总统奶油为什么容易泡 _奶油

总统奶油4度容易融化吗？？

在4度的温度下是容易融化的。
鲜奶油的打发温度和室温有很大的关系，最佳的室温是10~15度，如果室温在0~18度之间，奶油的打发温度在2~7度之间最好；如果室温在20~25度之间，奶油的打发温度最好在-4~2度之间，也就是含有10%的冰粒，没有完全解冻就可以。

起泡原理：蛋白质是一种
链状结构
，链与链之间联结紧密，拉伸困难，
韧性
很强，难于起泡，只有将蛋白质水解到一定程度后，即分解度达5～40%时才有良好的起泡性。
将一定
浓度
的蛋白质
溶液
搅打时，由于搅入了大量
空气
，形成很多
气泡
，溶液的高
粘度
，使其保持了稳定而不破裂。
###其它资料参考###1、很多人自己在家里制作蛋糕的时候，就会遇到给蛋糕抹面时，奶油看起来有很多气泡的现象。遇到这样的情况，一般都是因为在打发奶油的时候打发太过了。
2、奶油是一种随着打发的过程会变得越来越硬、越来越粗糙的东西，因此我们若过度打发奶油的话，它就会因为表面粗糙而看起来有很多的气泡。
3、通常我们做抹面奶油的时候，只需要将它打发至七、八分就可以了，这种状态的奶油相对细腻、稳定并且可以很好的挂在蛋糕上。在奶油快要打发好的时候，可以换低速打发一会，这样也有一定的消泡效果。
###其它资料参考###1、会有这样的情况发生是因为我们在打发奶油的时候，不小心将奶油打发过头的了，奶油会随着打发而变得越来越硬、越来越粗糙，因此打发过头的奶油就会粗糙有气泡。
2、一般情况下我们用来抹面的奶油都只需要打发到七、八分的程度，若是我们已经把奶油打发过头了，就可以往打发了的奶油里面加入一点未打发的奶油重新打发一下。
###其它资料参考###1、打奶油为什么有气泡。
2、打出的奶油有气泡。
3、奶油打发有气泡。
4、打好的奶油里面有很多气泡怎么办。
1.打奶油有气泡可能是因为不小心将奶油打发过头了，这样就会出现奶油不光滑、粗糙、有气泡的现象。
2.遇到这样的情况我们可以往打发了的奶油里面加入未打发的奶油重新打发。
###其它资料参考###打奶油有气泡可能是因为不小心将奶油打发过头了，这样就会出现奶油不光滑、粗糙、有气泡的现象。遇到这样的情况我们可以往打发了的奶油里面加入未打发的奶油重新打发。
一般情况下我们用来抹面的奶油都只需要打发到七、八分的程度，若是我们已经把奶油打发过头了，就可以往打发了的奶油里面加入一点未打发的奶油重新打发一下。
打发奶油注意事项
在无油无盐干净的打蛋盆中加入淡奶油，并且根据口味加入糖粉，增加淡奶油稳定性，先用低速打发避免溅出，等出现较浅纹路后进行中速打发，直至需要的稠度。
当你感觉打蛋器有明显受阻的感觉时，就要随时停止打发，并提起打蛋器观察情况，如果粘在打蛋器的淡奶油出现短尖，而且不会弯曲时就打发成功了。
以上内容参考百度百科-淡奶油

###其它资料参考###【总统奶油为什么容易泡】植物奶油即氢化油，也被称作植物黄油，其主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。因为生产过程中对植物油脂进行了氢化，所以可以发泡（此项发明曾拿过拿破仑金奖）。也因此产生反式脂肪酸，不利于人体代谢。

总统奶油为什么容易泡

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