大葱什么样的好 _大葱

大葱是哪的好？

大陆以山东章丘葱最好。山东章丘葱全国闻名，某些品种可以长到两米高，葱白长度一米左右，味甜质厚，山东小吃“煎饼卷大葱”使用的是章丘葱。
在台湾地区则以三星葱名气最大。葱的适应性广，经多年栽培改良，才有今以云林县为主要产地，其次是彰化县、宜兰县与高雄市。

大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。主要用于风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。引外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。大葱有哪些品种大葱可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。山东安丘是中国最大的大葱种植、加工、出口基地，现在主要种植日本品种大葱。
普通大葱：品种多，品质佳，栽培面积大。按其葱白的长短，又有长葱白和短葱白之分。长葱白类辣味而肥厚，著名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等；短葱白类葱白短粗而肥厚，著名品种有山东章丘鸡腿葱、河北的对叶葱等。
分葱：叶色浓，葱白为纯白色，分蘖力强，辣味淡，品质佳。
楼葱：洁白而味甜，分蘖力强，葱叶短小，品质欠佳。
胡葱：多在南方栽培，质柔味淡，以食葱叶为主。大葱按照生长时间的长短在北方地区又有羊角葱、地羊角葱、小葱、改良葱、水沟葱、青葱、老葱等品种。
羊角葱（又名黄葱）：是由棵小的老葱叶齐留要，屯在温室池子里长成的，叶色金黄，茎白，味鲜嫩。
地羊角葱：是头年生长不够成熟留到来年开春再上市的葱。茎白，叶绿，叶厚，生吃很辣。
小葱：其根白、茎青、叶绿，生吃有甜味，4月份上市。
改良葱：是用秋末的小葱秧栽后长成的。小葱上市完了，改良葱便上市，以补不足。改良萄味较辣，叶长，叶深绿色。
水沟葱：条杆粗，茎白，但叶老不能食用。
青葱：是在霜降后上市的一种老葱，这种葱一般种植较密，生长中不上土工或上土少。
老葱：生长期长，棵健壮。最好的老葱是鸡腿葱，根部粗大，向上逐渐细，形似鸡腿，皮白，瓷实，冬天存放不会空心，香味大，宜做调料，每年在霜降以后供应市场。吃葱要抓时机农历正月生长出来的葱，由于气层和土壤的关系，葱不再只是香料而是特殊的补品。它可以帮助身体机能的恢复，贫血、低血压、怕冷的人，应多吃正月葱，可以充分补给热量。眼睛容易疲劳、出血、失眠和神经衰弱不安定的人，只有正月可以吃葱，过了正月，葱因为刺激性强，会将体内的营养素消除，所以此类人群吃葱的机会1年只有一次，要抓住最好的时机吃葱。用葱的学问葱是人们制作菜肴常用的一种调味品，但不一定人人都用得恰到好处。例如"清炒鸡蛋",将少量葱放油锅内煸炒之后,倒入调好味的蛋液翻炒几下出锅,即可收到鲜香滑嫩的效果若把许多葱直接放放蛋液，再放入油锅内翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色彩也欠佳。又如“榨菜肉丝汤”，汤烧好后，要是在锅内撤入少许青葱末，更能起到增香助色作用；而有的人却把青葱末撤入已盛在碗里的汤上，其结果汤的鲜味皆失，尽是生葱味。因此，以葱调味，要视菜肴的具体情况、葱的品种合理用葱。一般来说，您要注意以下几点：要根据葱的特点使用葱。家庭常用的葱有京葱、青葱，其辛辣香味较重，在菜肴中应用较广，即可作辅料又可当作调味品。京葱粗壮、肉嫩，便于加工成形，生、熟吃皆宜。把它加工成丝、末，可做凉菜的调料，增鲜之余，还可起起到杀菌、消毒作用；加工成段或其他形状，经油炸后与主料同烹，葱香味与主料。鲜味溶为一体，十分诱人，如“京葱扒鸡”、“葱扒海参”即用京葱调味。青葱经油烟炒之后，能够更加突出葱的香味，是烹制水产、动物内脏不可缺少的调味品。可把它加工成丁、段、片、丝与主料同烹制，或打成葱结与主料同炖，出锅时，弃葱取其葱香味；较嫩的青葱称为香葱，经沸油氽炸，香味扑鼻，色泽青翠，多用于凉拌菜或加工成形撤拌在成菜上，如“葱拌豆腐”、“葱油仔鸡”等。要根据主料的形状使用葱。葱加工的形状应与主料保持一致，一般要稍小于主料，但也要视原料的烹调方法而灵活运用。比如“红烧鱼”、“干烧鱼”、“清蒸鱼”、“氽鱼丸”、“烧鱼汤”等，同是鱼类，由于烹调方法不一样，对葱加工形状的要求也不一样。“红烧鱼”要求将葱切段与鱼同烧；“干烧鱼”要流域将葱切末和配料保持到致；清蒸鱼只需把整葱摆在鱼上，待鱼熟拣去葱，只取葱香味；“氽鱼汤”要求把葱浸泡在水里，只取葱汁使用已不影响鱼丸色泽；“浇鱼汤”时一般是把葱切段，油炸后与鱼同碗。经油炸时过的葱，香味甚浓，可去除鱼腥味。汤烧好去葱段，其汤清亮不浑浊。根据原料的需要使用葱。水产、家禽、家畜的内脏和蛋类原料腥，膻异味较浓，烹制时葱是不可少的调料。豆类制品的根茎原料，以葱调味能去除豆腥味、土气味。单一绿色蔬菜本身含有自然芳香味，就不一定非用葱调味了。菜肴用葱是有学问，但使用葱时一定要注意用量适当，不要“喧宾夺主”影响本味。食疗药效葱具有利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效，用于痢疾、腹疼痛、关节炎、便秘等症。葱有一种独特的香辣味，来源于挥发硫化物一葱素，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲。葱所含的苹果酸和磷酸糖能兴奋神经、改善促进循环，解表清热。常吃葱可减少胆固醇在血管壁上的堆积。民间偏方葱白治鸡眼剥下新香葱（又名青葱）近根部的白色鳞茎上最外的薄皮，帖在鸡眼上面，用布固定。一昼夜后鸡眼压痛即明显减轻或消失。第二天继用上法。如此多次重复，鸡眼周围的皮肤以白、发软，最终自行脱落。无任何不良反应。葱白蜂蜜糊治疖肿大葱除去皮、根、须、叶，用清水洗净，捣成粥状，再加入葱的1/3蜂蜜，调成糊状敷于疖肿部位。每天1次，效果较好
太多了，不具体勉强能用吧。
###其它资料参考###1、看葱须。选择葱须含有水分且较粗根根分明的大葱，这样的会比较新鲜且植株较大食用起来口感比较清香。
2、看大葱的外观。选择整体并无害虫啃咬的痕迹及磕碰伤等情况的大葱。
3、看颜色。选择大葱根部葱白处白皙，越往上呈现出深绿色的大葱，葱味浓郁。
###其它资料参考###1、们购买大葱的似乎，有几种不同的选择，比如你要吃大葱卷饼子的话，那么就需要买山东大葱，因为山东大葱口感甜香，稍有辣味，最适合做大饼卷葱吃，其他的葱口味根本不对。
2、山东大葱挑选的时候，大家主要看大葱的葱白，如果大葱的葱白面积占整个大葱的三分之一以下的话，那么说明这个山东大葱质量不好，口感很差，最佳的比例是一比一，这样的山东大葱才正宗。
3、我们夏季调凉菜的时候会选择葱来进行拌菜，这样的大葱一般要选择南方的小葱比较好，因为这类小葱一般要求口感细腻，辣味适中，这样才可以完全的融入凉菜里面，吃起来回味无穷。
4、我们挑选南方的小葱的时候，一定要注意仔细检查小葱的叶子，这点很关键，因为我调凉菜的时候，主要就是用的小葱的叶子，所以如果你看到小葱的叶子发黄，或者是有黄斑的话，那么绝对不要买，要买翠绿叶子。
5、南方的小葱，我们挑选的时候还要看叶子的两个小瓣，如果看起来十分你的整齐，中间没有任何的其他颜色的话，说明小葱的口味很好，如果中间有发白的话，说明小葱比较辣，不适合挑选。
###其它资料参考###适合棚室生产的大葱优良品种介绍如下。
一、寿光八叶齐
山东省寿光市地方品种。因生长期间功能叶片（新叶叶片长度超过成龄叶的一半）数保持8个而得名。株高1米以上，不分蘖，葱白长40～50厘米，葱白横径4～5厘米。叶身粗管状，叶色绿，叶面蜡粉较多，生长势、抗病性较强。其风味较章丘大梧桐稍辣，生食、熟食均可。单株重400～600克，一般亩产鲜葱4000千克左右。适于天津、北京及相似生态区露地及棚室种植。
二、北京高脚白
北京市地方品种，1987年经天津市农作物品种审定委员会认定。株高80～100厘米，葱白长40～50厘米，葱白横径3厘米左右，功能叶片数6～8个，单株重500～750克，品质好。一般亩产5000千克左右。适于在华北地区露地及棚室栽培。
三、华县谷葱
陕西省华县农家品种，又称孤葱。株高90～120厘米，葱白长50～65厘米，葱白横径2.5～3.6厘米，单株重300克左右。耐寒、耐旱、抗病、耐贮藏，香味浓，品质好，生食、熟食皆宜。亩产鲜葱3000～4000千克。该品种适宜在陕西、北方大葱主产区露地及棚室种植。
四、章丘大梧桐
章丘大梧桐是我国最著名的大葱优良品种，长葱白类型典型的代表品种，山东省章丘市地方品种。目前已在大葱集中生产区得到广泛推广，是国内大葱栽培的主要品种之一。生长势强，植株高大，株高100厘米以上，最高植株可达200厘米，葱白长50～70厘米，葱白横径1～4厘米，不分蘖，少数植株双蘖对生。叶身细长，叶色鲜绿，叶肉较?。吨绷ⅲ?叶间距较大。葱白细长，圆柱形，质地细嫩，纤维少，含水分多，味甜，微辣，商品性好。生食、炒食、作馅均可。
五、营口三叶齐
辽宁省营口市蔬菜研究所利用地方品种系统选育而成。株高120～140厘米，葱白长60～70厘米，葱白横径2.0～2.6厘米，葱白外膜紫红色。功能叶片数3～4片，叶色深绿，叶身细长，叶面蜡质厚。单株重300克以上，一般亩产鲜葱3000千克以上。较抗紫斑病，叶鞘包含紧，抗倒伏。该品种适宜辽宁省营口市以南及铁岭、阜新、锦州、本溪等地区露地及棚室种植。
六、山西鞭杆葱
山西省运城市农家品种。株高100厘米左右，无分蘖。叶形粗管状，叶色深绿，叶面蜡粉多。葱白长40厘米以上，葱白横径2～3厘米，单株重400克左右。葱白质地紧实，辣味浓，品质佳。一般亩产鲜葱3000～4000千克。该品种适合在山西运城及相似生态区露地及棚室种植。
以上就是常见的适合大棚种植的优良大葱品种，供大家了解参考和学习，希望对大家有帮助。

###其它资料参考###大葱是我国蔬菜生产中的重要种类，品种较多，据了解有普威明星、明慧、新冠军、普威长夏、明星2号、丰羽一本等等。
1、春种秋收的品种最好选择用普威明星3号，普威明星4号，明慧，新冠军，这样的大葱品种比较适合春种秋收，这些品种要在每年的3月份至4月份进行育苗，幼苗生长到5月份至6月份进行定植工作，大葱成熟的时间正常会在10月份至12月份，这些品种的大葱属于晚熟性，产量很高比较适合在南方进行播种。
2、春种冬收的品种最好选择用宇都大葱，明星2号，名门，长丰大葱，丰羽一本，这样的大葱品种比较合适春种冬收，它们有着很好的耐低温能力，商品性很好，容易贮藏，产量也相当高，种植的时间在每年的3月份至5月份进行育苗，6月份至7月进行定植工作，大葱成熟的时间成长会在第二年的1月份进行收获，比较适合种植在温度较低的地区。
3、夏秋种春收的品种最好选择用普威长夏，春获晚抽，名将晚抽，这样的达成品种比较合适夏秋种春收，它们有着很好的抗病能力，产量也很客观，在每年的5月份至9月份进行育苗，9月份至11月份进行定植工作，大葱成熟的时间成长会在第二年的5月份至7月份进行收获，这种品种比较适在南方热带地区种植。
4、冬种春夏收的品种最好选择用普威长夏，春获晚抽，名将晚抽，这3个品种适合在9月进行育苗，明星2号，名门，丰羽一本，这3个品种比较适合在10月份进行育苗，定时的时间在11月份至12月份，第二年的5月至7月进行收获，这些品种都有很好的抗低温，适应能力也很强，比较适合南方地区种植。
5、加工出口等大型基地可以使用明星2号，名门，名将晚抽，丰羽一本，这4种品种最适合加工出口，它们有着很好的商品角质，葱白硬度很强，适合长距离的运输，育苗的时间在每年的4月份至5月份进行，6月份可以在田地内进行定植工作， 11月份至第二年的1月份进行收获，是很好的加工出口品种。
6、特殊地区的品种选择可以使用，普威明星，宇都大葱，明星三号，明星四号，这4种品种最合适在雨水量大，轮作地块，进行种植不会影响产量，它们的适应能力和抗病能力比较突出是在特殊地区种植的最好品种。
7、以上介绍的都是晚熟性大葱还有些小叶型大葱没有和大家来分享比如：楼葱，胡葱，羊角葱，小葱，改良葱，水沟葱（如果葱叶老掉后不能食用），青葱，这些都是小葱的种类，在很多地区都有人在种植，它们的口感很好，有微辣，微甜，2种口味，在很多地区都有人在种植，它们的生长时间很短，食用起来很方便拔出后清水洗净就可以直接食用，被矿大群众所认可。
###其它资料参考###您说的应该是什么品种的葱好吃，葱品种很多，较好的品种有四季香葱、鲁葱1号、崇州角葱等，另外根据地域还有安徽细香葱、上海细香葱、上海寒兴葱、福建细香葱、湖北细香葱等，大家可以根据自己的实际情况选择。
【大葱什么样的好】葱（学名：Allium fistulosum L.）是百合科、葱属鳞茎单生，圆柱状，鳞茎外皮白色，稀淡红褐色，叶片圆筒状，中空，向顶端渐狭，约与花葶等长，花葶圆柱状，中空，高可达100厘米，中部以下膨大，总苞膜质，伞形花序球状，多花，小花梗纤细，与花被片等长，花白色；近卵形，先端渐尖，花丝锥形，在基部合生并与花被片贴生；子房倒卵状，花柱细长， 4-7月开花结果。分布于中国各地，广泛栽培，中国以外也有栽培。葱作蔬菜食用，鳞茎和种子亦入药。

大葱什么样的好

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