腌腊八蒜能用塑料瓶子吗？
不可以 。
因为腊八蒜的腌制要用到大量的醋,醋与塑料瓶结合可能会发生变色,而且也会让塑料瓶中泡制的腊八蒜发生变质 。
通常情况下，大部分人都能适量吃腊八蒜 。但需要注意对腊八蒜过敏，或者处于术后禁食的人，以及存在胃肠道不适的人，此时不能吃腊八蒜 ， 可能会产生一定不良影响 。
腊八蒜是比较常见的一种食物，它吃起来味道酸香可口，比较开胃，深受人们喜欢，很多人都会自己在家做腊八蒜 。做腊八蒜只需要将大蒜和醋泡在一起就可以了 ， 中途不需要打开放气，它不会发酵产生气体 。下面，就快和我一起了解相关知识吧！
腌制腊八蒜用什么容器好？
腌制腊八蒜最好用坛子或搪瓷缸、玻璃瓶 。
许多人将腊八蒜浸泡在玻璃器皿中 。比如在家里吃完一罐后的瓶子就很不错了 。如果腌制量大，保存时间长，一般是在罐子里腌制 。一般泡菜最好用陶罐 ， 不要用金属制品 。腌腊八蒜一般用陶器、瓷器或玻璃器皿比较好 ， 有利于微生物和有益菌的生长，时间长了也不会变质 。陶罐、玻璃器皿等容器的分子间隙可以吸收腌制蔬菜时产生的有害气体，而塑料容器则不能 。如果要长期保存，最好选择陶器 。
腊八蒜的腌制窍门
1、腌腊八蒜一定要用紫蒜 。白蒜不容易变绿 。
2、容器必须无油无水 。不要用塑料容器腌制 。
3、大蒜剥皮时注意不要剥去蒜瓣表面 ， 容易变质 。
4、腌腊八蒜要用米醋，味道会更好 。
5、用好的食材将室内用具密封好，放在阴凉处 。如果你急着吃，你可以把瓶子放在加热上 。这样1-2天左右就会变绿 ， 但口感不如天然绿色 。
【腌蒜可以什么瓶】 6、腌腊八蒜也可以适当加点糖，味道会更柔和 。
腊八蒜的做法
食材：蒜500克、米醋500克、冰糖50克 。
制作方法：
1、首先将蒜皮一层一层剥开 。不要用水洗 。不要使用劣质大蒜或发芽大蒜 。不要有任何不好的一面 。
2、切掉大蒜的底部 。大蒜会很快变色，味道更好 。
3、将大蒜放入无水无油的瓶子中，事先将瓶子清洗消毒，晾干 。
4、把装满大蒜的瓶子装满米醋或陈醋，最后放一层冰糖 。只需放1或2块 。你不需要放太多 。
5、大蒜全部变绿后即可食用 。
###其它资料参考###腌糖蒜是不可以用塑料桶的，醋里含有醋酸，时间长了容易腐蚀容器，并且腌进蒜里，因此要选择陶瓷或者玻璃的容器来腌制 。用陶瓷罐和玻璃罐 。陶瓷罐和玻璃罐都是由大自然中天然存在的材料制成，陶瓷罐主要是用可塑性较强的粘土制成，而玻璃罐主要是由多种无机矿物为原料制成，经过现代工艺加工，材质稳定 。
糖蒜的做法：食材：大蒜子5斤，白醋2000毫升，白糖800克，盐100克，清水2100毫升 。做法：锅内加入白醋、白糖、盐和清水 ， 煮沸，让糖和盐化开 。煮开的糖醋液倒入干净的盆中放凉 。大蒜洗净晾干 。将大蒜放进一个无水无油的容器里，然后将凉了的糖醋液倒入进去 。盖紧盖子，放在阴凉通风不晒太阳的地方，腌制就可以吃 。
糖蒜搭配生菜：糖蒜是通过大蒜之后烹饪而成的了，味道无疑是非常好的了，而且糖蒜也是拥有大蒜功效的了哦，这一点是需要我们大家清楚的了 ， 因此糖蒜具有很强的杀菌解毒的功效，生菜中含有丰富的维生素和膳食纤维 ， 可以清肝利尿，因而也具有一定的排毒功效将糖蒜与生菜同食，可以十分有效的清热解毒，维持人体健康，并且提供充足的营养 。
糖蒜搭配蘑菇：糖蒜可以杀菌、调节血脂、增强人体免疫力，蘑菇可以降血脂、抗癌两者同食，能够达到很好的杀菌、降低血脂的功效 ， 而且搭配在一起吃的味道也是非常好的了哦，很多人都是爱吃的了，是我们大家不能错过的好选择了哦 ， 大家需要注意才行 。
糖蒜搭配莴笋：同时对于我们大家来说 ， 选择吃糖蒜还可以杀菌、降血压，莴笋可以清除体热、消除水肿两者同食，可以很好的发挥两者清热消肿、降低血压的功效 ， 可以发现效果还是非常不错的了 ， 是我们大家不能错过的好选择了哦
###其它资料参考###腊八蒜最好不要用塑料瓶腌制，因为腌制腊八蒜需要用到大量的食醋，塑料瓶与醋相结合会发生变色现象，而且也会让塑料瓶中泡制的腊八蒜发生变质情况 。
制作腊八蒜应该使用玻璃瓶，如果没有玻璃瓶，可以选择无毒、透明的容器，这样也能减少腊八蒜在腌制的过程中释放有毒物质 。一般腌制腊八蒜用到最多的就是坛子或者是玻璃瓶，再者就是搪瓷缸等，如果腌制的腊八蒜比较多，需要长期保存的话，建议使用搪瓷缸腌制 ， 另外要避免跟一些金属制品相结合 。
腌制技巧
腊八蒜腌制用陶瓷或玻璃器皿能很好的促进有益菌的生长，并且可以长期保存，不会出现变质情况 。腌制腊八蒜之前，要将大蒜的外皮剥掉，把大蒜放在清水里清洗干净，之后放入容器里面 。腌制腊八蒜需要10天左右，一定要把大蒜放置在阴凉处储存 。
腊八蒜是一种很出名的传统的美食，特别是在华北地区在腊八节那天腌制大蒜而得名 。腌制器皿放在15度左右的阳光下照射，差不多十天左右看到大蒜呈现翠绿色后便可直接移至阴凉处继续储存即可 。
###其它资料参考###腌制腊八蒜最好在罐子、搪瓷罐或玻璃瓶中进行 。很多人一般用玻璃器皿泡腊八蒜 。比如在家吃罐装瓶就很好 。如果腌制量大，保存时间长，一般用缸腌 。腌器一般用陶瓮器皿为好，不应使用金属制品 。腊八蒜腌制最好用陶器、瓷器或玻璃器皿，有利于微生物和有益菌的生长，可长期保存不变质 。陶罐、玻璃器皿等容器的分子间隙可以吸收腌菜腌制过程中产生的有害气体，而塑料器皿则不能 。如果保存时间较长 ， 最好选择陶器器皿 。
泡“腊八蒜”的方法很简单:把老蒜瓣剥下来 ， 放在一个小坛子里，用醋泡 ， 密封严实，直到除夕 。这时候的蒜瓣鲜亮翠绿 ， 去掉了很多辣味，在醋的味道中加入了很多蒜味 。大蒜和醋酸气味相投，是吃饺子的最佳食材 。
最好用紫蒜和米醋泡腊八蒜 。紫色的蒜瓣很小，泡得很透，蒜瓣很难崩成瓷，所以泡出来的蒜香脆 。如果用普通的大蒜，出来的时候看起来不大，但是颜色发紫 ， 口感不好 。而米醋颜色较淡，用其浸泡的大蒜色泽翠绿，酸辣适中，香气浓郁，味道甘甜 。陈醋泡的大蒜颜色发黑，口感差 。
腊八蒜腌制最好不要用塑料瓶，因为腊八蒜腌制需要大量的醋 。醋和塑料瓶混在一起可能会变色，也会让泡在塑料瓶里的腊八蒜变质，所以不要用塑料瓶 。腊八蒜腌制前 ， 先将蒜皮剥掉 ， 用清水洗净，然后放入容器中 。腊八蒜腌制10天左右 。一定要把大蒜储存在阴凉的地方 。生活中经常吃腊八蒜可以起到排毒的作用 ， 有很好的杀菌作用 。当然，腊八蒜也不能吃太多 。如果大量吃腊八蒜，会刺激肠胃，影响身体健康 。不仅不会给身体带来好处，反而会适得其反 。
###其它资料参考###腌制糖醋蒜不可以用塑料瓶 。腌制糖醋蒜的时候需要用到醋，醋具有一定的腐蚀性，所以，糖醋蒜最好是选择陶瓷或者玻璃的容器来腌制 。
陶瓷罐和玻璃罐都是由大自然中天然存在的材料制成，陶瓷罐主要是用可塑性较强的粘土制成，而玻璃罐主要是由多种无机矿物为原料制成，这两种器具的材料都是比较稳定的，所以不容易受到一些侵蚀，也不会分解出过多的对人体有害的物质 。
陶瓷罐和玻璃罐是人们腌制食物经常用到的一种容器，这些容器密封性也比较强，不容易让空气进入，所以腌制效果非常好
腌制糖醋蒜的时候，可以中途打开，不过如果有一定的腌制经验，还是不要选择中途打开，因为长时间的与外界接触，大量的细菌微生物进入容器，容易影响糖醋蒜的口感 。
糖醋蒜适合存放在阴凉干燥处，这样腌制效果好，保存时间也会更久 。因为如果糖醋蒜放在温度和湿度比较高的环境下，很容易滋生一些细菌，影响糖醋蒜的口感 。
###其它资料参考###1 糖醋蒜为什么要用盐水泡一是盐水具有清洁杀菌的作用，浸泡后可杀灭部分蒜里的细菌；二是盐水还具有去除异味的功能，用来泡一泡蒜 ， 可以减轻蒜独有的味道；其次盐水具有渗透作用，可使蒜里多余的水分析出，有利于糖醋汁的渗入，这样泡过后的蒜更易入味、口感也更脆爽好吃 。
2 腌大蒜盐水泡多久就好了盐水泡1-2天即可 。
腌制大蒜可以直接用盐或盐水盐，一般盐水大约浓度为0.1，放入冰箱浸泡1-2天 ， 再进行糖醋汁的腌制，或将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐 ， 第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次 ， 3-4天捞出来 ， 摊在帘子上，晒一天，把浮皮和蒜里多余的水分弄出去，下入坛内，再用糖醋水腌 。
3 糖醋蒜用凉水和盐泡可以吗可以，但味道只有纯酸微辣味 。
传统腌制泡菜的方法，就是用凉白开水和盐做的，利用食物含有的糖等营养成分来进行自我发酵，从而逐渐带有酸味，但这种做法酸味较重，不带有甜味，而糖醋蒜讲究味道酸甜可口，可作为开胃菜直接生吃，建议用凉水和盐泡好的糖醋蒜 ， 再吃之前再加一些白糖调味会好吃些 。
附：盐腌大蒜的做法材料：大蒜1000克、小米椒适量、柠檬一颗、盐20克
步骤：
1、将大蒜洗净，用厨房纸吸干水份 。
2、去掉脏脏的蒜头部分 。
3、蒜切片 ， 小米椒切小粒 。
4、加入少许盐 。
5、再挤上柠檬汁 。
6、搅拌均匀后装入密封的瓶子里腌制1周左右就可以吃了，天气热的时候记得放在冰箱里腌 。
4 糖醋蒜可以用塑料瓶腌制吗不可以 。
腌糖蒜最好用陶罐和玻璃瓶比较好，因为这两种容易不容易受到酸性物质的腐蚀，而且密封性能好，可长久保存食物不会变质 ， 而塑料瓶保存糖醋蒜的话，放久了容易因为酸等成分的腐蚀，导致里面的蒜变味变质 。
另外用玻璃瓶保存糖醋蒜要注意不能放在阳光直射的地方，以免蒜接触到阳光发生光合作用，出现颜色变绿，虽然可以继续食用，但十分影响其美观性 。
###其它资料参考###1 腊八蒜用新蒜还是干蒜腊八蒜用新蒜
泡腊八蒜需要用新鲜的紫皮蒜比较好 。腌制“腊八蒜”得用紫皮蒜,紫皮蒜的瓣小,能泡透,蒜瓣硬绷瓷实,腌好后脆香 。泡蒜用的醋最好用米醋,米醋的颜色淡,腌制出来的蒜才能是翠绿的,酸辣也适度 。
2 腌制腊八蒜用什么容器好腌制腊八蒜最好用坛子或搪瓷缸、玻璃瓶 。很多人泡腊八蒜一般用的都是玻璃器皿 。比如家里吃完罐头的瓶子就很好 。如果腌制数量大,保存时间长的,一般用缸腌 。腌器一般用陶瓮器皿为好,切忌使用金属制品 。腌制腊八蒜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比较好,有益于微生物有益菌生长,且保存时间长,不变质 。瓦罐、玻璃器皿等容器分子间隙可以吸收咸菜腌制时产生的有害气体,而塑料器皿不行 。如果长期保存,最好还是选择陶制器皿 。
3 腊八蒜的功效1、助消化腊八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥、助消化的作用
2、预防癌症腊八蒜还能诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生 。
3、延缓衰老腊八蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,
4、防治铅中毒经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用腊八蒜,则能有效地防治铅中毒 。
5、杀菌灭虫腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用 。
6、预防流感腊八蒜可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效 。
4 腊八蒜怎么腌制1、材料鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多
2、泡蒜选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间 。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内 。
3、腌蒜将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌 。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两,煮沸 。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内 。
4、注意糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了 。
5、调味在成熟前6～7天,可加些桂花,以增进风味 。
