安琪发面一般多长时间?？
20分钟 。
用料：温水适量、酵母适量、面粉适量、筷子一双
1、盆中放入适量温水，我是凭感觉，手放入水中感觉水温微微高于手的温度 。
2、然后加入安琪酵母，我每次都是让酵母铺于水面一层 。然后用筷子搅拌，使酵母溶于水 。
3、面粉均匀的撒在水里面，用筷子搅拌，成絮状，手上粘上面粉再从底下往上翻手掌用力揉 。揉的时间稍长一些，这样面团会更有韧劲 ， 和的也更均匀 。揉成光滑的面团 ， 再盖上盖子就可以发酵了，一般三个小时左右就可以了 。
4、发的时间有点长 ， 发好后先在面板铺上一层面粉再撒上一些小苏打 ， 然后手上先粘上面粉再往盆里把面取出来 。粘面粉的目的是防止面都粘手上 。
5、逐步添加面粉，用力揉搓数分钟 。
6、揉到不沾手为止，然后再醒发二十分钟，然后就可以做包子馒头花卷了
大概在二十到三十分钟左右就会发酵好了 。
假如面团是在大概温度能达到25－35度之间，只要放置20分钟左右，面就能发好，不过，如果有时间的话，能够发上30分钟效果就更好了 。
因为酵母粉中的酵母是一类有益的微生物 ， 它们可以大量繁殖，这些酵母菌进入湿润的面团后，会开始生长繁殖，由于酵母体能够分泌出各种物质，这些物质可以将淀粉分解成糊精，再分解为麦芽糖、葡萄糖等 ， 最后产生出大量的二氧化碳气体 。
这些二氧化碳气体会在面团的面筋中分布，让面筋变得像海绵一样，形成疏松的质地，这样的结果就是，经过高温烤制后的面团变成疏松多孔的面点 。
扩展资料：
做蛋糕时，我们必须选择抗高糖的酵母 。市场上销售的酵母一般是活性干酵母 。在购买酵母粉时 ， 我们必须清楚地看到包装上的“高糖”和“低糖” 。
买酵母的时候一定要检查它的生产日期，不要一次买太多 ， 因为你的使用是有限的，如果你以后不使用，酵母就会过期 。
根据自己的实际生产需要来决定自己的采购量，在后期的长期安置中，会降低其有效性，并造成原材料的浪费 。
购买时首先要看包装是否牢固，因为活性干酵母是真空包装的 ， 所以包装很牢固，用手摸硬如石头，如果发现松或软，就说明包装不紧，不要购买 。
参考资料来源：百度百科-酵母粉
###其它资料参考###放置20分钟左右，如果面团是在大概温度能达到25到35度之间，那么 ， 加上百分之零点五的酵母粉 ， 再加上一些水 。
发面技巧：
1、二次发酵很关键，当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿 。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用 。
2、冷水上锅度 。馒头揉好后 。因为生冷的馒头突然遇到热气，容易使馒头发不起来 。正确的方法应是在锅内加入冷水，然后放上馒头，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口 。
3、好后别急着揭锅盖，许多人馒头在蒸的时候，看着效果非常好，但一揭盖就变样了 。这是因为蒸好后的馒头突然遇冷，导致的回缩 。所以，正确的方法是 ， 蒸好后，不要急着揭盖，要让馒头在锅里再焖几分钟 。
###其它资料参考###在27～30度，2～3小时便可发酵成功 。
发面技巧：
1、拍 。用手拍面团 ， 如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了 。
2、看 。切开面团来看 ， 如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；如出现的孔?。氏赋ぬ跣危嫱叛丈⒒?，说明碱放多了；如出现不均匀的大孔，面团颜色发暗，说明碱放少了 。
3、嗅 。扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适 。
4、抓 。手抓面团，如面团发沉，无弹性，说明碱放多了；如不发粘，也不发沉，而且有一定弹性，说明碱放得正好 。
5、尝 。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适 。
【放了安琪发酵多久能好】扩展资料：
发面注意事项：
1、和面时，面粉、水和酵母都是有比例的，面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是100:1，水和酵母的比例是50:1，大家一定要按照比例和面 ， 如果掌握不好的话，可以先准备好面粉，然后根据面粉加温水和酵母 。
2、和面时，在温水里面先加上酵母 ， 先把酵母搅拌化开，然后倒在面粉里面 ， 搅拌到没有干面粉揉成面团，一定要保证盆光、手光，这样揉出来的面团才会更加光滑 。
###其它资料参考###大概3到4个小时即可 ， 下面介绍做法：
准备材料：中筋面粉（无添加）800g、温水（35度左右）400g、酵母8g
制作步骤：
1、面粉800克
2、温水400克
3、酵母8克，酵母放入温水中，静置10分钟 ， 融化
4、酵母水和面，揉成光滑面团
5、面团放入盆中 ， 盆口覆保鲜膜
6、夏天气温高1到1个半小时左右，气温低3到4个小时左右 。面团体积增大2倍，手指戳孔不回缩 。面团发好
7、分成12个面剂，每个约100克，揉成形 。此过程我用时20分钟 。手脚慢的，把揉好的馒头胚子盖上保鲜膜，以防干裂
8、放入蒸锅里，盖好锅盖，饧发15分钟，上气蒸15分钟，关火
9、成品图
###其它资料参考###1.安琪酒曲发酵白酒要7-10天 。
2.发酵周期长短和原料品种、原料粉碎度、酒曲用量和发酵温度等因素有关 。
3.一般原料粉碎度细、酒曲用量大时 ， 发酵周期宜短 。
4.反之，发酵周期宜长些 。
5.白酒发酵是一个十分复杂的过程、发酵过程也不容易控制 。
