自己在家熬鸡汤没有砂锅只有电磁炉应该怎么做好吃和喝又营养……？
电磁炉也能煲出好汤，工序是这样的：
首先在前面的工作都做好的情况下（比如把熬汤用的料洗净初步加工等等），
然后调节电磁炉至烧水状态 ， 如果没有烧水档 ， 则调节至功率2000瓦特，大火煮汤，待汤烧开冒泡后，
将功率调节至600-800瓦 ， 小火煨汤，直至做好 。
这样有两个优点：第一，保持了沸腾状态但降低功率 ， 省电；第二：汤不易蒸发，汤的精华不会散失，同时也无需中途加水，保证口味纯正 。
这样简单的两步，一锅鲜美的汤就煲好了，希望我的经验能让您满意 。
用料
嫩鸡1只
青椒1个
红椒1个（不要太大）
生姜1块（参照下面图片哦）
大豆油2大勺
美味鲜酱油2大勺
料酒1小袋（350ml)
小葱适量
大蒜6瓣
味精1小勺
盐1小勺
砂锅鸡煲的做法
鸡洗净斩块，生姜切片、切丝、大蒜去皮，青红椒切块、小葱切段 。
鸡块放入1勺盐、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺美味鲜酱油、小葱1棵 。（酱油最好用美味鲜哦）
用手抓匀，放一边腌制20分钟至入味 。
砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片 。
将腌制好的鸡块挑出放入铺好厚生姜片的砂锅中，腌制的腌料倒出备用 。
将腌料倒入砂锅（腌制用的小葱不要），加入适量的水和剩余的半袋料酒，大概刚好满过鸡肉的位置就可以了 。
淋入两勺大豆油
开大火烧至沸腾后转中火炖35分钟
35分钟后，加入红椒、青椒焖三分钟
熄火加入适量的葱段、蒜粒点缀 ， OK啦 。。。砂锅有一个好处就是保温性能很好，熄火后端上桌还能看见汤在沸腾呢，有木有 。
###其它资料参考###材料
抄手皮250克，鸡蛋1个 ， 胡椒粉1克 ， 生姜5个，味精3克，精盐12克 ， 猪肉末250克，鸡汤1000毫升，绍酒3毫升，清水225毫升，葱10克
做法
1.生姜洗净捶茸，加清水少许浸泡；鸡蛋碗内搅散 。葱切成葱花 。
2.制肉馅： 将猪肉末装入碗中，加精盐5克，清水225毫升；分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌 。当水分全部被肉吃收后 ， 将鸡蛋液倒入肉内 。生姜汁去渣取汁倒入肉内，加入味精各1克、绍酒3毫升、胡椒粉0.5克，继续拌至呈浆糊状即成馅心 。
3.包馅成型： 分别取抄手皮，将肉馅置面皮正中 ， 对叠成三角形，再将左右两角尖向中折叠粘合（粘合处抹少许馅糊）似菱角形即成抄手坯 。
4.调鸡汤汤料： 将精盐7克、胡椒粉2克、味精2克，均匀分于5个碗内 。每碗加200毫升鸡汤（用母鸡慢火熬制的汤） 。
5.煮制抄手： 用旺火沸水煮制抄手，生抄手入锅后 ， 立即轻轻推荡以防生锅 。待水沸腾后，再加少量冷水，煮至抄手起皱纹后即熟 。漏瓢捞出置于鸡汤碗中 ， 每碗一般装10个，然后趁热即可食用 。
###其它资料参考###最好用砂锅，实在没有就用铝锅也行，如果也没有 不锈钢锅也行，最好不要用铁锅 。
人参当选野山参是最好的 ， 不过现在产量很少，很难见到 。石柱参或林下参是不错的选择，当然年头越久，功效越强 。
###其它资料参考###乌鸡汤
主料乌鸡1250克
辅料红枣5个 盐1勺 胡椒粉1勺 花旗参片7克 枸杞15克 料酒1勺
乌鸡汤的做法
1.
乌鸡切大块，用清水泡上 ， 反复换水冲洗，一定要去除多余的血水
2.
一定要用凉水（用热水乌鸡蛋白质骤然收缩，口感不好）下乌鸡，进行焯水 ， 水开后将乌鸡捞出，一定要用温水冲洗，进一步去除杂质
3.
砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒（如果想喝汤色发白的那种全程大火，如果想喝清汤 ， 小火慢煲汤，最长不要超过三个小时）
4.
中途放红枣，快关火时候加枸杞，盐，胡椒粉
5.
盛出摆盘
6.
这个汤熬到乌鸡的胶原蛋白都熬出来才有营养呢 。
烹饪技巧1、用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水；
2、一定要用凉水进行焯水；
3、砂锅中加入温热水，下入乌鸡 。
希望我的回答对你有帮助
###其它资料参考###可以 ，
cook100鸡公煲做法：1. 原料准备：准备新鲜的鸡肉约1斤半，清洗干净切成鸡块（约4厘米左右）
2. 腌制： 加入70克料和70克水腌制鸡块，腌制1个小时以上（建议比例为：100g肉：10g水：10g料）
3. 炒 油加热，煸香大蒜头，放入鸡块炒，可根据个人口味加入适量黄酒，酱油 ， 干辣椒，炒干水分
4. 焖 热水放入烧锅中烧开后，加入芹菜 ， 洋葱，小火焖20分钟，起锅后加入香菜 。
###其它资料参考###要想炖一锅好喝的鸡汤，首先在选食材上是关键 。一定要买活鸡 ， 如果是农村的小笨鸡最好了，而且是自己宰杀 ， 这样能保证鸡肉的新鲜 。
把鸡处理干净后，放入开水中煮，一定是要先烧开水再煮，这样能把鸡肉上的污血煮出来，还能去除一些异味，多余的油脂也能煮掉一部分 。
煮三四分钟捞出来 ， 用凉水清洗一下，这样煮出来的鸡汤也显得不那么油腻 。
煮鸡汤最好是用砂锅，如果没有砂锅，其它的锅也可以，但是一定要是高一点的锅 。这个时候煮鸡就要凉水下锅了 ， 水要多放，要没过鸡才行，再把适量的桂圆，大枣 ， 枸杞，姜片放入锅内，用大火煮十分钟，再改小火炖一个半小时 。中途不要打开盖看，因为一开盖鸡肉不愿意烂，香味也会漂走的 。
放盐是关键，放早了，盐与肉煮时间长了，肉质就不嫩了，要最后放盐，再用文火炖十分钟入味即可，一锅美味儿的鸡汤就煮好了 。
###其它资料参考###做乌鸡汤没有煲汤锅用不绣钢的锅可以的
十全大补乌鸡汤
材料
乌鸡1只，西洋参1只，灵芝2片，当归5片，黄芪5片，红枣8粒，枸杞20粒 ， 甜玉米1支，火腿肉2片 ， 香菇8粒，桂圆2粒 ， 草果2粒，姜5片，葱2节 ， 黄酒3勺，盐适量
做法
1.香菇干用水冲净，加水泡发后（水量刚没过香菇干即可）切蒂 。
2.乌鸡洗净表面及腹腔 ， 剪去指甲及鸡尾 。入砂锅，水没过整只鸡，大火煮开后 ， 撇去血沫 。
3.锅里加入西洋参、灵芝、当归、黄芪、红枣、枸杞、火腿肉、去壳桂圆、香菇及香菇水、草果、姜、葱、黄酒，大火煮开后，改小火炖1.5小时 。
4.玉米切五段，加入锅中，继续再炖半小时，加适量盐调味即可 。
5.蘸鸡肉的调料： 原汤两勺、香菜小撮、上好生抽、香油少许、辣椒油少许，拌匀 。
小诀窍
1、非常好做，但又非常能震住全场的汤 。2、因为加了枸杞红枣，甜玉米（不能用其他品种的玉米），喝起来带微微的甜，喝汤的那几天，睡得很安稳 。3、我炖鸡汤都是整只下锅 ， 从不切块 。只要炖的时间够，鸡肉自然脱骨，用筷子就能很容易夹起肉来 。
###其它资料参考###炖鸡用砂锅是最好的 。但是如果没有的话，用电磁炉也可以 。建议不要用高压锅或者高压型的电饭锅，炖的鸡肉不香 。
炖鸡时鸡块倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒 ， 至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水没过鸡块，再用旺火烧10分钟，即可放调料 ， 移小火再炖20分钟 ， 淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐 。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡 ， 组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用 ， 使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙 。
适用人群
一般人群均可食用 ， 老人、病人、体弱者更宜食用 。
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；
2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；
【煲鸡汤没有砂锅怎么办】3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤 。
