凉拌银耳的做法？
凉拌银耳的做法
材料收集图:
1.将银耳去根，撕成小花，洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，放入调理盆中 。
2.紫甘蓝叶洗净 ， 大蒜切碎 ， 小葱切成葱花，加入姜丝，放入调理盆中 。
3.撒上适量盐和蘑菇精，倒入白糖和白醋，滴上香油拌匀 。
4.放入保鲜盒，放入冰箱，彻底冷却，即可食用 。
冷银耳版权归作者所有，未经作者本人书面许可，任何人不得转载或使用其全部或任何部分 。打印食谱
凉拌银耳如何搭配1 。
银耳提前2小时泡发，去蒂，撕成花瓣，胡萝卜切片 ， 黄瓜切片，大蒜切末，香菜切小块 。
2.
加水煮沸 ， 银耳焯1分钟 。
3.
拿出来晾凉 。
4.
在一个盘子里，混合碗汁(盐 ， 味精 ， 酱油，糖，醋 ， 大蒜粉和香菜)
5.
食用时淋上银耳拌匀 。
6.7.冷银耳成品图
烹饪诀窍
银耳焯1分钟，但不要太久 。
银耳拌凉菜，非常的简单，首先准备新鲜的银耳 ， 然后把银耳放到烫开水里烫一遍，不要烫太久，烫一两分钟就可以了，然后再准备凉菜 ， 一般凉菜选用雪里红作为配菜，雪里红切成一段一段的然后和银耳一起搅拌加入酱油 ， 生抽，蚝油，一点点糖一起搅拌，几分钟之后就可以吃了 。
###其它资料参考###凉拌银耳的做法
材料收集图:
1.将银耳去根，撕成小花 ， 洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，放入调理盆中 。
2.紫甘蓝叶洗净，大蒜切碎，小葱切成葱花，加入姜丝，放入调理盆中 。
3.撒上适量盐和蘑菇精，倒入白糖和白醋 ， 滴上香油拌匀 。
4.放入保鲜盒，放入冰箱，彻底冷却，即可食用 。
冷银耳版权归作者所有，未经作者本人书面许可 ， 任何人不得转载或使用其全部或任何部分 。打印食谱
凉拌银耳如何搭配1 。
银耳提前2小时泡发，去蒂，撕成花瓣，胡萝卜切片，黄瓜切片 ， 大蒜切末，香菜切小块 。
2.
加水煮沸，银耳焯1分钟 。
3.
拿出来晾凉 。
4.
在一个盘子里，混合碗汁(盐，味精，酱油，糖，醋，大蒜粉和香菜)
5.
食用时淋上银耳拌匀 。
6.7.冷银耳成品图
烹饪诀窍
银耳焯1分钟，但不要太久 。
###其它资料参考###凉拌银耳凉菜做法如下：
用料：黄瓜一根、银耳一朵、胡萝卜胡萝卜、辣椒油一大勺、芝麻酱少许、盐少许、蒜粒4粒 。
步骤：
1、准备食材：黄瓜一根，银耳一朵，胡萝卜半根，辣椒油 ， 芝麻酱，盐少许 ， 蒜粒4粒 。
2、黄瓜和胡萝卜洗净，用擦子擦成细丝，刀法好的也可以直接切细丝 。
3、银耳提前10分钟清水泡发 ， 中间换一次水 ， 清洗一下去除杂质 。
4、蒜粒拍碎 ， 再剁碎成蒜末，夏天凉拌菜少不了大蒜，经常吃大蒜也有杀菌消毒开胃的作用 。
5、把切好的胡萝卜丝，黄瓜丝放入小盆中 ， 倒入蒜末，辣椒油 ， 加入少量的盐 。
6、在加点芝麻酱，少许的鸡精 ， 轻轻翻拌均匀 。
7、拌好的银耳入味5分钟左右，也可以加点 。
8、最后装盘上桌 。
###其它资料参考###凉拌银耳怎么做有简单又好吃？银耳 ， 又称为白木耳，雪耳 ， 有“菌中之冠”的美称，在平时我们吃的甜汤，营养羹类，很多都是使用银耳作为原料的 ， 凉拌银耳和其他凉拌菜一样，在夏天也是一道特别开胃的精致小菜 ， 不仅做法简单，而且口感爽滑 。
调拌料汁时，刚开始感觉会很散，像坏了的啥似的不太能融合，但耐住性子多搅拌几下就黏稠细腻了，这样的料汁才能均匀地挂在菜上，让卖相和口感都达最佳 。所以万万不可将调味料直接一样样的放入菜里，那样麻酱是怎么都拌不开的，一定得拌匀成黏稠料汁了再放入菜 。
凉拌银耳很简单易学 。银耳具有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺功效，黑木耳又养血益胃、润肺、润肠作用，黑白是经典搭配 。
凉拌银耳
食材清单：
泡发好的银耳 200克 / 黄瓜片 80克 / 小葱花 20克 / 香菜碎 5克 / 小米椒圈 10克 / 小青柠 5个切对半 / 糖 3克 / 生抽
15毫升 / 陈醋 15毫升 / 香油 10毫升 / 盐适量
第一步：泡发好的银耳撕成小块下锅煮5分钟 ， 陈醋，生抽，盐，糖，香油 ， 红椒圈混合调成调味汁 。干银耳加进大盆里，加足够的凉水，一定要覆盖住干银耳，水量要超过3厘米以上，因为干银耳泡发以后，膨胀很大，需要水很多，所以凉水量要很多 。干银耳泡发至少4小时以上 ， 这样才能把银耳泡发软，去掉黄色蒂 ， 去掉杂质多清洗几次，撕成小朵就可以 。
第二步：煮好的银耳捞起放冰水中浸透后沥掉多余的水，放入香菜 ， 葱花，小青柠 ， 黄瓜片，还有调味汁拌均匀，非常简单又美味的凉拌银耳就做好啦
###其它资料参考###凉水泡银耳：3-4小时
银耳用凉水泡发，时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠 。
热水泡银耳：20分钟左右
用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量 ， 也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软 。
银耳泡久点，煮的比较稠 ， 可是，是不是意味着银耳泡得越久越好呢？答案自然是否定的 。
银耳泡开了就可以了 ， 但如果泡的时间过长，营养素损失会增加 ， 营养价值会下降 。而且，长时间浸泡会产生有害成分亚硝酸盐 。
最好是用冷水泡 。
虽然说用热水泡发速度快，但是银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失 ， 破坏营养成分，影响口感，所以最好还是用冷水泡发比较好 。
银耳的泡发其实是比较简单的，将银耳放在凉水中浸泡3-4小时 ， 期间可以每隔1小时换一次水，把残留的灰尘和其他杂质清除掉 。
泡发后取出将根部的杂质摘除干净，并用清水冲洗几次 。然后把银耳根朝上放进水中，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时，烹饪时用手撕成小朵即可 。
但是，银耳多数家庭采用热水泡发的方法 。因为热水泡发的速度快 ， 可以很快地使用 ， 这种方法被一些主妇所喜爱 。但其实这种热水发银耳的方法是不足取的 。它会影响银耳涨发的数量而且也会影响银耳的泡发质量使其口感粘软 。如果实在想加快速度，银耳食前可先用温水浸泡1小时左右，待其发透后，摘去底板及杂质，用手撕成小朵即可蒸、煮、炖等 。
###其它资料参考###泡银耳一般要泡三四个钟头 。
泡银耳非常简单，先把白木耳放进冷水中侵泡三四钟头，随后摘净根处的残渣，用冷水洗几回，烹调前小水泡发，把白木耳根朝上放，把水彻底侵泡白木耳，那样再静放大概三十分钟 。
【银耳做凉菜需要泡多久】另外，泡银耳大部分家中选用热小水泡发的方式 。由于热小水泡发的速度更快，能够迅速地应用，这类方式被一些家庭主妇所钟爱 。
