鸡汤油太重怎么办？
鸡汤很油腻怎么办
炖鸡汤会发现有很多油，其实是代表这只鸡比较肥美，再加上鸡皮中脂肪含量就比较高，因此炖出来很多会有很多油 。
1、在鸡汤的时候可以加一些红枣枸杞之类的，这样可以中和鸡汤的油腻感 ， 让鸡汤更加鲜美 。
2、建议炖鸡汤的时候最好小火慢炖两个小时 ， 这样炖出来的鸡汤呈现金黄色，超浓郁超美味 。
3、在炖鸡汤的时候，如果觉得油太多了，建议在炖的时候将躺上面漂浮的油沫去掉即可 。
4、我们在吃火锅的时候，一般蔬菜下锅以后蔬菜上面优惠附上很多油，因此在炖鸡汤的时候也可以放一些蔬菜下去吸油 。建议放那种大块的紫菜 。
鸡汤怎么炖才不油腻
1、鸡汤要想炖出来没有一点油几乎是不可能的，在炖鸡汤之前建议将鸡肉放在开水里面过一下水，这样不仅让鸡肉更干净，而且可以去除腥味 。在过水的过程中 ， 建议用勺子搅拌一下 。
2、要想去除油腻感和腥味首先妖王鸡汤里面放入生姜和胡椒 。这两样东西简直是去腥神器，大家在煲其他的汤的时候都可以试一下 。这样熬出来的汤就不会觉得充满了油腻感 。
3、炖鸡汤其实营养都在汤里面，因此我们都是建议先喝汤再吃鸡肉，因此高压锅弄出来的鸡汤可没有在灶火上用小火慢炖出来的好喝 。在炖鸡汤的时候建议大家用砂锅，大火烧开过后在用小火慢炖至少两个小时 。
鸡汤的好处我们就不用多说了 ， 那营养绝对是非常丰富的，家里一旦有谁生病住院或者是有孩子需要补充营养，都喜欢煲一碗香喷喷的鸡汤 。鸡汤喝起来比较油腻，主要还是因为鸡肉当中富含非常丰富的脂肪，因此很多人习惯在里面放上一些土豆、香菇等蔬菜，一方面可以用来解腻，另外一方面也是荤素搭配 。其实鸡汤制作起来真的非常简单，我们只需要准备新鲜的鸡肉，自己喜欢的蔬菜、姜片就可以了 。
如果只是单纯的煲汤，其实没有必要用一整只鸡，尤其是家里人口少的情况下 ， 选用新鲜的鸡腿就可以了 。把鸡腿洗干净之后切成小块，用盐浸泡半个小时的时间，一方面是能更加入味，另外一方面也是为了去除鸡腿本身的腥味 。切两片生姜放在一旁备用锅里 ， 放入清水，把泡好的鸡肉直接放进去，再加上自己喜欢的蔬菜，可以是香菇，土豆，也可以是铁棍山药、萝卜等等 。这时候我们再加入生姜，生姜的作用也是为了去腥 。
家里有香叶的，可以再放两片香叶，用来提味儿 。水开之后，用勺子撇去上面的浮沫，然后关小火慢炖，大概三个小时的时间，一碗鲜香可口的鸡汤就制作完成了 ， 我们在出锅半个小时之前在里面放上一些红枣、枸杞，这样能够增加鸡汤的营养，如果女性喝的话，还能够有美容养颜的作用 。制作鸡汤最关键的就是慢炖，因为只有这样制作出来的汤味道才会更加鲜美 。所使用的容器最好是陶瓷砂锅 ， 这样才能保留鸡汤的美味 。
如果觉得时间有些来不及，其实也可以直接用电饭煲当中的煮饭档，把所有的食材放进去之后煮半个小时就可以了 。鸡汤虽然好喝，而且营养丰富，但是也不宜多喝 ， 因为鸡汤当中还有大量的油脂，喝多了很容易导致嘌呤高 。尤其是那些本身肠胃不适的人， ， 如果喝鸡汤的话可能会加重病情 。不管是哪种食物，我们都应该适量，不能因为有营养就拼命的吃，到最后反而会适得其反 。
###其它资料参考###1、加入低脂食材同煮 。乌鸡汤中的油脂多来自于鸡皮，鸡皮中的脂肪含量较多 ， 而且脂肪细胞很?。蝗菀啄谝黄穑蕴篮陀捅冉夏岩云睬?。如果炖出来的乌鸡汤比较油的话，可以加入一些低脂肪吸油的食材放在一起炖煮，减轻乌鸡汤的油性，如：香菇、山药、木耳等 。
2、冷冻后撇去浮油 。乌鸡汤在液体状态时，是很难将油和汤分开的，所以建议可以等乌鸡汤冷却后，将其放在冰箱中呈凝固状态，然后用汤勺将表面一层冻住的油脂全部挖出，剩下的大多就是乌鸡清汤了 。挖出的油脂也可以用来炒菜 。
3、冰块吸油 。在乌鸡汤还是滚烫时，取一大块冰块用汤勺装好，然后迅速在汤面上转一圈，在冷凝作用下，乌鸡汤上的油脂能很快的吸附在冰块上 ， 这也是一种较好的去油方法 。
4、吸管喝汤 。乌鸡汤中的油一般都是附在上层，如果觉得其他处理办法比较麻烦的时候，可以轻轻吹开乌鸡汤上层的油脂，然后插入一根吸管，用吸管喝汤 ， 这种方法也可以很好的减少油份的吸入 。
###其它资料参考###用勺子把浮油撇掉 。
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓 。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用 。
去油的方法：煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除 。煮的时候在小火炖的时候可以用 切片面包把伏在液面的油吸掉，感觉不到油的办法：可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧 ， 就感觉不到油了 。
烧鸡汤很多讲究的：锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧，大火烧开 后小火炖，不要开锅看?。?加料一次加满，中间不加水 。炖之前最好把鸡皮去掉 ， 这样就不会太腻，还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖 。可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益 。
###其它资料参考###鸡汤是非常补身体的，特别是老母鸡汤，对于孕妇还有生病的人、做了手术的人都特别滋补，可以促进身体各项机能恢复 。不过鸡汤在炖煮的时候很容易在汤面上有一层厚厚的黄灿灿的鸡油，吃着会非常的腻 。不妨使用下面的这些方法给鸡汤去去油吧 。
鸡汤油太多要怎样去油
方法1:将鸡汤煮沸并关闭火源后，用小汤匙一点一点地将油舀出 。油比水轻 ， 它会漂浮在鸡汤的表面，光亮可见 。
【老母鸡汤油大怎么吃好】方法2:将鸡汤放凉后，鸡油会凝固并漂浮在鸡汤的表面 。用小漏勺很容易清除油 。在夏季，温度可能很高，并且鸡油不容易固化 。您可以将鸡汤放入冰箱中冷却 。鸡油的冰点约为20° ， 所以只要油在此温度下冻结，油和水就会分离 。
方法3:在煮鸡汤之前 ， 可以去除鸡皮下的脂肪，通常在鸡屁股附近，可以直接去除 。或添加一些吸油的东西，例如冬瓜和蘑菇一起煲汤 。
什么方法可以吸鸡汤的油1.紫菜
将鸡汤用小火煮沸后，放一大块紫菜，用小火煮沸后油会被紫菜吸收 。随着吸油量的增加，紫菜开始缓慢下沉，最好是在紫菜沉底之前 ， 用漏勺将其捞出 。
2.冰块
将鸡汤放入大碗中，取适量的冰块和铁汤匙 ， 先用铁匙盛一匙冰块，然后用铁匙底部靠着汤面转一圈 。热汤就凝固成固体鸡油粘在汤匙上，重复几次就可以清除鸡汤中多余的油脂 。
3.保鲜膜
新鲜煮熟的鸡汤上漂浮着一层厚厚的油 。找到可以盖住鸡汤碗或锅的大保鲜膜，将其折叠，然后用牙签在其上打一些小孔 ， 然后将其盖在鸡汤上 。汤浸入保鲜膜中，待冷却后，所有的油花都会聚集在保鲜膜上，取下保鲜膜就可以清除油 。
为什么鸡汤油特别多
这种情况表明鸡肉比较肥美，而且鸡皮中的脂肪含量比较高，所以炖时会有很多油 。炖鸡汤要想没有一点油几乎是不可能的，在炖汤之前可以先将鸡放入沸水中过一下，然后再炖 ， 炖的时候可以放一些生姜和胡椒 。这不仅可以使鸡肉更清洁 ， 还可以消除腥味 。在过水的时候建议用勺子搅拌一下 。
###其它资料参考###炖老母鸡汤的步骤：
主料：母鸡半只、香菇20克、胡萝卜5片、香菜半棵 。
辅料：大蒜10克、盐5克、姜3片、葱1块、八角3瓣、花椒5克、花生油5克 。
1、香菇用凉水泡开 。
2、老母鸡半只，切成大块 ， 放入开水里焯过 。
3、砂锅放开水，把泡香菇的水倒入（香菇是自己晒的，很干净） 。
4、锅里放油，放葱，大蒜，八角，花椒爆香 。
5、把焯过水的鸡块炒出油来 。
6、把炒好的鸡块放到砂锅里 。
7、放入香菇，开锅后，撇去浮沫，改小火 。
8、炖大约 ， 1个半小时，放入胡萝卜片，再炖一会，肉烂汤浓即可 。
9、放入葱末，香菜和盐调味 。
10、一碗香浓的鸡汤做好了 。
###其它资料参考###怎么去除汤上的油
想要去除汤上的油，那么就可以使用冰块，可以先准备一个不锈钢的汤勺，然后再把冰块放进去，把汤勺放到锅底，然后在表层绕上几个圈，这样就可以把上面的油给吸走，因为在低温环境下油是可以凝固的，这样就很容易把它去除干净 。
使用吸油布也能达到很好的吸收油分的作用，吸油布购买起来还是非常容易的 ， 想要把表面汤的油脂给去除，那么直接把吸油布覆盖在上面，等到吸满油脂后就捞出来扔掉，如果没有吸干净 ， 还可以再继续放，一直到自己满意为止，这种方法使用起来还是非常方便的 。
还可以用吸油食材来吸走油脂，像粉条，橘皮 ， 腐竹，竹笋以及茄子，放进汤里面吸油的效果就非常不错 ， 也可以让汤的味道变得更好 。
低温静置方法来去除汤表面的油，想要去煮汤表面的油，那么就可以把它先放凉 ， 一般在天气冷的时候油脂就会凝固，然后再用汤勺把它给去除就可以了，如果是在夏季那么放到冰箱里面冷藏，等到它凝固以后去除也是可以的 。
面包片去除方法也是非常不错的，操作起来又很方便，可以购买一些馒头或者面包回来切成片状，把它烘干或者是晒干 ， 用筷子夹住，然后再放到汤里面来回的拖动，这样也可以把油给吸走 。
###其它资料参考###问题一：怎样煲老母鸡汤才好喝鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓 。鸡汤还可以起到缓解感冒症状 ， 提高人体的免疫功能的作用 。怎样煲鸡汤？如何炖鸡汤？鸡汤鲜美的秘密是什么？其实自己在家也可以做出美味的鸡汤 。只要掌握好几下几个煲鸡汤的要点，就可以轻松做出美味的鸡汤 。跟大家分享下煲鸡汤好喝的窍门：
【煲鸡汤窍门1：先冰冻】
我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖鸡汤，恨不能中间不耽搁分秒 。实际上这是不对的 。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤 。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速 。冷冻既杀菌 ， 也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期” ， 这时的肉质最好，再来煲鸡汤明显香嫩 。
【煲鸡汤窍门2：淘米水浸泡】
煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟 。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩 。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果 。
【煲鸡汤窍门3：飞水】
所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上 ， 点火煮到沸的过程 。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味 。
【煲鸡汤窍门4：冲冷水定型】
飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净 。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性 。
【煲鸡汤窍门5：删除附件】
这一步可以使说是关键中的关键 。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键 。这些影响汤的成色和味道的附件包括：
1、鸡的红色内脏，比如肝 ， 肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除 。2、剪掉鸡爪上的趾甲 。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生 。
3、鸡的鼻子 。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味 。
4、鸡的 ***。这个部分可以多切除一些 。煲鸡汤时尤其要注意不要留用 。
【煲鸡汤窍门6：水“生”火热】
煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水 。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味 。炖鸡汤应先大火约10分钟 ， 打开盖子 ， 在沸腾的状态下 ， 撇去表面的浮沫 ， 这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质 。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随变揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味 。
问题二：母鸡汤怎么煮好喝一般来说，母鸡汤，我们都会拿老母鸡来煲，配料通常就放点人参炖，或者当归红枣都可以 。如果像现在大热天吃 ， 人参这些大补的还是少放 。直接放少许当归，然后加红枣、薏仁、枸杞就足够了 。鸡汤越少配料越有鸡汤味，因为鸡汤属于清汤，鸡是主角，纯纯的鸡汤就非常好喝和有营养 ， 不需要太多的药材来画蛇添足 。
做法：
炖鸡汤：准备小炖盅(一人一盅，好处是可以区别放材料，比如给女士，可以加些补血美容的药材，给男士可以加些男士补身体的药材，给小孩可以少放点补药，加点龙眼什么的)，或者能放下鸡的大炖盅(一般来说是家庭里面全家人一起吃) 。
1、鸡洗净，斩块，焯一下水(就是把水煮开，把鸡块丢进去，再把水煮开，然后捞起鸡块 ， 水倒掉――这样可以去掉鸡肉的血沫还有肉腥味，煲出来的汤好看点 。如果懒，也可以不做这一步))，然后放在炖盅里
2、加药材，通常人参啊，那些，比如女士可以加当归、枸杞、红枣 ， 男士可以用鹿茸等，然后盖好炖盅，隔水炖两到三个小时就OK了 。
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煲鸡汤：炖鸡汤是确实繁琐了一点，煲鸡汤容易点 ， 材料其实差不多 ， 一般来说鸡汤不需要放太多的辅料，一般家里煲，最多就加点人参，当归，枸杞，红枣 ， 就可以了，别的不大需要加，加多了 ， 反而鸡汤原来的味道被掩盖掉，就不好喝了 。
方法也很简单：
1、鸡斩块焯水，捞起之后，跟别的材料(人参的话大夏天还是少放，太补了上火)放点枸杞红枣薏仁，加一块拍扁的姜 ， 冷水入锅
2、用高压锅的话 ， 放你想喝的水 ， 比如两个人每人四碗就八九碗水 ， 用别的锅的话，要预留蒸发量的足够的水 。
3、放好料和水，大火烧开 ， 转小火煲两个小时（高压锅可以缩短时间 ， 别的锅最好两个小时以上甚至三个小时） ， 煲好之后加调味料(盐、少许味精就足够了，千万不要加什么五香粉啊那些) 。这个汤我也很喜欢喝的哦，希望能帮到你：）
问题三：怎样炖鸡汤更好喝？鸡汤怎么做才有营养很多人喜欢炖鸡汤滋补，特别是老母鸡汤向来以美味著称，补虚的功效也为人所知晓 。鸡汤还可以起到缓解感冒症状 ， 提高人体的免疫功能的作用 。鸡汤好喝又营养炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存 。这是因为鸡肉含水分较高 ， 有的高达65%至90% 。而食盐具有脱水作用，储果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧 ， 影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老 ， 汤无香味 。因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至8090度时 ， 再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好 。炖鸡汤的小窍门1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧 。2、大火烧开后小火炖，不要开锅看?。?加料一次加满，中间不加水 。3、可加参须调鲜 ， 枸杞子增色，红枣补益 。不宜喝鸡汤的人群1、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高 ， 难以降下 。2、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高 。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病 。3、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情 。4、胃酸过多：鸡汤有 *** 胃酸分泌的作用 。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤 。5、胆道疾?。旱已缀偷ㄊ⒕７⒆髡撸灰硕嗪燃μ?nbsp;， 因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会 *** 胆囊收缩，易引起胆囊炎发作 。360生活小常识大全网
问题四：老母鸡怎么炖好吃老母鸡一般油比较多，在清洗的时候不要把油都去掉，适当留一些，油黄的鸡好 。把洗好的鸡放在锅里放上冷水，开火烧，水沸后汤会有一些白沫，用勺把沫子舀出来处然后放上葱、姜，再放些料酒去腥，汤开了就换成小火慢慢炖老母鸡一般油比较多 ， 在清洗的时候不要把油都去掉，适当留一些，油黄的鸡好 。把洗好的鸡放在锅里放上冷水，开火烧 ， 水沸后汤会有一些白沫，用勺把沫子舀出来，然后放上葱、姜，再放些料酒去腥，汤开了就换成小火慢慢炖，一般两个小时就可以了 。
很简单 。炖好后汤里油会很多，可以用勺把油舀出来，汤就清了 。
鸡汤一般不要放其它的东西，保持鸡汤的原味最好 。如果喜欢可以放一些黑木耳，也可以放些黄豆，
问题五：老母鸡汤怎么炖最有营养 炖鸡汤的小窍门炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气；
可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好；
飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制 ， 随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味 。与水同温下锅的原料更能熬出好味道 。
问题六：用什么材料煲老母鸡汤好喝清炖老母鸡汤的做法
1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了 ， 泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下（如果想偷懒，不焯也可，将熬出的泡沫撇掉即可）； 茶树菇泡发洗净；
2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段、茶树菇；
3、大火炖开，开小火炖2-3小时，出锅前5分钟放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了 。
1、焯水 。鸡放入开水锅，焯水，去除鸡的异味和污血 。
2、洗去鸡的血末 。
3、把鸡放入砂锅，加水没过鸡，放入姜片、葱结、少许料酒 。
4、大火烧开转小火慢炖2小时，或者高压锅压20分钟可以了 。
5、可以按自己口味加点盐就很好喝，
PS：1、一定要焯水，可以去异味和血沫，这样汤炖出来就不会有怪味，也不会有血沫凝结起来看似脏脏的东西 。
2、炖汤要放料酒，可以去腥味 。
3、大火烧开转小火，文火炖出的汤特别清亮，也很香 。
4、不怕费时间又很注重口感的话就别用高压锅了 。1、焯水 。鸡放入开水锅，焯水，去除鸡的异味和污血 。
2、洗去鸡的血末 。
3、把鸡放入砂锅，加水没过鸡，放入姜片、葱结、少许料酒 。
4、大火烧开转小火慢炖2小时，或者高压锅压20分钟可以了 。5、可以按自己口味加点盐就很好喝，
PS：1、一定要焯水，可以去异味和血沫 ， 这样汤炖出来就不会有怪味 ， 也不会有血沫凝结起来看似脏脏的东西 。
2、炖汤要放料酒 ， 可以去腥味 。
3、大火烧开转小火 ， 文火炖出的汤特别清亮，也很香 。
4、不怕费时间又很注重口感的话就别用高压锅了 。
问题七：为什么经常有人说喝母鸡汤.公鸡炖汤不好吗民间有用老母鸡炖汤的说法，认为它的营养价值比较高 。其实，老母鸡炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美，至于营养价值，它并不比仔鸡高出多少 。老母鸡汤之所以受到很多人的推崇 ， 主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用 。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因 。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些 。不过，从营养上来说，仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多 。首先，仔鸡的肉里含蛋白质较多，而老母鸡肉中蛋白质含量较少 。其次，老母鸡的鸡肉只占其体重的40%，且多是脂肪和弹性结缔组织 。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白，只能被人体少量吸收，会使老母鸡的营养价值有所降低 。而仔鸡肉在做熟后，鸡肉很容易分离开 ， 变得细嫩、松软，这说明，其中含弹性结缔组织比较少，营养更有利于人体消化吸收 。针对喝老母鸡汤有利于产妇滋补的说法，最近也有研究表明，刚刚生产的妇女不宜马上喝老母鸡汤 。这是因为母鸡体内含有较多雌激素（母鸡越老体内雌激素越多），被产妇吸收后会抑制催乳素的分泌，从而造成产妇乳汁不足，甚至无奶 。因此 ， 滋补时完全没有必要迷信老母鸡炖汤的作用 。
问题八：谁知道炖老母鸡汤都需要什么材料可以放枸杞，红枣，是补气的
问题九：如何炖鸡汤好喝清炖鸡汤
材料：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗
做法：
买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可
将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋 ， 红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事），大火烧开 ， 气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右
气下去后用盐调味即可
因为是草鸡，就没放其他东西，味道真是不错，清淡却很是香，但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊
问题十：炖老母鸡汤配什么菜好喝又营养材料
土鸡1/2只，仙草干100公克，红枣5粒，枸杞20公克，水4000cc，盐少许
做法
1.仙草干以剪刀剪小段，以冷水冲洗去除杂质，备用 。
2.取一汤锅，放入作法1的仙草干、水4000cc以大火煮至沸腾，盖上锅盖 ， 转小火续煮约2小时，至锅中汤汁剩约一半的量 。
3.将作法2中的仙草捞出，将汤汁过滤，备用 。
4.土鸡洗净，放入沸水中汆烫去除血水，捞起以冷水洗净 ， 备用 。
5.取一砂锅，放入作法3的汤汁与作法4的土鸡，以小火煮约30分钟 。
6.将枸杞、红枣放入作法5的砂锅中，续煮30分钟，起锅前加盐调味即可 。
###其它资料参考###1.炖鸡汤的时候记得加点红枣，会让鸡汤味道更甜 。
2.鸡汤至少要炖2个小时 。色泽金黄，说明汤底足够浓郁 。
3.喝鸡汤前先撇去油沫，鸡汤一点都不油腻 。
4.炖鸡汤的火小的时候，把一大块紫菜平放在锅里，油就会被吸到紫菜里 。紫菜吸油后会慢慢下沉 。不要等它沉下去 。当它稍微下沉的时候 ， 迅速用漏勺捞出来，鸡汤里的油就会被吸走 。
5.当鸡汤表面有油脂漂浮，但又不想采取措施去除的时候，有一个非常实用的方法，准备一根吸管 ， 轻轻吹走油脂，将吸管插入汤底，这样可以避免喝鸡汤时油喝多了 。
适当加点蔬菜，注意撇去油沫 。
1.在炖任何肉之前，主要的配料应该在沸水中煮 。这样不仅可以去除生吃的腥味 ， 也是一个彻底的清洗过程 。还能让成品汤清澈不浑浊，鲜香无味，试一试就会觉得不错 。当然，飞水也是有学问的 。如果把肉放在冷水里 ， 肉就会从冷水里煮出来，营养流失严重 。最好放入温水中，煮7~8分钟左右，开盖 ， 及时翻面 。将水煮沸3~5分钟 。
2.鸡块第一次煮开后，清除浮沫 。姜和辣椒是去腥增香的两大法宝，在煲鸡汤时必不可少 。最后 ， 喝鸡汤前，撇去油沫，鸡汤一点也不油腻 。
3.炖汤主要是喝它的汤 ， 其次是吃它的肉 。所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养成分需要小火慢慢加热很长时间才能出来 ， 高压锅煮汤时间短，达不到想要的效果 。所以鸡汤要用砂锅煮，大火煮10分钟再转小火 。
