紫薯饼的制作方法步骤？
食材
紫薯300克
糯米粉100克
清水35克
白糖30克
黑白芝麻或面包糠适量
如想夹馅（豆沙、芝士碎）180克
步骤
1、紫薯洗净、去皮、切片，上锅大火蒸熟，15分钟 。
2、倒出水分，趁热边加入白糖边用勺子压成泥 。
3、倒入糯米粉、水，揉成柔软的面团（水和粉此时可以根据情况加减），盖上保鲜膜醒10分钟 。
4、面团搓长后分8等份（50克） 。（如果想要夹馅，此时豆沙馅分每个13克 ， 收口捏紧）
5、手指沾水，揉一下面团，便于裹上芝麻（或裹上面包糠），压扁 。
6、锅内放油，小火煎饼 。
7、中火煎至两面金黄后 ， 沿着锅边倒少量清水 ， 盖上锅盖焖5分钟，水干即可 。（也可以锅内多倒油，直接炸至两面金黄，但是第一种方法少油 ， 较健康） 。
8、这是油煎过的饼 。（很糯、很软 ， 但是油略多 ， 减肥的朋友要少吃哦）
9、这是烤箱烤出来的饼 。用烤箱180度 ， 15分钟，翻面，再烤5分钟，即可 。（饼是干的，但是口感也很好，外面微脆，里面依然糯糯的）
无盐奶油 60g,鸡蛋 半颗,糖粉 50g,盐 0.5g,低筋面粉 120g,紫薯粉 50g,紫薯粉 适量,水 适量
做法
室温软化的无盐奶油与糖粉、盐用
1: 室温软化的无盐奶油与糖粉、盐用打蛋器搅拌均匀成绵密状
分3次加入蛋液搅拌，每加入一次
2: 分3次加入蛋液搅拌，每加入一次都要拌匀再接着加
【怎么做紫薯饼家常做法】过筛的低筋面粉与紫薯粉加入，用
3: 过筛的低筋面粉与紫薯粉加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀成团
再取烘焙纸（或揉面垫）垫底，铺
4: 再取烘焙纸（或揉面垫）垫底，铺上保鲜膜 ， 用杆面棍杆平约0.2公分厚度
再选用压模模型压出饼干形状
5: 再选用压模模型压出饼干形状
将压好的饼干面团平铺在烤盘上烤
6: 将压好的饼干面团平铺在烤盘上烤箱预热175度
涂上少许水 ， 在洒上紫薯粉于表面
7: 涂上少许水，在洒上紫薯粉于表面，用竹签在饼干戳些孔洞放置烤箱上层，上下火175度烤10分钟
烤好后立刻取出，摆在烤架上待凉
8: 烤好后立刻取出 ， 摆在烤架上待凉变硬脆
凉透后若没马上吃，请密封包装以
9: 凉透后若没马上吃，请密封包装以免受潮软化喔！
###其它资料参考###下面就把这道紫薯饼的制作方法和大家一起分享吧 。
【奶香紫薯饼】
需要的材料：紫薯、饺子皮、脱脂牛奶一个 。
制作步骤：
1、紫薯清洗干净，把外面的皮削掉，留取中间部分备用，把紫薯切成小块，放进蒸锅里蒸上20分钟左右，直到用筷子一戳就软烂了，这样的紫薯就完全蒸透了 。
2、紫薯蒸熟以后，把紫薯放入碗中 ， 用稍微大点的勺子按压，把紫薯全部按压成泥状，准备好的脱脂牛奶根据紫薯的量来慢慢地加入，用筷子搅拌均匀，变成有些粘稠的紫薯泥 。
3、饺子皮用擀面杖擀成大块，然后把做好的紫薯泥挖上一大块，放入饺子皮中，然后把口封住 ， 方法比较简单，只要封住口就可以了，大家可以自由发挥 。
4、准备一个电饼铛或者是平底锅，开小火把做好的紫薯饼放入 ， 中间要多翻几次面，这样就不会糊掉，等两面都变得金黄了 ， 就可以出锅了，减肥期间用它来当做主食，特别饱腹，真是比全麦面包好吃多了 。
小贴士：
1、紫薯要去皮口感会更好一些 ， 蒸的时候要蒸透，这样在下面放锅中做的时候，才比较不那么容易糊掉 。
2、如果家中有小朋友吃，也可以放一些糖进去做，当然如果是用来减肥 ， 那就不可以放哦 。
3、放油煎，表皮就会脆一些，不放油就没有那么脆，大家可以根据自己的爱好来适当的调整 。
###其它资料参考###主料：紫薯200g、糯米粉350g 。
辅料：油适量、炼乳适量、椰蓉适量、南瓜适量、白芝麻适量、葡萄干适量、蛋清适量 。
紫薯椰蓉南瓜饼的做法
1、准备食材 。
2、南瓜去皮洗净，切成小块用微波火力，3分钟一次一共2次 。
3、紫薯洗净后放入锅中煮熟 。（紫薯用微波炉太干了，不介意的也可以用微波炉）
4、煮熟后去皮压成紫薯泥 。
5、准备椰蓉和炼乳 。
6、熟透的南瓜里面的水分倒出，可以喝的很清甜 。
7、加入椰蓉和炼乳 。
8、再根据喜好加入葡萄干拌匀待凉 。
9、先把紫薯泥和糯米粉搓匀再倒入清水 。
10、揉成粉团 ， 这样的粉团粘性不是很足，做成的饼难以光滑 。
11、取2团约40克的粉团，压扁，等水开后下入煮至浮起捞起 。
12、加入之前的粉团里再一次揉成光滑的粉团 。
13、分成约50克的胚子 。
14、像做汤圆那样，包入馅料 。
15、虎口收口 。
16、轻轻压扁 。
17、表面刷上蛋清撒上白芝麻 。
18、电饼铛预热后煎熟即可 。
19、成品 。
###其它资料参考###分享低脂奶香紫薯饼的简单做法！
低脂奶香紫薯饼，就算减肥期也可以吃哦，紫薯是饱腹低脂肪粗粮！
首先 ， 准备紫薯，这是最重要的一步 。
用料:紫薯2个，饺子皮8张，牛奶100毫升
步骤1：紫薯切片上锅蒸熟
步骤2：紫薯压成紫薯泥，加入牛奶 ， 搅拌成有点黏的紫薯泥（喜欢吃甜一些的可以加入甜奶或者炼乳，不需要减肥的话还可加入芝士）
步骤3：饺子皮用手扯成薄饼，挖一大勺紫薯，然后随便封口，压扁 。
步骤4：把背面包一下，像这样子，紫薯泥掉不出来就可以 。
步骤5：平底锅小火慢烙 ， 不放油 ， 勤翻面面（如果想皮脆的话可以放点油） 。
步骤6：快手午餐搞定啦，美味营养全有了 。
温馨提示：一定要用软糯香甜的越南紫薯来制作哦
###其它资料参考###紫薯饼简单易做，入口香甜，是早餐或下午茶的很好选择 。紫薯饼做起来比较简单，口感香甜软糯，可以当早餐 ， 也可以当做日常的主食来吃 。至于用糯米好吃还是用面粉好吃，完全是个人口感的问题，个人感觉用糯米相对更好一些，因为吃起来非常的软糯，当然用糯米相对要做起来麻烦一些 。
主料：紫薯一只、糯米粉适量 。
1、紫薯蒸熟后，去皮、捣烂后备用 。
2、将糯米粉和白糖混合，把捣烂的紫薯放入混合粉中搅匀，在搅拌过程中，可以尝试着加水，一边搅拌一边加，不要一次性加太多水 。
3、用手将搅拌匀的混合物进行揉搓，将其搓成比较光滑的面团 。如果搓的过程中感觉比较黏的，还可以在手掌中沾一些油 。
4、面团搓好后 ， 从大面团中揪起比鸽蛋大一些的小面团，先搓圆再压扁 ， 做成圆形的面饼 。然后在平底锅中放油，开火烧热后 ， 调成小火 。
5、将面饼放入其中煎，煎的过程中可以小心移动面饼 ， 防止粘锅或者煎焦煎完一面再煎一面 。
注意事项
糯米团子比较软，不好成形，如果特别在乎形状的话，可以在加水前在糯米粉中加入一些面粉(当然不能太多)，可以很好的帮紫薯饼保持形状 。
###其它资料参考###1）土豆洗净削皮切成片 。
2）上锅蒸熟 ， 大概蒸15分钟左右 。
3）紫薯上锅蒸熟，大概蒸15分钟左右 。
4）蒸好后趁热把土豆碾碎 。
5）加入糯米粉，糯米粉要一点一点的加进去 。
6）加入牛奶和成光滑的面团 。
7）蒸好的紫薯用勺子压成泥，放入白糖，拌均匀 。
8）紫薯馅分成大小差不多的小团 。
9）取一个糯米团压成薄饼状，中间放上紫薯泥包好 。
10）收口 。
11）把它压扁 。
12）上面撒上白芝麻轻轻压一下 。
13）平底锅里倒入适量油烧热后放入饼坯 。
14）中小火煎，煎至两面金黄即可 。
###其它资料参考###中筋面粉200克、糖40克，黄油60克，温水酌量添加至揉合成柔软的面团 。油酥：中筋面粉120克，色拉油60克 。馅心：紫薯3只，奶油奶酪150克，奶粉15克 ， 糖适量(紫薯已有一定甜度，所以砂糖可根据自己喜好的甜度添加) 。
油皮油酥我都基本用食品加工机混和的，各分成8等分(这回做出来感觉上还大了点，以后分10分应该会更加好看) 。油皮包上油酥后依次按扁均匀擀开 ， 卷起放置 。再依次反方向进行擀卷 。
两次操作后 ， 对半切开 ， 按扁擀成面片 ， 就可包馅啦 。馅心的制作，将紫薯蒸熟后 ， 去皮，与其他材料混合均匀即可 。俺按椰丝香妃酥的造型做了些，表面蘸蛋清，裹上椰丝 。又做了蛋黄酥造型 ， 表面刷蛋黄液.感觉这次做得特别圆，呵呵 。烤箱预热18度，烤20分钟即可 。
###其它资料参考###健康功效：
紫薯：补脾、益气、宽肠通便
白糖：富含碳水化合物
食材用料：
紫薯相克食物
白糖相克食物
面粉
菜谱做法：
1.紫薯煮熟 。
2.把紫薯碾成泥,加入一点白糖搅拌均匀 。
3.准备面粉一勺,用开水烫一下 。
4.到入紫薯泥中和均匀 。
5.拍成小饼,沾上面包糠 。
6.锅里放油,5成热放紫薯饼炸 。
7.紫薯饼鼓起并漂起时,就可以捞出了 。
8.香甜的紫薯饼就做好了 。
9.尝一口外焦里嫩很好吃 。
