茶叶真假的辨别方法与技巧？
茶一直都是咱老百姓生活必不可少的 。茶可以修身养性，陶冶情操茶可以提神蓄锐，消除烦腻 。那么对于茶你知道应该如何鉴别其中真伪吗?以下是我为你整理的茶叶真假的辨别，希望能帮到你 。
茶叶真假的辨别一看 。新茶叶呈嫩绿色，老茶叶呈深绿色，叶缘呈锯齿状，有16至32对齿 ， 叶端呈凹形，其嫩梗呈扁圆形，叶背有白绒毛 ， 外形条索紧细，细嫩茶叶含筋梗，色泽黄绿，干净均匀，花干黄白色假茶叶，无上述明显特征，颜色枯滞，看水色 ， 叶底颜色既无红茶那样红亮，也无绿茶翠绿 。
二烧 。取茶叶数片 ， 用火点燃，真茶叶有馥郁芳香，用手指捏碎灰烬细闻，可闻到茶香假茶叶有异味而无茶香 。最好同时用正品茶叶和待辨茶叶火灼比较 。
三泡 。取待辨茶叶和真茶叶各一小撮，分别用开水冲泡两次，开汤细看 。每次泡10分钟 ， 等叶子充分泡开后，分别放在两个白瓷清水盘中 ， 仔细观看叶形、叶脉、锯齿等特征 。真茶叶具有明显网状叶脉，主脉直接射顶端，侧脉伸展至叶缘2/3的部位便向上方弯曲，呈弧形与上方支脉相联合 。叶背面有白茸毛，叶边缘锯齿显著，基部锯齿稀疏 。假茶叶的叶脉不明显 ， 一般侧脉直射边缘 ， 有的两面都有白茸毛，叶边锯齿明显，或锯齿粗大 。
茶叶的种类【红茶】
其以茶树的芽叶为主要原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶 。红茶中主要的品种有祁红、川红、泉城绿、英红、越红、滇红、泉城红、苏红等，其中祁门红茶最为有名，且为国家原产地保护 。红茶有助消化、暖胃、提神消除疲劳的作用 。还能抗衰老和一定的抗癌作用 。但是经期、孕期、更年期的女性还有神经衰弱、结石患者容易上火的人不宜喝红茶 。
【绿茶】
绿茶是采取茶树新叶或芽 ， 没有经过发酵 ， 经过烘干等典型工艺制作而成的茶品 。成品泡出来的茶水更多的保留了鲜茶叶绿色的本性 。绿茶的种类有很多：太平猴魁、信阳毛尖、黄山毛峰、西湖龙井、碧螺春、雨花茶等等 。?绿茶对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及 。常饮绿茶能防癌，降血脂和减肥 。吸烟者可减轻尼古丁伤害 。高血压患者、食用油腻食物过多这、小便不利的人都可以饮用绿茶 。但神经衰弱不适合饮用绿茶 。
【黄茶】
黄茶的特点是“叶黄茶黄”，原因是在由于杀青、揉捻后干燥不足，叶色即变黄 。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类，其中有名气的有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等 。其中君山银针、霍山黄牙都是黄茶的杰出代表 。黄茶对脾胃有好处，助消化、有益于脂肪代谢 。
【黑茶】
黑茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，因为其选用的原料均为较粗老的茶原料，所以成品从色泽上就可看出明显的黑色 。主要分类有湖南黑茶(茯茶)、云南黑茶(普洱茶)、雅安藏茶(黑茶鼻祖)、广西六堡茶、陕西黑茶(茯茶)及湖北老黑茶 。俗称黑五类 。黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类，紧压茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖，散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖，花卷茶有十两、百两、千两等 。黑茶能降血糖，防止糖尿病，抗衰老，延年益寿 。
【白茶】
白茶属微发酵茶，在制作工艺中基本流程包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序，其中萎凋是形成白茶的重要工艺，因为成平白茶具有满身披毫，针针如银雪 。茶水黄绿清澈，口味清淡甘冽 。成品茶的外观呈白色，故名白茶 。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳以及浙江安吉等地 。主要的品种有：白牡丹、贡眉、寿眉等 。主要功效有：名目、保肝护肝、促进血糖平衡、防暑 。
【青茶】
青茶是经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出茶品种，品质有益 。青茶种类包括：铁观音、黄旦(黄金桂)、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、大红袍、肉桂、奇兰、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等 。其中主要分2类：武夷岩茶和安溪青茶 。武夷岩茶的代表作就是大红袍，而安溪青茶代表作就是安溪铁观音(台湾等其他各地的就不略表了) 。青茶有以下一些功效：降血脂、抗衰老、减肥 。因为这些功效所以：空腹不要喝、睡前不要喝(含茶多酚提神)、凉的不要喝 。
普洱生茶的功效与作用1.减肥瘦身、提高代谢
每餐后一杯普洱茶生茶能够有效的刺激你的新陈代谢，加速脂肪分解，加快能量的消耗 。
同时，普洱茶中的儿茶素能够抑制胆固醇形成、降低血脂 ， 从而达到减肥的效果 。
曾有一个患有肥胖症和高血压的马来西亚老人 ， 经人介绍来到"只见普洱"门店 ， 郭子剑老师推荐了一款01年中茶7542生茶饼 。坚持喝了一个月的普洱生茶后 ， 老人的"啤酒肚"明显变?。哐怪⒆匆驳玫搅嘶航?。后来虽然远在异国他乡，也一直在郭老师的淘宝店铺下单，成为了很好的朋友 。
2.清理肠道、治疗便秘
未转化的生茶和绿茶一样，有较多的活性成分，能够清理肠道 。便秘的朋友可以每天饭后喝一杯普洱生茶 。
3.降血压、抗动脉硬化
饮用普洱生茶能帮助人体的血管舒张、血压下降、心率减慢，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用 。
4.抗衰老
儿茶素具有抗衰老的作用，普洱生茶所含儿茶素较高，抗衰老作用优于其他茶类 。爱美的女性朋友 ， 可以每天喝一杯普洱茶 ， 抗衰老的作用不属于葡萄籽油哦!
5.提高人体免疫力
一般辨别茶叶的真伪 ， 对有实践经验以及从事茶工作的人，只要多加注意，是不难识别的，但不法人员往往将假茶原料混杂在真茶的原料中一起加工 ， 这就增加了识别的难度 。要辨别真假茶可采用感官评审的方法，通过视觉、味觉等器官，对茶叶固有的色、香、味、形的特征，用看、闻、摸、尝的方法，判定茶叶的真假 。鉴别时，用双手捧起一把干茶，闻茶叶的气味 ， 凡具有茶香者为真茶；相反，不但没有茶香而具有青腥味或其它气味者为假茶 。同时，还要结合茶叶色泽来鉴别，抓一把茶叶放在白色的纸上或白盘子上，摊开茶叶，仔细观察，每种茶叶都应具备本身的颜色特点，并均匀一致 ， 如红茶乌润、绿茶绿润、乌龙茶乌绿等为真茶，若颜色杂乱，不相协调，或与茶叶本色不相一致 ， 即有假茶之嫌 。如果闻香观色后，还不能做出判断，还可以取适量茶叶，放入杯中，冲上适当的开水，进行开汤审评 ， 进一步从茶汤的色、香、味上加以鉴别，特别是从展开的茶叶叶片上进行识别 。观察叶片，真茶叶片边缘有锯齿，上半部密 ， 下半部稀而疏，近叶柄处平滑无锯齿，假茶叶片则多数叶缘四周布满锯齿，或者无锯齿，真茶主脉明显 ， 叶背，叶脉凸起 。并向两侧发出对侧脉，侧脉延伸至离边缘三分之一向上弯曲与上方侧脉相连，构成封闭形网状系统，这就是真茶的重要特征之一，假茶册异 ， 真茶叶片背部的茸毛，在放大镜下可以观察到它的上半部与下半部呈45-90度角弯曲的，这也是茶叶的一个重要特征，其他植物的叶片背部—无茸毛或与叶面垂直生长 。一般掌握了以上几种辨别方法 ， 茶叶的真假便便一目了然 。
###其它资料参考###好的黑茶其品质要求色泽黑而有光泽 ， 汤色橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜 。如果香气有馊酸气 ， 霉味或其它异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现 。
如何鉴别黑茶的优劣?外形、色泽、茶香、汤色、滋味有依据：
1、看黑茶看外形：看干茶色泽、条索、含梗量 ， 闻干茶香 。黑茶有发酵香，老茶有陈香紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝散茶条索匀齐、油润则品质佳 。
2、看干茶的色泽：不同黑茶类型其干茶色泽不同 。如：黑砖茶色泽乌黑油润有光，茯砖茶则呈现蛙皮青色 ， 青砖茶则青绿泛黄 。
3、闻干茶的茶香：纯正的安化黑茶带有松烟香和甜酒发酵香，安化茯砖有“菌花香” 。
4、看黑茶的汤色：好的安化黑茶色如琥珀，纯净透亮 。
5、品黑茶的滋味：好的安化黑茶入口醇和、柔滑 。
黑茶的种类很多，其中安化黑茶的品质特征是：茯茶要求，砖面色泽黑褐，扮开砖后“发花”茂盛，内质香气“菌花香”高而持久，滋味醇和尚浓，菌花味明显 ， 汤色红黄明亮 。花卷茶要求：茶柱紧实，色泽黑褐有光泽，可以有“金花”，香气醇正，滋味甜润醇厚 。切忌“烧心”霉变 。天尖茶要求：外形色泽乌黑油润，内质香气高而浓，有松烟香，滋味醇厚，不苦涩，汤色稍橙黄 。陈茶有“樟”香味 。
黑砖茶品质要求：砖面平整 ， 花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致 ， 色泽黑褐，砖内无黑霉、白霉等，可以有“金花”，内质香气纯正 ， 或带松香烟味，汤色橙红尚明，滋味醇和忌味涩粗老味 。
###其它资料参考###1、从外形上看，真茶叶叶缘成锯齿状，而且锯齿是上部密而深，下部稀而浅 ， 进到叶柄处时无锯齿 。假茶的四周布满分布均匀的锯齿，或者无锯齿 。抓一把茶叶放在白色的瓷盘上，摊开茶叶 ， 细心观察，若绿茶深绿，红茶乌黑 ， 乌龙茶乌绿，为真茶本色 。若颜色杂乱而不相协调，或与茶叶本色不相一致，即有假茶之嫌 。
2、真茶茶香或清远或浓烈，都是自然之气，让人觉得舒服，没有刺鼻之感；假茶气味刺鼻，浓烈 ， 有香精味 。通常先用双手捧起一把干茶嗅一下，如果茶的味道过香或有腥气、异味者，大家最好就不要买了 。
3、一口茶喝进去 ， 稍有苦味，但到喉嗓处有回甘，假茶则没有回甘的滋味，只有香精味或苦味和臭青味 。
识茶需要长期的经验积累和大量样本的鉴赏，可以说无法速成 。但我们可以找到一些基本规律，来增加我们的鉴别知识 。
###其它资料参考###1、天尖是黑毛茶 。
2、黑毛茶按等级分为“芽尖、白毛尖、天尖 、贡尖、乡尖、生尖、捆尖”七类 ， 其中以“芽尖”为极品，但是由于数量极少，无法大量流通，所以在大量流通的品种中，天尖茶品质最好 。
3、天尖黑茶原料采用一级嫩茶尖，安化天尖黑茶采用远古竹蔑篓包装方式，这种方式有助于茶叶完全发酵，篓装的天尖收藏更方便，不会二次污染 。天尖的加工工艺简单 ， 原料经过筛分、风选、拣剔、高温汽蒸软化、揉捻、烘培、拼堆、包装，即为成品 。
4、没有经过压制的黑茶 。茶芽宽阔、茶根粗壮，茶色黑褐油亮 。湖南黑毛茶一般用来压制成块状的茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、青砖茶和篓包装的天尖、贡尖、生尖 。
###其它资料参考###红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类 。对于红茶的质量你们知道应该怎么鉴别真伪吗?以下是我为你整理的红茶的辨别方法，希望能帮到你 。
红茶的辨别方法①外形：条索紧细、匀齐的质量好 ， 反之，条索粗松、匀齐度差的 ， 质量次 。
②色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次 。
③香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次 ， 香气低闷的为劣 。
④汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣 。⑤滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣 。
⑤叶底：叶底明亮的，质量好 ， 叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣 。
红茶的选购技巧眼观：
随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，双手持盘以顺时针或逆时针方向转动，观察红茶干茶的外形是否均匀、色泽是否一致 。红茶的条索紧结、完整干净，无碎茶或碎茶少，色泽乌黑油润则是比较优质的条索粗松，色泽杂乱，碎茶较多，甚至还带有老枝、老叶、杂草等夹杂物，此类茶视为次品茶或劣质红茶 。
手抓：
用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细 。优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗松、轻飘者为劣 。用手触摸茶叶的最主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度 。随手拈取一根茶条 ， 干茶通常有刺手感，易折断，如果是受潮的茶叶，则没有这个特征 。
鼻嗅：
利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、陈味、霉味及其他异味 。优质红茶的干茶闻起来有一股甘香，冲泡后会有甜醇的愉快香气 ， 而次品茶和劣质茶则香味不明显或夹杂异味 。若嗅干茶时不容易发觉是否有异味，可以通过冲泡来辨别 。
口尝：
当干茶的外形、干燥度、色泽、香气等都符合选购标准后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨别，根据滋味进一步了解品质的优劣 。优质红茶的滋味主要以甜醇为主 ， 小种红茶具有醇厚回甘的滋味，功夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主 。这些特征次品茶并不具备，劣质茶的滋味则更差，有苦涩之感，甚至有异味 。
如何辨别红茶中是否有人工添加剂1、高温泡：好茶不怕沸水(明前绿茶除外)，高温可以把一款茶的优缺点全部快速的体现出来 。
2、闷3秒：蔗糖是极易溶于水的，在高水温中，3秒的时间足够把添加在红茶里的蔗糖溶于茶汤之中了 。
3、泡三泡：三泡的茶汤分开装 ， 用以区别每泡茶汤的不同(红茶一般至少可以冲泡5次) 。
###其它资料参考###选购黑茶，对于不了解黑茶的朋友来说 ， 可不是易事例如：各类黑茶的等级标准、价格与行情、原材料、茶园及制作工艺这些都是对于黑茶的好与坏栩栩相关的,以下供大家参考 。
随着市场上安化黑茶被大量出售，安化黑茶分花卷茶 ， 紧压茶，散装茶 ， 我们分别拿紧压茶中的茯砖，花卷茶中的千两茶 ， 散装茶中的天尖茶来说说如何鉴别黑茶的好坏！
鉴别黑茶茯砖茶
1）金花：越多越好，有"茶好金花开，花多茶质好"的说法
2）外形：同一年份的茯砖其砖面越平整越好
3）内质：汤色越红亮，不浑浊、菌花香越浓、滋味越醇，茶品越好
4）级别：同一年份，原料等级越高越好
鉴别黑茶天尖
天尖古代是专供皇上喝的，所以原料等级是一般是选用一级黑毛茶原料，天尖黑茶多少钱一斤也是极具工艺考究的！
1）首先闻干茶的气味，如果味道难闻肯定工艺出了问题，茶不会好到哪里去 。
2）开汤，如果汤色透亮说明茶工艺不错，如果浑汤说明发酵过头，有些新茶开始几泡也有点浑汤（内含物丰富） ， 尝滋味，是自己喜欢的口感就不错 。
3）一定要用心喝透喝懂才能分辨 。
鉴别黑茶千两茶
1）从工艺
正宗安化黑茶花卷茶的生产在原料选择上需经筛制 ， 拣剔、整形、拼堆程序，在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺，最后形成长约1．5米、直径为0．2米左右的圆柱体 ， 置于凉架上，经夏秋季节50天左右的日晒夜露（不能淋雨），在自然条件催化下 ， 自行发酵、干燥，吸“天地之灵气，纳宇宙之精华”于茶体之内 ， 进入长期陈放期，陈放越久，质量越好，品味更佳 。
2）看包装
篓装千两茶呈比较规则的圆柱状，没有开剥时径围（横截面的周长）70㎝左右，高160㎝左右 。篾片松散、径围过大者次 。
千两茶每支净重为老秤(16两为1斤)1000两（约37.3公斤）,连皮为38.5—39公斤 。重量超过40公斤可能是干燥不够,容易出现烧芯变坏的现象 。
重量若低于35公斤则基本可以肯定已经烧了芯（烧芯是指千两茶或其它紧压茶在后期处理过程中，由于控制不当，中间部分发生强烈的湿热作用，导致产品局部灼伤变质的现象 。灼伤部分呈黯淡的红色） 。这是基本的物理判断方法 。
3）看眼力
接下来看你的眼力，鼻子，手艺了 ， 可要仔细辨别哦：打开篾篓撕去棕片后，需要剥开紧贴于茶胎的蓼叶 。原料好、做工也好的千两茶，剥开蓼叶比较费劲些 。
相反 ， 茶叶品质就可能没那么好了 。完整的茶胎应该通体乌黑有光泽，紧细密致，外观十分漂亮 。这是档位比较高的表现 。
如果锯成饼 ， 锯面应平整光滑（锯纹呈斜线规则平行也一样）无毛糙，无裂纹和细缝，结实如铁石 ， 无法用手掰开或使之发生形变 。
【天尖茶怎么辨别真伪】差的饼松动、散落、有裂纹 。高档饼锯成3㎝厚为宜，直径不超过20㎝ ， 重约0.9公斤；普通饼厚可3.5㎝，直径22㎝—23㎝，重约0.8公斤 。
