怎么把控投茶量
正常情况人一天喝多少茶合适？老茶客：事关喝茶，这3件事要知道？
中国人喝茶 ， 自古有之 。老话说“宁可三日食无肉，不可一日无茶” ， 生活中 ， 老百姓将茶叶排在开门7件事之列 ， 渴了要喝茶，客来要敬茶 。中国茶文化博大精深，许多人喜欢喝茶，却并不一定了解茶叶的真实面貌 。接下来 ， 我们就一起聊一聊，有关茶叶的几件必须要知道的事情 。
都说茶是 健康 饮品 ， 主要是因为其含有人体所需的多种营养元素 。
根据现代科学研究表明，茶叶中绝大多数都是有机物质 ， 含量高达93%~96.5% 。这些有机物质包括氨基酸、蛋白质、碳水化合物、生物碱、茶多酚和维生素等等 。其中20%~30%的是叶蛋白，还有1.5%~4%的游离氨基酸，种类多达20多种，但是绝大多数都是人体所需的氨基酸 。
茶叶中含有3.5%~7%的无机物 。这些无机物都是人体所需的矿质元素，包括钙、铁 ， 镁、锌、锰等27种 。这些矿物质同样是人体新陈代谢所需要的，每一种都不可或缺 。
正是因为有多种营养元素，才让茶叶显得那么 健康 ，才让喝茶变得那么 养生。平常没事的时候多喝茶 ， 除了解决口渴问题，补充水分以外，更多的就在于 养生 保健的作用 。
一个正常成年人每天需要补充水分2000~2500毫升 。通过饮食，每天可获得600~800毫升，剩下的部分需要通过饮水或者是饮茶方式来获取 。如果每天补充的水分不足 ， 长此以往会影响新陈代谢，导致身体处于亚 健康 状态 。
想要更 养生 ，就需要多补充水分 。爱茶的朋友虽然不能完全以茶水来代替人体所需的水分，大多喝茶确实可以起到补充水分的作用 。一个人每天饮用茶水1500毫升左右，基本就能满足身体所需要 。
以300毫升的玻璃杯为例，每天需要喝5杯茶水 。如果冲泡绿茶，每次投茶3~4克 ， 需要茶叶10-12克左右 。如果是冲泡发酵茶，每次投茶量在7~8克，需要茶叶15克左右 。因为发酵茶冲泡次数更多，很多都可以冲泡10次以上 。
当然每个人的喝茶习惯、品饮方式、运动量、对水分的需求量以及饮食习惯，都有一定差异 ， 每天喝的茶水也会有多有少 。但是，从 养生 角度出发，每次冲泡品饮茶叶，茶汤不宜过浓，投茶量应该尽量控制在合理的范围内 。多喝淡茶，少喝浓茶，这样才更 健康。
有些茶友 ， 喜欢冲泡两次就开始换茶 ， 有些茶友为了避免浪费，一整天都不换茶 。这两种做法，可能都并不妥当 。
一泡茶叶到底可以冲泡几次？并没有一个一成不变的定律，而是要根据品饮的习惯、茶叶的种类、冲泡的方式等多种因素综合决定 。
比如说一泡绿茶，如果用直口玻璃杯冲泡，三次而已 。如果改用盖碗快速茶汤分离方式冲泡，可以适当延长至5泡以上 。
换了非常耐泡的普洱茶，往往冲泡10次以上，茶汤的滋味香气浓度都还在可饮范围之内 。
从营养物质析出的角度而言 ， 不管什么茶，前一二泡都能析出绝大部分 。尤其是没有发酵的绿茶和轻微发酵的黄茶 ， 冲泡15秒之后，茶汤中90%以上的精华物质都会溶入水中 。这也是为什么绿茶黄茶不耐泡的原因所在 。
茶叶越老，耐泡度越高，茶叶越嫩，耐泡度越低 。明前顶级绿茶 ， 大多采用嫩芽制作，基本上只能冲泡2~3次，后面就只剩寡淡的水味了 。而采用成熟原料制作的发酵茶，比如说乌龙茶和黑茶等 ， 大多可以反复冲泡7次以上 。
因此，想要看一泡茶到底可以冲泡几次，要分茶叶而定 。至于说每个人一天喝多少茶更 养生 ，也需要根据自身体质状况来定 。喝茶时尽量多喝淡茶，少喝浓茶，睡前和空腹情况下少喝茶 ， 这样更 养生。
茶店的客人常常抱怨自己购买的茶叶与当初自己在茶店喝到的茶滋味差别太大，因而怀疑到茶店提供的茶叶属于货不对版 。而持此种抱怨者，除了水的选择、器的选择与泡茶手法与茶店出现较大差异外，更多的是投茶量的把控出了问题 。量大浓涩汤暗，量少味淡色浅 。
投茶量的多少会影响到客观个体对茶叶品质的评判 。品饮与审评对茶叶浸出浓度的要求不同，茶叶审评要求茶水比为1:50，且要求一定时长的闷泡 ， 这样便于将茶叶的优缺点充分显现，以利直观对比茶叶品种间的分值高低 。而品饮则更多讲究口感的舒适性，即要求在冲泡过程中利用各种技术手段扬长避短，更好地展示某种茶叶的优秀品质，所以在冲泡茶叶的各个环节中都要有精细的把控，尽量做到规范化 ， 让顾客能感受到始终如一的茶叶品质 。除了水、器、水温及手法的优化选择之外 ， 投茶量的量化也就成了茶叶冲泡重要的考量因素 。一般而言茶叶的投茶量主要取决于泡茶容器的大小(正相关)，茶叶品种与嫩度的区别(嫩度高投茶量小)及饮者对茶叶浓度的耐受度(习惯性浓度) 。人群中对茶叶浓度的耐受度总体上呈现正态分布，即正常浓度为大多数 。为方便从量化上操作，我们取中间值 。综合以上考量因素我们将冲泡茶叶的投茶量即茶水比定为1:20，我们用量化的公式可表述为:
n=L/20
n:投茶量(g)
L:盖碗(或壶)容积(ml)
其中:
n+0 茶类: 绿茶、红茶、生普、宫廷熟普、黄茶、白茶(白牡丹级以上)、岩茶、天尖等 。
n+1 茶类: 熟普(二级)、千两、黑砖、花砖、中高级茯茶、铁观音等 。
n+2 茶类: 寿眉、熟普(七级以下)、特茯、普通千两、青砖、黑砖等 。
n-1 高级(一芽一叶以上)绿茶、红茶、白茶、黑毛尖、黄茶等 。
细节决定成败 。对于投茶量而言，这种被不少人忽视或是一笔带过的细节往往影响到茶叶冲泡口感上的真实感与稳定感 。尤其对于茶叶展示窗口的茶店而言，将一壶茶泡好，不仅是对客户信任的尊重，更是对茶叶品牌开发者及生产销售者劳动成果的尊重 。将一壶好茶泡好，是一项严谨的技术活，也是一门走心的艺术 。讲好企业故事 ， 呈现茶叶最精妙的一面，不仅仅是烧水泡茶而已 。
###其它资料参考###以普洱和滇红茶为例
以中号白瓷盖碗来泡普洱茶生茶，茶与水的比例为1：20，投茶量控制在6——7克 。这样的投茶量再加上适宜的水温，恰当的冲泡手法，方可泡出好喝的普洱茶生茶 。
滇红茶用中号白瓷盖碗冲泡，其一是可闻到那醉人的蜜香、花香，其二是可很好的控制出汤时间 。滇红茶属前发酵茶 ， 茶质已被全部激发出来，故投茶量一般在5克左右 。多了茶汤太浓，少了茶汤太淡，刚刚好方可品其真味 。
###其它资料参考### 正常人每天宜饮中等浓度的茶 。常饮太浓的茶不妥，因为太浓的茶含有大量的咖啡碱，可刺激神经，晚上容易失眠 。
那么，什么样的茶算是浓茶？
浓茶的危害
1、伤胃
饮浓茶后会稀释胃液，使胃液不能正常消化食物，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症；
2、增加心脏负担
浓茶中的咖啡因 ， 能使人体心跳加快、从而使血压升高，进而加大了心脏和肾脏负担 。
3、神经衰弱
午休、睡眠前饮浓茶，茶中含有咖啡因兴奋神经，导致影响睡眠，久而久之可引发神经衰弱 。
4、容易茶醉
浓茶相对咖啡碱更多 ， 易导致茶醉 。
5、损害肾功能
浓茶中的茶碱能迅速地通过肾脏产生利尿作用，会促使尚未氧化的乙醛过早地进入肾脏 。乙醛对肾脏有较强毒性，可使肾小球和肾小管细胞受损，给肾功能带来危害 。
什么程度算浓茶
要点一：投茶量过多
投茶量控制精准，是成就一杯好茶的关键 。若是投茶过多，就容易将茶泡浓重，生成一杯苦口的茶 。
以常见的150ml标准容量的白瓷盖碗泡茶为例 ， 白茶、红茶、岩茶、生普等茶类的最佳投茶量大致如下： 白茶干茶4g ， 红茶干茶5g，武夷岩茶干茶7克 ， 生普干茶8克 。
这样的茶水比例搭配下 ， 能够得出适宜大部分喝茶口味的茶汤，浓淡合宜 。
要点二：茶味物质的释放速度
茶味物质释放速度快，释放过多，茶汤容易变浓；释放速度慢，释放合理，茶汤就不容易泡浓 。
通常而言，叶片完整度高的茶叶，泡茶时内汁不易过快释放；而叶片碎度较高的茶叶 ， 内汁释放速度就快 。
要点三：茶水不分离
一般而言，茶水无法实现分离的茶具，常常是浓茶形成的一大推手 。如玻璃杯泡，大瓷缸泡，保温杯泡，大茶碗泡……
这些茶具，都存在着共同弊端——茶水没分离 。茶与水长时间接触，茶叶内汁易过多释放，茶味就会异常浓酽 。
如果经常喝浓茶的话，对身体的危害是很大的，所以不论是泡茶还是喝茶，我们都要清淡一点才好 。
###其它资料参考###红茶 ， 暖胃又暖身 。很多茶友的热爱 。
不过，想要冲泡一杯口感美味的红茶却不是一件简单的事情，其实，冲泡红茶真的很检验一个人泡茶能力 。
所以，红茶不注意一些细节，真的会造成茶汤的又苦又涩 。
新手泡红茶，如何让茶汤顺滑，避免苦涩？
一、投茶量的把控
有人喜欢喜欢喝浓茶 ， 尤其是老茶客 ， 所以每次泡茶的时候，都会往杯子或盖碗里抓一把茶叶，而红茶多比较细嫩 ， 如果没有准确量的把控，这一把茶叶很容易抓多 ， 造成投茶量过多，而过多会增加茶汤的苦涩度 。所以 ， 建议新手喝茶，还是要用小称称一下，不要嫌麻烦，时间久了，根据茶叶的幼嫩程度，紧结程度，就会知道抓多少为合适 。
新手泡红茶，如何让茶汤顺滑，避免苦涩？
二、冲泡红茶的水温
红茶是全发酵类茶，比鲜嫩的绿茶要“老一点”，比乌龙茶要“嫩一些”，有些红茶还是红碎茶，所以对冲泡的水温有着特殊的要求 。冲泡红茶的水温在90°-95°之间 。如果品质优秀的，纯芽类红茶，可以采用85°-90°的水温 。如果是野生古树红茶，可以沸水冲泡，简单说，泡茶的水温不是死记硬背，主要看茶叶的幼嫩程度 。一般而言，野生茶 ， 多为芽叶粗广，耐泡度高，滋味醇厚芬芳，所以需要用沸水才能激发出它的特殊茶香 。
新手泡红茶，如何让茶汤顺滑，避免苦涩？
三、洗茶速度过慢
虽然我常跟茶友们说，红茶不需要洗茶，因为红茶性温和，其营养价值头泡最高 。但还是很多茶友习惯性洗一下 。如果真的要洗 ， 就注意注水的水流，水流轻柔缓慢，顺杯沿而下滑，尽量不要“惊扰”到茶，然后加盖，快速出汤 。别想着等三秒又三秒，这样再好的茶叶坏在了这一步 。
四、出汤时间不规律
冲泡红茶，每一泡的出汤时间都有规律的 。如，前三泡控制在3-5秒内出汤，第四五泡增加到7-10秒，第六七泡10-15秒内出汤，不要相差很大（这只是针对大多数红茶来说，不是所有红茶） 。大多数红茶都不用闷泡的，因为红茶的揉捻发酵时间长，所以，茶汤很快就出味了，一闷反而涩 。强调 ， 泡茶的手法，跟茶叶本身的幼嫩程度和紧结程度，有着直接的关系 。
新手泡红茶，如何让茶汤顺滑，避免苦涩？
成熟芽叶的红茶
五、茶本身质量差
茶多酚，主涩 ， 咖啡碱，主苦 ， 茶氨酸，主甜 。
有些做茶机器，制茶比较死板，粗糙，排水过程过于家略 ， 咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的影响性大，就会让你觉得苦、涩 。纯手工制的茶，传统工艺对于每一道工序把控的都很到位 ， 茶氨酸含量高，也就是甜度、鲜爽度高 ， 那么苦涩度越低，顺滑度就高了 。
###其它资料参考### 普洱茶给人的印象是苦涩重，如果不喜欢苦涩，可以通过选择茶具，控制泡茶方式来降低苦涩 。
其方法是：
1、要选用口大壁薄的'盖碗 。
2、降低泡茶水温，水烧开后不要马上泡茶，把沸水放几分钟，让水温降至85～90度再泡 。
3、投茶量不要多 ， 茶完全泡开后的叶底在盖碗的一半以下就行 。
4、注水要细、高，让水轻冲在盖碗边上缓缓流下 ， 不要搅动茶叶 。
5、控制出汤时间 。
6、出汤后盖碗的盖子不要盖在盖碗上，可以放在旁边，不要闷到茶 。
7、不要用盖碗的底托，它会让盖碗散热慢，让盖碗温度上升2～3度 。
8、撬紧压茶时尽量不要撬碎，茶叶外面有保护膜，苦涩不易出来，如果断口多 ， 苦涩就容易出来，不好控制 。
如果在没有盖碗只有紫砂壶时，除了注意降温、控制投茶量和出汤时间外，还要注意一是注水时可以倾斜壶身，水不要冲到茶，不要搅动茶，还有壶盖不要盖 。
###其它资料参考###窍门一：泡之前先温杯冲洗温杯，讲的就是将煮茶的器皿首先用开水烫一遍 。一是为了消毒杀菌，二就是为了下一步用杯里的温存唤起茶，让茶的香味更为浓厚！假如是冲调绿茶叶得话，看一下家里绿茶叶是否一级或是特等的绿茶叶，或是看见品质高，环境整洁 。这类的是不用洗茶的 ， 由于绿茶叶较为嫩，不冲洗能够保存绿茶叶的香味，泡出的茶更为浓醇！但是 ， 假如是冲调其他类型茶建议还是要洗一洗，这可以洗掉表层的灰层，也能够起到“醒茶”的功效，让茶更为香醇可口！
窍门二：投茶量计量检定控制好你了解正确投茶量规范吗？科学合理的煮茶才可以让茶更加好喝！正常投茶量标准是1:40，换句话说茶汤占比中 ， 茶都占“1”！一个杯子大约350ml，只需放进杯内浅浅的一层的茶就可以 ， 放多了得话茶会更苦涩的！但是，假如你泡的是工夫红茶，那1:40的茶占比就不能够了，这种泡出去会偏淡的！这时候必须看看你泡的是哪种类型的茶，乌龙得话大约1:5 ， 但需要3秒出汤！那样才能实现芳香又甘甜的实际效果！
窍门三：泡茶水温必须掌握泡茶的水温，通常是被人们被忽略的一点！好多人煮茶喜爱全用煮沸的开水冲调，生怕自己的茶泡不动 。其实不是全部茶都要100℃的水的温度，有一些茶你用了100℃水冲调会将茶烫死的！那样以后卖茶叶的味道就不好喝了 。绿茶叶、白茶和福鼎白茶较为细嫩，一般是用85度到90摄氏度的水去泡最好是，假如水温高会把细嫩的叶片烫死，危害茶的味道！黑荼、普洱茶叶、白牡丹茶大多数是后发酵茶，一定要用开水洗一下茶，再换开水冲调！乌龙茶的烘焙程度不一样，对水的温度的需要也不尽相同，蛋糕烘焙时长越少，冲调水的温度越小 。85~100℃不一！绿茶一般用95℃冲调！煮茶时，把握之上三个小窍门，你泡出茶会比以前好吃很多，大伙儿可以尝试一下上边三个小窍门，看一下家里茶是否比以前好吃了！
###其它资料参考###夏季虽然是很炎热的季节，但是也是雷雨多发的时节，虽然下雨也还是很潮湿的感觉 ， 这时候如果能在家里泡上一壶好茶，享受品尝带来的惬意生活，真是很享受的一件事 。在家里泡茶比较轻松自在的话 ， 想要喝到好喝的茶，也是需要一定的小技巧的，3个泡茶技巧，让你在家也能泡出好茶！
1、茶叶用量和比例要讲究
其实茶叶用量多少要根据茶壶容量进行投放，一般一个中等容量的茶壶，放入10至15克茶叶就足够了，放多少茶叶，然后把水量控制好，茶叶和水的比例要协调，茶多水少，会太苦，破坏口感，茶少水多，味道太淡 ， 所以茶叶和水保持合适的比例就好 。这样在家泡茶才能更加轻松自如 。取茶量并没有绝对的标准，但是茶叶太少的话茶香不足水味太重，太多则茶味过浓，一般来说200毫升左右大的盖碗，放8-12g干茶，能够充分体现一款茶的特质 。在刚开始时，最好使用电子称来称量，以求得到准确的投茶量 。等到冲泡熟练了以后 ， 量的多少就比较容易把控 。当然，最好还是按照自己的口感喜好来自行调整 ， “食无定味，适口者珍” ， 放到茶叶这里来也是一样的道理 。
2、泡茶的水温要掌握好
泡茶的时候，水温的掌控对于最后泡茶的口感至关重要 ， 而且要根据茶叶的不同品种选择不同的水温，绿茶需要的水温就偏低，黑茶需要的水温就比较高，其实一般的控制在80-90摄氏度，这样一般都是可以的，不会太高也不会太低的温度 。
3、泡茶的次数要掌握好
【怎么把控投茶量】一般来说 ， 茶叶的冲泡次数是冲三次，多则无味，水温高、用茶多，冲泡的时间就短，反之冲泡时间要长 。所以泡茶的次数要掌握好，这样泡茶才能更好喝 。
