面条怎么冷水过 _面条

面条怎么过冷水？

面条多种多样，而有嚼劲的面条是最受人们欢迎的。人们要使得做出来的面条有嚼劲，不仅可以往面粉里面加入使用盐或者使用碱，还可以花多一些时间醒面，也可以在煮面条之前将面条过一遍冷水，那么面条怎么过冷水比较好呢？一起来看一看相关的问题。
面条怎么过冷水过冷水是为了让刚煮好的面条收缩一下，过完冷水的面条更爽口，面条的表面会比较滑，不容易粘到一起。
煮面条方法及技巧：如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅中水大开时下而，并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑儿下，以防面条粘结在一起。然后用旺火煮开，否则会由于水温不够而导致面条表面的面糊不易形成一层翁膜，溶化在水里，面汤变浑浊，煮出的面条也不易形成一层猫膜。用旺火煮，锅开两次，点两次凉水，即可出锅。
煮干切面或挂面时，不要等水沸腾后再下面，当锅底有小气泡往上冒时下挂面或干切面，而后搅动几下，盖好锅。锅开后，不宜用旺火煮。因为挂面、干切面本身很干，用旺火煮，水很快被催开，水温较高，面条表面马上形成一层猫膜，使水分不能很好向里浸透，热量也无法向里传导。所以宜用中火慢煮，随开随点适量的凉水，水沸腾了面也快熟了。这样，热量慢慢向面条内部渗透，熟得也快，面条柔软而汤清。如果水沸腾后再下干切面、挂面，面条在沸开的锅中上下翻滚，互相摩擦，表面的翁膜被冲掉，使面汤糊化，增加了浓度，水的渗透性就更差了，煮出的面条会出现硬心。
煮面条千万不要开水下锅第一点：因为煮面条时，面条本身是干的，如果一下子遇到高温，表面的淀粉层就容易糊化，这个时候的水分、热量都不容易向面条里面渗透，所以面心仍然是生的。开水还会使面条上下翻滚，相互摩擦，这样煮出来的面条，内硬、汤又糊。冷水下锅也一样，面条在水中等待烧开的时间较长，这样煮出来的面条就慢慢失去了原来的筋道。最正确的就是，烧水的时候，锅底出现的小泡泡往上冒就放面条，然后搅动一下。这是第一点比较重要的，下锅要用半开的水去煮。
第二点：比较重要的就是在煮面条的过程中要加两次凉水，有句话说：“三滚饺子两滚面”，煮开后添加两次凉水再滚开的意思。这样煮的面条才不至于面心还生，而表面已经糊化了。煮好的面条要过一遍凉水，过冷水能让面条收缩一下，让它吃起来更爽口，面条表面会更滑，不容易粘连在一起。

南方人和北方人在煮面上存在一些差异。北方人煮面时，一般都需要捞出后再过一遍凉开水，尤其是夏季吃凉面时，不过凉开水就不行。而这一步操作并不是多此一举，将面条正确过凉水后，可以让面条口感更加筋道滑爽。那么，面条怎么过水呢?
面条怎么过水将煮好的面条用漏勺捞出后，放入已经盛入冷水的盆中，进行面条的冷却。捞完的面条，用筷子搅拌均匀后加速面条的冷却。冷却完毕后，将面条的水沥干水分。
如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅中水大开时下而，并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑儿下，以防面条粘结在一起。然后用旺火煮开，否则会由于水温不够而导致面条表面的面糊不易形成一层翁膜，溶化在水里，面汤变浑浊，煮出的面条也不易形成一层猫膜。用旺火煮，锅开两次，点两次凉水，即可出锅。
煮干切面或挂面时，不要等水沸腾后再下面，当锅底有小气泡往上冒时下挂面或干切面，而后搅动几下，盖好锅。锅开后，不宜用旺火煮。因为挂面、干切面本身很干，用旺火煮，水很快被催开，水温较高，面条表面马上形成一层猫膜，使水分不能很好向里浸透，热量也无法向里传导。所以宜用中火慢煮，随开随点适量的凉水，水沸腾了面也快熟了。这样，热量慢慢向面条内部渗透，熟得也快，面条柔软而汤清。
小孩吃什么粥开胃健脾首先，家长可以给孩子煮一些红枣山楂粥。山楂本来就是有开胃的功能的，而红枣又具有补充营养的作用，所以想要给孩子开胃的话，红枣山楂粥是一个不错的选择。如果孩子不喜欢红枣的味道的话也可以把红枣替换成红豆，煮一个红豆山楂粥也是一个不错的选择。
其次，淮山粥、山药粥具有一定的养胃、健脾的作用。多给孩子煮一些山药粥或者是淮山粥也可以达到一个健脾的效果。另外想要开胃健脾的话不一定要喝粥，也可以通过喝汤，喝茶，吃开胃的食品来实现。
莲子八宝粥。把红枣浸泡在冷水中大约20分钟左右，然后放入百合，桂圆肉，绿豆以及莲子等等，而在熬煮之后最好是转为小火，继续煮30分钟左右加入白糖调味，这样的一种方式也具有健脾养胃的效果，很适合于食欲不振的孩子，缓解的效果也是很不错的。

###其它资料参考### 现在很多面食都是需要过凉水后味道会更好，因为很多面食下水煮后会出现很多浑浊的颜色，或者是细碎的泡水，这个时候多一道凉水再放作料和食材会更美味一点哦！
挂面煮好后怎么过凉水1、面条煮熟后需要过冷水，面条煮熟后过冷水的原因：让刚煮好的面条缩水。过冷水的面条更爽口，面条表面会更光滑，不容易粘在一起。
2、煮面条的技巧如下：煮自制面条和购买的湿切面条时：待锅中水沸腾后，用筷子快速夹起刚刚放入锅中的面条。锅以防面条粘连一起大火煮，开锅两次，点冷水两次，就可以出锅了。
3、煮干切面或干面时：不要等水烧开后再下锅。当锅底有小气泡冒出时，将挂面或挂面放低，再搅拌几下，盖上锅盖；锅烧开后，不宜大火煮。因为粉条和干切面都很干，大火煮开的时候，水很快就沸腾了，水温很高，面条的表面立刻就形成了一层薄膜，让水无法渗透好，热量不能向内传导。
面条过凉水营养流失吗有可能会。
面条煮熟后，其中的B族维生素和钾元素会溶解到面条汤里，含量会减少。然而，这些营养素正是身体所需要的，尤其是在夏天大量出汗时。如果你反复过水，维生素和钾的损失会更大。
虽然人们喜欢过水来让口感凉快，但必须通过饮食来弥补这些损失，比如在面条中多加些蔬菜，喝红豆、绿豆、扁豆等豆类汤，或者下一顿吃点小米粥、八宝粥等全谷类食物，富含B族维生素和钾。
挂面是开水下还是冷水下挂面必须要用开水下，如果用冷水，面条煮出来就是结成一坨或者粘锅。煮挂面的时候火候要注意，一般要在锅底有小汽泡往上冒的时候下挂面，还要搅动几下，盖好锅盖，在把面条烧开之后还要适量添加冷水，等水开了面条就熟了。

###其它资料参考###1、面过凉水应该拿凉白开水来过。
2、因为自来水还有许多矿物质，而且据调查显示，中国城市供水管网质量普遍低劣，不符国标的灰口铸铁管占50.80%，普通水泥管占13%，镀锌管等占6% 。面条过凉水如果使用自来水可能会造成肠胃不适。
3、将煮熟的面条放入凉白开水中，这样可以快速散发面条的热量，然后吃起来更方便；另一个非常重要的作用是将煮熟的面条放入冷水中，过了一会儿，面条可以保持浓烈的味道，所以最终的味道相对更好。但是，应该注意的是，当将面条放在冷水中时，应该将面条充分煮熟。否则，已经通过冷水的面条将处于被夹在中间的状态。这种面条的味道不是很好。
###其它资料参考### 不知道大家有没有注意到一个细节，就是小时候爸爸妈妈在做面条的时候，会在面条煮熟开锅的时候把面条捞出来过遍凉水，最后才端上餐桌再开动。而这样煮出来的面条口感非常的筋道爽滑。那么，面条过冷水是怎么意思呢?
面条过冷水是什么意思面条过冷水的意思是将煮好的面条，放入冷水中过水一下，再捞起来。面条过冷水目的是让刚煮好的面条受冷收缩一下，可会面条的表面会比较滑，不易粘到一起。煮熟的面条刚出锅时口感比较绵软，也十分烫口，不宜立刻进食，用冷水过一遍面条进行即时冷却，不仅可以使面条的温度降至适合人们食用的标准，还可以使面条内部的纤维急剧收缩，让面条的口感更加劲道弹牙，增加面条的风味。
如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅中水大开时下而，并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑儿下，以防面条粘结在一起。然后用旺火煮开，否则会由于水温不够而导致面条表面的面糊不易形成一层翁膜，溶化在水里，面汤变浑浊，煮出的面条也不易形成一层猫膜。用旺火煮，锅开两次，点两次凉水，即可出锅。
煮干切面或挂面时，不要等水沸腾后再下面，当锅底有小气泡往上冒时下挂面或干切面，而后搅动几下，盖好锅。锅开后，不宜用旺火煮。因为挂面、干切面本身很干，用旺火煮，水很快被催开，水温较高，面条表面马上形成一层猫膜，使水分不能很好向里浸透，热量也无法向里传导。所以宜用中火慢煮，随开随点适量的凉水，水沸腾了面也快熟了。这样，热量慢慢向面条内部渗透，熟得也快，面条柔软而汤清。
宝宝多大可以吃米粉呢宝宝在6个月以前，肠胃不好，如果过早添加米粉，会给他的肠胃添加负担，导致宝宝出现腹泻的现象，因此应该在宝宝满6个月后再添加辅食。而且妈妈在选择米粉的时候，不要选择额外添加白砂糖的米粉，也许宝宝会很喜欢，但是会让他产生对其他食物的厌弃。
除了米粉以外，还可以给宝宝做菜粥、面条或者馒头，总之花样要多一点，这样才能为宝宝提供更多的营养素。在生活中，妈妈还要多锻炼宝宝，让他可以拿到自己喜欢的东西，在费过力气以后，宝宝吃饭才会更香。
宝宝们吃米粉就跟我们成年人每天吃饭一样，以减少饥饿和增加能量。妈妈们应该注意，宝宝在吃米粉时，应同时给宝宝补充母乳或者牛奶。在这个阶段，这两种形式的食物同样重要。
随着宝宝的长大，宝宝体重会增加，身体需要更多的能量和营养，但妈妈的母乳量有限，因此只喝母乳无法完全达到宝宝的营养要求。

###其它资料参考###煮面条的时候温水下锅好：
如果是热水下锅，热水一碰面条，面条就会凝结在一起，如果是凉水下锅，又不劲道，用温水煮面条，不仅根根分明，而且比较劲道。
煮面条的过程中水沸腾要注意点水，面条刚煮熟的时候在冷水中过下水，面条筋道口感好，并且煮出来的面条也不会散掉，根根分明，吃起来味道更佳。
扩展资料：
温水煮白面条的做法：
准备食材：面条葱花盐鸡蛋青菜。
1、在锅中加入适当的水
2、水温大概70度后，在水中加入少量盐，大概一斤水加15克盐。
【面条怎么冷水过】3、放入挂面，用筷子搅匀，多搅拌一下，防止粘锅。
4、待水从新沸腾，面基本煮熟后，打入一个鸡蛋，放点青菜。
5、面条煮熟，再放葱花等调味品调味即可。

###其它资料参考### 凉面要想好吃，就需要在煮熟之后过一道冷水，这样味道就可以更加清爽。但对于煮普通的家常面条，很多人就不知道要不要过冷水。有些人说面条煮完过冷水可以让面不硬心，但也有一些人认为过冷水会影响面条的口味。那么，面条煮完可以过冷水吗?
面条煮完可以过冷水吗过冷水是为了让刚煮好的面条收缩一下，过完冷水的面条更爽口，面条的表面会比较滑，不容易粘到一起。
1、面条煮熟以后需要过冷水，面条煮熟后过冷水的原因：让刚煮好的面条收缩一下。过完冷水的面条更爽口，面条的表面会比较滑，不容易粘到一起。
2、煮面条的技巧如下：煮家庭自制的面条和购买的湿切面时：等锅中水大开时下，并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑下，以防面条粘结在一起用旺火煮，锅开两次，点两次凉水，即可出锅。
3、煮干切面或挂面时：不要等水沸腾后再下面，当锅底有小气泡往上冒时下下挂面或干切面，而后搅动几下，盖好锅锅开后，不宜用旺火煮。因为挂面、干切面本身很干，用旺火煮，水很快被催开，水温较高，面条表面马上形成一层膜，使水分不能很好向里浸透，热量也无法向里传导。
因为挂面、干切面本身很干，用旺火煮，水很快被催开，水温较高，面条表面马上形成一层膜，使水分不能很好向里浸透，热量也无法向里传导。
孕妇可以吃热干面吗孕妇是可以吃热干面的，因为热干面注意是由面条、芝麻酱、还有其他的配料做成的。面条主要是由小麦制作的，所以其中的蛋白质、脂肪等成分比较高，吃面条可以使孕妇的免疫力增强，而芝麻酱有益心血管，含钙量也是很充足的，吃一些对身体有帮助。
热干面是适合孕妇吃的，但是孕妇不可以吃太多，还需要注意热干面的卫生。如果芝麻酱、面条不卫生，质量不合格，那么可能会导致孕妇肚子不舒服，还容易有细菌出现，进入宝宝的身体，是对身体不利的。
面中有很多的碳水化合物，这可以给孕妇提供能量。孕妇应该摄入充足的主食，才能够保证自己和胎儿的能量供应。要是长时间主食摄入不足的话，就会让孕期的呕吐、恶心症状更加严重。要是孕妇吃腻了谷类植物的话，偶尔吃一些兰州拉面也是很好的选择。

###其它资料参考###鲜面条是水开后煮面条。煮成糊，但是第一你担忧不太熟，煮的时间太长，第二就是你水放的少，面放的多，这种情况面煮开一定会面糊糊的。建议你水放多一点，煮的情况下，留意看见点，见到鲜面条并没有白头时，就煮好了。假如是以冰箱的冷冻房内刚取出来的时候，水小开，也就是见到有气泡，就需要下边。如果是干面条煮的情况下要比湿面长。如果是湿面得话，提议先把烧开后再放入面，放入鲜面条后放大火堆水和面再度烧开，随后转为文火，煮上几分钟，正中间水滚沸后能够浇2次冷水，再烧开，那样煮出的面更筋道。
如果是面条得话，面条由于自身很干，表层会有一些缝隙和小麦面粉，陡然碰到持续高温，表层小麦面粉非常容易糊，产生黏连，发生半生不熟状况。因此下边的最佳时间是底锅有气泡出现时，这时水处在半闭情况，放入鲜面条适度拌和一下，把鲜面条打撒，鲜面条就不容易产生黏连了。后边就和煮湿面步骤一样了，先开走红猛煮，再关小伙子煮几分钟，这样就能够出锅了。湿面，这个我提议将水烧开后先将湿面下锅前用凉水冲一下，冲洗不必要的粉剂，防止锅中的水因粉剂太多而变稠。
随后先大火烧开，转文火煮上十分钟上下，水滚沸后可浇两三次冷水，再烧开后至鲜面条七成熟，鲜面条正中间无白心就可以起锅，那样鲜面条会带劲道更好吃。煮挂面时，先将锅中的水焯至冒热气泡，别名虾眼水，之后将鲜面条边入锅边分散化放入锅中，下锅后马上搅拌两下，避免鲜面条黏连半生不熟，待煮沸后，都是浇两三次冷水后，煮至七成熟断生就可以，不能煮过，不然面会过度酥烂没劲儿道影响口味。煎炸过的面，这种面我的方法是烧开水后放进煮，也不能煮很久，待鲜面条变绵软就可以捞起来。
因为这鲜面条已经是熟的了，只需烧开变松就可以了，不用过长时间的蒸制。迅速煮面的关键是，挑选超市里较细的鲜面条（例如龙须面、红汤面等），这类鲜面条熟的快，吃起来口味也不错。水第一次烧开（也就是常说的开）的情况下，添加少量凉水，之后再次煮至再度烧开，这时文火，观查鲜面条的色调，假如鲜面条泛白且旁边有点儿半通透，应马上熄火。捞起来，放进一个提早倒进凉白开的盆中，开展制冷。煮好的鲜面条，很烫，为了更好地能着急赶时间尽早开吃，有效的方法便是提前准备一个大一点的面盆，里面放入昨天晚上煮沸以后放到壶内制冷的温开水制冷。

面条怎么冷水过

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