小茴香苗炖鱼怎么做好吃，小茴香苗炖鱼的家常做法？
主料
鲤鱼一条
调料
食盐
适量
葱
10g
姜
8g
蒜
几瓣
八角
一个
花椒
几粒
料酒
5ml
生抽
5ml
老抽
5ml
陈皮
一块
白糖
5g
小茴香苗炖鱼的做法
1.准备好原料，鲤鱼去除内脏，清洗干净 。
2.鲤鱼切成段 。
3.锅底铺上小茴香苗，放葱姜蒜，八角，花椒，陈皮 。
4.放上切好的鱼段，放料酒，生抽，老抽 ， 白糖，盐 。
5.锅中加足热水 。
6.大火烧开后转小火 。
7.炖至汤汁变少，鱼肉入味，盛入容器即可食用 。
清江鱼这是鱼类的一种 ， 因为此种鱼类只含有一条大骨刺，只要将其弄出来就可以放心的来食用的原因，是男女老少都很适合食用的一种鱼类 。并且其肉质也非常的细腻鲜美 ， 其中含有的氨基酸也可以有效的降低人体血压 。清江鱼一般都是通过炖的方法来食用的 ， 那么清江鱼怎么炖好吃呢？下面就来介绍一下 。
做法一:
【鱼汤什么时候放小茴香】主料3人份
清江鱼1条
辅料
花椒15粒、八角2个、蒜适量、姜4片、朝天椒3个、鸡蛋1个、白酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺
红烧清江鱼步骤1
清江鱼洗净切段控水
步骤2在切小寸段
步骤3炒勺放少量油，烧热鱼沾蛋液下锅煎制
步骤4煎制两面微黄
步骤5盛出备用
步骤6准备所有食材
步骤7放入锅中炒出香味
步骤8放入葱花
步骤9放鱼调色 ， 放入开水烧开，放精盐.糖.醋调味 ， 炖20分钟出锅 。
做法二:
清江鱼用来做水煮鱼是不错的选择，清江鱼味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养 。
1.黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用 。
2.鸡蛋取蛋清 ， 干辣椒切成段 。
3.鱼中段去骨去肉 ， 切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈 。
4.将鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用 。
5.锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟 。
6.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟，捞起盛于铺有生菜叶的碗中 。
7.调大火，将腌制好的鱼一片片的夹入锅里，变色后捞出来盛于豆芽之上 ， 汤汁过滤杂质倒入碗里 。
8.另起锅放油，熬至稍有青烟冒出时 ， 放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下后淋在鱼片上即成 。
做法三:
步骤1清江鱼切段用料酒、味极鲜、姜沫腌制二十分钟 。
步骤2拍上干面粉 。
步骤3下油锅煎制两面金黄 。
步骤4放在吸油纸上备用 。
步骤5蒜瓣儿拍碎 。
步骤6锅中放底油，加入姜片、葱蒜炒香 。
步骤7加入八角、小茴香 。放酱油、料酒、盐、糖 。加开水煮沸 。
步骤8放入煎好的鱼块 。大火烧开，转小火炖十分钟左右 。
步骤9炖至汤汁浓稠即可出锅
###其它资料参考###茴香鲫鱼汤 。
用料：若干盐、1把茴香、1条鲫鱼 。
做法：小茴香洗干净后，切段备用 。鲫鱼处理干净后 ， 备用 。锅中放水 ， 水开后放入茴香，随后放入鲫鱼，加盐，熟后就可以直接食用 。
7、做饼干、甜点的时候 ， 给里面放些小茴香，可以使饼干、甜点更加好吃，会有一股清香的味道 。如意大利式茴香味饼干、茴香巧克力乳酪甜点 。
小茴香是什么
小茴香又名怀香、茴香子、小茴 ， 茴香、怀香、香丝菜，味辛、甘、温 。不仅可以烧鱼炖肉、制作卤制食品，除肉中臭气，做调味品，同时可以散寒止痛，健胃、行气，促食欲、助消化，调理月经，缓解痉挛、减轻疼痛 。
小茴香怎么吃
1、小茴香可以直接用来泡茶 。取比较嫩的部分，直接摘下来，洗干净泡茶喝 。
2、小茴香可以用来包包子 ， 包饺子，还可以做成饼 。
这里，介绍1个用小茴香馅儿料包饺子，一个用小茴香做饼的具体做法 。
(1)茴香肉饺子
材料：冷水面团、1把茴香、1个鸡蛋、猪肉馅若干 ， 料酒、酱油、鸡精、盐、五香粉 。
做法：首先，洗好茴香，切碎备用 。鸡蛋打到碗里 ， 搅拌均匀，备用 。用冷水和面的时候，倒入鸡蛋，这样一起和出来的面比较有劲道 。然后，取一个大一点的盆子 ， 盆子中放猪肉馅，倒入料酒、盐、鸡精、五香粉、酱油 。用筷子不断地搅拌，顺着一个方向搅 ， 然后把切碎的茴香放到拌好的肉馅儿中搅拌 。下来就是包饺子了，包好饺子后 。取一个锅，锅中倒入水，大火烧开，放入饺子，三开后就可以吃了 。
(2)茴香鸡蛋饼
材料：茴香、盐、鸡蛋 。
做法：茴香洗干净后，切碎，备用 。取一个碗，放入切碎的茴香 ， 放盐，给碗中打鸡蛋，搅拌均匀，调成糊状 。取一个锅 ， 热锅冷油，烧热，倒入糊糊，按煎饼的方法摊匀，熟后切成三角状，放入盘子中，即可实用 。
3、小茴香可以用来炖肉 。因为肉类食物比较油腻，在炖肉的时猴加入茴香 ， 就可以减轻肉类的油腻，想吃肉又怕腻的健康人士，可以通过这个方法，去腻 。
4、炒菜的时候，可以用小茴香，这样使得菜更加美味 。
茴香素炒：
用料：干辣椒、盐、1把茴香 。
做法：取几个干辣椒，洗干净，切断备用 。摘茴香，洗干净后切两下，拦腰切 。热锅烧油，油热后放入几小段干辣椒，待辣椒略变色后放入茴香，翻炒，加盐，起锅 。
5、蒸菜 。在蒸菜的时候，放入小茴香，会使得菜的味道更加鲜美，还能去腻味，去腥味 。如小茴香大蒜蒸生鱼 。
6、小茴香可以用来炖汤、煮粥，特别是肉汤一类，可以缓解油腻的味道 。
###其它资料参考###茴香是一种调味材料 。煮鱼的时候在鱼汤里面加入一点茴香，会让鱼非常的清香，而且也非常好吃 。有些妈妈在给宝宝做辅食的时候，就想放一点茴香进去 。那么到底宝宝能不能吃小茴香呢？
宝宝可以吃小茴香 。小茴香是一种非常安全的食材，茴香属于一种温性的食物 ， 既可以用茴香作为食物，又可以作为一种调料 。适当给宝宝吃一点茴香，不仅能够补充维生素，而且还能够促进宝宝的食欲 。特别是消化不好的宝宝，适当的吃一点茴香，能够促进新陈代谢 。
再好的食物，妈妈都不要给宝宝吃太多 。茴香也是如此，决定给宝宝吃茴香，要控制茴香摄入量 。每天茴香的摄入量最好不要超过10克 ， 吃了太多很容易会导致宝宝上火 。如果是第1次给宝宝吃茴香，尽量少吃一点 。先观察宝宝的反应，宝宝没有过敏反应 ， 可以放心给宝宝吃 。
考虑到宝宝年龄比较?。苯痈ΡΤ攒钕悖?最好要把茴香切得碎一点 。可以在粥里面加入点茴香，既有粥的营养，又有茴香的香味，相信宝宝都很爱喝 。另外妈妈要记住，只有宝宝吃辅食了 ， 才能吃茴香 。
###其它资料参考###生活中的各种肉，你最喜欢哪一种？有人喜欢猪肉，有人喜欢牛肉 ， 有人喜欢鸡肉，但我最喜欢的可能是鱼 。鱼可以说是其中最柔软的一种，口感很好，营养也很丰富，在我家吃鱼的次数真的很多 。
炖鱼不要再用焖法去除腥味，只要多放点调料就行了 。鱼肉质地柔软，口感不腥我也经常吃鱼蒸、炸之类的也很好，但不太喜欢 。口味重，吃不了这么清淡的口感 。最喜欢的是炖肉，用各种调料煮的鱼，新鲜的味道好吃，吃饭，每次上桌，我都可以自己解决一半 。
不管是淡水鱼还是海鱼，总是有鱼腥味，很多人不能接受 。所以蒸鱼的时候 ， 人们会想尽办法解决这个问题 。大部分人是通过酒来消除腥味的 。调味酒有很好的除腥作用，但我不这样做 。炖鱼不要再用焖法去除腥味，只要多放点调料就行了 。鱼肉质地柔软，没有腥味 。
[炖鱼]
材料：一条醋 ， 葱、姜、大蒜、八角、花椒、甜面酱、盐、糖、鸡肉、香菜
1.准备一条草鱼或者其他鱼也可以 。请根据喜好来 。新鲜的草鱼要处理干净 ， 肚子里的黑幕也要拆下来，内脏和鳞片等都要处理干净后冲洗 。
2.葱、生姜、大蒜都切碎，喜欢辣的话就切几个辣椒切碎 ， 还准备一些八角和花椒 。
3.下一个锅里放油，把鱼表面的水分烘干后放入油锅里开始煎 ， 煎到鱼的表面变黄 ， 然后先装好 ， 准备在一边 。这个步骤也可以忽略 。可能炸口感更好，热敷也不容易 。
4.在下面的锅里再加一点食用油加热，加入葱、生姜、大蒜、胡椒、八角类 ， 再加一勺截面酱，炒一下，将调料全部炒熟 。在这里，我想重点说截面酱是炖鱼不可缺少的材料 。可以用它代替调味料 。
5.炒好调料后，放入足够的热水，再放入鱼即可 。大火煮开后，加入糖和炸鸡 ， 用中火煮20分钟 。20分钟后放入适量的盐，慢慢榨汁就可以了 。炖鱼不要再用焖法去除腥味，只要多放点调料就行了 。鱼肉质地柔软，口感不腥 。
小贴士：
炖鱼如果潮州不需要去除腥味，我们应该用什么？甜面酱是一个非常好的选择，不仅能掩盖鱼腥味，还能使鱼吃得更好 。
###其它资料参考###1、猪油烧热 ， 放入姜丝爆一下就加水 。
2、把鱼放入锅里，加盐 。
这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅 ， 这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜 。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折 。很多MM可能要说这不腥气吗？实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜 ， 那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的 。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味 。
3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了 。
鲫鱼肉质较好 ， 比较适合煮汤
鲶鱼肉味很不错，可以煮汤兼吃肉
原料： 新鲜鲤鱼一只650克左右；清水豆腐250克； 花生油； 料酒、盐少许 。做法： 1、鲤鱼去鳞，内脏 。2、豆腐切块，尽量厚而且大 。3、铁锅入油 ， 烧热 。把已经洗净，并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄 。4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可 。5、大火至锅开 ， 放入准备好的豆腐块儿，料酒和盐 。
###其它资料参考###炖胖头鱼汤的做法用料
胖头鱼一条
辅料
葱一颗、姜一块、干辣椒适量、香菜适量 。
配料
豆瓣酱一袋、生抽适量、啤酒一瓶、白糖适量、盐适量 。
做法步骤
[ 1 ] 把鱼清理干净后，切成三段：头、身、尾，打好花刀待用；
[ 2 ] 葱姜切大块备用；
[ 3 ] 锅中油温5成热时 ， 下葱姜爆锅，加少许生抽；
[ 4 ] 加半袋豆瓣酱；
[ 5 ] 稍微翻炒两下，倒入少许清水；
[ 6 ] 把鱼下到锅中；
[ 7 ] 炖40分钟；
[ 8 ] 出锅前加少许盐，撒少许香菜末 。
小贴士
用啤酒炖出来的鱼，肉质鲜美 ， 口感纯正 。
