艾糍粑怎么做好吃又简单？
艾糍粑怎么做好吃又简单解说如下
第1步、准备香蕉叶，剪成正方块洗干净备用 。（没有可用树波萝叶或其它 。）第2步、花生米放入烤箱，上下火160度10分钟左右 。第3步、烤好后取出搓点红衣 。抓一把花双手合十来回搓即可 。【下厨房】艾糍粑栏目为您推荐最受欢迎的艾糍粑做法大全，艾糍粑怎么做好吃的做法，正宗的艾糍粑做法，更多好吃易做的艾糍粑做法就来下厨房 。10、揉至不沾手为止即可 。11、纠一个面团戳揉后放入外婆菜包好，粽叶上刷一点油 ， 这样糍粑就不会粘在粽叶上 。12、锅里烧水 ， 水开后放入糍粑中火蒸20分钟，蒸好后即可食用 。
糍粑做法一，
材料
糯米粉1kg，梗米粉0.5kg，白糖200g ， 熟芝麻200g，芭蕉叶（或竹叶）
做法
糯米粉和梗米粉混合后，加入适量温水、100g白糖，和成面团 。
熟芝麻200g捣碎和100g白糖搅拌均匀 。
煮一锅开水，加少量油 。
将竹叶入锅烫烫捞出，使竹叶表层沾上一层薄油 。
制成一个个小面团，将小面团中包入馅料2后，用竹叶包好 。
面团放竹叶中间，两边往中间折叠，竹叶头尾也往中间折叠，成方形块 。
入锅蒸熟即可 。
小诀窍
梗米粉就是普通吃的大米磨成的粉 。纯糯米制成的糍粑粘性太强 ， 个人觉得比较腻，所以习惯加点梗米粉 。
糯米粉面团比较容易散，小面团包馅后最好马上用竹叶包裹好 。
用芭蕉叶做，形状比较统一 ， 而且蒸出的糍粑味道也不同 。
糍粑做法二，
材料
糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖30+20克，清水适量 ， 油少许（擦盘子用）
做法
1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆
2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉
3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香 ， 然后盛出加入20克白糖拌匀备用
4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用
小诀窍
1、花生粉可以在超市买到现成，如果没有的话就把去掉红衣的花生炒熟后打成粉末即可
2、这道点心其实特别简单，关键就在于糯米糕的软硬口感 ， 所以加水调浆的时候要把糯米粉调成米浆，而不是粉团哟
3、在蒸制前把盘子刷一层薄油可以更容易得把蒸好的面团取出，蒸好的面团特别粘手，剪刀剪的时候可准备一碗清水在旁边 ， 剪一下便用剪刀蘸一下清水，这样就不会粘在剪刀上了
4、因为糯米不易消化，所以不要贪吃多食哟，不然胃的负荷很大呢
做法三 ， 超级简单糍粑
材料
糯米粉1杯，黄豆粉或花生粉适量，白糖适量，水适量
做法
1、糯米粉中加三勺白糖 ， 加水和成较稀面糊，上锅大火蒸十五分钟 。
2、黄豆粉中加白糖 。
3、蒸好的糯米坨用剪刀剪成小块，放到步骤（2）中去滚一圈即可 。
小诀窍
糯米糊不能太稀 ， 不能是那种流动型的，干稀程度最好是放在盘子中刚好不会流动的那种哈！
做法四，自己动手做糍粑
材料
糯米
做法
1.泡了一晚上的糯米，沥干蒸熟，不要蒸稀了，不然不容易成形 。
2.蒸熟的糯米 ， 用擀面棍打揣，擀面样的擀，用手像洗衣那样搓都可以，目的是要把糯米揣烂 。
3.被我揣好的糍粑，趁热沾点花生粉吃 。包了糖，用少许油煎（本来包豆沙的，红豆蒸好了没时间炒 ， 只好用白糖代替了）
###其它资料参考###1、用料：糯米粉400g、热水320g、烤花生300g、糖200g、香蕉叶1片；
2、将花生烤好、去皮、整碎，放入白糖 。
3、将热水一点一点的放进糯米粉那里，拿双筷子搅，搅到成泥形状，就用手搓 。太粘可以放多点糯米粉 。
4、香蕉叶洗干净，用热水烫一下 。
5、可以拿去蒸，蒸20到30分钟左右，新鲜出炉的糯米糍就可以吃 。
###其它资料参考###1、材料：糯米粉 ， 粘米粉，鲜艾叶，砂糖，芝麻，花生，红砂糖 。
2、鲜艾叶剁碎，与糯米粉、粘米粉、砂糖一起揉搓成粉团 。
3、芝麻花生炒香后与红砂糖一起打碎成粉状 。
4、将粉团分成等量的剂子，擀成圆形，包上馅料后揉成圆球状，再用模子压型 。
5、将做好的糍耙底部垫上香蕉叶后，上蒸笼大火蒸15分钟 。
###其它资料参考###糍粑大家对糍粑这类食品一定不会陌生，这是人们用糯米做成的一种食品 ， 糍粑主要流行于我国南方地区，尤其是逢年过节的时候，很多家庭都会自己做糍粑来吃，糍粑次起来的口感非常好，而且所含营养比较丰富，不同的地方流行的糍粑不一样，今天介绍的是叶包糍巴，下面来学习做法 。
space
叶包糍粑的做法大全：
11.红糖加水烧开煮糖浆
22.取新鲜芭蕉叶若干 ， 洗干净 。锅里放水烧开焯水一遍（去掉芭蕉叶的涩味） 。
33.糯米粉和面粉比例3：1，也可直接全部放糯米粉，随个人喜好 。糯米粉和面粉搅拌均匀加入烧开的红糖水，然后揉成面团，最后加点花生油再揉软一遍即可 。
芭蕉叶糍粑的做法图解44.最后把面团分剂量，稍加整形，用芭蕉包起来，上锅蒸25分钟就可以开锅啦！
广西芭蕉叶包的糍粑的做法：
11.把糯米粉提前和好 ， 放至一定时间（看个人，因为那样蒸出来会好些）
22.把花生炒好，不放油盐
33.把花生凿碎，分别混入红糖（这个也是看个人）或者是放盐
44.把芭蕉叶洗干净凉起来（这步骤个人随意什么时候做）
55.把和好的糯米粉在弄碎再和，直到变软一些，如果太干了可以稍微加水，程度自己把握好 。然后取一些搓成圆的（大小看自己）用拇指边压边转放馅包好 。（如果是不放陷的就用红糖直接和那个和好的糯米粉一起和然后直接搓圆）
66.包好，在叶子上抹适量的油然后两个放一起卷起来起来
77.接下来就可以蒸了 。
space
广西芭蕉叶包糍粑的传统做法
食材
芭蕉叶1斤
糯米粉2斤
花生米1斤
饭豆1，5斤
油200克
盐20克
白糖200克
方法/步骤
包糍粑的前一天到田埂把芭蕉叶从树上割回来，叶子先锅里，加水没过顶部，然后烧开 。关火焖十来分钟后拿出来，再用刷子洗刷一下芭蕉叶，叶子的两面都要清洗干净 。再沥干，等第二日再包糍粑 。
把两三斤糯米碾成粉，如果没有条件碾碎糯米的话，可直接到超市购买一整包那种糯米粉，分量大概要两三包这样 。
把饭豆煮熟，然后沥干，放进锅里边炒边碾碎 ， 不需要加油 。适当的时候加入盐和少许蒜米 。盐的多少根据自己的喜好来放即可 。待饭豆全部碾碎完 ， 可盛出来等待用到包糍粑 。
把花生米放锅里用小火炒熟 ， 不放油和盐 。发现花生米比较香 ， 变色后可盛出来，放在簸箕里 。然后找来滚筒把其碾压成碎块 。等到花生衣已经完全脱离后，再用簸箕抖一下，就只剩下花生米了 。然后加入白糖或者红糖，分量根据自己的喜好来放即可 。进行搅拌，等待用来包糍粑 。
space
把刚才准备好的糯米粉放在盆里 ， 放少量的开水，边揉边放水 。然后搅拌 。待弄成团后，面粉团软硬适中后，就可以不用加水了 。此时糯米粉不要全部放完，需要留一点拿来包糍粑的时候用 。
前期的准备工作都做好后，就开始包糍粑了 。把糯米团分成一小块一小块，然后搓一下成圆球，再用灵巧的手指一边转圈一边用小力按压，像做饺子皮那样，做成一个圈后，把饭豆馅或者花生馅放进去 。然后把馅包裹好，像一个比较大的饺子那样 。
糍粑包好之后，找来之前已经洗净、沥干了的芭蕉叶，在芭蕉叶上涂上一层油，然后把糍粑放进去，若是叶子小，可放一个糍粑，若是叶子大，可在叶子的两端各放一个糍粑 。用手把芭蕉叶卷起来，卷到一圈多一点，就用手撕掉叶子 。一个完整的糍粑就这样做成了 。
糍粑包完后，用一个大蒸锅装起来，锅底部放少许水 。大火烧起来 。待水烧开二十分钟后，就可以熄火 。这样糍粑就算是蒸熟了 。此时拿出来后打开，尝一口，果真是糯糯的、香香的、口感非常的
###其它资料参考###芭蕉叶包糍粑的做法
1.在县城就是有新鲜的好东西卖 。刚摘来买的芭蕉叶洗净晾起来就好 。如果当地没有上万能的淘宝吧 。昨晚我还特意搜了下，只有两家卖- 。-我可以考虑卖芭蕉叶 。这么多花了5块钱 。包完还剩一大半 ， 妈妈经常按不准量买得多是经常地事 。明天继续包 。忘记拍糯米粉了 。今早直接在菜市场买水磨好且滴水干的糯米粉 。可以用市面上干的糯米粉和水代替 。
2.妈妈单位分得的土猪肉，剁碎 。偷懒就剁那么碎好了- 。-我没对其进行腌制 。（不放姜 。)
3.花生碎 。剥好的干生花生不放任何调料拿炒锅小火炒熟炒微香 。放凉后褪掉外面的花生皮 。碾碎 。
4.大头菜 。泡水后盐分去掉一部分后，拿来剁碎备用 。ps：今天泡得过久，头菜味道都没了- 。-失败 。
5.木耳泡发剁碎备用 。木耳最好选脆脆那种 。好吃撒 。外公以前买的木耳是最好吃的 。哇咔咔 。
6.香葱切碎备用 。提味用的 。不喜欢不放 。
7.肉馅炒制阶段 。大头菜馅：把剁碎的大头菜先放入炒锅炒的烧干，后放油和猪肉沫一起煸炒 。放点白酒提香 。后放少许盐、生抽，稍干后加蚝油、味精继续炒干 。最后关火放香葱混合 。最后才放香葱馅会更香 。木耳花生馅：制作流程几乎同上 。放油炒木耳后放猪肉沫继续炒 。放酒、盐、生抽炒稍干放花生碎 ， 继续炒干放蚝油、味精 ， 起锅前混入香葱 。
8.准备一碗花生油，蘸包好的生糍粑 ， 避免糍粑蒸熟后黏住芭蕉叶 。把糯米粉分成一小团 ， 放花生油到手心 ， 避免沾手 ， 然后包入馅（包入多多的馅蒸好后才有满足感），搓圆，在蘸花生油（要舍得放花生油，要不蒸好后粘得一塌糊涂影响美观度和食欲）包入芭蕉叶 。像包汤圆一样做，不多说看图 。
9.包多多的馅
10.一粉芭蕉叶放两个团 。然后卷一圈，不用太多 ， 太多浪费叶子也不易蒸熟 。太少粉团容易偷跑出来*-*
11.妈妈速度就是快 。我这次纯属打酱油 。虽然我会做，也有自己的想法，不过老妈嫌弃我手脚慢- 。-蒸前图片 。就是卷成那样 。
12.入锅蒸了 。入锅前要小心轻拿 ， 避免粉团滑出来 。嘻嘻 。大约蒸20来分钟 。肉馅都是熟的，只要把外面的糯米粉蒸熟了就好了 。太久就悲催了 。今天我们搞了40分钟，完全黏在一起了 。丑死了 。
13.蒸好的 。
###其它资料参考###广西是典型的亚热带气候，盛产香蕉，从而衍生了用香蕉叶包糍粑的地方小吃 。小时候的我其实很喜欢吃糯米类的食物 。蕉叶糍是其中一项，每逢端午节除了吃粽子之外，还能吃到糍粑 。
异国他乡居住 ， 家乡的味蕾总让你想起记忆中的小吃 。在买不到的情况下只有自已动手了 。有时候心血来潮忽然想吃的时候 。只要原料齐全 ， 一个小时不到就可以全部搞定 。
下面和大家分享下这款貌似普通，但其实却有着含金量技术的小吃吧 。
你会说糍粑的原料不就是糯米粉吗？没错，大多数人制作糍粑就是单纯的选用水磨糯米粉 。但是蒸出来以后的糍粑，拿到手里软趴趴的，特别是如果蒸得时间久一点，或者外皮薄一点的话，成品口干感觉软烂过头，没嚼劲，不Q弹，馅料外露或和糯米混成一体 。既不好吃也不够貌美 。
我记得在泰国曼谷，当地的朋友请我们在一个幽静私家菜馆吃饭，饭后的甜品是芝麻汤圆 ， 汤圆的成品不敢恭维，芝麻馅料混在糯米皮外，一看就知道是包不好的原因，勉强把皮和馅捏成圆团而已 。皮也过于软烂 。当时就想即使是开餐馆的 ， 厨师也有盲区，每个人在制作汤圆中多少都会遇到一些技术性的问题 。
我自己也包过汤圆，发现了几个技术问题，1.纯糯米皮在包馅料过程是易断裂 。2.即使能够包入馅料 ， 皮和馅料出现中空的现象，感觉皮和馅很松很空 。3.包出来的成品不是馅料漏出来就是汤圆皮的厚薄不一 。对新手来说还真是一个考验，等包完这些汤圆已经觉得累不爱了 。
糍粑两大组成要素，一外皮 ， 二内馅，所以，一个好吃的糍粑的外皮绝对是它的灵魂 。
我心目中的糍粑外皮标准是软糯中带有韧劲 ， 咬起来可以撕拉有嚼头，口感Q弹 。经过我多次实践，得出个人了认为比较好的配方比例 。
糍粑皮原料：糯米粉500 沾米粉50克 小麦澄粉25克 比例是10 :1 :0.5.
解释一下组合的原因和原理,粘米粉可以中和糯米的软趴，增加韧劲 ， 份量是糯米粉的百分之十，粘米粉不能加太多，成品糍粑会硬 ， 特别是冷却后和放冰箱后 。小麦澄粉可以增加筋度 ， 柔韧性 ， 粘合性，特别是包糍粑的时候粉的韧行十足，柔软度也很好 。任由你随意捏造型 ， 新手老手操作起来so easy.
馅心原料：炒过的花生和黑芝麻，细白砂糖和黄砂糖适量 。猪油适量 。
馅料最常见的甜馅~花生芝麻馅，或者红豆沙馅 ， 我在越南吃过绿豆馅的糍粑，也非常好吃 。看个人喜好和口味吧 。咸的馅料常配款是梅菜猪肉或者头菜猪肉，加点葱花，或者炒好的碎花生 。我还吃过用萝卜丝和炸腐竹，猪油渣做馅料的糍粑 。一句话就是，你的美食你做主，怎么喜欢怎么搭配!
我用了家里现成的各种坚果仁，花生坚果类和炒过的芝麻分别打碎 。加入细砂糖，红糖，我没有猪油，加了固体的黄油一起揉，放入冰箱冻得稍微硬一点 。目的就是好包入 。因为我没有猪油，所以换成了黄油，最好是不要用流动的油 。适量的固体黄油将所有的花生芝麻糖能混合均匀 ， 如果想要做出团状，要放很多的油，为了健康，我就不纠结放入大量的油把馅料做成团了 。
外皮可以选择单纯的白糯米粉，也可加入南瓜泥，红薯泥，蔬菜汁 ， 使得外皮口感更丰富，更营养 。为了让家里的小朋友能多吸收一点粗粮，我这次在粉里加入了红薯泥 。
我做糍粑还有一个技巧就是 ， 喜欢煮一点熟浆 。当水一样用，混合入粉里 。目的让糯米粉有粘合作用 。
准备一个锅，估量一下要揉的粉大概要用到多少水 ， 放入一小把配比好的粉 。融入水里，开火煮至粉浆将沸腾时熄火 。煮的时候要用勺子不停搅拌 。粉不能太多，否则会结块糊底 ， 稀稀的浆糊状即可 。
完全冷却后的粉浆和红薯泥倒入混合好的糯米粉，搓揉好 。如果你是新手没有经验，不要一次倒入太多粉浆或水 ， 边揉边加，揉透再加 ， 特别是加了泥类的料，湿性很大的，没有经验很容易会整成稀烂的外皮 。
揉好后的皮柔软有韧劲，粘合度也很好 ， 如图所示，撕拉一块都不会断 。这种外皮很百搭的 。你可以直接扯一小团压扁，撒点芝麻，油锅煎成红薯饼，也可用来做汤圆外皮，糍粑外皮 。
称出皮的总重量，分配均匀，蒸起来就不会因为份额不同而夹生 。小孩子吃大概做成50~60克一个外皮，成年人用到80~90克一个外皮 。把它们搓成圆团待用 。
把糯米团放在手掌心压扁成一个原形 。左手掌握起成窝状 ， 右手两指沿着边缘捏一圈 ， 皮的诀窍就中间厚，边缘薄 。目的是，这样做不会有露馅的情况出现 。新手可以把皮捏大一点，这样包馅和收口的时候有足够的空间 。
接下来就是糯米团收口了，手握成圆形，或用手往中间靠拢，皮全捏在一块 ， 直至封口 。
完全收口后，两手成拳头状压紧圆团 ， 让皮和馅更紧密，不出现中空的现象 。把圆球放在左手心，右手顺时针滚圆，最后在把球反过来，再滚圆一遍，这样糍粑的厚薄就会均匀了 。
这样糯米团就算大功告成了，把成形的糍粑略微压扁，糯米团和香蕉叶都抹上油，然后才包起来 。糍粑熟了黏性很大，不抹油的糯米会沾在叶子上 。冷水上锅蒸大概二十分钟就熟了，香蕉叶裹着糯米团蒸出来自有一股特殊的叶子香味，非常非常的好吃 。
看起来很普通的一款家常小吃，说容易它也容易，说难其实也有点难 ， 环环相扣，一个环节处理不好就直接影响到下一步，成品既不貌美也不好吃 。这样的技能你get到了吗？赶紧试试吧，一定不会让你失望 。
###其它资料参考###用料
干艾末 50g
糯米粉（留些做手粉） 500g
橙粉（留些做手粉） 50g
黄糖片 1片
开水没量,手感和包子面团软硬度一样 适量
油（面团和成团后加） 30克
以下是馅料
椰丝 150g
花生 250g
白芝麻 50g
桔饼 1个
田艾糍粑的做法
馅料有空先提前准备好，做的时候就不会手忙脚乱了 。
花生：微波炉2分钟翻动再1分40秒，取出凉后去皮，装在厚点的胶袋用杆面棍敲打碎，粗细由个人口感决定 。
芝麻：微波炉两分钟 。
椰丝：最好炒一下剪碎 。
桔饼：尽量剁碎 。
以上材料加上细白糖拌匀，馅料就完成了 。
田艾糍粑的做法 步骤1
干艾末泡洗，换水三次后开始用筛网过滤洗干净为止 。锅烧开水后挤干水，把艾放进去煮十分钟，用筛网过滤挤干水备用 。田艾糍粑的做法 步骤2
锅里加水煮开倒入艾，煮10分钟后加入糖片煮至完全融化关火 。田艾糍粑的做法 步骤3
倒入糯米粉+橙米（预先拌均匀干粉） 。田艾糍粑的做法 步骤4
稍凉后开始和面，手感如做包子的面团一样，揉10分钟吧！这时你已基本大功告成 ， 就差包馅和蒸了 。
加油！田艾糍粑的做法 步骤5
长个剂子55克田艾糍粑的做法 步骤6
馅尽量包多点田艾糍粑的做法 步骤7
油纸抺上油（有香蕉叶或菠萝蜜叶更好） 。田艾糍粑的做法 步骤8
水开大火蒸13分钟即可 。田艾糍粑的做法 步骤9
开吃！
###其它资料参考###1.把糯米粉提前和好，放至一定时间（看个人，因为那样蒸出来会好些）
2.把花生炒好 ， 不放油盐
3.把花生凿碎，分别混入红糖（这个也是看个人）或者是放盐
4.把芭蕉叶洗干净凉起来（这步骤个人随意什么时候做）
5.把和好的糯米粉在弄碎再和，直到变软一些 ， 如果太干了可以稍微加水，程度自己把握好 。然后取一些搓成圆的（大小看自己）用拇指边压边转放馅包好 。（如果是不放陷的就用红糖直接和那个和好的糯米粉一起和然后直接搓圆）
6.包好，在叶子上抹适量的油然后两个放一起卷起来起来
7.接下来就可以蒸了 。
###其它资料参考###－ 准备食材 －
芭蕉叶 适量
糯米粉 200g
热水 150g
凉水 10-20g
白糖 20g
豆沙 适量
食用油 适量
－ 步骤 －
1.芭蕉叶洗净，撕成小片 。
2.烧开一锅水，放进芭蕉叶烫煮两分钟 。烫过的芭蕉叶才会变软，不容易开裂 。
3.烫好的芭蕉叶摊开晾干水分 。
4.在热水中加入白糖，搅拌融化 。
5.把热水倒进糯米粉中 ， 用筷子搅拌均匀，晾凉 。
6.等到糯米粉不烫手后，，视情况加入10g-20g的凉水，揉成光滑的糯米粉团 。
7.准备好豆沙馅 。
8.把糯米粉团分成小剂子，左手握住小剂子，右手的拇指捏住小剂子中心 ， 一边旋转左手一遍把粉团捏成凹窝的形状，包入豆沙馅收口 。
9.把两张芭蕉叶背面朝上叠在一起，在朝上的一面刷上食用油 。
10.把包好馅的糯米粉团整理成椭圆形状，放在芭蕉叶上 。
11.把芭蕉叶的两边向中间折叠收紧，就包好了芭蕉叶糍粑 。
【没有香蕉叶怎么做糍粑】12.把芭蕉叶糍粑放进蒸锅，上汽后蒸20分钟即可 。
