擀面条醒面要多长时间和面醒多长时间为好？
1、做面条要醒发多长时间要根据温度、季节，以及面团大小判断 。夏季一般需要醒发30分钟时间，冬季需要醒发1个小时左右 。通常面团的表面发生一定的色泽变化 ， 其体积比刚开始大 ， 则是醒发好了 。
2、做面条可以用一些全麦面，然后再加入一些白面，在和面的时候一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状 。如果感觉太粘手，可以戴一副一次性手套进行揉面 。
3、制作新鲜面条要用凉水和面 ， 水温保持在二十几度就可以，凉水的温度不需要太凉，不然就把面和死了 。面团不需要和的太软，要硬一点才好，只有将面团和的硬一些，擀出来的面条才会更劲道 。和好了面就要进行醒发，放在常温下醒发就行 。
手擀面条的做法如下：
1、准备面粉，玉米面粉 ， 盐 。
2、面粉加入碗中 ， 中间掏个小洞，撒上盐 。
3、再往小洞里面加入适量的玉米面 。
4、将面合成面团，醒15分钟，醒好后将面团擀成皮叠起来 ， 将叠好的面皮切成条即可 。
###其它资料参考### 虽然现在有很多商铺都卖面条，但是有部分人还是喜欢自己在擀面，毕竟新鲜做出来的面条，无论口感还是营养都是比较丰富的，当然想要面条好吃，擀面的手法也是需要掌握的 ， 那么怎么擀面呢?擀面条的面需要醒吗?来看看吧 。
擀面条的面需要醒吗需要醒面 。手擀面制作方法如下：
准备材料：面粉500克、清水220克、鸡蛋一个、盐一小勺
制作步骤：
【做手擀面面粉醒多久】 1、500克面粉里加入一个鸡蛋 。
2、220克清水里加入一勺盐化开 。(做手擀面 ， 水分加少了，面条不好擀开 ， 面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连 ， 所以掌握好水分是很重要的 。)
3、加了盐的清水水一点点加入到面粉里 ， 揉成一个面团，大概揉8-10分钟 。
4、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上 。
5、醒发好的面团光滑有弹性 。
6、将面团一分为二 。
7、面团擀成一个圆饼状 。
8、在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上 ， 擀成面皮 。
9、擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好 。折叠之前，要撒干淀粉防止粘连 。面皮的厚度大概与馄钝皮一样 。
10、最后，切面即可 。喜欢吃宽面条切的宽些，喜欢细的 ， 则切得细些就好 。
贴士：
1、做面条要醒发多长时间要根据温度、季节，以及面团大小判断 。夏季一般需要醒发30分钟时间，冬季需要醒发1个小时左右 。通常面团的表面发生一定的色泽变化，其体积比刚开始大，则是醒发好了 。
2、做面条可以用一些全麦面，然后再加入一些白面 ， 在和面的时候一边加水，一边用筷子搅拌 ， 直至面粉成片状 。如果感觉太粘手，可以戴一副一次性手套进行揉面 。
擀面条用什么水和面开水和面是最好的选择，在开水里面也分三种：一种是温开水和面一种是热开水和面还有一种就是凉白开和面 。
1、温开水和出来的面柔中有劲，富有可塑性，容易成形 。熟制后也不易走样，还比较白 。
2、热开水和出来的面团性糯、劲?。善烦拾胪该髯?，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，也比较容易熟 。
3、冷开水和出来的面的成品色泽较白 ， 吃起来爽口有筋性 。
需要提前准备好的材料包括：面粉 1000克、鸡蛋 2个、食盐 1茶匙、清水 450g 。
1、准备好面粉和鸡蛋 ， 面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀 。(大点方便揉)
2、打入鸡蛋，用筷子拌成絮状 。
3、揉成光滑的三光面团 ， 盖起保鲜膜静置半小时 。再把面团揉几下，然后一分为二 。
4、取一份揉圆，然后擀成长方状 。逐渐擀大擀薄 ， 直至擀成厚度约为2毫米的薄片，并在表面均匀的撒上少许干面粉 。
5、轻轻把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉 。再次轻轻对折 。
6、切成均匀的小条即可 。
###其它资料参考###20到50分钟 。手擀面配方：高筋面粉10斤、盐15克、筋力源F25克、水4斤 。将盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入面粉中 ， 揉成面团，将和好的面团静止醒发20-50分钟根据天气温度，气温低醒发时间长，气温高醒发时间短 ， 然后即可擀轧面条 。
###其它资料参考###主料：低筋面粉
辅料：鸡蛋(土鸡)
调料：食盐
做法
1、准备好面粉和鸡蛋 ， 面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀 。
2、打入鸡蛋，用筷子拌成絮状 。
3、揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时 。再把面团揉几下，然后一分为二 。
4、取一份揉圆，然后擀成长方状 。逐渐擀大擀?。敝吝Τ珊穸仍嘉?毫米的薄片 ， 并在表面均匀的撒上少许干面粉 。
5、轻轻把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉 。再次轻轻对折 。
6、切成均匀的小条即可 。
小贴士
1：鸡蛋的大小不一样，所以不要一次把面粉放完 ， 感觉不够的话可以再加 。
2：面团揉好后静置半小时，这样擀出的面条更有弹性 。
3：如果案板够大，也可以一次性擀 。我是因为案板太小，只好分2次进行 。
4：在对折的时候 ， 只需轻轻对折，对折后千万不要按压 。
5：切好以后的面条，撒上少许干面粉，用手轻轻一抖便会自然分开 。
6：擀面的时候，面团要和的稍硬一点 ， 这样出来的面条才既漂亮又有弹性 。
###其它资料参考###和好一个面团放冰箱冷藏，和的不光滑也没事，一夜间它自己就醒透了，自动光滑劲道有弹性 。这就跟很多人都知道的“醒面” ， 是一个道理 。给它足够的时间，面粉中的蛋白质就会跟水份慢慢的聚集结合而形成了面筋 。而且和面时 ， 千万记得要少放水，有了硬度面条才能更有嚼劲 。还有，加点盐，会更突出原麦的纯纯鲜甜 。
###其它资料参考###把面粉倒入干净的容器里，放入少许的盐 ， 放盐会让面团更柔软，味道更好 。一边兑水一边揉面 。最后揉成光滑的面团 。
然后用干净的毛巾把面团盖住 ， 醒面 。醒面的过程最少需要30分钟 ， 时间越久 ， 面团越劲道，擀的面越好吃 。
等面团醒好后，再把大的面团分成很多个小面团 。
用小的擀面杖把一个个小面团擀成圆圆薄薄的面片 。
擀出的形状不求好看 ， 但求均匀 ， 薄，这样的手擀面才好吃 。
然后用干净不带水的菜刀，把薄面片切成细条状 。
再沾点干面粉到砧板上，用手把面条弄松散，不要全黏在一起了 。
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最好把所有的面片都切好，同样是把面条弄散，就可以下锅去煮了 。吃不完的，还可以放冰箱保存，一天没问题的 。
###其它资料参考###面粉是家家户户都有的东西，这种东西可以用来制作面食 。用面粉制作面食首先需要和面，和面的时候，需要将面和水搅拌成为雪花片后，要用力捣揣，反复揉搓 ， 揉到面团十分光滑不粘手为止，这样面团才算和好 。
面团一般是需要醒的，这个时候多数为10-15分钟，有的可达半小时 。面团要成形时，双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量 。
当然，如果是发酵的面团 ， 需要醒的时间就会更长，而且会根据温度和季节的不同，醒的时间也会有所不同，夏天的话，醒面的时间会快一些 。
和面也是有技巧的 ， 如果是想要制作面条或饺子皮，在和面的水中可以加入面粉量2%——3%的细盐，这样种出来的成品弹性好 。
蒸馒头时用盐水和面，会让馒头变得又可口又松软，如果制作 油炸的食物 ， 这个时候也可以在面团中加入一些盐分，这样可以让炸出来的食物口感更香嫩 。
和面如果加入了发酵粉，这个时候就需要发面 。发面的时间和季节、温度有一定的关系 ， 想要缩短发酵的时候，可以将面团转移到温度比较高的地方，还可以增加酵母数量，这样都是可以促进发酵的 。
发面的时候，还可以在面团中加入一些白糖，或者是在表面按压几个小坑，这样也可以促进发酵 。
另外，面团发酵的湿度可以保持在70-75%之间，这个温度和湿度最适合酵母菌的生长 。
###其它资料参考###需要醒面 。手擀面制作方法如下：
准备材料：面粉500克、清水220克、鸡蛋一个、盐一小勺
制作步骤：
1、500克面粉里加入一个鸡蛋 。
2、220克清水里加入一勺盐化开 。（做手擀面，水分加少了 ， 面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要的 。）
3、加了盐的清水水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，大概揉8-10分钟 。
4、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上 。
5、醒发好的面团光滑有弹性 。
6、将面团一分为二 。
7、面团擀成一个圆饼状 。
8、在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上，擀成面皮 。
9、擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好 。折叠之前，要撒干淀粉防止粘连 。面皮的厚度大概与馄钝皮一样 。
10、最后，切面即可 。喜欢吃宽面条切的宽些，喜欢细的，则切得细些就好 。
参考资料来源：百度百科—手擀面
###其它资料参考###擀面条的做法如下：
第1步、一个鸡蛋，一碗面粉 。
第2步、加入盐半勺，不用太多 ， 只是为了提味，劲道 。
第3步、加入适量清水 。天气热就常温水，天气冷可以用温水 。PS：慢慢的加入温水，不要一下子加进去，擀面条面粉要干 。
第4步、一边揉面，一边把盆子边上的面粉揉进去 。揉至三光：面光、盆光、手光 。揉好后醒一会儿 。
第5步、醒好面后擀成薄片 。并抹点面粉 。醒十来分钟就行了 。
第6步、叠成小块，方便切 。
第7步、根据自己喜好切成丝 。
