腐竹怎么煲汤?？
用料：排骨250g；腐竹80g；黑木耳10g；枸杞5g；姜2片；蜜枣1个；水1200ml；盐适量
腐竹排骨煲汤的做法
1、排骨焯水去血沫
2、腐竹泡发切条
3、黑木耳泡发去蒂
4、排骨加姜加水炖40分钟，接着放泡发好的腐竹黑木耳和蜜枣再炖15分钟
5、放枸杞炖5分钟，最后放适量盐，完成
腐竹炖汤也可以鲜美无敌 ， 富含优质蛋白的腐竹和豆腐干，搭配药膳两用的黄花菜一起滚烫，两三分钟搞定一锅，清香营养还滋补，秋天喝浑身舒畅 。
步骤如下：
1.把腐竹和黄花菜，分别用清水泡30分钟以上 。
2.准备几片香干，先片成薄片，再切成细丝 。
3.然后把泡软的腐竹和黄花菜都切成细丝 。
4.小白菜叶洗干净，切成丝；碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用 。
5.锅内烧水，水烧开以后倒入切好的腐竹、黄花菜和香干一起焯水，大约煮1分钟去除腐竹和香干的豆腥味，然后倒出来控水备用 。
6.锅中再烧适量的开水 ， 放入腐竹、黄花菜和香干 ， 加入食盐、胡椒粉、鸡精调味把调料搅均匀 。
7.煮至水再次沸腾，放入小白菜稍微烫一下，边搅拌边淋入鸡蛋液 。
8.蛋花全部飘起来以后淋入一点芝麻香油、美味即成 。
阿飞有话说：
腐竹最好用凉水浸泡，热水容易把腐竹表层泡烂 ， 里面还是硬的，影响口感和卖相 。
这道清淡营养的豆干腐竹汤就做完了 。
###其它资料参考###腐竹粟米猪肝粥
材料：
鲜腐竹（剪碎）半块
粟米粒（玉蜀黍）半杯
猪肝110克(3两)
米半杯
【腐竹汤煲多久最好喝】水10杯
姜（切丝）2片
盐适量
做法：
①
鲜腐竹洗干净，剪碎 。
②
粟米粒（玉蜀黍）洗干净 。
③
猪肝洗干净，放入热水中稍烫一下（飞水）后冲洗干净，切薄片，下油、盐、胡椒粉各少许调味 。
④
米洗干净 。
⑤
煲滚10杯水，放入鲜腐竹、米、粟米粒（玉蜀黍），煲滚后改慢火煲2小时 。
⑥
下猪肝和姜丝，滚片刻，下盐调味即成 。
选择新鲜的粟米粒（玉蜀黍），确保味道更好 。
黄粟米的味道虽不及白粟米和双色粟米，但维生素A的含量比后二者高 。
###其它资料参考###鸭肉腐竹汤的做法
1、鸭边腿切块 ， 焯水，洗净 。备大蒜 ， 生姜 。
2、腐竹浸泡至软，切段 。
3、放鸭块到锅里油煎，同时放入大蒜，生姜，胡椒粉，黄酒 。
4、加点开水 ， 放点盐，大火煮沸 ， 放入腐竹换小火慢慢炖一小时左右就可以了 。
###其它资料参考###1、食材：腐竹适量，自做肉丸适量，白菜一小棵 ， 盐适量，XO酱一小勺，酱油适量，花生油适量 。
2、准备好腐竹、自做肉丸、白菜、盐、XO酱、酱油、花生油 。
3、腐竹和肉丸的量随个人喜好随意放，人多就多放点，人少就少放点，把腐竹折成小段，洗干净后放入温水浸泡30分钟 。
4、泡过的腐竹水有点黄，这是腐竹本身的颜色 ， 用清水洗三遍以上就干净了，沥干水分，放在一旁待用 。
5、白菜摘成一张一张 ， 放洗菜盆洗干净，沥干水分，放在案板上切成小段 。
6、小锅内放水烧开，当水冒大泡时，放入肉丸、腐竹和白菜，盖上盖子煮10分钟 。
7、放适量盐、酱油和XO酱调味，关火出锅，一道美味的上汤腐竹就做好了，自做肉丸爽脆可口，白菜清甜不油腻 ， 腐竹嫩滑清香，简单又好喝 ， 非常不错的一道汤品 。
###其它资料参考###1.腐竹用清水浸泡半个小时，泡软后再切成段；瘦肉切条 ， 加盐、酱油和生粉腌十分钟 。
2.水烧开，把腐竹和姜蓉放进汤锅，煮五分钟左右把腌好的瘦肉也倒下锅，盖上锅盖再煮十分钟，
###其它资料参考###腐竹在我们日常生活中比较受欢迎，无论是炒、炖、煮、汤、凉拌还是红烧都不会令我们失望 。腐竹是一种很营养的豆制品，我们在烹饪腐竹的时候没处理好就很容易把腐竹煮烂 ， 这个就跟我们泡发和烹饪上有很大的关系 。
腐竹煮多久？1、一般来说腐竹泡软后只要煮3分钟左右的时间就可以熟透，因为腐竹本身就是熟制品，只需要彻底煮软就可以 ， 不需要煮太久的时间 。
2、有些腐竹的厚薄度不一样，所以在煮的时候可以适当调整时间，但也不能煮太长的时间，因为腐竹不耐煮，煮太久的时间容易造成过于软烂和影响口感 。
腐竹如何泡水？我们在泡水的时候 ， 如果用冷水泡，那么时间可能要长一点，一般都要1个小时左右 ， 然后改用温水来泡那就要快得多了，正常情况只要20分钟左右，当然这要看腐竹的厚薄程度来增减浸泡的时间，就拿最后的腐竹来说，冷水最多3个小时，温水最多半个小时 。
把腐竹放进用大一点的盘中，可以加入1勺食用盐 ， 这样可以加快泡发速度，也能使腐竹泡发的软硬更均匀 ， 然后加入30-40度左右的温水，腐竹比较轻，开始会浮在水面上 ， 我们可以在腐竹上压上一个盘子，这样腐竹就会沉在水面之下，泡发效果就会更好 。
