蘑菇和腐竹可以一起炒吗？？
可以，以下是红蘑菇炒腐竹做法 。
主料：红蘑菇50克、青椒50克、腐竹50克
【腐竹和蘑菇怎么做好吃】辅料：春笋30克、胡萝卜20克、大葱15克、芹菜30克、花生油20毫升、酱油10毫升、盐少量
步骤：
1.准备食材
2.热锅放油，放入红蘑翻炒几下
3.放入春笋翻炒几下
4.放入腐竹翻炒几下
5.放入芹菜翻炒几下
6.放入青椒丝
7.放入胡萝卜
8.放入酱油
9.放入葱丝
10.加入少许盐炒匀即可
11.盛到盘子里就可以享用啦~
【香菇烧腐竹】所需材料：香菇（鲜）400克、腐竹200克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.首先把干腐竹放在盆内，加入温水，水温太高腐竹变得太软影响韧性 ， 水量要没过腐竹多一些，还要再加一点盐，这样泡发的时间短 ， 水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开 。腐竹非常的轻 ， 放上水之后腐竹都会漂在水上面 ， 为了防止腐竹飘起来，可以在腐竹上面压个盘子，这样腐竹会全部没入水中，这样腐竹就会泡发的均匀，软硬一致，腐竹放在水中浸泡完毕之后，判断是否泡好依据，用手捏一下腐竹看看有没有硬心，如果有就证明浸泡的不充分，需要放入温水中继续浸泡 。
2.把香菇切去根部，投洗干净 ， 尖椒洗净 。
3.把香菇切成厚薄均匀一些的片 。
4.把泡发好的腐竹斜刀切成段，尖椒去蒂去籽 ， 切菱形片 。
5.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分待用，香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质 ， 焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正 。
6.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香 ， 再下入香菇翻炒1-2分钟 。
7.下入腐竹翻炒均匀，加入半碗水，再淋入蚝油和生抽 ， 加入少许盐，蚝油比较咸，盐要少放 。大火烧开，转小火烧制入味 。
8.烧制腐竹变软，剩少许汤汁时，淋入少量的水淀粉勾芡 ， 大火加热至汤汁变得粘稠 ， 关火，盛出装盘即可 。
###其它资料参考###香菇腐竹瘦肉汤是一道很有营养价值的粤菜，很适合冬季的时候吃 ， 而且香菇是一种很好的养生食材，这道菜中有香菇和腐竹还加了一些瘦肉，做出来的成品还是很好看的 。以下是我推荐的香菇腐竹瘦肉汤做法，欢迎阅读!
制作香菇腐竹瘦肉汤的食材
香菇腐竹瘦肉汤好吃又好看的步骤
1.香菇和腐竹提前泡发至软
2.把香菇捞出沥干水，腐竹则切成适量大小的段
3.花生也提前泡发好备用
4.瘦肉切适量大小块，同时也切姜片备用
5.锅中放清水适量把瘦肉，姜片冷水下锅水开后把浮沫撇掉
6.再入花生和香菇煮开，后转小火煲约半小时
7.再下腐竹一起煲开，转小火再煲半小时
8.食用前加盐调味即可!
吃腐竹有哪些注意事项
肾不好的人慎吃
腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情 。
糖尿病患者慎吃
糖尿?。?酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食 。
减肥者别多吃
由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡) 。
腐竹不能与葱、蜂蜜一起食用
腐竹不宜与葱一起食用，这样会影响钙质的吸收 。也不宜与蜂蜜一同食用，有损听力、腹泻。
腐竹不能与含草酸高的食物同食
腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收 。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下 ， 还是可以的 。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下 ， 就可除去大部分的草酸 ， 就可以减少其影响 。
过敏者禁食
如果是对豆类食品过敏的话，食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用腐竹 。
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###其它资料参考###洗净的西红柿切小块，准备点蒜末，葱段 。白玉菇有点长，我把它对半切了一刀，洗净备用 。提前泡好的腐竹，洗净切段，敲三颗鸡蛋 ， 充分搅拌均匀，倒在腐竹上面，搅拌均匀，使每个腐竹都裹上一层蛋液 。
###其它资料参考###腐竹这种豆制品可以制作出多种美味的食物，首先腐竹可以用于打火锅，也可以用与制作青椒腐竹肉丝或者木耳炒腐竹等 。腐竹用于搭配其他食材翻炒，是需要先将腐竹用冷水浸泡的 ， 用冷水浸泡后的腐竹比较容易吸收调料的味道，也容易翻炒入味 。现在就让我们来学习腐竹的制作方法吧 。
什菌炒腐竹材料腐竹4条，蘑菇200克，山药100克，木耳2朵，黄瓜半根，葱5克，蒜2瓣 ， 生抽15毫升，油15毫升，香醋10毫升，胡椒粉5克，香油5克，鸡精3克，淀粉10克，糖5克
做法
1.用冷水泡发腐竹和木耳
2.蘑菇切成片
3.山药去皮 ， 切片 。
4.泡好的木耳撕成小朵，腐竹切小段
5.油六七成热时，放葱蒜炝锅，然后放蘑菇充分翻炒，要把蘑菇里水气炒出来，还要把炒出蘑菇和葱花混合的香气 。蘑菇变色炒至八分熟时，下木耳 。
6.翻炒几下后下山药片倒入调料汁炒匀后，下黄瓜片，出锅 。
青椒炒腐竹
材料主料：水发腐竹，青椒各250克 ， 水发香菇100克
辅料：葱花，姜片，盐 ， 酱油，料酒，味精，花生油，香油各适量
做法
1、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁 。
2、炒锅注油烧热 ， 下入葱花、姜片爆锅，放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下，加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤 ， 炒至变软变色，淋上香油，出锅即可 。
腐竹炒木耳
材料腐竹2片 ， 木耳3朵，蒜末适量，干贝汁适量 ， 盐适量
做法
1.腐竹用清水浸软后剪成小块木耳用清水浸软摘洗干净后剪成小朵 。
2.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入木耳翻炒 。
3.加入腐竹炒均匀 ， 然后加入适量盐、干贝汁及清水，盖上锅盖焖2分钟即可 。
###其它资料参考###腐竹蘑菇烧肉用料
泡好的腐竹若干
猪五花肉400克
蘑菇适量
糖2勺
盐适量
葱3棵
姜一瓣
料酒适量
老抽2勺
黄豆酱1勺
花椒八角桂皮适量
腐竹蘑菇烧肉的做法
腐竹切段，五花肉切块，蘑菇切块 。肉要用五花肉，炖出来最香 。蘑菇是我自己种的 ， 生出来这么多就用了这么多，
###其它资料参考### 1、凉拌腐竹 。材料：腐竹300g、芹菜1颗、胡萝卜1根、花生米100-150g、盐适量、花椒10粒、红色干辣椒3个、茶油3大匙 。腐竹提前用清水浸泡，然后剪成小段 ， 胡萝卜切成条和腐竹粗细差不多，芹菜同样切成条 ， 花生米提前用水浸泡 。胡萝卜和芹菜用水焯熟，但是不要焯老了，要保持脆感 。腐竹焯熟，不要火大了，要保持韧劲，只要一开锅，就可以了 。花生米同样焯熟 ， 所有食材全部焯熟，放凉备用 。用盐进行调味 。然后花椒和干辣椒放入锅里，放入油，等花椒辣椒变色变深色 ， 就关火，把油淋在才上即可 ， 搅拌均匀食用啦 。
2、红油金针腐竹 。材料：金针菇250g.腐竹200g、盐适量、鸡精少许、白糖少许、生抽一汤匙、陈醋两汤匙、红油（或者油炸红干椒丝）一汤匙、香葱段 。金针菇去根洗净，腐竹泡好后切丝入盘备用 。坐锅烧水，水开后焯金针菇和腐竹丝 。焯水后用冷水浸泡 ， 这样能保持住金针菇的爽滑口感且腐竹丝的营养不会流失于开水中 。另外，适时捞起也能最大程度的保持菜品的完整性，装盘效果也会加分 。沥干水入拌菜盆 ， 加入盐、鸡精、醋、生抽和白糖 。搅拌均匀后再淋入红油，和香葱段（或香菜段）即可 。
家常腐竹的做法腐竹木耳炒肉片
用料
腐竹两片；黑木耳一小把；猪前夹肉300克；蒜苗或香芹一到两根
做法
猪肉（可以是前夹肉，五花肉或梅花瘦肉，我因为不吃肥肉用的梅花瘦肉这是肉质最好的）先用开水焯一下，去掉浮沫，捞起备用 。
腐竹，木耳提前泡发好 ， 蒜苗两根备用 。
腐竹切段，木耳切丝或撕碎随意，蒜苗切段，肉切片（斜着肉纹切） 。
炒锅热锅冷油，放入蒜苗爆出香味
加入腐竹和木耳翻炒，如果太干可加些水，加适量盐调味（注意不要加太多盐，因为等会炒肉片还要放盐）出锅备用 。
锅里另加适量油 ， 放一颗蒜头爆香
放入肉片翻炒几下，加入适量盐 ， 两勺料酒
再加入适量生抽翻炒几下，焯过的肉片不要炒得太久 。
再把腐竹木耳倒进了翻炒几下 ， 一盘香喷喷的腐竹木耳炒肉片就可以上桌了 。
这是过年在妈妈家做的，一大盘，最先光盘的菜 。
栗子腐竹煲
食材：
栗子，腐竹，香菇，青椒块，红椒块，香芹段，姜片，盐 ， 蘑菇粉，酱油，胡椒粉，芝麻油 。
做法：
1.先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净 ， 放进蒸笼蒸熟，拿出待用 。
2.腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中飞水待用 。
3.净锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹 。
4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味 ， 淋上几滴芝麻油 。
5.出锅倒入煲中 ， 再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁 。上菜时放点香菜点缀即可 。
###其它资料参考###备好全部材料
把菇类切好，腐竹用水泡好，花蛤过一下水
锅入油倒花蛤炒香后加入腐竹和菇类炒一下，放入盐等调料
炒软的腐竹菇类倒入砂锅小火烧十分钟出锅即可
杂菇煲是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系 。各种蘑菇切块 ， 青 ， 红椒切块，笋切块，油热后，先煸炒白蘑菇和草菇，等蘑菇出水后，盛出，蘑菇汤要留着，锅热后加油煸炒笋?。?用小火，放香菇翻炒均匀，加蘑菇汤略一会 ， 加青，红椒丁炒匀，放炒过的蘑菇，加盐、生抽和蚝油，调好味，撒上葱花即可出锅 。
炒蘑菇类的菜要防止蘑菇出水：要先炒蘑菇，连汤都盛出 ， 过后把汤还是要放回菜中，这样鲜味不会损失，菜也不会因为蘑菇出水，而影响了口感 。笋要去涩味先用小火煸炒，千万不要用焯水的方法，那样会把鲜味去掉 。
