黑茶(茯砖)的泡法.？
茯砖茶一般煮着喝最可以品尝出它本来的味道，
1.烹煮法
首先把壶用开水烫洗一遍，增加壶的温度，在将茶叶按照1：20的比例放入壶中，进行煮茶，待茶叶煮到沸腾时，即可饮用；如在此时截断热源，在将茶水放置5分左右口感会更佳 。
（不过这种方法泡出来的茶味道比较浓 ， 如果第一次喝茯茶可能不太适应 。如果您一般口味比较淡的话，建议使用冲泡法 。）
2.冲泡法
首先用茶具冲泡，盖碗或者紫砂壶等 。先将所需的茶具全部用开水烫洗一遍，按照1：20的投茶量放入壶或盖碗中，用沸水温润泡一次倒尽，再进行冲泡，便可饮用 。
3.闷泡法 。
用一般保温壶冲泡 。先把保温壶用开水烫洗一遍，可以提高壶的温度，有利于茶色、香、味的浸出，按照1：20的比例投入泾渭茯茶，再用沸水注满，闷泡一小时左右，便可饮用 。
4.调饮法
在茶汤中加入其它辅助的饮品 。用烹煮出来的茶汤，按照个人口感的需求加入一些辅助的饮品如：糖、酥油、奶、盐等等，是茶汤的口感更适合人们的需求，该种方法最长用于边疆少数民族使用 。
好的茯茶喝到后来会有枣香味出来的，这时候茶已经开始转淡了，再喝上两泡，即可换新茶咯 。
希望我的回答对你有帮助 。我个人是比较喜欢喝黑茶的 ， 最近在喝泾渭茯茶 ， 第一次喝的时候很不习惯，但是慢慢喝下来，觉得喝完人整个身体十分舒服，还能消食，呵呵 推荐一下~
茯砖茶 ， 又名泾砖、伏茶、茯茶、封茶、福茶、府茶等 。约在清朝康熙年后期（十七世纪下叶），陕西、甘肃商人到湖南安化，采买黑毛茶，还往陕西泾阳筑制成发“金花”的茶砖，称为茯砖 。茯砖茶在过去只能伏天才能“发花”，所以叫伏茶 。因其香气和滋味似土茯苓，而取名“茯砖” 。也因为它的保健功能，又称“福砖” 。民国年间，在安化江南坪及小淹一带的茶商，试图在产地筑制 ， 但没有成功 。如1942年的新绥公司江南砖茶厂 ， 1943年的中国茶叶公司湖南砖茶厂等，都曾经仿制过茯砖茶 ， 但都因掌握发花技术不好而夭折 。因此，西北茶商断言湖南不能生产茯砖茶，有三个不能制：一是资江水不能制；二是湖南的气候不能制；三是湖南人没技术不能制 。这种思想，在一段时间内也影响了湖南人对茯砖茶生产技术的进一步探索 。
1950年中国茶业公司安化砖茶厂开始试制，从陕西泾阳以较高的工资雇请技工三名，并取泾阳水来安化进行对比试验，同时由中国茶业公司中南区公司请武汉大学生物系教授来厂，进行茯砖发花研究，通过对水分、湿度和温度的不同处理的反复试验 ， 直到1953年才试验成功，打破了湖南不能生产茯砖茶的神话 。
茯砖茶的加工工序分毛茶拼配，拼堆筛分，汽蒸，堆积发酵 ， 散热，输茶投料，称茶蒸茶，装匣紧压 ， 冷却定型 ， 检验包砖 ， 干燥发花，成品包装等 。其中，干燥发花为其关健工序，通过干燥发花中的微生物作用和水热作用及少量的内源酶作用，促进茶叶中的一系列物理和化学变化，除去茶叶的青草气和粗涩味，使茶味更醇和，并形成独特的香气“菌花香”和类似中药茯苓的气味 ， 赋予其区别于其它茶类的特殊品质特征 。
茯砖茶在泡饮时，要求汤红不浊，香清不粗 ， 味厚不涩，口劲强，耐冲泡，特别要求砖内“金花”普遍茂盛，颗粒大，色泽金黄鲜艳，干嗅有黄花清香 。“金花”学名冠突散囊菌 ， 是一种有益菌，属于子囊真菌，曲菌科，曲菌属，其生长所需温度为15～34度 ， 相对湿度为65～85％，最适宜温度为26～28度，相对湿度80％，金黄色颗粒就是这种菌的孢子囊 。“金花”从茶叶中吸取可利用的基质，进行代谢转化 ， 满足自身的生长发育之需，同时，产生各种胞外酶（如多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶……）作为有效的生化动力，去催化茶叶中各种相关物质发生氧化、聚合、降解、转化 ， 完成茯砖茶特有的色、香、味品质的物质转化，形成一系列对人体有益的功能成分，而且“金花”本身内含丰富的对人体有益的多种营养素，所以金花越茂盛 ， 则茶叶品质越佳 。新疆维吾尔族人民最爱茯砖茶 ， 他们把“金花”多少视为检查茶砖茶品质好坏的唯一标志 。
1、毛茶拼配
2、拼堆筛分筛制前 ， 按照毛茶配方比例领料，领科要验水分，为核算实际投量提供依据 。
3、汽蒸渥堆是茯砖压制中的特有过程 。一、是借湿热综合作用，促进复杂的理化变化，弥补湿坯握堆的不足，消除青杂味；二、是通过高温除去毛茶因久储带来或孳生的有害霉菌，促使有益菌在适宜条件下排除杂菌的干扰，有利于促进黄霉菌的生长繁殖，汽蒸渥堆要通过如下过程:
（1）汽蒸，先将成堆的半成品 ， 按平衡横线分段开堆，用铁齿把由上而下垂直下挖，挖下的茶 ， 加以拌和装入篓内，过磅后进入蒸汽机加热 。
(2)堆积，汽蒸后渥堆 ， 堆高为2～3米，因茶叶自然下降，堆呈圆锥形 ， 堆积时间一般为3～4小时，不得少于2小时 。适度标准是:青气消失，色泽由黄绿变为黄褐 。按照季节气温高低的不同，要适当掌握堆积的数量，高度和时间 。如遇堆温过高 ， 应采取转堆抽沟等通风措施，保证堆积的"半成品"茶符合质量要求 。
（3）散热:堆积的"半成品"叶温-般高达75～88℃ 。堆积时问过短，色味不能达到要求，反之，时间过长，则形成"老化"结块成团，色泽变成暗揭或黑褐，色味减退，影响“发花” ， 严重“老化”者甚至不能“发花”，因此，当堆积时间长或堆温高时，必须进行散热 ， 借以降低茶堆温度 。将堆积的茶坯逐层挖散，并把堆积的高度放低，一般不超过1.5米 。经过散热后 ， 茶坯温度下降，一般为45～58℃ 。如特殊原因，堆积时间需要延长，则需再散热一次，以充分抖散团块，翻拌干湿不匀的茶坯，促使整个茶堆冷热干湿均匀 。
###其它资料参考###是黑茶“金花”，指黑茶类中的茯砖茶经过特定的发酵工艺环节（渥堆、发花干燥等）生成的一种冠突散囊菌，这种菌会产生金黄色的闭囊壳，其外观是金黄色的细小花斑 ， 成散点片状分布，均匀渗透在茶砖内 ， 因形似“米兰花”且呈金黄色，故俗称“金花” 。
而根据我国关于茯砖茶的国家标准，冠突散囊菌（金花）的密集程度是评判茯砖茶品质好坏的重要标准之一，也就是说金花越多茯砖茶的品质相对越好 。
金花的作用：据研究表明，在特定的温湿度条件下，金花（冠突散囊菌）可分泌多种氧化酶(如多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等等)，催化茶叶中各种相关物质发生一系列氧化、聚合、降解、转化，从而使茶的苦涩味减少 ， 滋味转为浓醇爽口，使茶汤醇厚回甘，汤色清澈 。同时这种物质富含维生素及微量元素 ， 能提高人体免疫力, 降血脂及调理肠道，因此是一种有益微生物（益生菌） 。
###其它资料参考###茯砖茶，接触较少 。甚至不知道这世上还有茯砖茶 ， 孤陋寡闻 。
到看了孙俪、陈晓领衔主演的电视剧《那年花开月正圆》，对茯茶才有了点印象 。到周莹故里去玩，才慢慢地了解了茯茶 。最近买回茯砖茶，品尝一下茯，觉得还挺好 。和普洱茶差不多 ， 一般普洱茶怎样喝，茯砖茶也就怎么喝 。特别是适合冬日喝 ， 室外的清冷，喝杯热茶也是养生 。
那么，怎么喝呢？
可以分为清饮和调饮两种喝法，因为茯砖茶外形为砖状，茶身紧实，冲泡之前需要用小刀或者镊子取下适量的茶碎 。
茯砖茶撬开的方法
通常茯砖茶的形状，主要古时是为了茶叶运输方便，防止中途变质，就常常将茶叶紧压制成砖块 。所以要喝茯砖茶的人要学会一个特技，就是将茶砖撬开，好东西总是要颇费一番功夫的 ， 这四四方方的砖茶，在开茶的时候 ， 就需要用到茶刀、茶针 。
不同于散茶，从砖茶的侧面寻找一个地方入手，将茶刀沿着侧边插入，稍微用点力气推得更深一点，轻轻撬动所以很多人在喝之前都会把整块的砖茶处理好的，小块的砖茶先接触空气后，茶叶泡出来后味道也会更好 。这就是喝茶前的先醒茶，会令茶的口感更纯正 。
茯砖茶撬开了 ， 哪怎么喝？
清饮
（1）烹煮法：把备好的茯砖茶放到玻璃杯里，倒入适量清水 ， 沸水润茶之后再加入冷泉水，沸腾以后，将茶汤过滤去渣，即可饮用 。
（2）泡饮法：把茯砖茶放入杯里，用100度的开水直接冲泡，盖上盖子闷5分钟，即可饮用 。
调饮
【茯砖涩味怎么消除】
（1）茯砖茶+牛奶：把备好的茯砖茶放入沸水中 ， 熬煮10分钟，再倒入适量的牛奶，煮开，然后用过滤器滤掉茶渣，即可饮用 。
（2）茯砖茶+菊花：把茯砖茶放入壶里 ， 加入适量的清水，熬煮10分钟，然后用滤器过滤掉茶渣 ， 加入适量的菊花，煮开，即可饮用 。也可以放置冷却后再冰镇饮用 。
茯砖茶有不同的饮用方法，可根据自己的喜好选择怎么喝 。茯砖茶营养物质丰富，很适合肥胖的人、经常抽烟、便秘等人群饮用，而且女性喝茯砖茶也是极好的 。
第一，可以补充膳食营养 ， 茯茶中富含维生素矿物质蛋白质氨基酸和糖类物质等营养成分 。对于饮食中缺少蔬菜和水果的地区人民来说，长期适量的饮用有助于补充各种维生素、矿物质等营养成分 。
第二，可以助消化 ， 茯茶中含有大量的咖啡碱成分能够刺激肠胃提高胃液的分泌量，从而增进食欲帮助消化 。
第三 ， 可以降脂，茯茶对人体的血压、血脂、血管硬化具有良好的调节作用 ， 还可有效地调控体重和体型 。
第四 ， 可以延缓衰老，茯茶具有抗氧化延缓细胞衰老，主要是因为茯茶中含有丰富的抗氧化物质，这些物质都具有清除自由基的功能 。
第五 ， 可以防治糖尿病，茯茶中茶多糖含量极高，是降血糖的主要成分 ， 因此经常饮用茯茶有助于预防和治疗糖尿病 。
第六，可以降血压，茯茶中氨基酸、茶氨酸等成分具有抑制血压升高的功效 。
茯砖茶的保质期有多久？
这是由于茯砖茶原料相对较成熟，新砖即饮则带有粗青香和粗涩味，在较好的条件下存放3～5年甚至8～10年，可使茶中的香味物质得以继续氧化、聚合、或降解等 ， 从而使滋味更醇甜可口 。
都说黑茶越陈越香的美称 。也有人说，传统意义上的茶叶，所以说茯砖茶是没有保质期的，只是茶叶能吸收异味和水气，致使茶叶内质发生“化学变化”，改变了其味道，就会变坏 。
但茯砖茶属于后发酵茶，鲜茶叶经过毛茶、发酵、压制成砖茶，历时300多天 。经过发酵压制后 ， 茯砖茶其氨基酸、叶绿素含量较少，所以很不容易发霉 。
购买茯砖茶时会发现，外包装上标示有可长期保存期限，这是因为茯砖茶经过发酵，在发酵的过程中，有大量的微生物、微量元素参与，并会自然发花长出一种活性菌冠突散囊菌，俗称“金花” 。
当然 ， 如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，就不能再喝了 。茯砖茶味道浓烈，对于刚接触茯砖茶的人比较不习惯 。老的茯砖茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激；
总的来说，茯砖茶在良好的存储条件下 ， 保质期是非常长的，甚至可以长期的保存 。茯砖茶能促进血液的新陈代谢、助消化、养肠胃，降三高、降血糖、还有药用功效，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和 。
