油泼面挂面怎么做好吃 _面条

挂面怎么做油泼面油泼面没有辣椒怎么办？

油泼面其实可以用很多面来做，所以味道也就各不一样了，不过都很好吃，那么挂面怎么做油泼面呢，油泼面没有辣椒怎么办呢，下面一起来看看吧。
挂面怎么做油泼面
1、首先准备挂面、盐、辣椒面、油、青菜、蒜、葱适量。
2、接着在锅中倒入适量的水，水开后放入挂面，一边煮一边搅拌，防止粘锅的情况。
3、挂面煮开之后，用凉水过面条，增加一定的嚼劲，另外用开水将青菜烫熟捞出。
【油泼面挂面怎么做好吃】 4、然后将过凉水的挂面控干水分，和青菜一起放入碗中，紧接着根据自身口味，放入辣椒面、盐、味精、葱花、蒜泥等调味品。
5、最后在锅中倒入适量的油，油烧开至冒烟后，倒入碗中，搅拌均匀即可食用。
油泼面没有辣椒怎么办
可用干辣椒剁成碎代替。在制作油泼面时，主要的食材有辣椒面、干辣椒粉两种，因为这两种食材能够在油温下爆香，增加面条的香辣味和人体食欲，而家里没有辣椒面的话，也不用担心，可用干辣椒切碎，放入碗中代替，其爆香的效果虽然没有辣椒面好，但是也是能够在一定程度上增香，对食用口感并不会有所破坏。
油泼面用什么辣椒面好
一般建议用味道偏红、香味浓郁的辣椒面。一般市面上购买的油泼面，其色泽鲜艳、香味浓郁，其实主要是因为辣椒面，虽然闻的时候有股刺激的辣味，而且口感辛辣，但是用来制作油泼面色泽和口感都是较为不错的，一般制作油泼面的辣椒面要选择出色、出香的，这样才能使油泼面色泽鲜红、味道浓郁。而陕西本地产的辣椒是最为出名的，也就是所谓的秦椒，秦椒的辣度比较平和，颜色和香味较突出，因此使用比较广泛。
减肥能吃挂面吗
一般建议用味道偏红、香味浓郁的辣椒面。一般市面上购买的油泼面，其色泽鲜艳、香味浓郁，其实主要是因为辣椒面，虽然闻的时候有股刺激的辣味，而且口感辛辣，但是用来制作油泼面色泽和口感都是较为不错的，一般制作油泼面的辣椒面要选择出色、出香的，这样才能使油泼面色泽鲜红、味道浓郁。而陕西本地产的辣椒是最为出名的，也就是所谓的秦椒，秦椒的辣度比较平和，颜色和香味较突出，因此使用比较广泛。

油泼面学会西北的做法，5分钟就做好，鲜香好吃，时间短不复杂！最近时非常时期，我们大家都安静在家，既可以保护自己又可以保护家人。每天都睡到自然醒，很多人早餐都省了，不吃早餐，早餐我们要按时吃，不吃早餐对身体无益。下面就和大家介绍一款快捷好吃的早餐，分分钟搞定。
我家喜欢吃面，虽说是山东人，但对于面的喜爱程度不亚于西北人。油泼面就是西北的一种面食，香辣下饭超好吃。做油泼面是有顺序的，顺序乱了，做出的油泼面味道自然是大打折扣。在山东一直都吃的是打卤面，最早吃到油泼面是在很多年以前，在一家地道的西北面馆吃的，香辣鲜美特别好吃，吃过一次从此就爱上了这款面。在这以后的饮食中，多了一道叫做油泼面的美味。正宗的油泼面是用手扯裤带面做成的，为了节省时间我家经常吃我做的这种油泼面，简单快捷，分分钟就做好。今天和大家一起做一款改良版的油泼面，不用和面，直接用挂面做，简单又好吃。
所用材料：挂面半把，菠菜，生抽2勺，醋2勺，盐适量，蒜末，葱末，辣椒粉，花生油。
做法步骤：
第一步：锅里烧开水，把挂面煮上，开锅后煮熟捞出，正宗的油泼面是用手拽的裤带面，为了省事，我就用了挂面。
第二步：把菠菜放入一起煮熟，捞出，这个配菜，可以用自己喜欢的蔬菜来做都是可以的。
第三步：把面条和菠菜一起都捞入大碗中，上面放上蒜末和葱末，辣椒粉。
第四步：把生抽2勺，醋2勺，盐适量一起搅拌均匀，倒入面条中。
第五步：另起锅烧热花生油，泼在蒜末和辣椒粉上面，用筷子搅拌均匀即成。
第六步：然后用小碗分装，每人一碗，超好吃，早餐就这么简单~油泼面时，有人先放油，有人先放料，都不对！教你正确做法，真香！
小贴士：
1，这款油泼面可以用挂面，鲜面条，手扯面，擀面都很不错。
2，油泼面的料汁很关键，虽说自己做配料简单，但是味道很好，你可以试试。

###其它资料参考###油泼面做法如下：
1、水烧开，下面，煮熟；油菜洗净烫熟备用；
2、小葱切成葱花，大蒜剥好，切成蒜末；
3、将适量生抽、陈醋、白砂糖、麻油、香油铺在面碗中；
4、面条捞出放入碗内，将备好的油菜、葱花、蒜末、辣椒粉放到面条上。
5、另起锅，倒入适量绿帝初榨花生油，油烧热冒烟，倒在蒜末和辣椒粉上，面条拌匀，油泼面完成。
###其它资料参考### 电视剧《白鹿原》中张嘉译吃的油泼面，很多人都很好奇是怎么做的，如果是在家里自己制作需要哪些材料呢？
油泼面怎么做好吃准备材料：面粉、盐、味精、辣椒面、生抽、醋、葱油、植物油、油菜
制作过程：1）和面。和面时要加适量食盐，这样能够提高面的筋度。揉面时，揉成长条后两边向中间折叠，反复进行。最后将面揉成长条，揪成大小均匀的面劲儿，再将面劲儿揉成条状（手掌下按后揉成），表面涂上植物油，覆盖保鲜膜。
2）醒面。醒面时间大概在室温30分钟左右。
3）抻面。把醒好的面用擀面杖擀平，在面片的中间用擀面杖轧出一道印。双手慢慢将面片抻开抻长，从中间将面按照前面轧的印儿撕开，下沸水煮开。
4）调味。将煮熟的面捞出，盛盘。撒青菜末、盐、味精、醋（很有山西特色的调料）、生抽、辣椒面。
5）泼油。将事先准备好的葱油在锅中加热，浇在面上即可。
说起来、看起来都很容易，做起来恐怕就需要下点功夫了……
陕西油泼面的正宗做法陕西油泼面的正宗做法非物质文化遗产
材料
面条，葱花，辣椒面，油适量，盐，鸡精，酱油，食醋
做法：
1.煮面。（我自己擀不好面条，就直接买了做好的，嘻嘻，所以省了和面等等一系列工序~），顺便也煮些青菜（也可以煮些黄豆芽）~面条可以选我用的这种，也可以买约两指宽的那种长面片（像裤带，嘻嘻，没错，就是所谓的"裤带面"）。我买的时候只有这种面了，就用它吧。
2.面条煮好后，捞出盛在碗里。在上面铺上葱花，辣椒面。
3.适量油烧热，趁热泼在辣椒面和葱花上。
4.再向面里放适量盐，鸡精，酱油，食醋，拌匀即可。
油泼面的起源面条是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面” 。据元代韩奕所着《易牙遗意》记载：“水滑面：用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。”清代朝廷大臣薛宝辰在其着作《素食说略》中记载更为详细：“其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，复以湿布，俟其融和，扯为细条。煮之，名为桢面。”书中还指出：“作法以陕西朝邑、同州为最佳。”关于桢条面的形状，书中说道：“其薄等于韭菜，其细比于挂面，可以成三棱之形，可以成中空之形。”“其余如面片、面旗之类” 。同样一块面，能扯抻成多种不同的形状，可见技术的精湛非同一般。

###其它资料参考### 油泼面是一道很受人们喜欢的小吃，本来是北方人常吃的面食，现在也受到全国各地人们的喜爱。油泼面吃起来很香，要做好油泼面有一些小窍门，掌握好了就能做出美味的面来，不然做出的油泼面不太好吃。那么，油泼面汤面条的家常做法大全是什么呢?
油泼面汤面条的家常做法大全做法一
食材：挂面、蒜苗、葱、虾皮、盐、鸡精、油泼辣椒、醋、酱油
1. 准备原材料：挂面或其他面食，葱，蒜苗切碎。
2. 据个人口味放入盐，鸡精，和葱，并用热油泼一下。
3. 依次放入酱油少许，醋，虾皮，蒜苗备用。
4. 将挂面或其他面食下熟。
5. 将面捞入碗中，放入热水或面汤，其量以盖过面即可。
6. 热腾腾的一碗油泼辣子酸汤面就做成，简单可行，酸辣可口，快去做做吧!
做法二
食材：青菜、面条、生抽、香油、醋、糖、盐、辣椒面、葱蒜末、白芝麻、鸡蛋
1. 将面条煮熟放在温水里，煮面条的同时调酱汁：1勺生抽、1勺香油、半勺糖，1克左右的盐(根据自己口味)、4勺醋，拌匀倒进放在温开水的面条里。
2. 然后制作油泼料：葱蒜末、白芝麻、辣椒面适量，烧热油浇在上面，然后油泼料也放进面条拌匀。
做法三
食材：湿面、鸡蛋、油菜(小)、葱姜蒜末、辣椒粉、白芝麻、八角、桂皮、香叶、盐
1. 葱姜蒜都切成末，放入大盆中备用。
2. 鸡蛋磕入碗中，用筷子充分打散后倒入平底锅里，煎成蛋饼后取出来，切丝备用。
3. 辣椒粉和白芝麻放在碗中，烧一勺油，泼在辣椒面和白芝麻上，用筷子快速搅拌均匀备用。
4. 另起一锅，倒入一小锅水，加八角桂皮茴香少许煮开。
5. 在锅中加入生油、老抽，大量的醋。烧开，煮成酸汤备用。
6. 另起锅，倒入一锅水，煮开，将面条放进去煮至熟透。
7. 在面条快煮好的时候，将准备好的蔬菜倒进去一起煮好。
8. 面条和蔬菜煮好之后，捞出来，放入葱姜蒜碗中，将煮好的酸汤浇上去。
9. 加盐、醋、油泼辣子、鸡蛋丝，用筷子快速拌匀就可以啦。
玉米面粥的功效玉米全身都是宝，食疗养生价值高
玉米保护心血管。中医认为，玉米有健脾利湿、调中和胃、利尿的作用，非常适合脾虚的人食用。而现代营养学也认为，玉米含有大量营养物质。鲜玉米中的纤维素含量为精米、精面的6―8倍，可以降低血中胆固醇的浓度，进而可起到预防心脑血管疾病的作用。同时，吃玉米时需用力咀嚼，对牙齿和面部肌肉可起到较好的锻炼作用，还能促进唾液分泌，有利于食物的消化。
玉米水防感染。人们吃香喷喷的玉米时常常把玉米水倒掉了，其实这很可惜。玉米水不仅有玉米的香味，也有很好的保健价值，具有利尿消炎、预防尿路感染、去肝火等功效，而夏季正是泌尿系感染的高发季节。因此，大家在煮玉米时最好留些玉米须，留两层青皮，味道和药效都会更好，饮时可加少许白糖或冰糖。
玉米须能降糖。除了玉米外，玉米须以及玉米的梗芯都具有很好的保健作用。中医认为，玉米须有很好的利尿、降压、降糖、和胃的功效。糖尿病患者可用玉米须60克，配生地黄、花粉、山药、玉竹各15克，水煎服。玉米梗则具有良好的止汗作用，自汗、盗汗者，可取2―3个玉米梗，加小麦50―100克，水煎服。

###其它资料参考### 在面食的众多做法中，油泼面算得上是比较简单的一种，香辣味美爽口的油泼面深得大众的喜欢，尤其是在浇热油的瞬间，香味会扑鼻而来，食欲也能瞬间被打开，油泼面从和面、煮面条到泼热油的全部过程，我都会自己亲手做，能保证面条更加劲道，整体的口感美味，比在外面买的强多了，不过做油泼面只会泼热油可不行，将其中的几点小技巧掌握到位了，做好的面条才会更加好吃，我每次用这个方法做，上桌孩子都能吃一碗，下面我便将油泼面的家常做法分享大家。
备用食材： 500克，葱蒜适量，辣椒粉1小勺，食盐少许，醋1勺，食用油少许；
制作过程：第一步，面粉中加上少许的食盐，分次少许在其中加上冷水，揉成一个比平常做饺子皮稍微硬一点的面团，盖上一张保鲜膜松弛20分钟；
第二步，面团移至在案板上，揉搓光滑后，将其搓成一个长条状，分成小等份，然后分别将其擀成长舌状，在面条的两面刷上一层薄油，盖上保鲜膜再次松弛10分钟；
第三步，在锅中添上水，待将水烧开后，两手拿起长舌面条，轻轻将其抻长，下入在锅中，按照这个方法做好其他的，煮至面条八成熟的时候；
第四步，将事先择洗干净的青菜放入在锅中，烫一下，煮至面条熟后，便可捞出来，面条和蔬菜码放在碗中，同时将事先准备好的香葱切成葱花，码放在面条上；
第五步，再加上食盐、干辣椒粉、蒜末、香醋和少许的香油，锅中添上一勺油，烧至冒烟的时候，浇在辣椒粉上，拌均匀便可。
我总结：油泼面是北方的一款经典面食，劲道爽滑的面条深受各地老百姓的喜欢，我家人便非常喜欢吃油泼面，我也时不时便会做，油泼面的这个做法还是一位面食馆老板分享的，特别实用，每次用这个方法做都能做成功，口感特别美味，自从我学会油泼面的做法后，家人便也不吵着去饭店吃了，油泼面有技巧无难度，大家将方法掌握到位了，做好的油泼面口感便会非常好，对于喜欢吃面条的朋友来说，当然不能错过了学习油泼面的这个做法，以后想吃便能随手做。
1、面粉中加上点盐，既能增加味道，而且还可增加面团的韧性，这样的面条吃着也会更加有劲道，面团稍微硬一点便可，松弛一会是为了让其发挥延展性，面条更加容易被擀开；
2、擀好的面条记得要刷上点食用油，这样可以改善面条的粘弹性，增加其强度，并且抻面条的时候一定要用力轻一点，否则很容易将面条扯断，煮面条的时候记得要用开水下锅，煮至9分熟便可出锅，余温会将面条烫熟；
3、除了要泼热油，葱花、蒜末以及香醋等都不可少，这是油泼面好吃的关键所在，而且热油一定要烧至冒烟，这样的油够热，浇在辣椒粉上才能更加充分激发香味。
掌握这3点，油泼面香辣劲道更酸爽，欢迎大家收藏油泼面的这个做法学习，或者是将其分享给更多需要的人！

###其它资料参考### 油泼面是陕西非常有特色的一种面食，油泼面是由白面制作而成的一种面条，有香味儿，酸辣味儿，香辣味儿三种，不同的口味制作起来是不相同的，那么如何做油泼面面条的做法是什么呢?
如何做油泼面面条的做法油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等一起食用。
食材：面粉1碗、温水适量、青菜(传统是用油菜)适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。
1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好。
2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。
3、用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，我多是两者1：1的比例。
4、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。
5、把水烧开，开始扯面。先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄，成了一道长长的薄膜，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根，下到锅中，搅散煮至断生，青菜后放，免得煮成菜泥。
6、把煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉。
7、把油烧热，我一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌匀即可。
8、它的香不能用任何词语形容，面条根根带油，碗底却不存油，一切都恰到好处。只管敞开了胃大口吃，没个两三碗怎么能吃够!
孕妇能不能吃油泼面油泼面其实属于西安的一种特色小吃，有着鲜美甜麻的味道，对于很多人来说都是难以忘怀的美味。但是对于怀孕的女性来说，这种食物却不能在孕期食用。因为油泼面的制作过程会使用很多调料，而且用油也比较多，特别是放的辣椒不少，对于孕妇来说不是健康的孕期食物，不建议食用。
孕期除了不能吃油泼面，也要少吃任何带有辣椒的食物，因为辣椒会对肠道产生刺激，而且也容易引起便秘和痔疮等不良症状，对于孕期的女性来说有很大的影响，不要为了一时的美味而患上不好处理的病症。而且也不要吃油多、调味料重的食物，会对胎儿产生不良影响。
在孕期中，女性要以营养全面为原则，尽量的多吃蔬果、红肉、动物内脏等，这些都能起到补充营养的作用。同时孕妇也要注意微量元素的摄入，注意去检查身体微量元素的情况，需要补钙就补钙，铁锌等多种物质也可以适当的补充。
在油盐方面要注意控制，例如中午吃了油泼面，可能摄入的油脂比较多，到了晚上就要减少油脂的进食。同时提醒大家，孕期虽然孕妇会馋嘴，但是需尽量控制一些不能食用的食物，以免危害胎儿安全。因为这很多油和辣椒，尤其是孕妇不要吃过多的辣椒，容易导致便秘等不适，不利于身体健康。孕妇应当尽可能选择自己喜欢的食物. 为保证蛋白质的摄入量,孕妇可适当补充奶类,蛋类,豆类,硬果类食物。

###其它资料参考###色香味俱全的油泼面是陕西的传统小吃，一勺热油泼入，热油沸腾，顿时葱香、蒜香、辣椒的香还有五香粉的香，简单且粗暴，香气四溢令人食欲大开。这个正宗陕西油泼面要怎么做才好吃有劲道，又需要哪些调料呢？下面我从做拉面开始说起，做法也不是很难，保准你一看就能学会正宗地道的陕西油泼面。
正宗陕西油泼面的做法：1、要做地道正宗的陕西油泼面的面条是要自己做的，如果用普通的面条那就谈不正宗二字。先准备1000克面粉，把5克盐加入480克45度左右的温水中化开，做正宗地道的陕西扯面就只会加盐，不会再加其它的调味料了，加盐的目的是为了增加面的筋道度，加盐后把温水分次加入面粉中，边加边搅拌，水加完后把面搅拌成面絮状，再用手挤压成面团。然后把面团揉成长条并揉圆，揉好后在上面刷上熟豆油，让整个长条都能均匀地裹上一层油。
2、把揉好的长条分成大小均匀的小面团，然后把小面团搓成15厘米左右长的面剂子，搓好后全部码放整齐，接着在面剂子的上面再刷上一层油，这次刷油的目的是防止相互粘连和防止表皮被风干。然后把面剂子用两手从中间往两边搓开，搓到手指粗细均匀的粗面条，全部搓好后放入平盘中码放整齐，全部码放整齐后再次刷上一层油，并封上保鲜膜后放在比较暖和的地方醒面50分钟，这样面筋才能澥开，拉面的时候才有延展性而不会拉断。
3、面醒好后以4根为一组，先把面条分开，然后再次刷上一层油，这样在拉面的时候就不会粘在一起。把面条的两头分别叠起来后用手捏住，然后开始边往两边拉，边往案板上摔，把面条拉长后把两头合并在一起用一个手捏?。缓罅硪恢皇止丛诿嫣醯闹屑浜蠹绦呃咄赴迳纤? ，一直把面条拉到我们正常吃的面条大小，就可以把两头的面团掐掉，这样拉面就做好了。
4、起锅烧水，水沸腾后下入拉好的面条，面条下锅后要轻轻地拨动几下，防止粘底，等面条浮起来后再轻轻地拨动几下，面条就自动分开了，这时就可以下入黄豆压，等水再次沸腾后下入青菜，青菜是一种熟起来很快的食材，只要面条熟透后就可以全部捞起放入碗中，煮熟的面条特别的光滑筋道，会特别的好吃。
5、然后往碗中加入大葱的葱花、蒜末、辣椒粉（辣椒粉可以适量地多一些）、白芝麻，还要再少来一点五香粉增香。把菜籽油烧到6成热后分少量多次地淋在刚才加进去的调料上面，把葱花、蒜末、辣椒粉、白芝麻和五香粉的香味充分地激发出来，接着加入适量的食用盐提味， 2克的味精增鲜，5克生抽增味提鲜，还要加入5克香醋增味，最后搅拌均匀即可。
这样一碗正宗地道的陕西油泼面就做好了，我们在做面条的时候一定要搓揉到位，醒发到位，做出来的面条才能好吃有劲道，后期调味的时候这个热油一定是少量多次的淋入，这样才能彻底底把香料的香味激发出来，香味才会更加的浓郁好吃。

###其它资料参考###油泼面做法如下：
1、水烧开，下面，煮熟；油菜洗净烫熟备用；
2、小葱切成葱花，大蒜剥好，切成蒜末；
3、将适量生抽、陈醋、白砂糖、麻油、香油铺在面碗中；
4、面条捞出放入碗内，将备好的油菜、葱花、蒜末、辣椒粉放到面条上。
5、另起锅，倒入适量绿帝初榨花生油，油烧热冒烟，倒在蒜末和辣椒粉上，面条拌匀，油泼面完成。

油泼面挂面怎么做好吃

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