猪肉大葱水饺怎么做
猪肉大葱饺子怎么做？
猪肉大葱水饺做法
以下的水饺分量约为30个
步骤
一、馅料
1．大葱的处理：大葱500g，盐一勺
a．大葱洗净切粒，放入盆中；
b．加入一勺盐拌匀静置10分钟；
c．用手捏搓大葱；
2．葱姜水的调制：葱姜各20g ， 水200g (作用为去除猪肉的腥味)
将葱姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中 ， 滤去葱姜即为葱姜水 。
3．鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐，糖若干
a．将肉绞碎 ， 按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；
b．取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；
c．再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲 。
4．将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅 。
二、面皮：面粉150g，冷水80g
1．将面粉兑水 ， 用力揉搓成光滑面团；
2．用刀切割面团成块，取一面块揉成直径2cm长条；
3．将长条用手扯成均匀的小段，用手掌压扁成圆饼状；
4．左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进；
5．右手掌将推上的擀面棍再拉回，左手将圆饼向左旋转 ， 重复直至擀过面饼一圈，成薄的水饺皮 。
我大伯就是专做水饺的老师傅，他告诉我，猪肉和大葱的最佳比例是2:1 ， 切成葱花后用油拌匀 ， 静置10分钟后才能放入打好的肉馅 。
原料：猪肉馅500克，山东大葱的葱白250克，鸡蛋1枚 。
调味料：细细的生姜末少许 ， 花椒水1碗，老抽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、香油、盐适量 。
做法步骤：1、剁好的肉馅放入馅料盆中，磕入鸡蛋，再依个人口味放入老抽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、姜末、香油和盐，用筷子顺时针搅打均匀 。2、将准备好的花椒水分多次加入肉馅中，每加一次就用筷子把肉馅充分搅打均匀（全过程都是按顺时针方向搅打，别弄错了），让肉馅把花椒水充分吸收进去，然后再继续倒水搅打 。3、直到肉馅发粘起胶，变成轻盈的肉蓉状时，停止加水和搅打，肉馅的调制工作就暂时结束了 。4、把葱白用刀背拍扁，在中间划上一刀 ， 然后切成细碎的葱花，加适量熟油拌匀，静置10分钟以上再倒入肉馅中 ， 轻轻搅匀，馅料就调制完成了 。
###其它资料参考###导语：相信在过节的时候有很多的人是喜欢吃饺子的 ， 但是它的猪肉大葱饺子馅怎么做呢，以下是我介绍的它的做法，大家可以参考下哦 。
猪肉大葱饺子馅的做法
食材：
主料:面粉400g,水260g
调料:食盐适量,葱适量,生抽适量,老抽适量,调和油适量,十三香适量
做法：
1.猪肉末加水，按照一个方向搅拌到上劲
2.大葱和姜切碎
3.大葱和姜放入到肉末中，拌好，加盐，油 ， 生抽，老抽，十三香 ， 调好味 。
4.面揉好，饧发一会 。
5.搓成条
6.分成小份，压扁
7.擀好皮后，加入馅料
8.包好的饺子
9.水煮开后，放入饺子，盖上盖子 ， 煮开后，打开盖子，淋2次水 ， 饺子浮起即可
10.捞出，放入盘中 。
###其它资料参考###猪肉大葱饺子馅怎么调
猪肉大葱饺子馅的原料：猪肉、大葱猪肉大葱饺子馅的配料：姜、鸡蛋猪肉大葱饺子馅的调料：盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、香油猪肉大葱饺子馅的做法：1、把大葱洗净切成葱花末 。2、猪肉自己剁成馅儿，话说现在有现成的肉馅卖，但是我还是认为自己剁的馅儿比较好吃 。而且卖的肉馅不太放心 。3、肉馅剁好了，葱也切好了 。开始拌馅了 。肉馅，葱混合，我还切了点姜末 。放入盐 ， 味精，酱油，料酒，胡椒粉，香油，为了肉馅爽口嫩滑 ， 我还打入了两颗鸡蛋 。搅拌均匀 。闻一闻，真是香喷喷的 。4、这是包好的饺子 。查看大图猪肉大葱饺子馅的家常做法 怎么做好吃5、好了 。排好队放冰箱冻上几个小时后拿出来，都装进保鲜袋里就OK了 。想吃的时候拿出来煮就行了 。温馨提示：1、饺子面加鸡蛋：和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固 ， 饺子皮变得结实，不易粘连 。另外 ， 如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋 。2、盐水煮饺子：水烧开后加入少量食盐 ， 待盐溶解后，把饺子下到锅里 ， 再盖上锅盖，直到煮熟，不用点水，不用翻动，水开时既不外溢，也不粘锅或连皮，连剩下的饺子也不沾连 。3、饺子煮熟后：先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘 ， 就不会粘在一起了 。4、煮饺子要用旺火：头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了，不粘皮，好吃 。
猪肉大葱饺子馅的做法 ， 猪肉大葱饺子馅怎么调
原料：
馅料主料：猪肉500克,大葱250克
调料：盐10克，鸡精2克，生抽20克，白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克
辅料：花生油20克，香油6克
料水：清水100克，黄酒50克
皮料：面粉500克，清水300克
（tips：馅料口味需根据自家口味而定，这个是双双家人的口味 ， 仅供参考）
【绞肉】：
1：猪肉洗净，切大块 。
2：将绞肉配件安装好 ， 猪肉块放入进口处，用助推棒帮助下压 。
3：猪肉馅自出口处出来，将碗放下面接住即可 。
tips：猪肉事先要将筋剔除，不然容易在刀口处纠缠堵塞而影响出肉 。
4：将肉馅准备好 。
5：大葱去皮，切段 。
6：先将大葱自中间剖开，纵向切丝，然后改刀切碎 。
7：大葱内放入辅料，搅拌均匀 。
8：将调料放入猪肉馅中 。
9：搅拌均匀，腌渍1小时备用 。
tips：
1、肉馅调好味腌渍1小时备用，滋味更浓郁 。
2、大葱内放油搅拌，可以有效防止出水 。
猪肉大葱饺子馅怎么调，需要哪些调料
不需要太多调料，那样会使馅失去原味 。只用纯花椒粉，姜末，葱 。盐油就可以了 。葱一定要最后加，需要包的时候再加葱，搅匀 ， 不然会使馅的味道变坏 。
猪肉大葱饺子馅怎么调
把大葱洗净切成葱花末 。
猪肉自己剁成馅儿，话说现在有现成的肉馅卖，但是我还是认为自己剁的馅儿比较好吃 。而且卖的肉馅不太放心 。
肉馅剁好了，葱也切好了 。开始拌馅了 。肉馅，葱混合，切点姜末 。放入盐 ， 味精，酱油，料酒 ， 胡椒粉，香油，为了肉馅爽口嫩滑 ， 打两颗鸡蛋 。
搅拌均匀 。闻一闻，真是香喷喷的 。
上面已经完成了猪肉大葱饺子馅的调制 ， 非常的简单 。
猪肉大葱的饺子怎么调馅？
猪肉大葱水饺做法 以下的水饺分量约为30个
步骤
一、馅料
1．大葱的处理：大葱500g，盐一勺
a．大葱洗净切粒，放入盆中；
b．加入一勺盐拌匀静置10分钟；
c．用手捏搓大葱；
2．葱姜水的调制：葱姜各20g，水200g (作用为去除猪肉的腥味)
将葱姜拍碎后放入容器 ， 加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水 。
3．鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐，糖若干
a．将肉绞碎 ， 按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；
b．取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；
c．再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲 。
4．将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅 。
二、面皮：面粉150g ， 冷水80g
1．将面粉兑水，用力揉搓成光滑面团；
2．用刀切割面团成块，取一面块揉成直径2cm长条；
3．将长条用手扯成均匀的小段，用手掌压扁成圆饼状；
4．左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进；
5．右手掌将推上的擀面棍再拉回，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈，成薄的水饺皮 。
猪肉大葱陷饺子怎么和陷才好吃，葱和肉的比例是多少
和猪肉大葱的饺子馅，没有一定的比例，喜欢葱的可以多方，不喜欢就少放点呗憨一般我做的时候会放很多葱 ， 做法如下：先将肉馅里点少许酱油，搅拌均匀，再放入切好的葱碎搅拌 ， 然后放少许盐，味精，少许香油，姜末一点点（也可不放）搅拌均匀 。好了你可以开始包饺子了！
猪肉大葱饺子馅怎么调
放点香菇未、生姜未、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、喜欢吃辣、可以放点干辣椒未、豆瓣酱咸、盐要减点、再加点味精即可
猪肉大葱馅怎么调
500克猪肉、绞碎用花生油姜末适量盐老鸡调匀，要求往一个方向搅动，放100克大葱，老抽、盐、料酒、胡椒粉、香料适量，，然后伴匀好包起来 记得给悬赏值
猪肉大葱馅饺子步骤
原料 面团：紫苋菜汁、面粉 。馅料：猪肉泥(用刀剁碎口感好)、大葱、姜片、八角、花椒、生抽、 老抽、盐、花生油、香油、香菜、料酒（多加） 。3做法 1、紫苋菜汁与面粉和成稍软的面团 ， 放入容器中盖溼布或者保鲜膜饧30分钟 。2、大葱切成葱花（可以稍微多一些），锅里加热花生油，加姜片八角花椒小火炝香 ， 猪肉大葱水饺 捞出不要，关火 。待油温稍降，加入切好的葱花利用余温稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、盐拌匀，分几次打入凉水，每次不宜多 ， 顺着一个方向搅一段时间再加下一次 。最后加入香油 ， 馅子就做好了 。3、饧好的面滚长，切成小剂子 。撒干面粉，按扁，然后擀开，中间稍厚，边缘薄 。4、然后如图包好饺子即可 。倒数第二张图是我的包法，比较丑陋，最后一张是我夫的包法，比较速度 。5、锅里烧开水，煮饺子即可 。水开后打入凉水，一共三开锅饺子就差不多熟了 。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食 。6、饺子在出锅时最好在凉水了过一下 。避免互相粘连 。猪肉大葱水饺做法 以下的水饺分量约为30个 4步骤 馅料 1．大葱的处理：大葱500g，盐一勺 a．大葱洗净切粒，放入盆中； b．加入一勺盐拌匀静置10分钟； c．用手捏搓大葱； 2．葱姜水的调制：葱姜各20g ， 水200g (作用为去除猪肉的腥味) 将葱姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水 。3．鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐，糖若干 a．将肉绞碎 ， 按个人口味加入酱油 ， 盐，糖，拌匀； b．取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲； c．再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲 。4．将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅 。面皮 面粉150g ， 冷水80g 1．将面粉兑水，用力揉搓成光滑面团； 2．用刀切割面团成块 ， 取一面块揉成直径2cm长条； 3．将长条用手扯成均匀的小段，用手掌压扁成圆饼状； 4．左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进； 5．右手掌将推上的擀面棍再拉回，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈，成薄的水饺皮 。包法 水饺的包法大家见仁见智，偶采用的是最简单的： 1． 将水饺皮平摊于手心，放入适量的馅 2． 对折，捏牢中间的面皮 3． 由两边向中间封口 4． 以拇指和食指按住水饺边，微微向中间一挤即可 。煮法 1．锅内加水烧开，可放入少许花生油 ， 避免沾锅 。2．下饺子加盖用大火煮至浮起，加冷水继续用中火煮开 3．重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅 。蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少许糖，酱油，醋 ， 香油 ， 河北地区的人还习惯加一些香菜（当地人称芫荽） 。加点芥末，开胃的很哦 。制作小窍门 揉面团 用来包饺子的面团要软，揉匀后要饧一饧，基本上所有的死面团都是要饧的，无论做饼还是包水饺 。包饺子好吃与否更要看馅料 。拌肉馅 这次做的纯肉丸，用纯肉做馅，首先要肥瘦肉都有，3：7最好，调料中少不了大葱，而且加入调料的馅子要再分次打水 ， 边打边顺着一个方向搅拌上劲，这样做出的馅子才成团，适口而不柴不硬不干 。[3]
猪肉大葱饺子馅怎么调好吃呀？谢谢 30分
主料
猪肉
500g
面粉
300g
辅料
大葱
适量
姜
适量
食盐
适量
十三香
适量
酱
适量
香油
适量
鸡精
适量
【猪肉大葱水饺怎么做】 味精
适量
鸡蛋
适量
鲍鱼汁
适量
步骤
1.新鲜猪肉一块 ， 洗净去皮将猪肉切小块 。用刀慢慢剁碎
2.将大葱洗净用刀拍一下 ， 使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅 。
3.将拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅 。
4.将葱姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可 。
5.将剁好的肉馅装入调料盆中 。打入一只鸡蛋，放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味拌匀备用 。
6.面粉放入盆中，加入一只鸡蛋和食盐，食盐用量可自行把握，多少无所谓的 。
7.和成光滑的面团静置10-20分钟备用 。
8.这是揉搓面团后的反面效果，揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行，和制作馒头揉馒头整形的手法一样 。
9.从面团的中间穿开 。
10.双手在中间的洞里，均匀用力，将面团逐步拉成均匀的条状 。
11.掐断面剂子 ， 放在面板上整形 。用刀切成大小均匀的面团 ， 准备擀制饺子皮 。
12.用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮 。
13.左手托饺子皮 ， 右手取饺子馅放在皮里面抹匀 。
14.然后用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门，然后分别向两端拉伸捏紧，一个饺子就制作完成了 。
15.锅内放足够量的水，烧开后，先用勺子将锅内的水划动，这样做的好处是饺子下锅后可以随着水的流动而转动，避免粘锅 。
16.饺子下锅后，继续用勺子反过来划动锅底，让锅内的水继续流动，然后盖盖煮饺子 。中途不要等水开 ， 再继续用勺子把饺子推动一下，不要让它停留在锅底，这样做的好处是避免煮出烂饺子 。
17.大家习惯的方法是给锅点三次冷水，饺子就熟了，事实上如果锅内如果有足量的水 ， 不点水也没关系 。方法是第一次锅滚开后，打开锅盖，用勺子舀起锅内的汤水反过来再浇到锅里，反复做这样的动作，这个时候 ， 锅内的水便不会再沸腾 ， 可以盖盖继续煮，反复这样的动作，直到闻到饺子的香气出来，饺子即熟 。
###其它资料参考###你知道传统的猪肉大葱水饺是如何做的吗？己经并不是以前了 ， 大家更注重健康，生猪肉挑选后臀猪瘦肉，为了保证口味 ， 加上一部分精五花肉 。切肉更好吃，搅肉二遍也很好 。传统经典猪肉大葱饺子这两个方面要谨记，通常被人们忽视 。一是，小葱一定要之后，临用前再倒入，拌匀 。太早地底入小葱，会形成一种小葱臭味 ， 再怎么调味也无济于事 。二是，补水流量一定要足，500克肉馅需要加上150克多水流量，那样煮熟水饺凝聚着料汁，“先喝汤水、后吃荤”，味儿这叫美味 。
猪肉大葱饺子制作流程：1、提早用开水泡好生姜水，完全晾凉后滤出去麻椒 ， 成浓生姜水预留 。以往一般会选择胖瘦比3：7的带膘生猪肉 ， 现在大家留意低脂食物 。采用猪后臀猪瘦肉300克、精五花肉200克，切成块后，剁碎饺子馅，或是搅肉二遍，一定要把肉绞细口味才佳 。
2、姜10克，切割成特细的生姜沫，越细越好 ， 要吃姜看不到姜 ， 把切成小块的生姜沫加入饺子馅 。随后加入盐5克、白砂糖3克、鸡精或鸡粉2克（可选择）、白胡椒粉少量、十三香料少量、生抽30克、老抽王5克、米酒10克、鸡蛋清1个，拌匀 。随后顺一个方向搅肉上力，搭配着摔打肉馅，一边搅肉一边分3-5次打进生姜水150克 ， 一边搅肉上力，一边打进生姜水 。搅至饺子馅按上来弹力非常好，就达到要求了，那样饺子馅儿口味才佳 。
3、搅好的饺子馅尽量不要马上就拿 ， 最好闲置2个小时以上，让各种各样调味品、水份与饺子馅有一个充足结合的全过程，达到最好口味 。等类似面团醒发好啦 ， 此刻放入小葱 。把小葱切割成细葱段，放入到闲置好一点的饺子馅内，加入芝麻油10克、食用油30克 ， 拌匀 。
4、那样，好吃的东西传统经典猪肉大葱饺子馅儿就调好 。传统猪肉大葱饺子这两个方面通常被人们忽视，一定要谨记，小葱一定要之后，补水流量一定要足 。
5、把醒发好的面团揪成正合适的包子皮，摊成擀面皮 ， 包进适当饺子馅，留意边沿位置一定要包严密，防止透水性 。锅中倒进一定量冷水 ， 加入盐3克，那样能够很好地防止饺子皮破 。走红烧开后，下入包好一点的饺子，煮三次沸腾 ， 饺子鼓肚后，就能捞起来饺子，上菜享受了 。
6、蒸好的饺子 ， 舔着一个口子，马上会水流大量料汁，丰满的汁液弥漫着浓厚的酱香型，沁人肺腑 。肉味的厚实、酱香型的浓厚、脆香的醇美，此时相融在一起 ， 弥漫着大众的嗅觉神经，激撞着大众的味觉，怎一个“香”字了得 。
###其它资料参考###所需食材:
猪前腿肉600g、鸡蛋1个、盐5g、白糖6g、鸡精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水（姜末30克、生抽2克、清水90克）、香油30g拌匀 ，
制作方法：
第一步：把猪肉和大葱清洗干净，切成细条，再改刀切成粒状，然后放到一起剁成肉碎（末或蓉状均） 。
提示：肉馅最好自己剁，不要用绞肉机绞，因为绞出来的肉馅大肉组织受到破坏，肉香味会挥发掉很多，没有手工剁的肉陷吃着香 。另外大葱在剁之前，最好总刀拍下，味道才能更好地发挥出来 。
第二步：先加入部分姜水拌匀 ， 并顺着一个方向搅打上劲，然后再加入调味料拌匀，接着加入鸡蛋液拌匀 ， 最后加入香油拌匀，放入冰箱冷藏一下再包即可 。
提示：调馅一定先加水搅打上劲，再调味 ， 最后放油 。这做包出的陷子陷吃起来才有层次感，口感更佳 。一定不可先放调料，不然味道会挥发掉许多 。另外生姜水调好后要记得多泡一会 ， 出香味再调馅 。调好的肉馅不要马上包，腌制1-2个小时再包 ， 味道会更加的融合 。
这款大葱饺子馅味道真的很好，饺子肉嫩汁鲜 ， 咬一口满口的溢香，汁水也瞬间迸发出来，感觉特别棒 。而且做法也不难，只要掌握好以上几个步骤，你也能做出来汁多肉嫩的饺子肉馅来 。快去试试吧
###其它资料参考###一、拌水饺馅的葱姜水的制作：
准备好热水 ， 葱分成两段，姜切成片 ， 再葱姜放入到热水中，浸泡10分钟 ， 葱姜水就做好了 。
二、猪肉大葱饺子馅的做法：
材料：猪腿肉200克、大葱2根、姜1小块、花椒20粒、酱油1汤匙、十三香2克、蚝油1汤匙、盐1克、鸡精2克、油1茶匙、生抽1茶匙
1、选择一块去皮腿肉或五花肉，7分瘦3分肥的最好，大葱最好用有绿色叶子的，不要全都用葱白 。
2、提前用葱段和姜片泡点葱姜水 ， 再把花椒用热水泡一下晾凉 。
3、将腿肉切成末，再剁成肉糜 ， 或者直接放在绞肉机里去绞 。
4、把剁好的肉馅放入大点的盆里面，依次放入1汤匙酱油 ， 1汤匙蚝油和2克十三香，顺时针搅匀 。
5、泡好的葱姜水和花椒水混合在一起 ， 一点点注入到肉馅中 。
6、拌好的肉馅覆上保鲜膜放在冰箱里，冷藏30分钟 。
7、将大葱洗净剁碎，放在从冰箱里取出的肉馅上 。
8、依次倒入1克盐，2克鸡精，1茶匙食用油和1茶匙生抽增味提鲜，并顺时针搅拌均匀即可 。
9、饺子馅做好了 。
注意事项：大葱一定要等快包饺子的时候再来切，因为如果切早了 ， 吃的时候会有一股臭葱味 。
