红酒炖雪梨怎样做好吃？？
一、红酒炖雪梨，既美味又能润燥化痰、润肠通便 。而红葡萄酒中含有的原花青素能保护心血管，白藜芦醇能抗癌 。梨子性寒，但煮熟以后寒性会有所减弱 。在煮梨汤时，加适量红葡萄酒 ， 既补充了营养成分，又能给人视觉上的享受 。红酒雪梨汤可温暖肠胃 ， 使其润肺止咳的功效发挥得更好 。
二、食材
梨 适量
红酒 适量
冰糖 适量
三、方法/步骤
1
先将雪梨削去皮，然后对半切开，挖去雪梨核，将梨肉切成片状，放在盛有清水的水盆里（剥去梨皮的雪梨汁水较多 ， 放在外面汁水容易流失、雪梨变的比较干 ， 雪梨会因失水过多，营养流失，做出来的效果不好，所以放在清水里），以待使用 。
2
选定一个砂锅，加入少量矿泉水与冰糖 ， 用大火将水烧开，然后转小火慢慢微火煨煮，然后用勺子搅动汤汁，直到锅里的汤色有少许变化，提勺的时候勺子上的汤汁稍稍有些粘状物为最佳 。
3
这个时候就要将红酒慢慢地随着汤勺的转动加进去，汤汁的颜色会随着红酒的加入而发生变化，汤汁逐渐变成褐红色，而红酒的香味也会随着炉火的煨炖而香飘四溢，直到汤汁咕嘟咕嘟地冒着泡子的时候为最佳 。
4
随后就可以放入雪梨了，将汤汁不断的淋在雪梨上使其雪梨能将汤汁均匀第吸收进去，并不断用勺子轻轻地转动汤汁，这样的话雪梨放在锅里不宜粘锅，搅动完毕之后 ， 然后盖上锅盖 ， 小火慢慢煨炖15分钟左右 。
5
等雪梨煮成红色后 ， 离火在一边放凉 。如果吃不完 ， 可以那盒子装盘密封好 ， 放入冰箱 ， 想吃的时候拿出来装盘食用即可 。
食材明细
主料
雪梨一个
辅料红酒一杯
甜味口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度
红酒雪梨的做法步骤
1
准备原料：雪梨、红酒
2
将梨削皮、去核
3
放入容器
4
倒入红酒浸泡
5
冰箱冷藏浸泡一夜的雪梨
6
切片，摆出自己喜欢的形状，即可 。
小窍门
1、红酒雪梨，也有把红酒加热 ， 放入冰糖的做法 。个人觉得这样就已经够甜了 ， 是否添加冰糖可以按自己口味选择 。
2、浸泡完剩下的红酒可以直接饮用，对于美容很有帮助
3、冷藏口感味佳 。
###其它资料参考###01.红酒雪梨
——美容佳品
食材：梨 3个（约380克）、红酒400ml、白砂糖120克、柠檬三片、红酒50ml（煮梨用的）、淀粉1.5克
做法：1.将梨去皮放入锅中 。加入糖、柠檬片稍混合 。倒入红酒 。中火煮开
2.转小火慢慢焖煮30分钟 ， 红酒差不多剩下原来的一半即可 。中途要随时掀开锅盖翻转下梨子
3.熄火 ， 将梨放入器皿中，倒入煮梨用的红酒浸泡过夜 。食用前可淋上一层红酒酱汁，煮梨用的红酒50ml加1.5克淀粉混合煮沸，过滤后淋在表面即可 。
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红酒醉梨 。鸭梨3个、红酒半瓶、冰糖1块 。1、将梨削皮，将两片梨切成片，取出果核 。2、把切好的梨和剩下的梨放入锅中 。3、倒入红葡萄酒，水位线没入梨片，加入适量冰糖，煮开火，然后将中火换10分钟 。4、冷却后倒入玻璃容器，冷藏冰箱一个晚上，第二天食用 。
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###其它资料参考###红酒雪梨的正宗做法：
主料：红酒400毫升、梨2个、白砂糖30克 。
步骤：
1、红酒大概400ml 。用白砂糖有点把握不住分量，就凭感觉来加的 。有冰糖的话用冰糖最好 ， 大概一把差不多了 。
2、雪梨削皮，对半切开，去掉核 。
3、切成片状 。
4、奶锅倒入红酒煮沸，加入白砂糖直至融化 。
5、2-3分钟红酒沸腾后加入准备好的雪梨 。
6、小火慢炖 。
7、30分钟后梨的口感已经混入了红酒和糖的味道，没有很大的酒精味 ， 有点梨酒的感觉 。
8、装盘并加入红酒汁，放入冰箱冷藏 。
###其它资料参考###红酒炖雪梨的做法
1小炖锅中倒入300ml红酒，依个人口味加入冰糖一块，中火煮开 。
2利用煮红酒的时间给雪梨削皮，对半切开后去核 。
3红酒煮开后放入处理好的雪梨，不断地用勺子将红酒淋在未能浸泡汤汁的雪梨上，帮助上色 。
4加盖小火炖20分钟 ， 其间每5分钟将雪梨翻一个面，使其入味均匀 。
5炖好后离火冷却后装盘即可食用 。
###其它资料参考###材料
雪梨2颗，红葡萄酒500ml，莱姆1颗，冰糖1大匙 ， 肉桂粉1大匙
做法
1、雪梨洗净去皮，莱姆取皮、切丝备用 。
2、锅内放入雪梨，洒上肉桂粉 。
3、将雪梨、红酒、冰糖、莱姆皮放入锅内，开小火后煮约40分钟关火 。
4、将雪梨焖在锅内，浸泡约2小时 ， 放凉后即可取出切片享用 。
###其它资料参考###红酒雪梨
原
料:
雪梨400g，少量川贝 。
红酒500g，冰糖1汤匙 。
【红酒雪梨炖多久】操
作:
1、先把川贝舂碎，雪梨去皮，从中间切开，剁核，顶刀切0.5厘米厚片；
2、锅中放水，烧开 。然后放入切好的雪梨，焯一下，用水冲凉，控干水分，放入盆中；
3、倒入红酒、川贝、冰糖以慢火炖1小时；
4、用餐时把雪梨捞出即可食用；
贴士：
1、梨原本晶莹剔透的玉色一点点的在红酒和火力的熏染下变成暗红，厨房内慢慢弥漫出清新的淡淡香味 ， 一种沁人肺腑的舒坦和畅快；
2、虽然川贝略有些苦，但和着梨的清香、冰糖的清甜、红酒的果香，味道特别不同 。
第二种做法：
食材：
主料：雪梨400g；葡萄酒500ml
配料：白砂糖4-6大匙（微甜）10-12大匙（脆甜）①；纯净水200ml-250ml
制作方法：
正确做法：（推荐）：
1、雪梨去皮，从中间切开 ， 剁核 。
2、锅中放水，大火烧开后加入红酒、白砂糖，然后放入切好的雪梨，等待再次开锅时转最小火炖煮10-15分钟② 。
3、再炖煮完成后装入容器，待晾凉后盖盖，放入冰箱与汤汁（汤汁以没过在器皿中的雪梨3cm为佳）至少浸泡6h ， 24h后口感最佳 。
饭店做法（即浸泡型）：（不推荐）
1、雪梨去皮，从中间切开 ， 剁核，顶刀切0.5厘米厚片；
2、锅中放水 ， 烧开 。然后放入切好的雪梨，焯一下，用水冲凉，控干水分 ， 放入盆中；
3、取红酒500g，倒入盆中侵泡雪梨48小时；
4、用餐时把雪梨捞出，加藕片拼盘即可食用 。
注：①也可以以个人喜好添加，冰糖、绵糖均可 。②炖煮时间因个人喜好、梨的质量和自家炉灶活力而有所不同，这里仅供参考 。
烹饪心得（此菜关键在梨的选购）：
梨分雌雄 ， 首选雌梨 。
雄梨：外形上小下大，花脐处有二次凸凹形，外表没有锈斑 。肉质粗硬 ， 水分较少，甜度较差 。
雌梨：外形近似等腰三角形，上小下大，花脐处只有一个很深而且带有锈斑的凹形坑 。肉质鲜嫩，水分多，甜脆 。
梨的功效：
生津润燥，清热降火 ， 止咳化痰，解酒除烦 。秋天到了，空气中水分减少，人们出现的咽干鼻燥 ， 唇干口渴、咳嗽无痰、皮肤干燥等现象被称为“秋燥”而梨则有很好的改善作用 。
###其它资料参考###红酒雪梨的做法
1.将雪梨去皮去核
2.雪梨泡在柠檬水中以防氧化
3.红酒倒入锅中加热
4.加入冰糖
5.红酒煮沸，冰糖溶化后放入雪梨
6.转小火慢炖
7.慢炖30分钟后加入浸泡雪梨的柠檬片，再慢炖30分钟即可
###其它资料参考###1.
准备好红酒和雪梨，今天我用的干红
2.
雪梨去皮切两半，去籽
3.
雪梨放入砂锅，倒入适量红酒，放入冰糖，一起煮开
4.
半路把雪梨翻面，让每一面雪梨都能浸到红酒里 ， 炖二十分钟左右
5.
煮好的雪梨连红酒一起盛到碗里晾凉就可以食用了，放入冰箱冷藏以后味道更佳
6.
切片装盘
###其它资料参考###把梨削皮切片 ， 去核，去蒂 。红酒、白砂糖、梨放入锅中，大火烧开转小火煮，中间把梨翻至另一面，一共煮约20分钟，关火 。梨放在红酒中浸泡至少数小时，最好放入密封容器中，入冰箱冷藏浸泡一夜或以上 。
