腐皮 结要泡多久
腐竹结怎么做好吃？
香辣烤腐皮结
一口一个 ， 辣辣的很过瘾
用料
腐皮
韩国辣椒酱2大匙
韩国辣椒粉1小匙
料理米酒1大匙
葱
姜
蒜
糖1大匙
芝麻酱1/2大匙
芝麻1大匙
香油1大匙
凉开水2大匙
香辣烤腐皮结的做法
先把腐皮结放水里泡软，略挤干水分
韩国辣椒酱2大匙、料理米酒1大匙、葱姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻酱1/2大匙、韩国辣椒粉1小匙（少放些 ， 因为辣酱已经挺辣了）、芝麻1大匙、香油1大匙、凉开水2大匙 。所有这些调和到一起，拌均匀
这就成了酱做好了 。下面先把干的脱脂腐皮结放水里泡软 ， 略挤干水分 。然后把腐皮结用韩式烤酱拌上，腌2——3个小时
反正有时间就多腌会，肯定好吃 。嘴急的腌半个钟头应该也行 。腌的差不多了就拿出来 ， 我在每个腐皮结的中间串了一根牙签，串好后平铺到烤盘上
烤箱预热200度，烤10分钟 。喜欢干一点的可以再多烤会儿….好好吃哦～～一
腐竹结炖肉
用料
肥瘦相间的五花肉
腐竹结
白酒/料酒均可
生抽
老抽
蚝油
大料
干辣椒
冰糖
羊羊招牌！腐竹结炖肉的做法
腐竹结应该是学名，在淘宝一搜就有了 ， 一定注意不是油豆皮的豆扣，我差点买错了，为了快点收到我在沈阳同城一家店买的，质量还不错，够干爽，有豆香味儿，买的时候要看看店铺评价，不要买潮的，容易变质 。
腐竹结加清水泡大概半个小时 ， 摸中间豆结那里也泡透了就可以了 ， 有硬芯不行 ， 如果想加快速度就用温水泡 。
五花肉要选肥瘦相间的 ， 要带皮，切成3厘米见方的小块，不用担心块大，焯完水肉会变小的 。
准备葱姜蒜，葱这样打成结 ， 大料和干的红辣椒，干辣椒提个味儿，一个小的就够了，最后吃不出辣味，小米辣或者新鲜的红辣椒不行 。
焯肉太简单不放图了，五花肉冷水下锅 ， 放入料酒或者白酒去腥，烧开关火，多洗几遍，把煮出来的血沫洗干净，焯水的时候记得旁边同时烧一壶热水备用 。
把洗好的五花肉放锅里，不用放油 ， 中火翻炒，羊姐做得好吃就是因为把油都炒出来了 ， 所以才不腻又够香，炒到这样金黄，觉得油多就把多余的油盛出来一点，做别的菜也可以放，这个五花肉是买的时候老板帮切的 ， 切小了 ， 应该再大一点 。
盛走多余的油接着在锅里爆姜蒜，沿着锅里边呲一点白酒，做菜一般买牛栏山二锅头就行 ， 再把两小块冰糖、大料和干辣椒丢进去炒一下 ， 接着加生抽蚝油翻炒，酱油容易糊，糊了就会苦 ， 切记切记不要炒时间长，有香味出来就行了 ， 立马倒入刚刚烧开的那壶水，一定要热水，不能加凉水！不能加凉水！不能加凉水！
加完开水放入泡好的腐竹结 ， 我是加完热水再加的老抽，羊姐是加生抽的步骤一起加老抽进去，虽然我是红灯区厨神但回国以后好久没做饭了怕一起加酱油炒糊了哈哈哈哈哈哈，加完老抽尝尝咸淡不够再加盐，但其实不加盐也够用了 ， 随着汤汁的减少肉会越炖越咸 。
大火烧开以后中火大概要炖30-40分钟，炖透了才好吃，过程中不要总去搅锅里的东西，豆结会散，收汁之前菜的颜色不是这么亮的，如果前面的步骤没错就不用担心，收完汁就会这么亮了～
“淡盐水泡一小会可以起到除外部寄生虫的效果,如果泡久了乌龟会水肿,对乌龟肾脏负担太大 。要淡盐水,3%左右的浓度即可,而且一般每次泡20-30分钟左右 。已经引起浮肿的,那只有放在清水中养几天让它慢慢恢复了,常换水 。
###其它资料参考###三十分钟左右即可 。
腐皮一般指腐竹 。腐竹又称腐皮 ， 是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。
###其它资料参考###腐竹冷水浸泡4-6小时，温水2-3小时 。
在浸泡腐竹时一定不可以使用热水，高温会造成食材的营养成分流失 ， 还会导致食材受热不均，影响口感 。冷水浸泡为佳，可以最大程度上的保证腐竹的口感和营养成分，浸泡4-6小时即可，如果时间不充裕可用温水（40℃左右）浸泡2-3小时，但会降低其口感 。
腐竹和豆皮的区别
1、外观不同
腐竹是新鲜黄豆磨成豆浆，然后豆浆结皮，之后将豆浆皮挑出来成束地晾干制成的 。
豆皮是将豆浆皮摊成又大又薄的片状晒干制成的 。
2、口感不同
腐竹是束状的，像一颗小竹子 ， 豆皮是片状的，腐竹入口豆香浓郁 ， 豆皮皮薄性韧，可满足不同口感需求，可以经常将腐竹和豆皮换着吃 。
3、吃法不同
腐竹常用的烹饪方式有凉拌、炒菜、红烧等 。
豆皮除了凉拌、炒菜，还可以用来油炸，涮火锅吃 。
###其它资料参考###干腐皮泡发方法：
1.温水泡腐竹 ， 短短十几分钟就可以让腐竹变的特别软 。
【腐皮 结要泡多久】2. 如果觉得时间过长的话，可以在温水中加一点盐，可以大大缩短时间还可以提味 。因为泡腐竹的时候加一些盐可以使腐竹味道更美味 ， 会很有嚼劲 。
