老鸽子怎么炖肉容易烂？？
1、鸽子洗净，葱姜红椒起油锅，爆炒鸽子
2、放入黄酒，老抽，糖 翻炒
3、加开水没过鸽子，煮开，改小火
4、小火30分钟，加盐调味 ， 大火收汁，装盘
鸽肉不但营养丰富 ， 且还有一定的保健功效 ， 能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多 ， 唯白色入药” ， 从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效 。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神 ， 提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容 ， 皮肤洁白细嫩，延年益寿 。
鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低 ， 在兽禽动物肉食中最宜人类食用 。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高 。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效 。
扩展资料：
食用功效
1、补血：民间称鸽子为"甜血动物",贫血的人食用后有助于恢复健康 。
2、延缓衰老：鸽肉对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的疗效；鸽肉有延缓细胞代谢的特殊物质，对于防止细胞衰老，延长青春有一定作用 。
3、保?。焊肴庵械牡鞍字士纱俳貉? ，改变妇女子宫或膀胱倾斜，防止孕妇流产或早产，并能防止男子精子活力减退和睾丸萎缩 。另外，鸽的肝脏贮有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化 。由于鸽肉含丰富的泛酸，可治男子阴囊湿疹搔痒 。
4、增强记忆力：吃鸽肉能治疗神经衰弱 ， 增强记忆力 。
1、将鸽子从中间切开、指甲用剪刀减掉 。
2、锅中烧水，开水下入鸽子，撇除血沫捞出 。
3、锅中放入猪肉、鸽子、适量开水、红枣、八角、枸杞、桂皮、莲子，将汤烧开 。
4、盖上盖子，炖两个小时，加入盐、鸡精调味完成 。
###其它资料参考###鸽子要炖多久才能炖烂，主要看鸽子的大?。?品种 ， 以及火候的大小有关系 。
如果是
乳鸽：大概炖1小时 。如果是用乳鸽炖鸽子汤，那么建议炖1小时左右即可 。
乳鸽汤之所以要炖这么久，主要是为了将鸽肉中的蛋白质、胶原蛋白、脂肪、维生素等营养成分炖出来，让它们溶于汤中，增加汤的营养与鲜味，如果炖的时间果断，汤的营养就不高 ， 也没有那么鲜 。
如果是老鸽子：大概炖1.5小时。老鸽子的肉质比较紧实，想要将鸽肉炖烂，将营养成分炖出来，需要比乳鸽炖的时间久一些，一般建议大火烧开后，中小火炖1.5小时左右 。但是也不要炖太久了，炖久了就会破坏汤中的蛋白质和维生素，降低营养了 。
鸽子肉含有丰富的蛋白质、软骨素、多种氨基酸、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及多种微量元素 ， 还含有胆固醇和叶酸等物质，营养十分丰富，可以使细胞得到充足的营养，经常食用可以增强体质 ， 提高机体抗病能力 。
鸽子肉中还含有脑磷脂，能够延缓脑组织和神经细胞衰老，起到增强脑力 ， 提高记忆力的功效 。鸽子肉中还含有软骨素，可以改善皮肤细胞活力 ， 改善血液循环，增强皮肤弹性，起到美容养颜的功效 。
###其它资料参考###一个小时或1.5小时
炖鸽子时 ， 需要根据食材的选用来判断时间 。如果食材是乳鸽，一般炖1小时即可 。一般可以将乳鸽肉含有的蛋白质、胶原蛋白、脂肪以及维生素等营养成分炖入汤中，可以增加汤的营养与鲜味 。如果食材是老鸽子，则需要炖1.5小时 ， 因为老鸽子的肉质相对比较紧实，如果要将鸽肉炖烂 ， 营养成分炖出来，需要比乳鸽炖的时间久，通常是建议大火烧开后，中小火炖煮1.5小时 。建议避免与猪肉同食 。
###其它资料参考###看你买的是哪种鸽子
一般的嫩鸽子炖个40分钟这样 ， 老鸽子一般炖一个半小时 。
家常做饭法如下：
1.材料：鸽子一只，排骨200g或者瘦肉100g
生姜 ， 红枣，枸杞
2.鸽子洗净 ， 切块，一般切成4块 ， 不需要切太碎.排骨一样切块备用 。
3.凉水将鸽子和排骨入锅（普通的砂锅，炖锅就可以；烧开 ， 撇去浮沫
4.放入生姜，红枣，枸杞（枸杞利于明目，没有的可以不加）等材料；
5.再次烧开，转小火慢炖 。如果是乳鸽 ， 炖40分钟差不多就熟透了，如果是老鸽子，需要炖一个半小时 。
6.炖好之后，放入食用盐少许 ， 调味 。喜欢吃鸡精的可以加点，个人不建议加，因为鸽子本来就很鲜美了 。
7.一道美味的炖鸽子就制作完成啦
炖鸽子 ， 比较适合产妇食用，有利于产妇分泌更多的乳汁 。当然，普通人也是可以喝鸽子汤的，毕竟鸽子的营养还是非常的丰富 。
###其它资料参考###【老鸽怎么才能顿烂】首先，我们要准备好需要的食材：鸽子1只、红枣、枸杞、生姜、百合、莲子、淮山、香菇、大葱、食盐、鸡精、白胡椒粉、五香粉各适量 。
具体操作细节如下：
步骤一、先将红枣、枸杞、莲子、百合分别用清水清洗干净，然后在放入盆中，加入适量清水泡发 。
步骤二、锅中放入适量清水，将鸽子处理干净之后放进去，然后加入适量的生姜煮开，撇去里面的浮沫之后，捞出来再次用水冲洗干净 。
步骤三、准备好一个干净的砂锅 ， 加入适量的清水之后放入鸽子，水量要淹没鸽子 。
步骤四、然后加入适量的生姜、葱段、红枣、枸杞、香菇、莲子和百合，大火煮开之后改成小火慢慢炖煮1个小时左右 。
步骤五、山药去掉外皮 ， 清洗干净之后切成小块，然后放入开水中焯烫一下再放入砂锅里面继续炖煮 。
步骤六、食材炖熟，汤汁入味之后 ， 加入适量的食盐、鸡精、五香粉和白胡椒粉调味，最后再放入少许葱花装饰一下就可以了 。
