拌粉要煮多久
江西拌粉如何做，粉白诱人香辣咸香，不粗不细又有嚼头呢？？
江西拌粉如何做，粉白诱人香辣咸香，不粗不细又有嚼头呢？尽管江西紧邻福建省，但是人们的生活习惯拥有天差地别，本地的食材都以偏咸、偏辣为主导 ， 江西拌粉就是其中经典象征之一 ， 大部分外省人第一次吃真的很难融入，只要坚持2-3天 ， 好点人就离不开它了，吃了还想吃，特征是：麻辣咸香、不粗不细、粉白色诱惑 。
实际上，全国各地好点地区都是有吃米粉的好习惯，可是江西当地出产的干米粉拥有自身独自一人的特色，其具有有以下几个特性：雪白全透明、大小匀称、耐煮耐泡、韧且不硬，除开炒和炖的烹饪方式之外，江西人更爱用它拌着吃，其中以南昌拌粉更为知名 。【食物调料】：江西干米粉、花生仁、萝卜条、剁辣椒、老抽王（或是生抽）、葱、香莱、水豆腐、盐、味精、香油 。【制作流程】：
第一步最先，提前准备1把江西干米粉，随后，把他放进烧沸烧开的热水中（切勿凉水下锅），煮8-10分钟捞起来，倒进碗里预留，另切2块新鲜水豆腐当做火锅配菜 ， 江西拌粉与此搭配在一起才能至善至美，这也是江西人独有的一种食用方法 。
第二步随后 ， 在焯好一点的米糊中放进少许的盐和味精，与此同时，添加少量剁辣椒、萝卜条和泡菜，再放入适当炸熟、炸脆的花生仁（假如不放他们，江西人会感觉根本没办法通道 ， 这也是江西拌粉的另一特色，在其它难得少有此作法），江西拌粉注重火锅配菜形式多样，口感偏辣、偏辣、偏咸 ， 大伙说那样吃着才够劲，要的就是“重囗味” 。
第三步随后 ， 再去米糊中放入少许着色的老抽王 ， 将它们充足翻拌后 ， 再倒入适量葱段和香莱（不太喜欢能选不放），最终，再倒入少许的香油 ， 再度翻拌后，即可食用，江西拌粉的特点是：做法简单，粉白色诱惑，麻辣咸香 ， 不粗不细还有嚼头，吃几次就成瘾！【温馨提醒】：江西干米粉绰水的时间也不宜过长，通常情况下把他保持在10min之内，那样吃起来口感
【食用方法】
第一步：
米粉冷水下锅大火煮，水开后10~15分钟，煮至您喜欢的软硬，将粉捞出
第二步：
加入干净热水和葱花搅拌，洗净米浆同时泡发葱花 ， 再将热水倒出，喜欢汤的可以适当留一点哦~
第三步：
依据个人口味酌量添加拌粉汁、腌菜、花生及其它配菜，搅拌均匀即可享用美味 。
营养小贴士
依据个人喜好可另煎荷包蛋放入拌粉中，使拌粉营养更丰富 。
###其它资料参考###【拌粉要煮多久】用料：米粉、花生米、葱花、香油、生抽、老抽、味精、白胡椒粉、萝卜干 。
做法如下：
1、先将米粉放入锅内煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅 。(因泡发过,故煮的时间很短,2到3分钟即可) 。
2、米粉煮熟后捞出装碗备用 。
3、将拌粉的配料准备好，萝卜干、花生米、生抽、老抽、白胡椒粉、用花椒和小米椒熬制成的香油、葱花、少许味精 。
4、起锅烧油 ， 油热之后浇辣子，锅里有剩的油用来炒熟花生米 。
5、将配料放入装碗的米粉中 ， 搅拌均匀即可食用 。
###其它资料参考###1、准备200g江西米粉 。粉的量根据自己的食量而定 。也可以用桂林米粉、云南的米线来代替 。
2、锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米粉 。
3、中火继续煮，直到米粉白白的软软的 。如果水很少了粉没煮熟，加水继续煮 。边煮要边翻动一下 。
4、煮好的粉用流动水冲洗2分钟 。（水质不好的地方用净化器里的水来冲洗）
5、把冲洗好的米粉用清水浸泡20分钟，一是降温，二是继续泡掉米粉会发黏的成分 。这样粉才不会粘在一起，不会稠惆的 。
6、热锅冷油，油温升高之后 ， 放入切好的干辣椒段爆出香气 。辣椒的分量依个人口味而定 。
7、加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下，炒好的香料全部倒进碗里 。
8、加入橄榄油、白砂糖、酱油、盐、香煎花生米 。一起拌匀就可以吃了 。
9、拌粉不像汤粉那么烫 ， 直接就能吃，还特别促进食欲 。夏天吃上这么一碗拌粉，真的很惬意 。还可以涮一点绿叶的菜和鲜肉片加在里面，营养更均衡 。
###其它资料参考###加入佐料拌匀，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上南昌人喜欢的由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用 。主要在早餐时食用，再配上地道的南昌“瓦罐汤”那就是地地道道的南昌风味早餐了 。
第一步：
准备干米粉，质量好的米粉没有杂质，口感好，有韧性 ， 一般超市都有卖的
第二步：
准备配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒
第三步：
姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段
第四步：
酸菜买回来洗净切成细末待用，烧适宜开水，将米粉浸泡在开水中，要没过 ， 半小时左右（适粉泡发程度调整时间，要达到没有硬芯）
第五步：
米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅 。（因泡发过，故煮的时间很短，2到3分钟即可）
第六步：
起锅放少许油，爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香
第七步：
倒入2勺生抽，1勺油 ， 加盐适量，这个是拌料汁，味道可以适当咸一点
第八步：
再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火
第九步：
最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却
第十步：
拌粉的时候除了加入拌料汁，再加少许香油，大热天来碗凉拌粉最爽了
食用前，要先取出纯正的花生油用微火煮沸 ， 待油发香即离火，在油中加进花生米、蒜泥、虾米等佐料，再将酱油加水煮沸 。食用时，取粉丝盛于食具中 ， 倒进酱油、花生油，加上油炸后的花生米、芝麻、蒜泥、虾米、等佐料，还可拌些经过炒熟的肉丝、酸菜、青菜等等，然后用筷子翻拌均匀就可食用 。拌粉滑润可口，香味馋人 ， 吃后口留余香，令人回味难忘！
福建闽东小吃编辑
简介
闽东拌粉是福建闽东地区沙县小吃中基本的一道小吃之一 ， 在宁德市的寿宁县、福安市、周宁县等县市是十分受当地居民喜爱的小吃，同拌面一样在当地是小吃的基本元素之一 。其做法与福建拌面的烹饪方法差不多 。其主料是粉干，即米粉或粉条 。
福建风味小吃——拌小粉
福建风味小吃——拌小粉
材料
粉干，又称米粉或粉条 。材料特征：纯白色 ， 不透明，原料是大米，质地很Q，煮过后任然是很Q ， 且顺滑不会粘连 。有大粉和小粉，即大粉直径约5~7mm，小粉直径1~3mm 。
拌料：花生酱，当地腌菜，自制配料，葱 ， 当地自酿的米酒等，米酒当地居民俗称“红酒” 。
评价
拌粉由于粉干的质地Q爽，入口和咀嚼的口感甚佳，同时加上特制的花生酱和配料，其香味与色泽让人食欲大增，加上当地的腌菜风味，其味香甜，有伴咸酸 ， 可谓算是开胃的主食 。当地居民不仅常到小吃店里吃，时常在自家里拌 。这样的小美食给来到闽东山区里的客人们留下了深刻影响 。
