨香草适量 。
步骤做法
1、鸡翅洗净，两面各切两刀，便于腌制入味 。将鸡翅一侧的肥油切掉 。
2、腌鸡翅的配料依次料酒2茶勺、生抽1茶勺、盐1/2茶勺、麻椒粒大约20颗、辣椒粉根据个人吃辣习惯调节、五香粉、生姜粉、孜然粉都撒入一些 。最后用西式现磨香草和胡椒提味 。
3、让鸡翅和所有配料搅拌均匀 ， 撒上葱丝腌制30分钟 。
4、准备两个碗，分别装鸡蛋液和面包糠 。
5、腌好的鸡翅先沾蛋液，再放在面包糠上滚动，用手按压面包糠，使面包糠利用蛋液的粘性紧贴着鸡皮表面 。
6、起油锅小火慢慢升温，待油锅五成热时下入鸡翅慢慢小火炸制金黄色 ， 大约5分钟 。
7、盘上铺好厨房用纸吸油，即可出锅，装盘 。
注意事项
1、小火慢炸一次就可将鸡翅炸熟，无需先煮，不用反复炸 。
2、孜然粉、胡椒、香菜都是用来提鲜的，少量就好 。
炸鸡翅的家常做法三食料的需要
鸡翅中500克 ， 蒜茸30克，油300毫升，泡打粉5克，面粉500克，盐5克，黑胡椒碎5克，香菜碎30克，辣椒粉15克 。
做法步骤
1、在辣椒粉中调入盐、蒜茸、黑胡椒碎、香菜碎和清水(2汤匙，30ml)，和成调料糊 ， 然后将鸡翅中表面裹满调料糊，腌制20分钟 。
2、将面粉和泡打粉倒入深盘中混合均匀，逐只将腌好的鸡翅放入：都先将表面蘸满面粉，再用手压实，然后将多余的面粉抖掉 ， 放入漏勺中，在凉水中过一下 。
3、将过了水的鸡翅重新放入面粉中，蘸匀面粉，再用手压实，然后把多余的面粉抖掉 。中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中，小火炸制3分钟，待表面呈金黄色，捞出沥干油分即可 。
注意事项
1、在制作过程中要保持足够量的面粉 ， 并且要尽量使得面粉干燥无颗粒 。
2、鸡翅中过凉水时速度要快 ， 稍稍蘸一下水就可以，但一定要将整个鸡翅中浸在水中 。
3、最后一次压完面粉后就不用抖开了，一个一个拿起来，略微晃掉表面没沾住的面粉即可 。
###其它资料参考###给大家分享【炸鸡翅】的家庭做法，只要你跟着步骤做，保证你也能在家里做出好吃的炸鸡翅 。喜欢吃炸鸡翅的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡中翅500克，炸鸡裹粉1盒，鸡蛋2只，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，料酒2汤匙，黑胡椒粉1汤匙
详细做法如下：
第一步：炸鸡裹粉先用一个宽口的盘中装出来，再把鸡蛋打入一个较深的盘子里面，用筷子搅散成蛋液备用 。生姜大蒜切成片，装盘备用 。
第二步：鸡翅清理干净之后，挤干水分 ， 然后放到菜板上，用料理刀 ， 在鸡翅的两面打上刀花，这样可以使鸡翅更加入味 。鸡翅打好刀花之后，装到盘子里面，加入2汤匙料酒，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，加入1汤匙黑胡椒粉，然后用手抓匀，冷藏腌制2个小时入味 。
第三步：等鸡翅腌制好之后，先裹上一层炸鸡裹粉，再裹上一层蛋液 ， 再裹上一层炸鸡裹粉，然后抖一抖，抖出鳞片，这样炸出来的鸡翅才会更好看 。
第四步：起锅烧宽油，油温7成热时，把鸡翅快速地放入锅中炸 ， 一定要全程最小火炸，这样才能把鸡翅炸熟炸透 。如果你大火炸，可能外面炸糊了，里面都还没有熟 。
第五步：炸好的鸡翅捞出，放到漏勺里面控油，等油温降下来后 ， 就控油装盘食用了 。
这样做出来的【炸鸡翅】外酥里嫩 ， 好吃极了，喜欢吃炸鸡翅的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的 。
###其它资料参考###主料：鸡翅中7个 。
辅料：蜜汁烤肉料半汤匙、淀粉2汤匙、面粉30克、鸡蛋1个、姜3片、盐少半汤匙、料酒2汤匙、白芝麻1小勺、植物油少半锅、泡打粉0.5克 。
做法如下：
1、鸡翅中洗净，两面都划两刀 ， 便于入味 。
2、翅中加料酒、盐、姜、烤肉料，腌半小时 。
3、鸡蛋打入大碗中搅散，加入面粉、淀粉、泡打粉、适量清水，搅成半流动的面糊 。再加入盐、烤肉料、泡打粉、几滴植物油搅匀 ， 静置10分钟 。
4、锅内加入植物油，油热后把翅中在面糊里滚匀入锅炸制，油温不要太高 ， 中小火即可 。
5、炸至翅中外皮金黄、变硬即可控油出锅，撒上白芝麻即可食用 。
###其它资料参考###有好多种口味和方法呢...MM可以选择一种喜欢的试试看
一.
肯德基的香酥炸鸡制作方法
一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用 。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀 。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以） 。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀 。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多） 。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份 ， 再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉 。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成 。油炸温度控制在165度以内 ， 炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起 。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出 。
二.
美味香辣的炸鸡翅
材料：
新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉 。
做法：
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道 ， 放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟 。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉 。
2.炒锅加热 ， 放多些油，能基本淹没鸡翅 。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用 。
3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀 ， 出锅 。
提醒:
做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸 ， 这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴 。
三.
炸鸡翅
主料：鸡翅
调料：酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、柠檬汁、鸡精、料酒
做法：
1、 将鸡翅洗净放入酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、鸡精、料酒腌制1-2小时左右；
2、 将柠檬汁均匀抹在淹好的鸡翅上；
3、 在煎烤盘上涂抹一层黄油 ， 并将鸡翅逐一放入煎烤盘中10分钟即可 。
最后再加一点健康提醒:
一般来说，油炸的东西还是少吃为好，但是鸡肉相比其他常吃的肉类来说，还是属于热量脂肪都比较少的，而且鸡肉有一个特别的优点，就是鸡肉几乎适合搭配除了香蕉之外的任何水果，因此你如果喜欢吃炸鸡的话，不妨炸鸡之后将炸鸡切条或者切丁，和生菜，葡萄一起拌成沙拉 ， 或者直接在炸鸡上来点柠檬汁，这样既能让炸鸡吃起来味道鲜嫩，而且也不腻
###其它资料参考###主料：鸡翅4个 。
辅料：盐适量、辣椒粉适量、料酒适量、姜末适量、生抽适量、耗油适量、五香粉适量、炸鸡粉适量 。
香辣脆皮炸鸡翅的做法
1、准备的主料有：炸鸡粉一包 ， 鸡翅四个 。
2、把鸡翅充分的洗干净，并沥干水分 。
3、鸡翅放入碗中，依次加入生抽，耗油，姜末，辣椒粉，五香粉 ， 盐抓匀，腌制30分钟以上（这一步可以提前一晚上做好放在冰箱里冰好） 。
4、碗中倒入一包炸鸡粉的1/2 ， 然后倒入水搅拌成糊状（水和炸鸡粉的比例是1:1） 。
5、把剩下的炸鸡粉倒出 。一包炸鸡粉一共分成两份，一份弄成糊状，一份直接倒出即可 。
6、先把腌制好的鸡翅放入右边的炸鸡糊中沾好浆，然后再放入左边干的炸鸡粉中均匀的沾上粉，然后来回抖动碗 ， 让鸡翅牢牢的吸上粉 。
7、弄好的鸡翅 。
8、锅中烧热油，下入鸡翅，炸至金黄即可捞出 。
9、完成 。
【炸翅怎么做】10、成品图 。
