菜丸子的家常做法炸丸子 这样做特别好吃？
准备一些做菜丸子的食材 。比如：菜心、胡萝卜、洋葱、香菜、香油、玉米淀粉、面粉等等 。具体做法如下 。
1、将这些食材全部切碎，然后放在一起搅拌均匀 。
2、放入你喜欢的调味料和淀粉、面粉，然后用手把它们捏成丸子的形状 。
3、把锅架上，放入适量的油 ， 待到油温升高到一定的程度的时候，（大概5成高）就可以把刚才捏好的丸子依次的完锅里放 。
4、直到丸子被油炸到有点发黄就可以起锅，然后装在盘子里面就可以吃了 。
5、炸萝卜丸子的做法：白萝卜洗净去皮，擦成细丝 ， 放入少许盐 ， 用手揉搓并放置一会儿（萝卜出水后变软，但出的水并不要倒掉），将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀 ， 成稠面糊备用，锅中倒油加热至六成，用勺子挖出萝卜面糊下油锅，至丸子浮起成金黄色即可 。
6、炸萝卜丸子的做法：萝卜清洗干净，去皮、用擦丝器擦成丝，撒点盐拌一下，去去萝卜的青气 。香菜摘去黄叶老根，清洗干净切碎，葱头和姜也都切成细末，泡发的香菇也剁碎 。
7、将萝卜丝再剁碎点，然后攥干，放上豆渣、香菜碎末、姜末、葱头末、香菇末、然后打个鸡蛋，面粉和粉芡1：1的比例放入，搅拌匀了，放胡椒粉、盐、鸡精、五香粉、香油，充分拌匀 。
8、提前将丸子做成生坯，这是做了4个大个的 ， 余下的做成小丸子了 。
9、坐炒菜锅于火上 ， 多到些食用油，油五成热时将丸子依次放入，转中小火 ， 炸制丸子表面淡黄色捞出，待全部炸完以后，将油温提高，再将丸子复炸一遍 ， 炸成金黄色即可 。
用料：瘦肉150克、茭白4根、胡萝卜1根、大蒜苗2根、面粉80克、鸡蛋2个、蚝油1勺、生抽1勺、香油1.5勺、盐3克、五香粉半勺、糖3克、油300克? 。
步骤：
1、这是主配菜，其实也可以加入你喜欢的蔬菜 。
2、茭白，胡萝卜弄成丝 。
3、大蒜苗切细！如图 。
4、瘦肉剁碎或者搅拌机搅碎 。
5、加入两个鸡蛋 。
6、以这个勺为准 ， 香油，生抽，蚝油，盐，糖加入 。
7、搅拌均匀 。
8、加入面粉 。
9、搅拌均匀即可 。
10、锅中倒入油7成热 。
11、转小火炸3-5分钟即可 。
12、出锅 。
13、外酥里嫩的大丸子好了！好吃 。
###其它资料参考###引言：很多人都比较喜欢吃蔬菜丸子 ， 所以日常在家的时候，我们应该怎样炸一些比较美味的蔬菜丸子呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧 。
一、制作美味的蔬菜丸子当你们想吃一些美味的蔬菜丸子 ， 首先需要准备一些原材料，这个时候准备一些蔬菜 ， 我们可以用红萝卜或者是用胡萝卜来炸蔬菜丸子 ， 也可以准备一些茼蒿或者是生菜 ， 有的人也喜欢吃小茴香，用它们来炸蔬菜丸子都特别好吃 。我们也需要准备一些圆葱 ， 这个时候他可以提鲜，而且吃起来会比较好再准备一些鸡蛋，这个时候需要准备适量的盐，鸡精和花椒面，以及面粉和淀粉制作起来才比较好吃 。我们将准备好的一些蔬菜把它清洗干净，这个时候放进我们的绞肉机里面，把这些蔬菜搅碎，再加入一些调料放在一旁准备 。
二、丸子的具体制作过程接下来我们在准备好的蔬菜里面加入一些淀粉，这个时候加入一些面粉也要加入一些淀粉，把它们充分的搅拌在一起变成面糊的形状之后，我们就可以把一个个丸子搓出来放在我们的砧板上，砧板上一定要抹上一层油才不会粘住 。接下来我们就要起锅烧油，倒入适量的油，油要没过锅的一半位置 ， 这个时候油温5成热的时候，将我们已经准备好的蔬菜丸子放入油锅之中 。当油锅里面的丸子已经捞起来之后，空罐水分我们就可以吃到比较鲜香酥脆的蔬菜丸子了，所以在平时的时候大家可以在家里制作也是比较简单的 。用同样的做法我们也可以做一些鲜肉丸子，所以根据自己的口味制作出不同的丸子，吃起来是比较美味的，而且许多人都喜欢吃，在吃火锅或者是煲汤的时候，也可以放入一些这样的文字，是比较美味的 。
###其它资料参考###蔬菜的丸子的做法特别简单，除了茼蒿以外，选择其它时令的蔬菜 ， 也是可以的 ， 大家可以根据个人的喜欢来选择，比如：空心菜，花菜，萝卜、西兰花等等都是非常不错的选项，拌馅的时候，还可以加入其它辅料，比如虾皮等等 。
喜欢吃丸子的人不在少数，尤其是过年过节的时候，好些家庭都喜欢炸点这种传统便利的小吃食，除了可以哄孩子高兴以外，还可以稍微的解解馋 ， 蔬菜丸子的好处是营养丰富，即便吃多了也不易上火，尤其是野菜做的，比如：茼蒿等等 。
【食材配料】：茼蒿（或者其它蔬菜）、盐、鸡精、十三香、胡萝卜、葱、鸡蛋、食用油 。
【制作过程】：
1、首先，准备1把新鲜的茼蒿，把它们清洗干净后 ， 再将它们改刀切成碎末，装入盆中，同时，放入适量的胡萝卜末，以及少量的葱花（起到增香和提味的作用） 。
2、然后，再打入1-2枚新鲜的鸡蛋，同时，放入少许的盐、鸡精、十三香调味，再加入1大勺面粉（或者淀粉） ， 和少量的清水，将它们充分搅拌成黏稠适中的面糊，状态如上图所示即可 。
3、锅中倒入适量的底油，待油温提升至5-6成热时（注意火候，制作蔬菜丸子和炸豆腐丸子温度完全不同 ， 前者低 ， 后者高） ， 再将面糊挤成丸子逐一下入热油中，全程保持中小火“浸炸”，将它们炸至外表金黄酥脆为止，控干油分后，装入盘中，即可上桌，特点是：咸香酥脆，营养丰富，超级诱人 。
【温馨提示】：
1、拌好的蔬菜非常容易出水，建议大家操作的时候速度要快 ， 烧油的时候，开始拌馅都来得及 。
2、另外，炸蔬菜丸子的时候 ， 尽量不要复杂，一次炸到位，这样不仅营养不会流失，而且照样可以保持咸香酥脆的口感，前提条件是要控制好火候 。
###其它资料参考###如何做好吃的蔬菜丸子，咸香酥脆，超级诱人呢？喜爱吃丸子得人不在少数 ， 尤其是过年过节时，好点家中喜欢炸点这类传统式便利的小进食，除了可以哄娃开心之外 ， 还可以稍微的解解馋，蔬菜丸子的好处是营养丰富 ， 就算吃太多都不易上火，尤其是山野菜做出来的，例如：茼蒿这些 。【食物调料】：茼蒿（或者其他蔬菜水果）、盐、味精、十三香、红萝卜、葱、生鸡蛋、植物油 。【制作流程】：
第一步最先，提前准备1把新鲜茼蒿，把它们清理干净后，再将它们改刀割成碎屑，装进盆里 ， 与此同时，放进适量红萝卜末，及其少量葱段（具有提鲜和提味的功效） 。
第二步随后 ， 再进入1-2枚新鲜生鸡蛋，装进盆里，与此同时 ， 放进适量红萝卜末与此同时，放进少许的盐、味精、十三香调料，再倒入1炒勺小麦面粉（或是木薯淀粉），和少量冷水，将它们充足拌和成粘稠适中的面糊 。
第三步锅里倒进适量油，待温度提升至5-6成热时（留意熟度，制做蔬菜丸子和炸豆腐丸子环境温度完全不一样 ， 前面一种低，后面一种高），然后将面糊揉成肉丸子逐一放入滚油中，全过程维持中小火“浸炸”，将它们炸至表面金黄酥脆才行，沥干油份后，装进盘里 ， 就可以上菜，特征是：咸香松脆，营养丰富，非常诱惑 。
【温馨提醒】：拌好的蔬菜十分容易出水，我建议大家操控的情况下速率要快，耗油时，逐渐拌馅都都还没 。此外，炸蔬菜丸子时 ， 最好不要繁杂，一次炸及时，这样不但营养成分不易外流，并且照样可以维持咸香酥脆的口味，前提条件是要保持住熟度 。
###其它资料参考###1、原料：芹菜约200克，香菜约150克，青菜约150克，猪肉沫约200克，姜末适量
2、盐适量 ， 鸡精适量，生抽适量，胡椒粉适量，淀粉适量，鸡蛋1-2个、面包糠适量 ， 食用油适量 。
3、我们在锅中烧水，水开后放入芹菜，香菜，青菜，焯烫熟后捞出 ， 温度降下去后挤干水分 。
4、将蔬菜切成末，加入肉沫（也可写作肉末），姜末，盐，鸡精，生抽，胡椒粉，搅拌均匀后揉成一个个小丸子 。
【炸菜丸子怎么做好吃吗】 5、然后依次将小丸子裹上淀粉，鸡蛋液和面包糠，锅中烧油 ， 烧至四成油温，入锅炸至金黄酥脆，就能享用啦 。
###其它资料参考###【杂粮蔬菜丸子】1.首先我们准备一下食材，新鲜的茼蒿一把放入盆中，反复的清洗干净以后控干水分备用 。把控干水分的茼蒿从中间切开分别切成碎粒 。
2.食材准备好以后，我们进行下一步操作，在盆中加入植物油10克，植物油能在茼蒿表面形成油膜防止茼蒿出水，用筷子搅拌均匀加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，蚝油5克 ， 继续朝一个方向搅拌，再打入一个鸡蛋搅拌均匀，抓入一把玉米淀粉继续搅拌使茼蒿表面包裹上玉米淀粉，再撒入适量面粉拌匀，淀粉和面粉的比例是3:1 。
3.馅料调好以后 ， 我们开始炸丸子，锅内烧油，油温5成热起锅下丸子，抓一把馅料在虎口处挤出丸子，然后用勺子把丸子挖出放入锅中 。丸子下完以后再开始加热，丸子定型以后有粘连的用勺子轻轻打散 。
4.轻轻晃动锅 ， 并用勺子轻推油面使丸子受热均匀，丸子完全飘起后再炸一分钟，丸子表面呈金黄色时捞出控油 ， 放凉后盛入盘中即可食用了 。
###其它资料参考###1、首先准备食材：猪肉，豆腐，鸡蛋，葱末，姜末 ， 大蒜，盐 ， 胡椒粉，十三香，耗油，生抽，淀粉，干辣椒，豆瓣酱，香菇酱 。
2、首先准备猪肉，剁成陷，放入碗中 。或者直接买肉馅 。
3、加入切好的豆腐沫，打入两个鸡蛋 ， 放入葱末，姜末，一勺盐，一勺十三香，少量胡椒粉，一点耗油 。
4、在加入一把淀粉，用力搅拌均匀 。
5、搅拌均匀后，团成丸子 。
6、五成油温下锅炸，炸至金黄控油捞出 。
7、锅留下底油，加入干辣椒，豆瓣酱，香菇酱 。葱姜蒜爆香 。再加入一勺生抽 。翻炒 。
8、锅加水，下入炸好的丸子，煮20分钟 。装盘 。
9、面粉加水做成水淀粉，倒入汤汁中，拌匀 。
10、汤汁淋到丸子上，ok了 。
###其它资料参考###今天的这个蔬菜丸子用了两种蔬菜，一种是茼蒿: 含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素C等成份 。功效：全草有健脾消肿、消热解毒、行气利尿、消积通便之效 。
治感冒发热、腹痛腹胀、肠炎痢疾、消化不良、便秘、营养不良性水肿、脾虚浮肿、乳腺炎、高血压、水肿、吐血等.菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富 。
一种是韭菜 ， 韭菜的营养价值有许多 韭菜具有温阳行气、宣痹止痛、散淤解毒、降脂作用.. 平时吃的比较多的素丸子多是金黄色的萝卜丸子，这次换种口味换种颜色，也是餐桌上的另一道风景 。
食材展示：茼蒿100g、韭菜100g、大豆油100ml、胡椒粉10g、鸡蛋50g、盐10g、面粉100g 。
1.准备食材：将韭菜，茼蒿切碎 。
2.调制馅糊：在韭菜，茼蒿末中打入鸡蛋，搅拌均匀 。再撒入胡椒粉和盐搅拌，接着加入面粉，拌成糊状 。
3.炸丸子：锅中倒入小半锅大豆油烧至六成热，将蔬菜糊揉成丸子，下入锅中，炸至酥脆，捞出即可 。
###其它资料参考###1、准备食材：面粉200克、鸡蛋2个、火腿2根、葱、姜、卷心菜半块，也可以选择其他蔬菜 。
2、先进行准备工作，把卷心菜、葱姜、火腿切碎，鸡蛋打到碗里，搅拌一下 。
3、准备一个稍微大点的容器 ， 方便调理，把切好的配菜食材，倒在一起，添加作料 。
4、根据自己口味，加入适量盐、鸡精、十三香、泡打粉 ， 和搅拌好的蛋液 。
5、加入3勺面粉，面粉根据自己的菜量，一般为菜量的四分之一就可以 ， 搅拌在一起，不用添加一滴水，卷心菜本身就有水分 。
6、锅中加入食用油 ， 温度7、8成热就可以，不宜过热 。
7、用勺子挖成圆形状 ， 放入锅内 ， 旁边准备一小碗凉水，涮勺子，这样勺子不会太粘连 。
8、油温要适中，时间久了，丸子会干 ， 时间短了 ， 中间会不熟，炸成金黄色即可 。
