猪肉什么色吃不胖 _猪肉

瘦猪肉颜色深的好还是浅的好？

猪肉颜色深色的好，颜色越深，养殖时间越长，猪肉味道越好。有嚼劲。
买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。
优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。
变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

浅红色。
1、健康新鲜的猪肉一般是浅红色。一般新鲜的猪肉，颜色都比较鲜红，因为刚宰杀不久，上面就会遗留着血液，从而使猪肉呈现为鲜红色。
2、但也有一些颜色特别深红的猪肉，甚至是暗红色、紫红色、红褐色的，这样的猪肉建议不要购买，已经放置了很长时间。还有可能这种猪肉是死猪肉，死后的猪如果没有及时放血，肉的颜色就会发暗发黑。
###其它资料参考###生活中，大家在买猪肉的时候，确实很难区分什么样的肉是好肉，什么样的肉是新鲜肉。如果是经常买肉的，会知道。现在大部分的超市，购物中心等，卖鲜肉区都会有灯光照射，在红色灯光的照耀下，很难区分肉的新鲜度，也许买的时候看着很新鲜，回到家后发现是臭的，或者腥味比较重的。这样的肉都是不好的肉，那么，什么颜色的肉质好，品质的肉呢？
选浅不选深选浅不选深，这是买肉最基本和最直观的方式。经常买肉的人就会发现，如果是母猪肉或者是种猪肉的话，颜色就会比较深，看着颜色比较深的肉其实外表新鲜，但实际上会有骚味，这样的肉，简单的烹饪是盖不了它本身的味道，很难入口。而颜色浅的肉，才是肥猪肉，肥猪肉就是只供吃，不是用来配种或者作为母猪，对于这样饲养多年的猪肉质比较硬，嚼不动以外骚味还比较重。所以在选肉的时候要选浅，不选深，其次，可以闻一下是否不新鲜，不新鲜的会伴有腐臭味。其他的不会，那就靠这两点基本上都会买到新鲜的猪肉。
看猪肉上的印章如果实在不放心的，或者买给孕妇吃比较讲究的。那就可以早一点去买。猪肉在还是完整大块的时候翻开皮来看印章，印章是不可能作假的，印在猪身上的印章是质检员通过的肉才能盖章，但是盖在肉身上的章也是有区别的，你只需要认准猪身上的章是长方形，蓝色的，就表示是食用肥猪肉。而其他颜色和形状的印章都不是。通过这一点，也可以很快买到新鲜猪肉，因为很多超市购物中心都有红色灯光照射，这样很难区别这个颜色，可以靠这个方式区别。这也是最安全的方式。
多家对比，多实践俗话说货比三家，这些都是经验所得，可以综合以上的几点进行购买和多家对比后方可购买，多实践，或者不确定肉质的新鲜石可以少购买。这样即便买到不新鲜的肉，也不会说是很多浪费钱。这些都是最简单最直观的方式，大家可以采纳。

###其它资料参考###新鲜猪肉肥肉呈雪白色，有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽。
不新鲜的肉无光泽，肉色暗红，切面呈绿色或灰色。死猪肉一般放血不彻底，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血。
【猪肉什么色吃不胖】购买猪肉时，颜色偏白，颜色偏深的猪肉都不要购买，选择淡红色或者鲜红色的猪肉最佳，另外在买猪肉时，要选择客户比较多的猪肉店，因为这样的店铺购买人数多，猪肉肯定比较新鲜。
辨别猪肉的方法：
一、颜色：看肉的色泽，新鲜猪肉肉质紧密，富有弹性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽。
不新鲜的肉无光泽，肉色暗红，切面呈绿色或灰色。死猪肉一般放血不彻底，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血。还有一种是米猪肉，它的特点是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明。
二、气味：用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；而不好的肉闻起来有难闻的气味，严重腐败的肉有臭味，不能购买、食用。
三、手感：用手触摸肉表面。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；而肉质松软，无弹性，粘手的则是次品。

###其它资料参考###一、挑选不肥不瘦的猪肉。过肥的不爱吃，过瘦的则不安全且口感不好。不肥不瘦正好合适，凡是过犹不及，猪肉也一样，这也暗合了中国人的“中庸之道” 。
二、如果实在不喜欢吃肥肉。那么也最好要选择现场分割的全瘦肉，因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏。好的或新鲜的猪肉，脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复。
三、闻。新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气。
四、看表皮。这也就是我先前说的要看现场分割的猪肉更安全的原因。表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的，多半是母猪肉。
五、看肌肉。肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。
###其它资料参考###猪肉作为中国人最常吃的肉类，在所有肉类中价格较低，因为供求关系接近饱和，猪肉的营养价值很高。但是，一定要选择新鲜的。我们来看看猪肉的深红色。
猪肉深红色可以吃吗？
正常新鲜瘦肉的颜色为鲜红色或深红色，有光泽，脂肪和肥肉为乳白色或粉白色。如果猪肉的颜色是暗红色和暗淡的，这可能是猪在屠宰过程中出血不足。不排除死猪肉的可能，最好不要买。
新鲜猪肉是什么颜色？
新鲜猪肉呈红色或粉红色。皮肤有光泽，皮肤的脂肪部分呈亮白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，其断面呈深灰色或深褐色。皮肤的脂肪部分很脏，呈淡绿色。死猪肉颜色为暗红色或血污，脂肪呈粉红色，肉切面上的血管可挤出暗红色淤血。老母猪肉味道不好，不好煮。它的皮肤很厚，褶皱很多，毛囊很厚。呈灰色无光泽，瘦肉呈暗红色。
猪肉怎么?。?
1.第一，看健康猪肉的皮，没有任何斑痕；死猪肉的表皮上常出现紫色出血点，甚至暗红色的弥漫性出血。有些人还可能有红色或黄色的丘疹。
2.闻闻味道。新鲜猪肉具有新鲜猪肉的正常气味；变质猪肉在肉的表层和深层都有血腥味、腐臭味和其他异味。
3.这是关于弹性的。新鲜猪肉质地紧实有弹性，用手指按压凹陷处会立即恢复；腐败变质的猪肉腐烂严重，组织失去了原有的弹性，因此有不同程度的腐烂。用手指按压后不会恢复，有时手指还能刺破肉。
4、看脂肪，新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色。
5.看肌肉。健康猪的瘦肉一般呈红色或淡红色，光泽明亮，流出的液体很少；病猪肉呈红色、紫色、无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。
猪肉的营养
在家畜中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉蛋白质含量很高，每100克可含高达29克蛋白质和6克脂肪。炖好后，猪肉的脂肪含量也会降低。猪肉还含有丰富的维生素B，可以让身体感觉更强壮。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉味甘，滋阴润燥，能提供促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉排养阴，五花肉补虚健脾胃。

猪肉什么色吃不胖

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