尖椒炒肉皮叫什么名字？
虎皮尖椒炒肉 。尖椒炒肉皮是一道由肉皮、尖椒、盐、酱油等做成的美食 。尖椒炒肉皮叫虎皮尖椒炒肉 。材料：卤肉皮200克 ， 尖椒两根，蒜三瓣，老干妈辣酱一匙，盐少许，生抽一匙，孜然粒熟白芝麻各适量 。
炒辣椒皮硬，是因为火大的缘故，不同品种的辣椒炒出来的效果也不一样，天气干旱，有的辣椒因为水分不足就会过厚过硬 ， 炒完以后辣椒皮会硬 。
火大了，辣椒皮就会硬每个人做菜的手法不一样，菜做出来的滋味也不同，有的人做菜特别好吃，有的人做菜很糟糕 。很多人喜欢炒辣椒 ， 炒辣椒可以增加食欲，除掉身体里的寒气，四川人常年喜欢吃辣椒 。有的人很喜欢吃炒辣椒，可是在制作炒辣椒的时候，就会出现辣椒皮炒的过硬这样的现象 。炒辣椒皮硬，是因为炒辣椒的时候火候掌握得不好，火候过大辣椒皮就会硬，火候不能太大，油也不能太多，炒出来的辣椒就会刚刚好 。
因为辣椒品种的问题，有的辣椒缺少水分，炒完后辣椒皮就会硬不同地区的辣椒品种也不同，有的地方天气干旱，辣椒就缺水，辣椒缺水后就会长得过厚过硬，这样的辣椒就是缺水，炒出来的口感也不好吃 。在挑选辣椒时，一定要挑选水分大 ， 厚实的辣椒，这样炒出来的效果会很好 ， 我们可以用猪肉来炒辣椒，又辣又香 ， 非常下饭 。辣椒也可以过油后炒着吃，能够吃辣的朋友，会觉得这是非常好吃的一盘菜 。
辣椒怎么炒好吃？把辣椒切成丝，撒上一些盐 ， 等到辣椒出了很多水分以后，取出来控干水分 ， 这时候就可以下锅炒辣椒了，就会避免出现辣椒皮过硬的现象 。炒辣椒时要注意急火快炒 ， 千万不要在辣椒里放水，也不要焖辣椒，就不会造成辣椒皮和肉分离的现象 。在家常小炒中 ， 大家都喜欢用辣椒去炒土豆片，也喜欢用辣椒炒肉片，还可以用辣椒去炒豆角丝，味道都不错 。
###其它资料参考###辣椒炒西瓜皮的做法
将西瓜皮处理好待用
将西瓜皮切成薄片，并撒盐
青椒或辣椒酌情，蒜末准备好
待油热后，倒入蒜末和青椒 ， 大火炒半分至一分钟 ， 加入瓜皮
加入西瓜皮后仍用大火煸炒，三分钟后便可调味，加盐，鸡精，喜欢酱油的人可以加一勺生抽，然后就可以出锅啦 。
###其它资料参考###主料肉皮300克辣椒150克辅料生姜适量蒜适量葱适量花椒粉适量料酒适量老抽适量盐适量鸡精适量
步骤
辣椒炒肉皮的做法步骤11.肉皮洗净备用
辣椒炒肉皮的做法步骤22.把洗好的肉皮放锅里煮熟，这要加点生姜和料酒
辣椒炒肉皮的做法步骤33.煮好的肉皮趁热再处理一下，残留的毛
辣椒炒肉皮的做法步骤44.处理好的肉皮切成块
辣椒炒肉皮的做法步骤55.锅里放油炒香葱姜蒜
辣椒炒肉皮的做法步骤66.肉皮放下去炒
辣椒炒肉皮的做法步骤77.肉皮炒一下，加料酒和老抽
辣椒炒肉皮的做法步骤88.加辣椒下去炒，最后加葱花和鸡精起锅
###其它资料参考###主料
冬瓜皮 ：适量
辣椒 ：适量
辅料
生抽 ：适量
【辣椒炒的皮是什么】肥肉 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
第一步
1.辣椒切长条
第二步
2.冬瓜皮切成条形
第三步
3.肥肉切片
第四步
4.锅中到少许油，下入肥肉煸炒出油，金黄盛出
第五步
5.倒入辣椒煸炒至软 ， 盛出备用
第六步
6.倒入冬瓜皮煸炒一会儿，加点水炒至七成熟
第七步
7.倒入辣椒和油渣，加入盐 ， 生抽炒几下即可出锅
第八步
8.一道菜就做好了
